STEARIK ASIT (CH3 (CH2) 16COOH): YAPISI, ÖZELLIKLERI, KULLANIMLARI - KIMYA - 2025

Stearik asit , kimyasal formülü ile sağlam bir organik bileşik CH ₃ (CH ₂ ) ₁₆ -COOH. Uzun zincirli doymuş yağ asitleri grubuna ait bir karboksilik asittir. Sarımsı beyaz renktedir ve donyağı veya hayvansal yağa benzer bir kokuya sahiptir.

Birçok hayvansal ve bitkisel katı ve sıvı yağlarda bulunduğu için yağ asidi olarak adlandırılır. Çoğu canlının metabolizmasının bir parçasıdır ve genellikle gliserin ester formunda bulunur.

Katı stearik asit. Adam Rędzikowski. Kaynak: Wikimedia Commons.

Kakao, yüksek oranda, büyükbaş hayvanların donyağı, domuz yağı ve tereyağı içerir. Mısır gibi bitkisel yağlarda da bulunur. Bunu elde etmek için tristearin hidrolize edilir, yani su ve alkali ile muamele edilir.

Stearik asidin gıda ile yutulması ve sağlık üzerindeki etkisi şu anda araştırmacılar için şüpheler yaratmaktadır. Yararlı etkilerden daha zararlı olduğu görülüyor.

Diğer birçok uygulamanın yanı sıra ilaçların, su yalıtımlı ambalajların, parafin mumlarının, yağlayıcı greslerin, şekil kalıplama malzemelerinin, kozmetiklerin, merhemlerin, kremlerin hazırlanmasında faydalıdır.

yapı

Stearik asit molekülü, son karbon atomunun bir karboksilik grubun -COOH parçası olduğu 18 karbon atomlu doğrusal bir zincire sahiptir. Karbon zinciri, doymuş bir yağ asidi olduğu için yalnızca tek CC bağlarına sahiptir.

Genişletilmiş formülü:

CH ₃ -CH ₂ -CH ₂ -CH ₂ -CH ₂ -CH ₂ -CH ₂ -CH ₂ -CH ₂ -CH ₂ -CH ₂ -CH ₂ -CH ₂ -CH ₂ -CH ₂ -CH ₂ -CH ₂ -COOH

Stearik asit molekül yapısı. Uzun doymuş zincirini ve sonunda -COOH grubunu görebilirsiniz. Wolfgang Schaefer. Kaynak: Wikimedia Commons.

terminoloji

-Stearik asit

-Octadecanoic asit

-Stearofanik asit

Fiziki ozellikleri

Fiziksel durum

Hafif sebuma benzer bir kokuya sahip beyaz ila hafif sarı, kristal katı.

Moleküler ağırlık

284,5 g / mol

Erime noktası

69.3ºC

Kaynama noktası

383ºC

Alevlenme noktası

196ºC (kapalı kap yöntemi).

Yoğunluk

0,9408 g / cm ³ , 20 ° C'de

Çözünürlük

Suda çözünmez ve üzerinde yüzer. Alkolde az çözünür. Eter, aseton ve kloroformda çözünür.

Ayrışma sabiti

pK _a = 4.75

Kimyasal özellikler

Stearik asit, bir sabun olan sodyum stearatı oluşturmak için sodyum hidroksit (NaOH) ile reaksiyona girer. Sabunların çoğu sodyum stearat içerir.

Stearik asit ve sodyum stearat genellikle güvenli ve toksik olmayan bileşikler olarak kabul edilir.

Doğada yer

Stearik asit, bitkisel ve hayvansal kökenli birçok sıvı ve katı yağın bileşenlerinden biridir. Genelde gliserin esteri şeklindedir.

Domuz yağı. Bileşenlerinden biri stearik asittir. Rasbak. Kaynak: Wikimedia Commons.

Don yağı gibi birçok katı yağda ve daha az oranda domuz yağı, tereyağı gibi yarı katı yağlarda ve mısır ve pamuk gibi bitkisel yağlarda bulunur.

Tereyağı, stearik asit içeren yiyecekler. Yazar: Congerdesign. Kaynak: Pixabay.

Kakao yağı (% 38) ve shea (bir tür fındık üreten Afrika ağacı) (% 38.1) önemli bir bileşenidir.

Kakao hazretleri. Kakao yağı, stearik asit açısından çok zengindir. Yazar: Dghchocolatier. Kaynak: Pixabay.

Bitkiler, memeliler, insanlar, kabuklular ve algler gibi birçok canlının metabolizmasının bir parçasıdır. Bu, örneğin insanların bunu vücutlarında sentezleyebileceği anlamına gelir.

Stearik asitin gıda ile alınmasının insan sağlığı üzerindeki etkisi

Stearik asit insan vücudunda doğal olarak bulunmasına rağmen hem kaynağından hem de bileşimine eklenen besinler ile de alınır.

Unutulmamalıdır ki endüstriyel olarak işlenmiş gıdalar arasında insan sağlığına çok zararlı oldukları için trans yağlar kesilmiştir. Bu yağlar, aralarında stearik asit bulunan doymuş yağ asitleri ile değiştirildi.

Bu ikamenin etkileri hala çalışma aşamasındadır. Genel olarak, uzun zincirli doymuş yağ asitleri, koroner ve kalp hastalığından ölümle ilişkili düşük yoğunluklu kolesterol seviyelerini artırır.

Ancak bazı çalışmalar stearik asidin düşük yoğunluklu kolesterolü düşürdüğünü, bu da antiaterojenik özelliklere sahip olduğunu, yani arterlerde plak oluşumuna neden olmadığını, daha çok kan damarlarının sağlığını iyileştirdiğini göstermektedir.

