YERBA MATE ÜRETKEN DEVRESI: AŞAMALAR VE ÖZELLIKLER - KÜLTÜR KELIME - 2024

Yerba mate üretimi devresi , bu ürün satış ve dağıtım merkezlerine hasat alanlardan geçmek için işlemlerin gerekli oluşur. Diğer tarımsal ürünler gibi, birkaç aşamadan oluşur: tarımsal, endüstriyel ve ticari. Aşamaların her biri belirli süreçleri ve birçok insanın katılımını içerir.

Yerba mate, kökeni Paranà ormanında (Paraguay) olan ağaçsı bir türdür. Yaprakları, Arjantin, Brezilya, Paraguay ve Uruguay'da yaygın olarak kabul gören mate adı verilen bir infüzyon hazırlamak için kullanılır. Son zamanlarda tüketimi diğer ülkelere yayıldı.

Corrientes, Arjantin'de Yerba mate yetiştiriciliği

Bu, işlemlerde bir senkronizasyon gerektirir. Belirli bir işlemdeki herhangi bir gecikme veya başarısızlık sonraki işlemleri etkiler. Hatta ürünün kalitesinde bir düşüş anlamına da gelebilir.

Öte yandan üreticiler, özellikle endüstriyel aşamada farklı teknikler kullanırlar. İşlemler açısından da bazı değişkenlikler vardır. Bu iki faktör, her markanın kendine özgü bir mühür ve onları tanımlayan benzersiz bir karışıma sahip olmasını sağlar.

Yerba matının üretken devresinin aşamaları

Tarım aşaması

Tarım aşaması ilk aşamadır. Arazinin hazırlanması, tohumun hazırlanması, ekim ve bu mahsulün hasat edilmesi işlemlerini içerir.

Yerba mate çok hassastır ve sıcaklıktaki değişikliklere karşı çok hassastır. Çok yıllık bir türdür, yani her hasattan sonra bir sonraki hasatta yenilenir.

Öte yandan bu ağaç türünün üretimi birkaç ülke ile sınırlıdır. Bu, üretimde hala manuel yöntemlerin kullanılmasına neden olur.

Endüstriyel aşama

Dalların ve yaprakların infüzyonlarda kullanılacak ürüne dönüştürüldüğü endüstriyel aşamada. Hasat edilen ürün kurutulur ve sonra küçülene kadar öğütülür. Genelde. 1 cm2'den büyük olmayan bir boyuta taşınır. Daha sonra farklı sunumlarda paketlenerek satış merkezlerine gönderilir.

İspanyollar tarafından keşfedildiğinden, mate yalnızca uyarıcı özelliklere sahip acı bir çay hazırlamak için kullanılmıştır. Bu nedenle endüstriyel aşama sadece bu amaçlara yönelik sunum yapmakla sınırlıdır.

Ticari aşama

Bu, devrenin kapatıldığı adımdır. Endüstriyel aşamada elde edilen tüm ürünler üretildikleri aynı ülkelerde pazarlanmaktadır.

Bu ülkeler, tüketimini teşvik etmek için küresel kampanyalar başlattı. Bu, gelecekteki üretim artışlarını desteklemek için pazarları açmaktadır.

Ancak, şimdilik en büyük üretim yüzdesi yerel tüketim içindir. Bu eski bir gelenek olduğundan, pazarlama yerel satışlar için asgari düzeydedir.

Bu pazarlamayla sadece bir markanın diğerinin üzerine çıkması, pazarı tekeline almaya çalışılır. Ancak tüm markaların üretimlerini sattığı da bir gerçek.

Her aşamanın özellikleri

Tarım aşaması

• Ekim . Yerba mate ağacının meyvesi, daha sonra kurutulan iç tohumu ayırmak için ıslatılır. Kurutulan bu tohum, rüzgâr ve güneşten korunaklı koşullarda fideliklere ekilir. Tohum filizlendiğinde, 20-22 ay süreyle rüzgar ve güneşten korunarak benzer koşullarda fidanlıklara ekilir. Son olarak küçük bitki son ekim alanına taşınır.
• Mahsul yönetimi . Yerba mate üretim devresinin bu bölümündeki işlemler arasında sulama, budama, gübre ve gübre uygulaması ve böcek ve yabancı ot kontrolü yer alır. Yerba mate bitkileri çok fazla suya ihtiyaç duyar ve israfı önlemek için kontrollü sulama yöntemleri kullanılır. Ayrıca ağaç 15 m'den fazla büyüdüğünden 3 m'ye yakın tutmak için sürekli budanır. Son olarak zararlıların ve yabancı otların gübrelenmesi ve kontrolü kimyasallarla yapılır.
• Hasat . Çapı 4 milimetreden küçük olan yapraklar ve ince dallar hasat edilir. Yaprakların yaklaşık% 25'i, ağacı don hasarından korumak için kalır. Son zamanlarda tüm operasyonun verimini artırmak için yarı mekanize yöntemler uygulanmaktadır.

