HAYVANSAL KÖKENLI BAKLAGILLER VE BESINLER - BESLENME - 2025

Baklagiller ve hayvanlar besin kaynağı uygun bir diyet için temel. Baklagiller veya Fabaceae, Fabales takımının Leguminosae familyasına ait bir bitki türüdür. Baklagillere örnek olarak mercimek, fasulye, barbunya fasulyesi, fasulye, bezelye, bakla, soya fasulyesi, acı bakla, yer fıstığı verilebilir. Hayvansal kökenli yiyeceklere örnek olarak tavuk, domuz eti, sığır eti, yumurta veya süt verilebilir.

Baklagiller, genel olarak baklagil olarak adlandırılan (Latince baklagillerden) meyvelerinin karakteristik şekli ile kolayca tanınırlar, bu nedenle genel olarak baklagillere "baklagiller" denir.

Besin özellikleri ve nispeten kolay yetiştirilmeleri nedeniyle, tarih boyunca popülasyonların büyümesinden ve gelişmesinden - tahıllarla birlikte - ana sorumludurlar.

Sosyolojik olarak baklagiller, sığır eti veya diğer hayvanlardan (ana protein kaynağı) çok daha düşük bir maliyetle yüksek protein içeriğine sahip olduklarından ve genellikle yalnızca erişilebilen "yoksulların eti" olarak bilinir. en zengin ekonomik sınıflar. Baklagiller ayrıca önemli bir lif, B vitamini ve kalsiyum ve demir gibi mineral kaynağıdır.

Hayvansal kaynaklı gıdalar ayrıca sağlıklı kemik ve kas gelişimi için gerekli olan yüksek kaliteli proteinler sağlar.

Ayrıca önemli miktarda demir, çinko ve B ve D grubu vitaminleri sağlarlar. Sağlıksız yağ içeriği ve yüksek kalori içeriği nedeniyle sebzelere göre daha düşük oranda tüketilmelidirler.

Baklagiller ve hayvansal kökenli gıdalar

Her iki tür gıdanın da ortak özelliği, temelde yüksek protein içeriğidir. Bununla birlikte, bitki kökenli protein, tahıllarda ve baklagillerde optimal olmayan konsantrasyonlarda bulunur, bu nedenle, faydalarına uyması için, baklagillerin alımının etinkinden çok daha yüksek olması gerekir.

Süt ürünleri ve yumurtalarla desteklenen vejetaryen bir diyet, daha dengeli proteinlerin sentezini artıracaktır.

Ayrıca, hayvansal kaynaklı proteinlerin sindirimi genellikle bitki kaynaklı proteinlerden daha üstündür. Sonuç olarak, sağlıklı bir yaşamı garantileyen tüm besin gruplarının dengeli tüketilmesidir.

bakliyat

Baklagillerin özelliği, meyvelerinin, içinde üst üste dizilmiş yenilebilir tohumların yetiştiği bakla şeklinde olmasıdır. Bitki olgunlaştıkça, baklalar kurur ve başka bir bitkinin filizlenmesi için yiyecek depolayan tohumlar doğar.

Baklagiller, insan vücudu için önemi ve faydalarının yanı sıra yetiştirildikleri topraklar için de büyük önem taşımaktadır, çünkü baklagiller köklerindeki yumrular sayesinde atmosferden nitrojeni sabitleyebilmektedirler. Rhizobium bakterileri ile simbiyoz.

2016 yılı, Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) tarafından bu gıdaların beslenmedeki önemini vurgulamak ve tüketimini canlandırmak amacıyla Uluslararası Bakliyat Yılı ilan edildi.

Pek çok baklagil türü vardır, ancak insan ve / veya hayvan beslenmesinde ve ayrıca ilaç, kozmetik, tekstil vb. Endüstrilerdeki uygulamalar için kullanılan gerçekten çok azı vardır.

Baklagillerin türlere bağlı olarak çeşitli kökenleri vardır: Mezopotamya'dan Doğu Asya'ya ve Kolomb öncesi Amerika'ya kadar. Baklagiller ve tahılların eski tarım uygarlıkları tarafından yetiştirilen ilk bitkiler olduğuna inanılıyor.

En iyi bilinen baklagiller, fasulye, mercimek, bezelye, nohut veya soya fasulyesi gibi tahıllardır, ancak bitkinin tohumdan başka bir kısmının tüketildiği "yem" baklagiller de vardır. yapraklar veya saplar olabilirler. Bunlara yonca ve keçiboynuzu dahildir.

