KONTINENTAL KAHVALTI: NEDIR VE HANGI YIYECEKLERI IÇERIR? - BESLENME - 2025

Continental kahvaltı kimin tüketim sabah meydana gelir ve otellerde ağırlıklı bulunabilir günün ilk yemeği, olarak tanımlanır. Genellikle Avrupa kıtası, Kuzey Amerika ve dünyanın diğer bölgelerinde İngiliz kahvaltısına zıt bir alternatif olarak ve Amerikan kahvaltısına daha sağlıklı bir alternatif olarak servis edilir (Goldfarb, 2017).

Sadeliği ile karakterizedir; Tereyağlı ekmek dilimleri, jambon, bal, peynir, farklı ekmek ve rulo çeşitleri, meyveler ve farklı sıcak içecekler ve meyve suları içerebilir. Zahmetli ve pahalı bir yemekle zaman kaybetmek istemeyen gezginler için uygun bir kahvaltıdır.

Oteller, düşük maliyetli ve verimli hizmeti nedeniyle kontinental kahvaltıyı tercih ediyor. Genellikle garsona ihtiyaç duyulmadan yiyeceklerin alınabildiği ve yiyecek miktarının sınırlı olduğu bir açık büfe şeklinde servis edilir.

"Kontinental kahvaltı" terimi, İngilizler tarafından kıta Avrupası sakinleri tarafından tüketilen küçük bir öğüne atıfta bulunmak için verildi. Bu şekilde, kontinental kahvaltı terimi, İngiliz kahvaltısının geldiği Britanya Adaları dışında servis edilen kahvaltı ile ilişkilendirilir.

İngiliz kahvaltısı ve kontinental kahvaltı, bolluk ve içerik bakımından birbirine zıt kabul edilir. Kontinental kahvaltı İngilizceden daha hafiftir ve genellikle meyveler, peynirler, etler ve ekmekler gibi soğuk yiyeceklerden oluşur. Bu arada, İngiliz kahvaltısı fasulye, yumurta ve sebze gibi daha az hafif yiyeceklerden oluşur ve genellikle sıcak yenir (Glendinning, 1999).

Tarih

"Kontinental kahvaltı" terimi ilk olarak 19. yüzyılın sonlarında, Kuzey Amerika'daki bazı otellerin bu tür kahvaltıları yeni ortaya çıkan orta sınıf Amerikalı turistleri ve Avrupalı ​​turistleri çekmek için restoranlarında uyguladıklarında kullanıldı.

19. yüzyılda Amerika Birleşik Devletleri

Batı Amerika Birleşik Devletleri'nin on dokuzuncu yüzyılın başlarında hızlı büyümesi ve hızlı kentleşmesi sayesinde, Amerikan orta sınıfına mensup olanlar, tarım sektöründe çiftlik işçisi ve işçi olarak çalışmaya ve giderek artan bir şekilde ofis işlerine ilgi duymuyorlardı. şehir.

Yumurta, et, balık, ekmekler, tahıllar, meyveler, ballar, jöleler, tereyağı ve çeşnilerden oluşan geleneksel Amerikan kahvaltısı artık tarlalarda çalışmak için büyük miktarda enerjiye ihtiyaç duymayan yeni orta sınıf için gerekli değildi. ve Avrupa'dan daha hafif bir alternatife yol açtı.

Kontinental kahvaltının kökeni

19. yüzyılın ikinci yarısında ve 20. yüzyılın başlarında, Amerika Birleşik Devletleri'nin batısındaki birçok şehir oldukça kentleşmiş hale geldi. 1870 ile 1920 arasında Amerika Birleşik Devletleri'nin nüfusu 10 milyondan 54 milyona çıktı. Bu sakinlerin çoğu yükselen orta sınıfı oluşturuyordu ve Avrupa ülkelerinden geliyordu (Oliver, 2015).

Yeni Amerikan orta sınıfı, diğerleri arasında diş hekimleri, avukatlar ve işadamlarından oluşuyordu. Bu yeni profesyoneller, kendilerini zenginleştiren maaş ve harçlar kazanmaya başladılar ve bunun sonucunda, seyahatleri için ucuz fiyatlar arayan daha zengin gezginler haline geldiler.

