ÜRETKEN ET DEVRESI: ANA AŞAMALAR - KÜLTÜR KELIME - 2025

Et üretimi devresi böyle süpermarketler ya kasap gibi spesifik yerlerde et farklı kesimler ticarileştirilmesi ile söz ve uçları hayvan yetiştirilmesini ve besi ile başlar ilginç rota ifade eder.

Et, gıda olarak kullanılan ve dünya çapında muazzam miktarlarda tüketilen hayvan dokusunun parçasıdır. Yaygın olarak üç tür et vardır: domuz eti, sığır eti ve kümes hayvanları.

Et için mezbaha. Kaynak: Pixabay.com

Domuz eti, domuzdan gelen ettir. Sığır eti, dünya çapında en çok bilinen inekten elde edilir. Son olarak, kanatlılar, diğerleri kadar tüketilmemelerine rağmen, çok miktarda mineral içeren ve oldukça sindirim özelliği olan etler olmalarını sağlayan hindi ve tavuk gibi türleri içerir.

Diğer türlerden daha fazla et türü vardır, ancak bu üçü dünya genelinde en çok tüketilen etlerdir.

Et üretim devresinin aşamaları

Piyasada satmak için organik et üretmenin arkasındaki işlemler oldukça basittir. Hepsi, küçümseyici bir şekilde beslenen ve tamamen doğal tahıllarla beslenen organik olarak yetiştirilmiş hayvanlarla başlar.

Bu hayvanlar daha sonra özenle ve hassasiyetle kesilir, özenle paketlenir, temiz bir depoda depolanır ve müşterilerine sunabilmesi için doğrudan tüccara gönderilir.

1- Birincil üretim

Bu ilk aşamada üretici ve ıslahçıların çalışması gerekmektedir. Lokantaların tabaklarında biten et, emziren bir domuz, dana veya civciv ile başlar. Yani, orada doğup gelişen veya bu hayvanların organik tarımında uzmanlaşmış çiftçilerden satın alınan bazı gençler.

Tıbbi sertifika

Et üretim devresi, uzman bir veteriner hekim tarafından hayvanın insan gıdası olabilmek için uygun koşullarda olduğunu belgeleyen doğrulama ile başlar.

Hayvanı beslemek

Daha sonra söz konusu hayvan yetiştirilecek akreditasyona sahip olunca besi aşaması başlar. Hayvanın besi, onun mükemmel ağırlığına ulaşmasını istediğiniz anlamına gelir.

Bu süreçte hayvan beslenir ve hatta gelişimine elverişli alanlarda bakılır.

Organik sığırlar uzun süre hapsedilmez. Genellikle vahşi doğada olduğu gibi serbestçe dolaşmalarına ve otlamalarına izin verilir.

Seralar

Bu aşamada hayvanlar beslenmek için sera denilen yerlere giderler. Burası tamamen kontrollü bir gıda ile ideal kilolarına ulaştıkları yerdir. Bu sürenin birkaç ay süreceği tahmin edilmektedir.

Hayvanlar organik olarak yetiştirilir, bu da transgenik tahıllar kullanılmadan tamamen organik diyetlerle beslendikleri anlamına gelir. Asla hormon veya antibiyotik verilmez.

Hayvan refahından gıda güvenliği kurallarına kadar her şeyi denetlemek için her tesiste müfettişler bulunmalıdır.

Örneğin, Arjantin'de inekler, farklı türlerde doğal otlaklarla besleniyor ve onlara yalnızca kısa süreler için işlenmiş yiyecekler veriyor.

Bunun nedeni, ineğin mümkün olan en doğal şekilde büyümeye devam etmesidir. Mükemmel kilosuna ulaşmadan hemen önce, oldukça besleyici yiyecekler sağlandığı zamandır. İnek için ideal ağırlık 400 kg'dır.

