- Oaxaca'nın 5 ana tipik içeceği
- 1- Mezcal
- 2- Tejate
- 3- Chilacayota suyu
- 4- Pozonque
- 5- Sıcak çikolata
- Referanslar
Oaxaca tipik içecekler mezcal, Tejate, agua de chilacayota, pozonque ve sıcak çikolata vardır. Hemen hepsi İspanyol öncesi halkların orijinal tarifi ile hazırlanmıştır; Bu bölgedeki İspanyol etkisi neredeyse hiç yoktu.
Meksika'nın güneybatısında bulunan Oaxaca, o ülkenin en kalabalık eyaletlerinden biridir. Kendi topraklarında, çok sayıda geleneği ve fantastik bir gastronomi bugün hala korunan önemli Hispanik öncesi kültürleri barındırdı.
Oaxaca'nın tipik gelenekleri veya tipik yemekleri de ilginizi çekebilir.
Oaxaca'nın 5 ana tipik içeceği
1- Mezcal
Adı Nahuatl dilinde "pişmiş maguey" anlamına gelir. Ananasların damıtılması ve maguey yapraklarının kalbi ile üretilir. Detaylandırma kayıtları MÖ 400 yılından itibaren bulunabilir. C.
Kullanılan damıtma tekniğine bağlı olarak farklı mezcal türleri vardır. Her durumda, bu likörün üretiminin% 100'ü zanaatkârdır ve ilave kimyasallar içermez.
Mezcalın tadı tatlı, dumanlı, aromatik ve yoğundur. En popüler hale gelen çeşitlilik mezcal de gusanito'dur, ancak reposado, minero, breast ve añejo da göze çarpmaktadır.
Oaxaca'daki Mezcal Fuarı, bu içeceğin üretimi ile bağlantılı en önemli etkinliklerden biridir ve dünyanın her yerinden binlerce ziyaretçiyi cezbeder.
2- Tejate
Bu içecek mısır unu, mamey tohumları, çiçekler ve kakao çekirdeklerinden yapılır. Hispanik öncesi toplulukların törenlerinde tüketimi yaygındı.
Oaxaca'ya özgü bir içecek olan sıcak çikolatadan farklı olarak tejate ilkbahar ve yaz aylarında sıcaktan serinlemek için tüketilir.
Tejate, "tanrıların içeceği" olarak da bilinir. Nahuatl'daki adı "kumlu su" anlamına gelir. Zapotek'ler için bu içeceğin adı "cu'uhb" idi.
3- Chilacayota suyu
Bu içecek, Meksika'da çok popüler olan tatlı sular kategorisine giriyor.
Chilacayota suyu Oaxaca'ya özgü olup, panela, tarçın, ananas, yeşil limon kabuğu ve bir tür balkabağı olan chilacayota'dan hazırlanır.
İçecek soğuk alınır ve dokusu kalın olduğu için kaşıkla servis edilir; bu şekilde meyve parçaları yutulabilir.
4- Pozonque
Bu içecek, İspanyol öncesi dönemlerden kalmadır ve tanrılara bir adak olarak sunulmaktaydı. Şu anda düğün partilerinde veya Mixtec gibi fuarlarda almak gelenekseldir.
İçeriğinde misket limonu veya kül ile pişirilmiş mısır, kavrulmuş kakao, asma ve hindistan cevizi yaprakları bulunmaktadır.
Bu kombinasyondan, daha sonra suda çözünen ve jícaras adı verilen kil sürahilerde servis edilen hamur topları oluşturulur.
5- Sıcak çikolata
Oaxaca'daki en sembolik içeceklerden biridir. Bu bölgeden elde edilen kakao, Meksika'da ve dünyada da oldukça tanınmaktadır.
Yema ekmeği eşliğinde su kabakları içinde alınması adettendir. Sıcak çikolata, sütlü veya sütsüz alınabilir ve kahvaltı ve akşam yemeklerine eşlik eder.
Oaxaca'da birkaç yüzyıldır bu içeceğin kanser, migren ve dolaşım problemlerinin ortadan kaldırılmasıyla bağlantılı iyileştirici özelliklere sahip olduğuna inanılıyordu.
Referanslar
- Torres, G. (2005). Oaxacan gastronomisinde mezcal kullanımı. Puebla: Amerika Üniversitesi. 6 Kasım 2017 tarihinde Catarina.udlap.mx adresinden alındı
- Terraciano, K. (2001). Kolonyal Oaxaca'nın mixtec'leri. Los Angeles: Stanford University Press. 6 Kasım 2017 tarihinde: books.google.es adresinden alındı
- Dillinger, T. (2000). Tanrıların Yemeği: Çikolatanın tıbbi ve ritüel kullanımının kültürel tarihi. Beslenme dergisi: cilt. 130. 6 Kasım 2017'de şu kaynaktan alındı: books.google.es
- González, R. (1992). Zapotek bilimi: Oaxaca'nın kuzey sıradağlarında tarım ve yiyecek. Texas: Texas Üniversitesi Yayınları. 6 Kasım 2017 tarihinde: books.google.es adresinden alındı
- Oaxaca. 6 Kasım 2017 tarihinde: books.google.es adresinden alındı