Amerikan orta sınıfının ortaya çıkıp daha hafif bir kahvaltı talep etmesiyle aynı zamanda, Kuzey Amerika'ya daha fazla Avrupalı ​​turist geldi ve onlarla birlikte kahvaltılarının tipik yiyecekleri (ekmek, meyve, kahve veya çay) hakkında bilgi getirdiler. Oteller, kahvaltılarını yeni kültürlerin taleplerine nasıl uyarlayacaklarını çabucak öğrendi ve bu şekilde kontinental kahvaltı doğdu.

19. yüzyıldan önce, bir otel odası rezervasyonu yapan konuklar, günde üç öğün yemek alacaklarını kabul ettiler. Bununla birlikte, yeni ortaya çıkan Amerikan sınıfı seyahatlerinde daha iyi fiyatlar almak zorunda kaldı, bu yüzden oteller restoran hizmetlerini oda servisinden bağımsız olarak ücretlendirmeye karar verdi.

Zaman içindeki bu eğilim, kontinental kahvaltının dahil olduğu bir oda sunma ve restoran hizmetini başka bir hesaba ücretlendirme gibi modern bir modele yol açtı (STAFF, 2015).

Kontinental kahvaltıda yiyecek çeşitleri

Kontinental kahvaltıya dahil olan yiyeceklerin teklifi otele veya konaklama birimine göre değişir, bu, bu tür kahvaltının tüm tipik yiyeceklerini içerebileceği veya içermeyeceği anlamına gelir.

Fırında yiyecekler

Kontinental kahvaltı, farklı ekmekler ve unlu mamullerden oluşmaktadır. Yaygın yiyecekler arasında kızarmış ekmek, çörek, tarçınlı rulo, kruvasan, çörek ve puf böreği bulunur. Yağlı, kızartılmış yiyecekler ve et ürünleri genellikle kontinental kahvaltıya dahil değildir.

Ekmek, kontinental kahvaltıda en popüler besindir. Dilimler halinde veya çörekler halinde servis edilir, tam tahıllı, beyaz veya tahıllarla hazırlanabilir. Ekmek genellikle tereyağı, reçel veya jöle ile servis edilir.

İçecekler

Kontinental kahvaltıda en popüler içecekler sıcak kahve, sıcak çikolata veya çaydır. Bazı büfelerde taze veya konserve meyve suları ve süt bulunabilir.

Kahve, kontinental kahvaltıda en yaygın içecektir. Espresso, latte, cappuccino, mocha veya American gibi çeşitli kahve alternatifleri mevcuttur.

Çoğu otel, içecekleri tadına göre kişiselleştirmek için barlarında yapay tatlandırıcılar, şeker ve kremler ekleme alternatifi sunar. Bazen kahvaltıda tüketilecek sadece iki farklı içecek türü vardır.

Hububat

Kontinental kahvaltı barında genellikle farklı tahıl türleri sunulmaktadır. Bu tahıllar, bir porsiyon mısır gevreği içeren bir kutuda veya her müşterinin tahıllarını servis etmesi için dağıtıcılarda gelebilir.

En yaygın tahıllar, ilave şeker içeren ve içermeyen granola ve mısır gevreğidir. Genellikle soğuk yenir ve süt veya yoğurtla karıştırılır.

meyve

Kontinental kahvaltı, barında dilimler veya parçalar halinde kesilmiş mevsim meyveleri sunmaktadır. Bu meyve yoğurtlu veya yoğurtsuz servis edilebilir. Bazen meyve tepsisine peynirler eşlik eder.

Kontinental kahvaltıda en çok servis edilen meyveler muz, elma, portakal, kırmızı meyveler veya greyfurttur. Bu meyveler bazen kokteyl olarak servis edilir.

Protein

Proteinler nadiren kontinental kahvaltıda görülür. Bununla birlikte, en yaygın proteinler arasında yoğurt ve haşlanmış yumurta bulunur. Bazı oteller kontinental kahvaltıda jambon, salam ve sahanda yumurta servis eder, bu yiyecekler tipik değildir.

Diğerleri

Tipik olmasa bile kontinental kahvaltıya dahil edilebilecek bazı yiyecekler vardır. Bunlar peynir, kuruyemiş veya sıcak tahıllar olabilir.

