HAYALET ACI BIBER: ÖZELLIKLERI, YETIŞTIRICILIĞI VE KULLANIMLARI - BESLENME - 2025

Hayalet biber Capsicum cinsine ait spiciest bitki türlerinden biridir. Brahmaputra, Assam, Manipur, Nagaland ve Hindistan'ın diğer bölgelerinde bulunan taşkın yatağında yetişen bir bitkidir. Aynı şekilde Sri Lanka ve Bangladeş'te de yetiştirilmektedir. Dünya çapında naga jolokia, ghost chili, bih jolokia ve ghost pepper gibi çeşitli isimlerle bilinir.

Bilim adamları, hayalet acı biberin polimorfik DNA'sı üzerinde bir çalışma yaptılar ve Capsicum frutescens ve Capsicum chinense arasında spesifik bir melez olduğunu tespit ettiler.

Hayalet acı biber. Kaynak: Asit K. ghosh Thaumaturgist

1,20 metreye kadar boylanabilen bu otsu bitki, yaklaşık 8 santimetre uzunluğunda uzun meyveler üretir. Üç farklı renkte bulunurlar: açık kırmızı, turuncu ve koyu kırmızı. Bazen, bazı hayalet biberlerin meyveleri olgunlaştığında çikolata rengi olabilir.

2007 yılında, bu biber 1.001.304 Scoville SHU değeriyle Guinness Rekorlar Kitabı tarafından en sıcak acı biber olarak onaylanmıştır. Ancak, 2011 yılında Trinidad Scorpion şili ile değiştirildi.

karakteristikleri

Hayalet biber, değişken özelliklere sahip bir bitkidir. Meyveleri bitkiye göre boyut, renk, şekil ve üretim açısından değişiklik gösterebilir. Dahası, bu tür, bazı özelliklerini geliştiren çeşitler geliştirmek için büyük bir potansiyel sunmaktadır.

İstisnai olarak 2.5 metreye ulaşabilmesine rağmen 45 ila 120 santimetre arasında büyüyebilen otsu bir bitkidir. Sapı dallı ve yeşildir. Birincil şube sayısı 7 ile 18 arasında olabilir.

Yaprakla ilgili olarak, 2 santimetre uzunluğa kadar yaprak saplarına sahiptir. Yeşil renklidir ve uzunluğu 10.65 ile 14.25 cm arasındadır. Genişlik 5,4 ila 7,5 santimetre olabilir.

Çiçekler iki veya daha fazla örnekten oluşan gruplar halinde bulunur. Hafif yeşilimsi bir renk tonu olan beş beyaz yaprakları vardır. Bunların üzerinde açık mor renkli anterler göze çarpıyor.

Meyve

Meyveye gelince, konik veya alt konik bir meyvedir. Olgunlaştıktan sonra 6 ila 8 santimetre uzunluğunda ve yaklaşık 3 santimetre genişliğindedirler. Ayrıca 7 ila 9 gram ağırlığında olabilir. İçinde açık kahverengi renkte 19 ila 35 tohum bulunabilir.

Renklendirme, bu türün oldukça egzotik bir çeşidi gibi kırmızı, sarı, turuncu veya çikolata olabilir. Hayalet acı biberin yüzeyi pürüzsüz, pürüzlü veya pürüzlü olabilir.

Kimyasal bileşim

Araştırmalara göre, bu türün meyvesi, baharatlı tadından sorumlu olan çeşitli kapsaisinoidler içerir. Böylece kapsaisin, nordihidrokapsaisin, dihidrokapsaisin, homokapsaisin ve homodihidro kapsaisin içerir.

Dihidrokapsaisin ve kapsaisin, neredeyse% 90 gibi daha büyük ölçüde mevcuttur. Aynı şekilde, meyve bir askorbik asit, mineraller ve karotenoidler ve antosiyaninler gibi doğal renklendiriciler kaynağıdır.

kapsaisin

Hayalet acı biberlerin kaşınması, kapsaisin olarak bilinen bir maddeden kaynaklanır. Bu, tüm meyvelerde olduğu gibi, hem tohumların çevresinde bulunan veziküllerde üretilir.

Bu fitokimyasal bileşik, vücudun yanma ve ağrıya tepki vermekten sorumlu olan nosiseptörlerini uyarır. Bu şekilde, gıdanın içerdiği bu kimyasal element ne kadar fazlaysa, o kadar fazla tahrişe neden olur.

Scoville ölçeği, bir yiyeceğin neden olduğu keskinlik düzeyini ölçer. Hayalet biber olarak da bilinen Bhut jolokia, 1.001.304 Scoville SHU olarak derecelendirilmiştir. Karşılaştırma için, Tabasco kırmızı biber 2.500 ila 5.000 SHU'ya ve saf kapsaisin 16.000.000 SHU'ya sahiptir.

Kültür

Bu bitkinin büyüme hızı hızlıdır, bu nedenle ilk yıldan itibaren önemli miktarda meyve üretebilir. Bununla birlikte, soğuğa duyarlıdır, bu nedenle sıcaklığın 5 ° C'nin altına düşebileceği iklimlerde, genellikle yıllık bir bahçe bitkisi olarak yetiştirilir.

