KIRMIZI BIBER: ÖZELLIKLER, HABITAT, ÖZELLIKLER, TÜRLER - BIYOLOJI - 2025

Kırmızı biber otsu veya çalı bitkilerinin bir cinsidir ve Solanaceae familyasına ait yıllık veya çok yıllık döngüdür. Tropikal ve subtropikal Amerika'ya özgü, bazıları ticari çıkarları için yetiştirilen yaklaşık 40 yabani türden oluşan bir gruptan oluşur.

Dallı gövdeli, odunsu veya yarı odunsu, basit parlak yeşil yapraklı, 150 cm veya daha fazla yüksekliğe ulaşan bitkilerdir. Beyaz, sarı veya mor çiçekler aksiller çiçek salkımına göre düzenlenmiştir, meyve, değişken renk ve boyutta büyük ekonomik ilgi gören etli bir meyvedir.

Kırmızı biber meyvesi (Kırmızı biber). Kaynak: Pixabay.com

Capsicum annuum, Capsicum baccatum, Capsicum chinense, Capsicum frutescens ve Capsicum pubescens türleri, Capsicum cinsinin başlıca evcilleştirilmiş türleridir. Bunlardan Capsicum annuum türleri, çok çeşitli boyutlar, şekiller, renkler ve kaşıntı aralığı altında yetiştirilen, ticari olarak en çok yetiştirilen türdür.

Meyvelerinin baharatlı tadı, otoburlara karşı bir savunma aracı olarak geliştirilen, ancak tohumlarının yayılmasını destekleyen kuşlara karşı bağışık bir madde olan kapsaisinden kaynaklanmaktadır. Kapsaisin içeriği acı biberleri tatlı biberlerden ayırmayı mümkün kılar.

Meyveleri, pek çok bölgenin geleneksel gastronomisinde önemli bir unsurdur ve çeşitli esnaf yemeklerinin bir çeşidi veya çeşnisi olarak kullanılır. Yetiştiriciliği, yüzey alanı küçülmesine rağmen, ana üreticiler olan Meksika, Amerika Birleşik Devletleri, Güney Amerika ve Çin'de yaygın olarak dağılmıştır.

Genel özellikleri

Görünüm

Boyları 1-4 m arasında değişen, dallı gövdeli, tüysüz veya hafif tüylü, tek yıllık veya çok yıllık otsu veya çalı bitkileridir. Dönen kök sistemi 0,5-1,5 m derinliğe ve 1-1,5 m uzunluğa ulaşır, yüzeye yakın gruplanmış çok sayıda adventif kök sunar.

Yapraklar

Yapraklar basit, düz ve saplıdır, 4-12 cm uzunluğa ulaşır, zıt, oval veya mızrak şeklinde, sivri uçlu ve tüm veya kıvrımlı kenarları vardır. Yüzey genel olarak pürüzsüz, göze çarpmayan damarlar ve her iki tarafta da parlak yeşildir.

Çiçekler

Hermafrodit ve aktinomorfik çiçekler, az çok yoğun tonlarda 5 beyaz, sarı veya mor yapraklara sahiptir, aksiller ve sarkık çiçek salkımları halinde gruplanırlar. Buna ek olarak, 5 yeşil çanak yaprakları ve kalıcı çan şeklinde ve dişsiz kaliks, korolla kaynaklanmış organları ve üstün bir yumurtalık sunarlar.

Capsicum annuum çiçekleri. Kaynak: Shizhao / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.5)

Meyve

Meyve, farklı şekillerde (küresel veya konik) ve boyutlarda (15 cm uzunluğa kadar), olgunlaştığında kırmızı, sarı veya turuncu, hafif kıkırdaklı bir meyvedir. İç kısmı, tohumların kalınlaştırılmış merkezi alana yerleştirildiği eksik bölümlere ayrılmıştır.

Tohumlar genellikle yuvarlak veya reniform, 3-5 mm uzunluğunda ve soluk sarı renktedir, merkezi bir seviyede konik plasentaya girerler. Genellikle bir gram 150-200 tohum içerir ve serin ve kuru koşullarda canlılığı 3-4 yıl uzar.