Kontinental kahvaltı ile İngiliz kahvaltısı arasındaki farklar

Şu anda Avrupa'daki otel ve restoranlarda sunulan temelde iki tür kahvaltı vardır: kıta ve İngiliz.

Kıta Avrupası'nda günün ilk öğününde tüketilen yiyecek grubuna kontinental kahvaltı denir. Öte yandan İngiliz Adalarında tüketilen günün ilk öğünü olarak İngiliz kahvaltısı olarak tanımlanmaktadır. Kıta ve İngiliz kahvaltıları arasında büyük ve belirgin farklılıklar vardır.

Gıdalar

Tam İngiliz kahvaltısı sıcak ve pişmiş olarak servis edilir ve genellikle bir tür kızartma içerir. Bu kızartma mantarları, fasulyeleri, sosisleri, jambonları, yumurtaları, ekmeği veya patatesleri içerebilir. İngiliz kahvaltısında kızartmanın yanı sıra kızarmış ekmek, domuz pastırması, pişmiş domates, portakal marmelatı, portakal suyu ve çay bulunur.

Öte yandan kontinental kahvaltı soğuk olarak servis edilir ve tahıllar, ekmekler, meyveler ve çay veya kahve gibi yiyecekler içerir. Bazen kontinental kahvaltı haşlanmış yumurta içerebilir ve hiçbir zaman barında kızarmış yiyecekler içermez.

Tüketim süresi

Kontinental kahvaltı ağırlıklı olarak Avrupa'da tüketilir ve hafif bir yemek olarak kabul edilir. Çoğu Avrupa ülkesinde ana yemek öğlen tüketilir. Öte yandan, Britanya Adaları'nda kahvaltı günün en doyurucu öğünüdür ve altı veya yedi çeşit olarak servis edilebilir.

Sunum

Kontinental kahvaltı, çoğunlukla Avrupa'dan gelen orta sınıf gezginler için ucuz bir alternatif olarak ortaya çıktı. Genel olarak, ağırlıklı olarak açık büfe şeklinde çalışan ucuz bir yemek alternatifidir. Çoğu otel sizi oda fiyatına dahil eder.

Geleneksel İngiliz kahvaltısında sosis, domuz pastırması, yumurta, kızarmış ekmek, domates ve fasulye yer alır. İngiliz kahvaltısı yiyecekleri altı veya yedi kursta servis edilir ve puding, böbrekler, mantarlar ve patates kızartması içerebilir (Andrews, 1980).

Masa görgü kuralları

Görgü kuralları, kontinental kahvaltının ekmek tabağı, tereyağı bıçağı ve tereyağı tabağı ile servis edilmesi gerektiğini belirtir. Benzer şekilde bir fincan çay veya kahve, bir fincan tabağı, bir çay kaşığı, bir şeker kabı, şeker maşası, bir ekmek sepeti, peçete, bal ve reçel içerir.

İngiliz kahvaltısı için belirlenen kurallar, masada ekmek tabağı, tereyağı bıçağı, tereyağı tabağı ve bir set sos olması gerektiğini gösterir.

Bir şeker kabı, şeker maşası, bir çaydanlık, bir fincan tabağı, bir çay kaşığı, balık çatal bıçak takımı, yemek takımı, jambon, reçel ve bal dahildir.

Sağlık etkileri

Kontinental kahvaltı, malzemeleri özenle seçilirse sağlıklı olabilir. Avrupa kontinental kahvaltısı, karbonhidrat bakımından zengin, protein ve süt ürünleri bakımından fakir olduğu için sağlıklı kabul edilmez.

Bazı oteller karbonhidrat açısından zengin kontinental kahvaltı alternatifini sunarken, diğer oteller tahıllara alternatif olarak yağlı etler sunmayı tercih ediyor.

Benzer şekilde, kalorisi, yağı ve şekeri düşük ürünler sunan oteller var. Ancak kahvaltı barında sunulan diğer ürünlere göre daha fazla granola ve taze meyve tüketilmesi önerilir.