Geleneksel uygulamalar

Geleneksel olarak çiftçiler hayalet biberleri pirinç tarlalarında, birbirine ekilmiş veya bambu kamışlarının bulunduğu yerlerde yetiştirme eğilimindedir. Bunu ev bahçelerinde de yapıyorlar.

Genelde tohumlar şubat ayından mart ayına kadar ekilir ve iki ay sonra ana tarlaya ekilir. Olağan hasat Ağustos ve Eylül ayları arasındadır.

Hayalet bibere saldıran bazı hastalıklar var. Bunlar, olgun meyvede çürümeye neden olan yaprak biti ve mantar istilasının yanı sıra bunların yavaş solmasını içerir.

Modern uygulamalar

Ekme

Tohumlar 24 saat suda bekletildikten sonra ilkbaharda ekilir. Besleyici bir substrat ve iyi bir drenaj ile saksı başına iki tane ekilmesi tavsiye edilir.

Yerle ilgili olarak, fidelik tercihen günün büyük bir bölümünde doğrudan güneşi alan bir alanda olmalıdır. 15 günlük bir süre içinde çimlenme meydana gelecektir.

Nakli

Fideler yaklaşık 5 santimetreye ulaştığında ekme zamanı gelmiştir. İdeal olarak, yetiştirme toprağı olan toprak içeren 20 santimetre çapında bir tencerede yapılmalıdır.

Sulandıktan sonra yarı gölgeli bir alana yerleştirilir. Yeni yapraklar büyümeye başlayana kadar orada kalmalı, bu noktada güneşli bir yere konulabilir.

Bitki boyu 15 ila 20 santimetre arasında olduğunda, daha büyük bir saksıya veya bahçeye ekilebilir. Bu durumda, fidanlar, aralarında 30 ila 35 santimetre mesafe olacak şekilde sıra halinde ekilmelidir.

Ek olarak, meyvelerin ağırlığının sapın büyümesini etkilememesi için kazıkların yerleştirilmesi tavsiye edilir.

Bakım

Hayalet biber bitkisinin haftada üç ila dört kez sık sık sulamaya ihtiyacı vardır. Aynı şekilde toprak sık sık gübrelemeye ihtiyaç duyar. Budama ile ilgili olarak, üretimi artırmak için uzmanlar üç ana daldan ayrılmayı önermektedir.

Ayrıca yere sürtünen yaprakların ve ana gövdede görünebilecek sürgünlerin de kesilmesi gerekir.

Uygulamalar

Hayalet biber, baharat ve yiyecek olarak kullanılır. Bu nedenle turşu, köri ve Hint turşusuna baharatlı bir dokunuş katmak için kuru veya taze olarak kullanılır. Ayrıca genellikle domuz eti veya kurutulmuş balıkla birleştirilir.

Ayrıca birçok sos ve güvecin bir parçasıdır. Birçok tavuk ve et preparatında, geleneksel yemeklerin tipik lezzetlerini vurgulamak için turşusu olarak kullanılır.

Terapötik kullanım

Çeşitli araştırma çalışmaları, kapsaisinoidlerin analjezik, antioksidan, anti-kanser, anti-inflamatuar ve anti-obezite özelliklerine sahip olduğunu göstermiştir. Bunun yanı sıra gastrointestinal ve kardiyovasküler sistemlere de faydalı olabilir.

Deneysel kanıtlar, bu fitokimyasal maddenin kanser hücrelerinin gelişimi ile ilgili bazı genlerin ifadesini değiştirdiğini göstermektedir.

Geleneksel tıp

Kapsaisin kan damarlarını genişletebildiğinden astım gibi kronik tıkanıklık durumlarında rahatlama sağlayabilir.

Ayrıca mide sıvılarının ve tükürüğün salgılanmasını uyararak bağırsak mukozasının korunmasına katkıda bulunur.

Geleneksel olarak, fantom biber, ağır işlerden kaynaklanan kas ağrısını azaltmak için kullanılır. Aynı şekilde meyvelerin sıcak infüzyonları diş ağrısına karşı kullanılır.

İhale yaprakları ile çıbanların üzerine sürülen ve içlerinde olabilecek irinleri gideren bir macun yapabilirsiniz. Doğrudan eklemlere uygulanan bunlar artrit rahatsızlıklarına katkıda bulunur.

Referanslar

1. Wikipedia (2019). Capsicum chinense. En.wikipedia.org'dan kurtarıldı.
2. Clark R, Lee SH. (2016). İnsan Kanserine Karşı Kapsaisinin Antikanser Özellikleri. Ncbi.nlm.nih.gov'dan kurtarıldı.
3. Raktim Ranjan Bhagowati, Sapu Changkija (2009). Nagaland'ın Naga Kralı Chili Landraces'te Genetik Değişkenlik ve Geleneksel Uygulamalar. Environmentportal.in'den kurtarıldı.
4. Roy A. (2016). But Jolokia (Capsicum Chinense Jaqc). International Journal of Pharmaceutical Sciences and Research. İjpsr.com'dan kurtarıldı.
5. Paul W. Bosland, Jit B. Bara (2007). Bhut Jolokia'-Dünyanın En Sıcak Bilinen Şili Biberleri, Doğal Olarak Oluşan, Spesifikler Arası Bir Hibriddir. Journals.ashs.org'dan kurtarıldı.
6. Wikipedia (2019). But jolokia. En.wikipedia.org'dan kurtarıldı.