Endüstriyel aşama

• Ulaşım . Ürünün mobilizasyonu modifiye edilmiş yükleme platformlu kamyonlarda yapılır. Bu, daha sonra bir yükleme birimi oluşturmak üzere uçlarından birleştirilen plastik tuvaller üzerinde toplanır.
• Sapecado . Bu işlem taze hasat edilen yeşil yaprağın kahverengiye dönmesini engeller. Hasadın ilk 24 saatinde yapılmalıdır. Yeşil malzeme yaklaşık 30 saniye boyunca doğrudan aleve maruz kalır. Yaprak böylece karakteristik aromasını kazanır ve yeşil yaprak aromasını kaybeder.
• Kurutma . Günahtan sonraki 24 saat içinde yapılır. Bu, ürünün nem içeriğini minimuma indirir.
• Canchado . "Kaba" öğütme işlemidir. Dolgu yapıldıktan sonra malzeme daha küçük ve daha kolay yönetilebilir.
• Otopark . Olgunlaşmayı sağlayan çantaların depolanmasıdır. Doğal koşullarda 6 ila 24 ay veya kontrollü koşullarda 30 ila 60 gün sürebilir. Sonuçta, yerba mate zaten tüketicilerin aradığı karakteristik koku ve tada sahiptir.
• Öğütme . Ürünün ince redüksiyonunun üç ardışık alt süreci vardır: kırma, eleme ve karıştırma.
• Ambalaj . Yerba mate üretim devresinin bu aşamasında ürün paketlenir. Kaplar, ürünün organoleptik özelliklerini korumak için özeldir.

Ticari aşama

• Pazarlama . Yerba mate'in ticarileştirilmesi için yeni pazarları dahil etmek amacıyla, devlet kurumları ve yerba sektöründen şirketler dünyanın en önemli gıda fuarlarını ziyaret ediyor.
• Yerel satışlar . Dünyanın önde gelen yerba mate üreticisi Arjantin, halihazırda üretiminin% 80'ini kendi yerel pazarında gerçekleştiriyor. Üreten ülkelerin geri kalanında da benzer bir şey oluyor.
• Uluslararası satışlar . Yerba mate, enerji içeceklerinin endüstriyel üretiminde kullanılmak üzere ihraç ediliyor. Arjantin, ağırlıklı olarak Suriye, Lübnan, Ürdün ve ABD gibi ülkelere ihracat yapmaktadır.

İlgi makaleleri

Şeker üretim devresi.

Üretken şarap devresi.

Pamuk üretim devresi.

Üretken süt devresi.

Soya fasulyesi üretim devresi.

Referanslar

1. Bernardi'den, LA (s / f). Yerba arkadaşı Arjantin. Biomanantial.com'dan 8 Şubat 2018'de alındı.
2. Yerba Mate Ulusal Enstitüsü. (2015) Yerba Mate. 8 Şubat 2018'de yerbamateargentina.org.ar adresinden alındı.
3. Frankel, AM (1983). Yerba arkadaşı: üretim, sanayileşme, ticaret. Buenos Aires: Albatros.
4. Gruber, AF (2011). Yerba Mate Üretim Süreci. 8 Şubat 2018'de rutadelayerbamate.org.ar adresinden alındı.
5. Arguello, BV; Scipioni, GP ve Martos, MS (2000). Yerba matında (Ilex paraguariensis) peroksidaz aktivitesinin belirlenmesi. Technological Information, Cilt 11, No. 6, s. 6-12.
6. Pepa, GH (2013, 13 Aralık). Zengin bir eşin arkasında bütün bir üretim süreci vardır. Cordobatimes.com'dan 8 Şubat 2018'de alındı.
7. İnta. (2012, 6 Kasım). İlk yerba mate biçerdöver: Manuel işten mekanizasyona. 8 Şubat 2018'de intainforma.inta.gov.ar adresinden alındı.