Kontinental kahvaltı genellikle olduğundan daha sağlıklı görünür. Bazı ekmekler 400 kaloriye kadar içerebilir. Bu kalori miktarı, sadece bir tanesinde değil, tüm kahvaltılık yiyecekler arasında tüketilmelidir.

Öte yandan, kontinental kahvaltıda bulunan yüksek karbonhidrat alımı vücutta insülin üretimini ve yorgunluk hissini teşvik eder.

Küçük porsiyon yiyeceklerin tüketilmesi, genellikle kontinental kahvaltı oluşturan ürünlerin alımıyla ilişkili risklerin ortaya çıkmasını önleyebilir. Bazı oteller, kahvaltı sırasında şeker tüketimini en aza indirmenize izin veren şekersiz meyve suları veya sebze suları sunar (Michael P. Zimring, 2005).

Avrupa'da kontinental kahvaltı

Avrupa'daki otellerde en çok tüketilen yiyecek, gezginler genellikle otellerinde kahvaltı yaptıkları için kahvaltıdır. Kontinental kahvaltı oda ve kahvaltı planına göre sunulur ve Avrupa'daki çoğu konaklama biriminde tüketim sınırlıdır.

Avrupa'da temel kontinental kahvaltı, kahve veya sıcak çikolata ve peynirli ekmek içme alternatifi sunar. Hollanda ve Norveç gibi ülkelerde kontinental kahvaltı soğuk et veya balık içerebilir. Avrupa'da kahvaltı artık kullanılmaz hale gelirken, Kuzey Amerika'da giderek daha popüler hale geliyor.

Avrupa'daki çoğu otel süiti, pazarlama kampanyalarının bir parçası olarak ücretsiz kahvaltılar sunarak daha popüler olmak için kampanyalar başlattı.

Bu sayede otel restoranından farklı bir formatta kontinental kahvaltı algısını canlandırmak amaçlanmaktadır. Bazı oteller lobide kahvaltı kahvesi hazırlamak için baristalar ve misafirlerinin tüketmesi için süit mutfaklarda küçük tatlı ekmek tepsileri dahil etmiştir.

Avrupa'da sabah yemeği tüketimindeki düşüşe rağmen, kontinental kahvaltı hala yürürlüktedir ve hem kontinental planlarda hem de daha küçük konaklama yerlerinde oda ve kahvaltı planlarında bulunabilir.

Kahvenin eşlik ettiği sabah ortası atıştırmalıkları kontinental kahvaltı ile karıştırılmamalıdır. Avrupa'daki çoğu otel, ödeme yöntemini dikkate alarak bu ayrımı yapmaktadır (Vallen & Vallen, 2013).

Referanslar

1. Andrews, S. (1980). Lesso 12 Kahvaltı. S. Andrews, Yiyecek ve İçecek Servisi Eğitim El Kitabı (sayfa 37 - 38). Yeni Delhi: Tata McGraw-Hill Publishing Company Limited.
2. Glendinning, S. (1999). Giriş: Kıta Felsefesi Nedir. S. Glendinning, The Edinburgh Encyclopedia of Continental Philosophy (s. 6) içinde. Edinburgh: General Editing Simon Glendinning.
3. Goldfarb, A. (13/1 2017). Kitchn. Kontinental Kahvaltı Nedir ve Kontinental Yapan Nedir ?: thekitchn.com'dan alınmıştır.
4. Michael P. Zimring, LI (2005). Kahvaltı Vücuda İyi Gelir. LI Michael P. Zimring'de, Sağlıklı Seyahat: Onsuz Seyahat Etmeyin (s. 96). Laguna Beach, CA: Temel Sağlık Yayınları A.Ş.
5. Oliver, L. (18/3 2015). Yemek Zaman Çizelgesi. Kahvaltıdan alındı: foodtimeline.org.
6. PERSONEL, H. (15 of 9 2015). Hipmunk. "Kontinental Kahvaltı" Aslında Ne Anlama Geliyor?: Hipmunk.com'dan alınmıştır.
7. Vallen, GK ve Vallen, JJ (2013). Bölüm 1 Geleneksel Otel Endüstrisi. GK Vallen ve JJ Vallen'de, Check-in Check-Out: Otel Operasyonlarını Yönetme (sayfa 23). Pearson.