KIMYASAL OLAYLAR: ÖZELLIKLER VE ÖRNEKLER - KIMYA - 2025

Kimyasal olay günlük hayatta meydana gelen kimyasal reaksiyonlar, bir dizi içeren olanlardır. Kimyasal reaksiyonların laboratuvarda incelenebileceği veya yürütülebileceği doğru olsa da, kimyasal olaylar her yerde görülebilir; dışarıda, bulutlarda, vücudumuzda veya mutfağın kendisinde.

Bazı kimyasal değişiklik örnekleri odun yakmak, yiyecekleri sindirmek, yumurta pişirmek, demiri paslamak, kek pişirmek, çürüyen meyve, et kavurmak, havai fişek patlatmak ve daha fazlasıdır.

Kurabiye pişirme, herkesin bildiği sayısız günlük kimyasal olaylardan biridir. Kaynak: Pixabay aracılığıyla holmespj.

Kimyasal olayları, izole olmamakla birlikte fiziksel (veya biyolojik) değişikliklerle bağlantılı olmakla birlikte tanımak kolaydır. Sıcaklıkta bir artış, gazların salınması, ani aydınlatma, çökelti oluşumu gözlendiğinde kimyasal bir fenomenin meydana geldiği söylenir; veya koku, renk veya dokudaki değişiklikler.

Bununla birlikte, tüm kimyasal fenomenler, maddenin kimliğindeki dönüşümü ortak olarak paylaşır; yenilerini kurmak için bağların kopması, ürün üretmek için reaktanların ortadan kalkması.

"Basit" bir kimyasal fenomen, bir veya daha fazla mekanizmaya uyan çok sayıda kimyasal reaksiyonu kuşatabilir veya kuşatabilir. Bu, özellikle yemek pişirdiğimizde, pişirdiğimizde (üstteki resimdeki kurabiyeler) veya yediğimizde ve ayrıca biyolüminesans gibi ilginç biyokimyasal süreçlerde ortaya çıkar.

karakteristikleri

Her ayrı kimyasal reaksiyon, diğerlerinden tanınmalarına veya sınıflandırılmalarına izin veren bir dizi özelliğe sahiptir; bunlar çift yer değiştirme (metatez), çökelme, nötrleştirme, ekleme, izomerizasyon, oksit indirgeme, hidrojenasyon, yanma, piroliz, sabunlaşma, polimerizasyon ve diğerleri olabilir.

Bazıları tersine çevrilebilir (ürünler reaktanları yeniden oluşturur) veya geri döndürülemez (sadece ürün oluşumu vardır) olabilir. Ayrıca bazıları ekzotermik, endotermik, yavaş veya hızlıdır (katalizörlü veya katalizörsüz).

Bununla birlikte, maddenin kimliğindeki (atom, işlevsel grup, molekül vb.) Bir değişiklik üzerinde herkes hemfikirdir. Bu, diğerlerinin yanı sıra renk, koku, pH, sıcaklık, basınç, viskozite, kütle, hacim, yoğunluk, kırılma indisi gibi sistem özelliklerinden birinde farklılaşmaya neden olur.

Kabarcıklanma, çökelti veya çift faz görünümü, flaşlar veya patlamalar da sık görülür. Kimyasal bir fenomen daha sonra bu tür değişikliklerin bir kombinasyonunu göstererek karakterize edilir ve ayrıca birbirine yakından bağlı bir dizi reaksiyon veya dönüşümden oluşabilir.

Bu nedenle, bakıldığı prizmaya bağlı olarak, kimyasal fenomenler esas olarak, bir veya daha fazla eşzamanlı kimyasal reaksiyonun olduğu algılandığı tüm doğal veya günlük süreçleri ifade eder.

Örnekler

Mineral kristalleşmesi

Suyun buharlaşması nedeniyle bazı mineraller kristalleşir. Kaynak: Pxhere.

Tüm mineral kristalizasyon mekanizmaları kesin olarak kimyasal fenomenler olmasa da, iyonlar bir araya gelerek tuz kristalleri oluştururken yavaşça buharlaşan sulu bir çözeltiden ilerledikleri zamandır.

Su akıntıları iyonları kayalardan diğer bölgelere taşıyabilir, burada sonunda buharlaşır ve kristal izleri bırakır; örneğin tuz göllerinde olduğu gibi.

Yanma

Yangının olduğu yerde kuvvetli ve yüksek derecede ekzotermik oksidasyon vardır. Bir kibritin kafasını aydınlatırken, havadaki oksijenle yanarak oksitler üretir, bu sadece ısı ile değil, aynı zamanda kibritteki kırmızıdan siyaha renk değişimi ile de kanıtlanır.

Bu nedenle yangın, birçok oksit oluşumunu içeren kimyasal bir olgudur; bir ormanda, ormanda veya dağda meydana gelse de, bunlar neredeyse tamamen karbon monoksitin yanı sıra nitrojen ve sülfür oksitlerinden oluşacaktır.

Asit yağmuru

Asit yağmuru, çeşitli gaz halindeki asit oksitlerin (NO _x , SO ₃ , ClO ₂ , CO ₂ ) hidrasyonunu içeren kimyasal bir fenomendir . Bu gaz halindeki oksitler bulutlardaki su damlacıklarıyla etkileşime girdiğinde , yağmurda boşaltılan kendi okso asitlerine (HNO ₃ , H ₂ SO ₄ , HClO ₃ , H ₂ CO ₃ ) dönüşürler .