Günümüzde yaygın olarak tüketilen bazı baklagiller şunlardır: diğerleri arasında fasulye, soya fasulyesi, bezelye, mercimek, yer fıstığı veya yer fıstığı, nohut, demirhindi, keçiboynuzu ve yonca.

Baklagillerin faydaları

1- Düşük glisemik indekse sahip oldukları için şeker hastaları veya insülin sorunu olanların menüsüne alınması iyi bir besindir.

2- Düşük yağ ve tokluk hissini artıran yüksek lif içeriğine sahiptirler, diyet rejimindeki kişiler için idealdir.

3- Lifin LDL kolesterolü üzerindeki olumlu etkilerinden dolayı koroner kalp hastalığı riskini azaltır.

4- Folat gibi vitaminlerinin bir kısmı fetustaki konjenital malformasyonları önler.

5- Yüksek demir içeriği, demirin emilmesine yardımcı olan C vitamini içeren gıdaların tüketimi ile birleştiğinde artan kansızlığı önler.

6- Baklagiller glütensizdir. Çölyak hastaları için ideal.

7- Yaşlanma sırasında kemik sağlığını destekleyen antioksidanlar ve fitoöstrojenler bakımından zengindir.

Hayvansal kökenli yiyecekler

Tüm insanların temel diyetini, bitki kökenli gıdalardan (meyveler, sebzeler, sebzeler, baklagiller ve tahıllar) ve diğer bir hayvansal kökenli gıdalardan oluşur.

İkincisi arasında süt ve türevleri, farklı hayvan türlerinin yumurtaları ve etleri, en yaygınları sığır, domuz, koyun ve keçi ile balık ve diğer deniz ürünleridir.

Dengeli bir diyet, tüm bu gruplardan yiyecekleri dengeli bir şekilde içermelidir, ancak çağdaş toplumlarda bu dengenin genellikle hastalıkların ve beslenme bozukluklarının ortaya çıkmasıyla sıklıkla etkilendiği doğrudur.

Hayvansal kökenli yiyeceklerin faydaları

1-Lizin gibi vücut için gerekli amino asitleri tamamlayarak doğal savunma oluşturur ve antikorlar oluştururlar.

2- Proteinlerin hızlı emilimi: Baklagiller ve sebzelerinkinden% 90'a kadar daha kolay özümsenir.

3- Kardiyovasküler hastalıkların önlenmesinde çok önemli olan omega-6 ve omega-3 (balıklarda yüksek konsantrasyonlarda bulunan) gibi temel yağ asitlerinin birincil kaynaklarıdır.

4- Kalsiyum emilimine yardımcı olur.

5- Özellikle yumurtalarda yüksek oranda B12 vitamini (Riboflavin) ve sadece hayvansal ürünlerde bulunan retinol gibi A vitamini içerirler.

6- Beden eğitimi yapan kişiler veya kronik dejeneratif hastalığı olan hastalar için önemli olan kas kütlesi oluşumuna katkı sağlar.

7- Dolaşımı iyileştirir, kanı oksijenlendirir ve kırmızı kan hücresi sayısını yükseltir veya korur.

8- Et suyu şeklinde tüketilerek vücudun doğal savunmasını yükseltir, kalsiyum ve fosfor gibi kemik ve sindirim sistemine fayda sağlayan mineralleri serbest bırakır.

9- Kıkırdak ve tendon suyu, özellikle artrit ve eklem rahatsızlıkları için endike olan yüksek miktarda kondroitin ve glukozamin içerir.

Referanslar

1. Fernando Bas (2014). Hayvansal kökenli yiyeceklerin faydaları. Agronomi ve Ormancılık Dergisi N ° 49 Pontificia Universidad Católica de Chile. Agronomía.uc.cl'den kurtarıldı.
2. Baklagillerin besinsel faydaları (2016). Fao.org'dan kurtarıldı.
3. Hayvansal proteinlerin 8 faydası. Salud180.com'dan kurtarıldı.
4. Sağlıklı beslenme: Hayvansal kökenli yiyecekler. Onmeda.es'den kurtarıldı.
5. Baklagiller: Sınıflandırma ve beslenme özellikleri. Metabolic -balance.es'den kurtarıldı.
6. Baklagiller ve sağlık yararları. Habladenutricion.com'dan kurtarıldı.
7. Navarra Üniversitesi Herbaryumu. Unavarra.es'den kurtarıldı.
8. 20 bakliyat örneği. Örnekler.com'dan kurtarıldı.
9. Sözlük-Sözlük Vermikültür ve Organik Ag. Manualdelombricultura.com'dan kurtarıldı.