YEMEK PIŞIRMEDE KULLANILAN EN YAYGIN 11 YENILEBILIR KÖK - BESLENME

Kök gerilme ya da çok yuvarlatılmış bu kısmı daha büyük bir besleyici elemanları ve birikmiş yük kazandıran, uzun ve dar bir filaman bitirmek için köklerin bu bu üretmek kalınlaşmadır.

Bitki dünyası insanlara günlük tükettikleri yiyeceklerin çoğunu sağlar. Bitkilerden sadece meyveyi veya tohumu yiyemez; kökün yenilebileceği çok çeşitli bitkiler vardır.

Yenilebilir köklerin paylaştığı özellikler arasında ilk yıl köklerine besin gönderen ve bitkinin çiçekleri ve meyveleri beslemeyi başardığı kökten bitkiler olduğunu görüyoruz.

Yenilebilir köklere sahip 3 çeşit bitki vardır: yumrular, rizomlar ve kök bitkiler veya sebzeler.

Çok popüler yenilebilir kökler

1- Zencefil (

Zencefil, Indomalaya bölgesine özgü bir bitkidir. Çin ve bazı Avrupa bölgeleri gibi bölgelerde yetiştiriciliği eski zamanlara kadar uzanmaktadır.

Zencefil, gövdenin bitkinin geri kalanıyla birlikte büyüdüğü bir yeraltı köksapından oluşur. Bir metre yüksekliğe kadar ulaşabilir.

Toz, oleoresin, şurup, tentür ve kapsül gibi kaynatma, infüzyon ve farmakolojik preparatlarda tavsiye edilir. Baharatlı ve hoş tadı nedeniyle yemeklerde de kullanılır; İnfüzyonlarda veya meyve sularında çeşni ve tamamlayıcı olarak kullanılır.

Tıpta sindirim sistemini tedavi etmek için kullanılır. Taze rizom, kusma, öksürük, şişkinlik ve ateşe karşı kullanılabilir.

Zencefilin boğaz hastalıkları ve enfeksiyonlar için özellikleri, antibiyotik ve antifungal etkisiyle tanınmıştır.

2- Zerdeçal (

Kök, ilaç, esans ve mürekkep olarak kullanıldığı Asya'ya özgüdür. Zencefile benzer özelliklere sahip olduğuna inanılıyor.

Vücudun dengesini yeniden sağlamak için kullanılır. Harici kullanım için alkolle hazırlanan zerdeçal tentürü sürtünme ile romatizmal ağrıları yatıştırır.

İdrar söktürücü görevi görür, karaciğer hastalıklarının tedavisinde, adet kanamasını düzenlemek ve doğum sancılarını hafifletmek için kullanılır.

Hem insanlar hem de filler için göz yıkama, grip ilacı, antispazmodik, sindirim ve yumuşatıcı ve vermifüj olarak tavsiye edilir.

3- Havuç (

Asya'ya özgü olduğu düşünülen ekimi tüm dünyaya yayılmıştır. İki yılda bir gelişme, uzun kök, turuncu renkli, kırışık ve yeşil yaprakların çıktığı küçük bir sap ile.

Havuç, hasarlı cildi onarmaya yardımcı olduğu gösterilen zengin bir A vitamini benzeri karatenoid kaynağıdır. Kanseri ve kalp hastalıklarını önlemeye yardımcı olur ve salatalarda çiğ olarak pişirilip pişirilmesinde kullanılır.

4- Yucca (

Genetik çeşitliliğinin çoğunu geliştirdiği Latin Amerika tropiklerine özgüdür. Yaklaşık 150 türe sahiptir ve bunların arasında 15 metreye kadar ağaçlar buluyoruz.

Manyok esas olarak yiyecek olarak kullanılır, yumuşayana kadar pişirilmesi gerekir. Endonezya'da manyok kauçuk ve palmiye yağıyla yetiştirilir, yeni kakao tarlalarının kurulmasında gölge olarak kullanılır ve ondan nişasta çıkarılabilir.

5- Papa (

Patates, And dağlarındaki And dağlarına özgüdür ve deniz seviyesinden 4300 metre yükseklikte bulunabilir.

Solanaceae familyasına aittir, bol oval yapraklı bir sapın çıktığı yenilebilir bir yumrudur. Türlere göre değişken boyut.

Patates, 100'den fazla ülkede yetiştirilen, dünyanın en önemli dördüncü mahsulüdür. Yüksek kaliteli protein içerir ve tüm gerekli amino asitleri ve C vitamini içerir.

Avrupa'da endüstriyel düzeyde votka, viski, nişasta ve diğer endüstrilerin üretiminde kullanılır ve bunu fast food (patates kızartması) ve cips (pul) olarak kullanır.

6- Pancar (

Pancar Hindistan'a özgüdür. Yenilebilir kısmı etli ve iri köklü bir bitkidir. Kök küresel ve küreseldir, rengi pembe ve mor arasında değişir, ancak et rengi koyu kırmızı ve tadı tatlıdır. Gövdeler ve yeşil yapraklar kökten büyür.