Asit yağmurları, yüksek HNO ₃ ve H ₂ SO ₄ içeriği ile karakterize edilir, sucul ekosistemleri etkiler, ekinleri, asitleştiren nehir suları ve bozulan mermer heykelleri etkiler.

Ozon üretimi ve bozulması

Stratosferdeki ozon, oksijen güneşten ultraviyole radyasyonla reaksiyona girdiğinde üretilir; ve doğal yıkımı farklı bir mekanizma ile oksijeni yeniden üretir.

Bununla birlikte, ultraviyole radyasyon nedeniyle, ozonu yok eden ve koruyucu etkisini engelleyen serbest radikallere ayrışan kimyasal türler vardır.

fermantasyon

Fermantasyon, kimyasal bir fenomenin bir örneğidir, çünkü mikroorganizmalar, organoleptik özelliklerinde büyük bir değişiklik oluşturmak için genellikle bir yiyecek, meyve suyu veya içecek olan organik bir substrat üzerindeki reaksiyonları katalize eder; özellikle bira ve şarapta olduğu gibi lezzet söz konusu olduğunda.

pişirmek

Yemek pişirme, malzemelerden bir kahvaltı, öğle yemeği veya akşam yemeği yapılabilmesi için bir dizi kimyasal olay gerçekleştirmektir. Kaynak: Pexels aracılığıyla Milly Eaton.

Yemek pişirirken meydana gelen tüm kimyasal olaylarla ilgili bir kitap yazılabilir. Başlangıç ​​olarak, ateşin kullanımı, yiyecekleri oluşturan proteinlerin denatürasyonunu, bunların dehidrasyonunu ve tatlarını ve renklerini yoğunlaştıran ürünler üretmek için belirli bağların kopmasını ima eder.

Bir yumurtayı kaynatmak, ekmek veya kurabiye pişirmek, tavuk veya biftek kızartmak, kahve yapmak, makarna ısıtmak, salatayı sirke ile süslemek, ananasları fermente etmek, uçucu aminlerini nötralize etmek için balıklara limon eklemek, vb. Temelde kimyasal olayların örnekleridir.

Karamelizasyon ve Maillard reaksiyonu

Şekerin karamelizasyon reaksiyonu peynir karamelinin hazırlanmasında kullanılır. Kaynak: Guillermo Amador (flickr.com)

Mutfakta sıklıkla ortaya çıkan bir başka özel kimyasal olay ise karamelizasyondur. Bu, şekerli bir çözeltinin altın sarısı veya kahverengiye dönene kadar kısmen yakılmasını içerir; yani karamel hazır olduğunda durur.

Şekerler, bir molekül özeti oluşturmak için ısının etkisiyle susuz kalmaya başlar; bazı küçük olanlar (furanon ve maltol), karamelin karakteristik kokusuna sahip olması sayesinde; karamel renklerinden sorumlu diğer polimerik (karamelina ve karamelano).

Proteinlere ek olarak şekerlere eşlik edildiğinde, Maillard reaksiyonu meydana gelir ve burada şeker artık amino gruplarıyla reaksiyona girer.

Yine, kurabiyelerin veya bisküvilerin pişirilmesinde, biraların hazırlanmasında, domuz pastırmasının kızartılmasında, etlerin kızarılmasında, tavuğun kızartılmasında, kızartmada böyle bir reaksiyonu içeren kimyasal fenomeni gözlemlemek tipiktir. tahıllar vb.

Biyolüminesans

Bir kumsalın kıyı şeridi, dinoflagellat alglerinin biyolüminesansı sayesinde geceleri aydınlandı. Kaynak: San Diego, Kaliforniya Cumhuriyeti'nden Jed

Son olarak ve daha az önemli veya meraklı olmayan bir şekilde, lusiferaz enziminin lusiferin proteini üzerindeki etkisiyle organizmaların veya canlıların kendi ışıklarını üretebildikleri biyolüminesansa sahibiz. Ateşböceklerinde net bir örnek görülür ve gece boyunca sarı renkte yanıp söner.

Referanslar

1. Whitten, Davis, Peck ve Stanley. (2008). Kimya (8. baskı). CENGAGE Öğrenme.
2. Shiver ve Atkins. (2008). İnorganik kimya . (Dördüncü baskı). Mc Graw Hill.
3. Elsevier. (2019). Kimyasal Olaylar. Kurtarıldı: sciencedirect.com
4. Helmenstine, Anne Marie, Ph.D. (16 Ekim 2019). Günlük Yaşamda Kimyasal Reaksiyon Örnekleri. Kurtarıldı: thinkco.com
5. Vikipedi. (2019). Kimyasal reaksiyon. En.wikipedia.org adresinden kurtarıldı
6. Rice Üniversitesi. (2019). Kimyasal Reaksiyonların Sınıflandırılması. Openstax.org'dan kurtarıldı
7. Biyomimikri Enstitüsü. (27 Ocak 2017). Doğanın Kimyası. Kurtarıldı: asknature.org
8. Ashley Hamer. (14 Mayıs 2018). Kimyayla Aşçılık Yapmanın 10 Yolu. Kurtarıldı: curiosity.com
9. Bileşik faiz. (2018). Gıda Kimyası - Maillard Reaksiyonu. Bileşikchem.com'dan kurtarıldı
10. Ashish. (25 Mart 2018). Şeker Eridiğinde Neden Kahverengi Olur? Kurtarıldı: scienceabc.com