2- Endüstriyel üretim

İkinci aşama, esas olarak endüstri ile ilgilidir. Kesimhaneler ve et işleme tesisleri, hayvanın nihai ürün olarak et haline gelmesinde aracı olmaları nedeniyle bu süreçte ana aktörlerdir.

Et üretimi

Sığırlar minimum yaşa ve büyüklüğe ulaştığında ve mükemmel ağırlıklarına ulaşıldığında, bu hayvanlar farklı mezbahalara satılır.

Bu yerlerde, hayvanın mümkün olan en insani şekilde kurban edileceği ve bir sonraki aşamada dağıtılabilmeleri için farklı et kesimlerinin yapılması için hemen işlendiği yerlerdir.

En iyi tesislerde, yetkin kasaplar kesimleri yapar, ardından paketler ve mağazalara ve marketlere teslim eder.

Bu süreç, ilgili kurumlar tarafından belirlenen çeşitli güvenlik yönergelerine uyulmasını gerektirir. Yüksek kaliteli kurulumlar, bu yönergeleri aşmak için yukarıda ve öteye gidecek.

Paketleme ve nakliye

Kesilmiş etler, her müşterinin özel özelliklerine göre paketlenir. Mümkün olan en iyi sunum ve renge sahip iyi bir paketleme tavsiye edilse de, diğer seçenekler arasında daha geleneksel vakumlu paketleme ve ana paketleme de bulunur.

Etler, onaylı kaplarda güvenli bir şekilde paketlenir ve ardından hijyenik tesislerde özenle saklanır.

Mağazalardan sipariş geldiğinde, her bir et parçası tesisten alınır ve ürünleri sevk edilirken korumak için tasarlanmış ambalajlarda paketlenir.

Daha sonra bölge pazarlarına teslimat için kamyonlara yüklenirler. En iyi şirketler, sipariş edilen ürünlerin yerel kaynaklı olduğundan emin olmak için çok çalışırlar, bu da ürünlerin geldiklerinde mümkün olduğunca taze oldukları anlamına gelir.

3- Pazarlama

Et üretim devresinin son aşaması, pazara dağıtıma karşılık gelir. Bu pazar, karşılığında kâr elde etmek isteyen tedarikçiler, süpermarketler ve kasaplardan oluşur.

dağıtım

Kesilen etlerin dağıtımı farklı market ve kasaplarda yapılmaktadır.

Bu aşama, müşteri ihtiyaçlarına uygun kesimlerin seçilmesini ve mağazada satışa sunulmasını içerir.

Yerel bir ortamda organik olarak yetiştirilen güvenli, yüksek kaliteli et ürünlerini tercih ettiğinizde, müşterilerin mağazada satın aldıkları her üründeki farkı göreceğinden ve tadacağından emin olabilirsiniz.

Her ayrıntıya büyük önem veren bir et işleme şirketi seçmek çok önemlidir; Bu, yalnızca en iyisini satmanıza izin verecektir.

Et fiyatı önemli bir rol oynar, çünkü birçok ekonomi için ihracatlarının ve satışlarının büyük bir yüzdesi buna bağlıdır.

Pazarlama sistemini karmaşıklaştıran, ancak sonuçta önemli bir parçası olan birçok aracı ve alıcı vardır.

Referanslar

1. Üretken Devre (2019). Sığır Eti Verimli Devresi: Aşamaları ve Özellikleri. Alındığı kaynak: Circuitproductive.com.
2. Diluigi Gıdalar (2019). Et Üretim Süreci - Baştan Sona Kadar Adımlar. Alınan: diluigifoods.com.
3. Encyclopaedia Britannica (2019). Hayvancılık Kesim Prosedürleri. Alınan: britannica.com.
4. Sığır Besleyiciler (2019). Sığır eti üretiminin 7 aşaması. Alındığı: cattlefeeders.ca.
5. Amisy Makinesi (2019). Sığır Eti İşleme Kavramı. Alındığı yer: meat-machinery.com.