Chiapas'ın tipik içecek pozol, Chia, su, ekşi atole, tascalate ve çiçek vardır. Bu içeceklerin Mezoamerikan atalarına dayanan bir kökeni vardır.
Chiapas'ın zenginliği ve gastronomik bolluğu, bu eyaletteki tipik içecekler açısından bir dizi tat, doku ve rengi mümkün kılar.
Bu tariflerin şekillenmesinde bölgenin tarımsal kaynakları öncü rol oynamaktadır. Chiapas sofrasında mısır, çikolata, chia, kırmızı biber, tarçın, onoto veya achiote gibi ürünler vazgeçilmezdir.
Chiapas'taki içecek çeşitliliği, damakta çok çeşitli seçeneklerin varlığını mümkün kılar.
Chiapas'ın tipik yemekleri veya gelenekleriyle de ilgilenebilirsiniz.
Sonra, Chiapas gastronomisinin en temsili beş içeceği:
1- Pozol
Chiapas'taki en yerli içeceklerden biridir. Mısır esaslı bir müstahzar olup beyaz mısır, nixtamalize mısır (kireçle pişirilmiş) veya kakao bazlı olabilir.
İçecek şeker veya tuz (tüketiciye uygun), acı biber ve buz ile tamamlanır. Halka açık yerlerde ve Chiapas evlerinde, özellikle öğlen saatlerinde çok yaygındır.
Pozol, küçük toprak kaplarda veya jícaralarda servis edilir, çünkü Chiapas geleneğinin belirlediği şey budur. Kabın dibinde "kuyu" oluşumunu önlemek için sık sık karıştırılmalıdır.
2- Chia suyu
Chia tohumunun besleyici ve antioksidan özellikleri, son on yılda tüketimini dünya çapında yaygınlaştırmıştır.
Ancak, Chiapas'ta bu tohumun tüketimi, Mezoamerikan kültürlerinin onu ferahlatıcı bir içecek olarak kullandığı yüzyıllar öncesine dayanıyor.
En iyi bilinen tarif, limonatayı chia tohumu ile karıştırmak ve tadı yumuşatmak için biraz şeker kullanmaktır.
3- Tascalate
Taskalat, içeceği renklendirmek için mısır, şeker, kakao, kırmızı biber, tarçın ve hafif bir aciot dokunuşundan yapılır. Su veya süt ile hazırlanabilir.
Mısır ve kakao önce kahverengileştirilir, ardından diğer bileşenlerle birlikte öğütülür ve baz ile karıştırılır. Son olarak, ferahlatıcı bir dokunuş vermek için buz eklenir.
Chiapas eyaletinde tüketimi yaygındır. Günün herhangi bir saatinde hafifletici bir ısı olarak veya bir yemeğin refakatçisi olarak alınabilir.
4- Pox
Pox, Maya kültüründe ciddi törenlerin bir parçası olarak ve sakinler arasındaki birliğin sembolü olarak kullanılan, atalardan kalma alkollü bir içecektir.
Bu likör mısır, kamış ve buğdaydan yapılır. Chiapas Yaylalarının yerli yerleşimleri arasında kullanımı oldukça popülerdir.
Yerli inanışlara göre çiçek çiçeği iyileştirici özelliklere sahiptir ve iç huzuru sağlar. Ayrıca maddi ve manevi dünya arasında bir köprüdür.
5- Atole Ekşi
Ekşi atole, San Cristóbal de las Casas'ın karakteristik bir içeceğidir. Hazırlanması ev yapımı olup, kış aylarında tüketimi çok yaygındır.
Ekşi atole hazırlamak için ihtiyacınız olacak: siyah mısır, şeker, karanfil, tarçın ve şeker. Chiapas'taki diğer kasabalarda, atol beyaz mısırdan yapılır.
Referanslar
- Denemeniz gereken 5 Chiapas içeceği (2016). Soychiapanecote.com adresinden kurtarıldı
- 5 Chiapas'tan geleneksel içecekler (2016). Kurtarıldı: radiomil.com.mx
- Chiapas, denemeniz gereken içecekler (2016). Kurtarıldı: chiapas.eluniversal.com.mx
- López, S. (2011). 5 Chiapas'tan geleneksel içecekler. Kurtarıldı: todochiapas.mx
- Martínez, A. (tarihsiz). Pox, kalbi ısıtan Maya içeceği. Kurtarıldı: mexicodesconocido.com.mx