Kimyasal bileşim

Capsicum cinsinin çoğu türü, önemli miktarlarda askorbik asit, kapsianositler (diterpenik heterosidler) ve kapsikosidler (furostanal heterosid) içerir. Kapsaisinoidler (kapsaisin veya kapsaisin), belirli baharatlı tadı veren bir amid ve bir yağ asidinin birleşmesiyle oluşan oleoresinlerdir.

Kapsaisin (8-metil-non-6-enoik asit vanilamid), en yüksek konsantrasyonda bulunan organik bileşiktir. Dolmalık biberlerde kapsaisinoid konsantrasyonu çok düşüktür ve en sıcak türlerde% 1'e kadar ulaşır.

Karakteristik renklendirmesi, meyve olgunlaştığında artan siklopens uçlu bir karotenoid olan capsanthin varlığından kaynaklanmaktadır. Karotenoidlerin izlerinin yanı sıra a-karoten, kapsanthinon, kapsorubin veya kriptokapsin ve ksantofil violaxanthin.

Capsicum annuum bitkisi. Kaynak: AfroBrazilian / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)

Taksonomi

- Krallık: Plantae

- Bölüm: Magnoliophyta

- Sınıf: Magnoliopsida

- Alt sınıf: Asteridae

- Sipariş: Solanales

- Aile: Solanaceae

- Alt aile: Solanoideae

- Kabile: Capsiceae

- Cins: Capsicum L.

etimoloji

- Capsicum: Cinsin adı Latince "kutu veya kapsül" anlamına gelen "capsŭla, ae" ve aynı anlama gelen küçültme "capsa, -ae" kelimesinden gelir. Meyvenin şekline atıfta bulunur.

Şili veya Biber meyvelerinin çeşitliliği. Kaynak: Pixabay.com

Habitat ve dağıtım

Capsicum cinsinin başlıca ticari türleri, verimli olmaları ve iyi drene olmaları koşuluyla her tür toprakta gelişir. Güney Pasifik'teki deniz seviyesinden Andean Cordillera'daki deniz seviyesinden 2.400 metre yüksekliğe kadar orman veya yer altı ekosistemlerinde nemli ortamları tercih ediyor.

Amerika kıtasının, özellikle Mezoamerika ve Güney Amerika'nın tropikal ve subtropikal bölgelerinin yerli bitkileridir. Bununla birlikte, yetiştiriciliği dünya çapında geniş çapta yayılmıştır ve tüketimi gezegenin birçok bölgesinde gelenekseldir.

Özellikleri

Capsicum cinsinin meyveleri, neredeyse% 90 gibi yüksek su içeriği nedeniyle düşük kalori alımına sahiptir. Bununla birlikte, A, B ₁ , B ₂ , B ₃ , B ₆ , C ve E vitaminleri, kalsiyum, fosfor, magnezyum ve kalsiyum gibi minerallerin yanı sıra folik asit, karoten ve kapsantin bakımından yüksektir.

Ek olarak, meyveye baharatlı bir tat veren bir oleoresin olan kapsaisin ile analjezik, antioksidan ve antikoagülan özellikler içerirler. Dünya çapında en çok satılan çeşnilerden biridir ve tüketimi bağışıklık sistemini güçlendirir, kemikleri güçlendirir, görüşü iyileştirir ve saç ve tırnak büyümesini uyarır.

Tür örnekleri

Capsicum annuum

Yaygın olarak kırmızı biber, kırmızı biber, dolmalık biber, kırmızı biber veya biber olarak bilinen, değişken büyüklükte ve yıllık mahsul döngüsünde çok yıllık otsu bir bitkidir. Cinsin ticari olarak en önemli mahsulü olarak kabul edilen yerel Mezoamerica türleri, yeşil, sarı veya kırmızı kırmızı biber olarak yetiştirilir.

