Arasında en popüler Guanajuato tipik içecekler tekila, aguardiente, colonche, mezcal ve atole vardır.
Guanajuato, cumhuriyetin merkezinde yer alır, Unesco Dünya Mirası Sit Alanıdır ve renkli kolonyal mimarisi ile parlar.
Limonlu ve tuzlu mezcal içecek
Bağımsızlığın beşiği olan pitoresk şehir, her yerde hikayeler ve gelenekleri yansıtır. Geleneksel Meksika mutfağının Valuarte'si, 2017 Ibero-Amerikan Gastronomi Kültürü Başkenti seçildi.
Zaman içinde çok sayıda kantinde değişiklik yapılmamış ve gayri resmi yemek tezgahlarında çeşitli geleneksel yemekler ve içecekler sunulmaktadır.
Geleneksel içeceklerinden bazıları
Guanajuato'nun içeceklerinin çoğunun Kolomb öncesi yıllarla bağlantısı vardır.
Tatlı sular
Taze meyve, buz, şeker ve su karışımı ile yapılır ve daha sonra süzülür ve servis edilir.
En yaygın olanları limon, mango, ananas, demirhindi, çilek, ıhlamur, ebegümeci suyu (hibiskus çiçeğinin infüzyonu) ve horchata'dır ( tarçınlı pirinç suyu ).
Genellikle sabahları sokak tezgahlarında satılırlar. Smoothies gibi, çırpılmış çeşidi de sütlüdür.
pulque
Biranın alkollü içeriği ile pulque, Meksika'da 500 yıldan uzun süredir gelenekseldir.
Hazırlanması için, doğrudan agavdan elde edilen tatlı bir meyve suyu olan "bal likörü" fermente edilir.
Günümüzde genellikle hindistan cevizi veya diğer meyvelerle tatlandırılmaktadır. Özellikle "pulquerías" olarak bilinen barlarda elde edilir.
Mezcal
Pulque gibi mezcal da agav bitkisinden üretilir.
İşlem, önce bitkilerin kalplerinin özü çıkarılmadan, fermente edilmesinden ve damıtılmasından önce kavrulur. El ile yapılır ve hiçbir katkı maddesi olmadan tamamen agavdan gelir.
Öte yandan tekila, bir mezkal türü olup, genellikle minimum% 51 agav ile endüstriyel olarak üretilir. Genellikle daha az tanımlanmış tat ve aromalara sahiptir.
Maguey solucanı genellikle bazı mezcal şişelerine eşlik eder, ancak hiçbir zaman tekila içilmez.
Her ikisi de genellikle hemen tipik limon ve tuz veya "sangrita" (portakal, nar şurubu, kırmızı biber ve bazen domates suyundan oluşan bir müstahzar) eşliğinde içilir.
Bakire Gözyaşları
Meryem Ana'nın oğlu için çektiği ve çocukları madenlerde hayatını kaybeden annelerin acısı ile özdeşleştirilen 7 acıdan dolayı isimlendirilmiştir.
Üzüntülerin Cuma günü özel olarak hazırlanır. Hazırlanması için pancar (pancar), marul, misket limonu, muz, elma, portakal, su ve şeker karışımı gereklidir. Çok soğuk içilmesi tavsiye edilir.
Colonche
Nochol olarak da adlandırılır. Cardona kırmızısı dikenli armutun fermente edilmesiyle elde edilir.
Sadece nopalin meyve verdiği Temmuz ve Ekim aylarında hazırlanabilir. Ayrıntıları en az iki bin yıldır değişmedi.
Dikenli armutlar soyulur ve sıkılır, ardından tohumları çıkarmak için samanla süzülür. Suyu kaynatılır ve doğal olarak mayalanmaya bırakılır.
Ortaya çıkan kırmızımsı bir brendi.
Referanslar
- Guanajuato'yu ziyaret etme nedenleri. Nationalgeographic.com.es'den alındı
- Yiyecek ve İçecekler. Don quijote.org'dan alındı
- Guanajuato hakkında. Whatguanajuato.com adresinden kurtarıldı
- Tarihi Guanajuato Şehri ve Bitişik Madenler. Unesco.org'dan alındı
- Colonche. Yok olma eşiğinde bir gelenek. Gob.mx'den alındı