- Sakız yapmak için gerekli olan hammaddeler nelerdir?
- Sakız hazırlama süreci nasıldır?
- Sakız kelimesi nereden geliyor?
- Referanslar
Sakız olan doğal kaynak olan elde edilen halk sakız ağacı, Sapodilla, Açana veya chicozapote olarak bilinen Manilkara Zapota ağacının sap vardır.
Bu ağaç güney Meksika'ya özgüdür ve daha az ölçüde Orta Amerika'da ve Güney Amerika'nın tropikal bölgesinde bulunur.
Bu tür, 1915'ten beri, özünün doğrudan kabuğundan toplanması nedeniyle, lateks ekstraksiyonu ve büyük miktarda sakız üretimi için kullanılmaktadır.
Manilkara Zapota, ağırlıklı olarak nemli tropikal yağmur ormanlarında bulunur. 40 metre yüksekliğe kadar ulaşabilen bu ağaç, meyvesi olan sapote iri ve hoş bir tada sahiptir.
Sakız yapmak için gerekli olan hammaddeler nelerdir?
Sakızın hazırlanmasındaki ana bileşen, orijinal olarak Manilkara Zapota özünden yapılan sakız mayasıdır.
Günümüzde chicozapote özsuyuna ek olarak jelutong (Dyera costulata), gutta-percha (Palaquium gutta) gibi ağaçlardan elde edilen lateks ve bazı iğne yapraklı bitkiler de kullanılmaktadır.
Aynı şekilde günümüzde birçok sakız markası bu malzeme yerine sentetik kauçuk veya yapay ve doğal bazların bir karışımı kullanmaktadır.
Sakız üretiminde yaygın olarak kullanılan sentetik hammaddelerin bazıları polivinil asetat, ksantan zamkı, stiren-bütadien kauçuk ve polietilendir.
Sakız mayası, sakıza çiğneme özelliğini veren şeydir. Bu girdiyi aldıktan sonra karışımın aromaları, tatlandırıcıları, yumuşatıcıları ve hatta yapay renkler eklenir.
Sakız hazırlama süreci nasıldır?
Sakız mayasının tüm bileşenleri ile bir karışım hazırlanır. Daha sonra bunlar, kalın, sıvı bir kıvam elde edene kadar 115 santigrat derece sıcaklıkta eritilir.
Bir sonraki adım, bu karışımı filtrelemek, eritme işlemine yol vermeyen katı partikülleri çıkarmaktır.
Daha sonra, sakız bazı karıştırıcılardan geçer ve yaklaşık iki günlük bir süre boyunca bir stabilite sürecine girer.
Genellikle bu süreden sonra hamur kuruma eğilimindedir. Daha sonra bu preparasyon, karışımı dinamize etmek için santrifüjlü bir makineden geçer ve tekrar süzülür.
Bu noktada ürünün organoleptik özelliklerini (renk, aroma, doku vb.) Sağlayacak maddeler eklenir. Bu, şeffaf kauçuk taban hala sıcak ve sıvı olduğunda meydana gelir.
Sonunda, sakız "hapları" oluşturulur ve birincil paketleme (kutular, şişeler veya blister) ve ikincil paketleme (dökme veya dağıtım ünitesi) yapılır.
Sakız kelimesi nereden geliyor?
Sakızın yaygın adı olan chicle, Nahuatl kelimesinden "Tzictli" türetilmiştir.
Bu kelime, lastikliği ve hoş tadı nedeniyle Hint-Amerikan halkları tarafından nefesi çiğnemek ve tazelemek için kullanılan Manilkara zapota'dan çıkarılan özsuyu ima ediyor.
Referanslar
- Sakız (2007). Kurtarıldı: madehow.com
- Sakız Ana Maddesi - Sakız Bazı (2017). Kurtarıldı: chewinggumfacts.com
- Sakız (sf). Meksika DF, Meksika. Kurtarıldı: biodiversity.gob.mx
- FAO Uluslararası Bitki Genetik Kaynakları Teknik Konferansı Ulusal Raporu (1995). Ulusal Ormancılık ve Tarımsal Araştırma Enstitüsü (INIFAP). Meksika DF, Meksika. Fao.org'dan kurtarıldı
- Wikipedia, Ücretsiz Ansiklopedi (2017). Sakız. Es.wikipedia.org adresinden kurtarıldı
- Wikipedia, Ücretsiz Ansiklopedi (2017). Manilkara zapota. Es.wikipedia.org adresinden kurtarıldı