Capsicum annuum. Kaynak: fir0002 flagstaffotos gmail.com Canon 20D + Sigma 150mm f / 2.8 / GFDL 1.2 (http://www.gnu.org/licenses/old-licenses/fdl-1.2.html)

Kırmızı biber bakatum

Güney Amerika'ya (Ekvador ve Peru) özgü, 2 m yüksekliğe ve 1 m genişliğe kadar ulaşabilen çok yıllık otsu gümüş. Andean acı biber veya sarı biber olarak bilinen, yaylalarda yaygın olarak yetiştirilir, menekşelerin ince aroması nedeniyle kırmızı biber tozu olarak kullanılır.

Capsicum baccatum. Kaynak: Fotoğraf: David J. Stang / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Kırmızı biber chinense

Meksika ve Peru'ya özgü, 2,5 m yüksekliğe ulaşan dallı otsu veya çalılık bir bitkidir. Bu tür, en yaygın ve en sıcak olan habanero biberini, ají panca'yı ve ají limuzini içerir. Habanero biberinin olgunlaşmamış meyveleri yeşildir, olgunlaştıklarında turuncu ve kırmızıya döner, sarı, beyaz, kahverengi ve pembe renkler yaygındır.

Capsicum chinense. Kaynak: Pixabay.com

Kırmızı biber frutescens

Karayipler ve Güney Amerika'ya yayıldığı Orta Amerika'ya özgü yoğun yeşillikli çalı bitkisi. Acı sos ve turşu yapımında yaygın olarak kullanılan "Tabasco" çeşidiyle ünlüdür. 2-5 cm uzunluğunda ve sarı, kırmızı veya koyu yeşil meyveler yüksek verimlidir.

Kırmızı biber frutescens. Kaynak: Fotoğraf: David J. Stang / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Capsicum pubescens

1.8 m yüksekliğe ulaşan ve ekimi için eğitmenlere ihtiyaç duyan otsu bir bitkidir. Rokoto veya şili manzano olarak bilinen bu bitki, Güney Amerika'ya (Bolivya ve Peru) özgüdür. Acı biberin meyveleri kalın, etli kabuklu, konik şekilli, yoğun sarı renkli ve sıcaktır.

Capsicum pubescens. Kaynak: Falcodigiada / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Referanslar

1. Bojacá, C. ve Monsalve, O. (2012). Sera kırmızı biber üretim kılavuzu. Üniversite Jorge Tadeo Lozano.
2. Capsicum (2020) Arıcılık Wiki. Kurtarılan: arıcılık.fandom.com
3. Capsicum annuum. (2019). Vikipedi, bedava ansiklopedi. Kurtarıldı: es.wikipedia.org
4. Kırmızı biber frutescens. (2020 yılında). Vikipedi, bedava ansiklopedi. Kurtarıldı: es.wikipedia.org
5. Capsicum pubescens. (2020 yılında). Vikipedi, bedava ansiklopedi. Kurtarıldı: es.wikipedia.org
6. Şili: Genus Capsicum (2016) Bioenccyclopedia. Kurtarıldığı yer: bioenciclopedia.com
7. Peinado Lorca, M. (2017) Biber. Kurtulduğu yer: sobreestoyaquello.com
8. Ruiz-Lau, N., Medina-Lara, F., & Martínez-Estévez, M. (2011). Habanero biber: kökeni ve kullanımları. Science Magazine, Meksika Bilimler Akademisi Dergisi, 62, 70-77.
9. Waizel-Bucay, J. ve Camacho, MR (2011). Capsicum spp. ( "Şili"). Panoramik bir versiyon. Aleph sıfır. Bilimsel ve Teknolojik Açıklama Dergisi. Amerika Puebla Üniversitesi, 60, 67-79.
10. Yánez, P., Balseca, D., Rivadeneira, L. ve Larenas, C. (2015). Ekvador'da yetiştirilen Capsicum cinsinin beş yerli türünde kapsaisinin morfolojik özellikleri ve konsantrasyonu. Çiftlik. Yaşam Bilimleri Dergisi, 22 (2), 12-32.