Öte yandan, diğer araştırmalar, uzun zincirli doymuş yağ asitlerinin en yüksek protrombotik potansiyeline sahip olduğunu gösteriyor, bu da kan damarı tıkanma olaylarını teşvik edebileceği anlamına geliyor.

Ek olarak, kandaki yüksek seviyelerde stearik asitin, tip 2 diyabet semptomlarını ağırlaştırabilen pankreasın belirli hücreleri için toksik olduğu bulunmuştur.Bu hastalık, çok fazla kilolu kişilerde yaygındır.

Kilolu kişi. Tip 2 diyabet hastalığına neden olabileceği veya artırabileceği için stearik asitli yiyecekler yemek tavsiye edilmez Yazar: Sedatgunduz. Kaynak: Pixabay.

Bu nedenlerle, eyleminin insan vücudunun sağlığı için olumlu olup olmadığını netleştirmek mümkün olmadığından etkileri hala araştırılmaktadır.

edinme

Bu, C hidrolizi ile elde edilebilir ₃ H ₅ gliserin ya da tristearin stearat (COOC ₁₇ H ₃₅ ) ₃ , aşağıdaki kimyasal reaksiyonuna göre:

Triestearin + Sodyum hidroksit → Sodyum stearat + Gliserin

Ticari olarak üretmek için, pamuk tohumlarında ve diğer sebzelerde bulunanlar gibi 18 karbonlu doymamış yağ asitlerinin hidrojenasyonu gerçekleştirilir.

Başka bir deyişle, doymamış yağ asitlerinin C = C çift bağlarına, CC tekli bağları olarak kalan hidrojen eklenir:

–CH = CH– + H ₂ → –CH ₂ –CH ₂ -

Uygulamalar

Çeşitli uygulamalarda

Stearik asit, önemli bir ticari kimyasal bileşiktir.

Farmasötik endüstrisinde, fitiller, bağırsak rahatsızlıkları için kaplanmış haplar gibi çeşitli ilaçların imalatında veya diğerlerinin yanı sıra acı ilaçları kaplamak için kullanılır. Aynı zamanda merhem veya merhemlerde bulunan bir bileşendir.

Suda çözünmediği için gıda endüstrisinde ambalaj yalıtımında ve çeşitli tipte su geçirmez malzemelerin hazırlanmasında kullanılır.

Ayrıca belirli bir viskozite verdiği için jölelerde, pudinglerde, şekerlemelerde ve alkolsüz içeceklerde bileşen olarak kullanılır.

Stearin mumlarının imalatında kullanılır ve küçük miktarlarda parafin mumuna eklenir. Dokusu nedeniyle üç boyutlu model yapımında kullanılan kalıplanabilir malzemelerde de kullanılmaktadır.

Statik elektriğe karşı kaplamalarda da çalışır.

Sodyum tuzu bir sabundur ve aynı zamanda sabunları sertleştirmek için kullanılır. İnsanlar için zararsız bir bileşik olduğu için kozmetik yapımında, kremlerde yumuşatıcı veya yağlayıcı olarak kullanılır. Aynı zamanda plastikleri yumuşatmaya da yarar.

Sabunlar genellikle bir stearik asit türevi olan sodyum stearat içerir. Yazar: Theresaharris10. Kaynak: Pixabay.

Kozmetik kremler genellikle stearik asit içerir. Eser sahibi: Photosforyou. Kaynak: Pixabay.

Stearik asit, onları oluşturan yağları kalınlaştırarak yağlayıcı gresler yapmak için kullanılan bazı metalik stearatlar, örneğin alüminyum gibi diğer kimyasal bileşikleri hazırlamak için kullanılır.

Ayrıca bazı pestisitlerde bulunan bir bileşendir, vernik kurutucularda ve sentetik kauçuk için vulkanizasyon aktivatörü olarak kullanılır.

Hastalık taşıyan sivrisinekleri yakalamak için

Stearik asit, ultraviyole (UV) ışık tuzaklarında dang salgılayan sivrisinekleri çekmek için başarıyla kullanılmıştır.

Karakteristik kokusu, insan derisinde bulunan laktik aside benzer, bu nedenle tuzaklara konulduğunda cihaza hapsolup ölen sivrisinekleri çeker.

Referanslar

1. Tvrzicka, E. vd. (2011). Biyolojik bileşenler olarak yağ asitleri: İnsan metabolizması, sağlığı ve hastalıklarındaki rolleri - Bir inceleme. Bölüm 1: Sınıflandırma, diyet kaynakları ve biyolojik işlevler. Biomed Pap Med Fac Univ Palacky Olomouc Çek Cum. 2011 Haziran; 155 (2): 117-130. Biomed.upol.cz dosyasından kurtarıldı.
2. Tseng, W.-H. et al. (2019). Ultraviyole Işık Yayan Diyotlara Sahip Düşük Parlama Sivrisinek Yakalama Sistemi için Stearik Asitli İkincil Özgürlük Lens Cihazı Tasarımı. Electronics 2019, 8, 624. mdpi.com'dan kurtarıldı.
3. Van Nostrand'ın Kimya Ansiklopedisi (2005). Stearik Asit ve Stearatlar. Onlinelibrary.wiley.com'dan kurtarıldı.
4. ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi. (2019). Stearik asit. Pubchem.ncbi.nlm.nih.gov adresinden kurtarıldı.
5. Lu, H. vd. (2016). Yüksek dolaşımdaki stearik asit, miR-34a-5p aracılı PERK / p53'e bağlı bir yol aracılığıyla hiperlipidemide fare pankreas beta hücreleri üzerinde majör bir lipotoksik etkiye yol açar. Diabetologia 2016, 59 (6): 1247-57. Ncbi.nlm.nih.gov'dan kurtarıldı.