Mutfakta salatalarda çiğ olarak veya farklı yemekler için pişirilerek kullanılır. Tadı tatlıdır.

Kök, diş ağrısıyla savaşmak için kullanılmıştır. Pancar, potasyum bakımından zengin olmasının yanı sıra zengin bir C vitamini ve folat kaynağı sağlar.

7- Meyan kökü (

Meyan kökü, 3000 yıldır kullanılan Avrupa ve Afrika'ya özgüdür. Yaklaşık bir parmak kalınlığında, yeraltında 1 veya 2 metreye kadar uzanan diğerlerinin çıktığı bir avuç uzunluğuna ulaşabilen bir ana kökü vardır. Ana gövdesinden yeraltı dalları veya yatay rizomlar doğar.

Esas olarak mide ülseri tedavisinde ilaç ve tatlandırıcı olarak kullanılır, ayrıca astım ve kuru öksürüğe karşı kullanılır. Antiinflamatuardır ve ayrıca mukoza zarlarını rahatlatır.

8- Turp (

Turp, Asya'ya özgüdür. Yararlı kısım, kırmızımsı, pembe, beyaz veya kombine dış rengin kalınlaştırılmış, etli köküdür.

Taze salatada içerik olarak kullanılır, kalorisi çok düşük, C vitamini oranı yüksek ve selülozu bağırsak bolusuna faydalı katkı sağladığı için sağlıklıdır.

9- Yaban havucu (

Yıllardır Avrupa'nın ılıman bölgelerinde yabani bir bitki olmuştur. Havuç ve maydanozla yakından ilgili bir sebzedir.

İki yıllık bir bitkidir, uzun yumrulu kökü krem rengi bir kabuğa ve ete sahiptir, yaprakları tuhaf-iğneli, kenarları tırtıklı ve sarılan saplıdır.

Yemek pişirmede kullanılır ve şeker kamışı ortaya çıkmadan önce tatlandırıcı olarak kullanılmıştır.

10- Ginseng (

Etimolojik olarak tüm hastalıklara veya hastalıklara karşı bir çare anlamına gelir. Asya'nın dağlık bölgelerine, özellikle Kore, Japonya ve Doğu Rusya'ya özgüdür.

Bitkinlik ve halsizlikle mücadele etmek, kandaki kolesterolü düşürmek için ilaç olarak kullanılır, sindirimi kolaylaştırır ve bağışıklık sistemini uyarır.

Yaşlanma, uykusuzluk, sinir gerginliği ve strese karşı cinsel aktiviteyi, canlılığı ve konsantrasyonu güçlendirmek için afrodizyak olarak da kullanılır.

11- Kediotu (

Genellikle duman açısından zengin nemli yerlerde yetiştiği Avrupa ve Asya'ya özgüdür. Hoş olmayan kokusu kedileri ve fareleri cezbeder.

Beyaz-çok açık krem renkli çiçekleri olan otsu bir asmadır. Kediotu kökü veya kedi bitkisi, hafif sinir gerginliği ve uykuya dalma zorluğu gibi geçici durumlar için endikedir.

Kompreslerde kas kramplarını hafifletebilir, pek çok özelliği vardır ancak sakinleştirici olarak bilinir. Epilepsi, anksiyete, yorgunluk, entelektüel yorgunluk, uykusuzluk ve baş ağrılarını tedavi edebilir.

Referanslar

Ara, A. (1997) 100 tıbbi bitki seçilmiştir. Ed. EDAF. Madrid.
Berry, S. (2002). Mutfak 0 km. Ed. Of Rowan. İspanya.
Ciarlotti, F (2016). Ayurveda ilacı. Cilt II. Ed Lea. Buenos Aires, Arjantin.
Duke, J. (1997). Doğal eczane. Ed Rodale. AMERİKA BİRLEŞİK DEVLETLERİ.
León J. (1987). Tropik mahsullerin botaniği. Kitap ve eğitim materyalleri koleksiyonu / IICA. Kosta Rika.
Mañeru, M. (2014). Evde sebze bahçesi. Ed. Libsa. İspanya.
Montaldo, A. (1972) Tropik köklerin ve yumru köklerin yetiştirilmesi. Ed. IICA, Peru.
Salazar, M. Peralta, R. ve Pastor, J. (2009). Psikofarmakoloji üzerine araştırma. 2. Baskı Pan American Medical Ed. Madrid, İspanya.
Sánchez, M. (2013) Çarşı türler. Ed. Palibrio. AMERİKA BİRLEŞİK DEVLETLERİ.
Segura, S. ve Torres, J. (2009) Antik dünyadaki bitkilerin tarihi. Duesto Üniversitesi. Madrid, İspanya.
Yeager, S. (2001) Gıda Çözümleri İçin Tıbbi Kılavuz. Ed Rodale. AMERİKA BİRLEŞİK DEVLETLERİ.

YEMEK PIŞIRMEDE KULLANILAN EN YAYGIN 11 YENILEBILIR KÖK - BESLENME - 2025