ANCASH'IN EN POPÜLER 10 TIPIK YEMEĞI - KÜLTÜR KELIME - 2025

Ancash tipik yemekleri çoğunlukla kobay et, kümes hayvanları (ördek ve tavukların), domuz ve bazı durumlarda balık hazırlanmaktadır. Ayrıca bölgeden çok çeşitli tarım ürünlerini kullanıyorlar.

Ancash'ın en belirgin tipik yemekleri arasında huaracino tarzı baharatlı cuy, baş et suyu, pachamanca, güveç, ancashina pataca, kuchi kanka, balık turşusu, takapi ve diğerleri sayılabilir.

Baharatlı cuy (her bölgede farklı bir hazırlığı olan tipik Peru yemeği), patates ve acı biber ile servis edilen kızarmış bir kobaydan oluşur. Bu tipik yemek Huaraz'da hazırlanır.

Güveç, genellikle sadece kafanın kullanıldığı, sığır eti veya domuz eti ile lahana veya lahana bazlı bir güveçten oluşur.

Ancash'ın en popüler 10 tipik yemeğinin listesi

1- Salamura balık

malzemeler

-Balık filetosu

-Yumurtalar

-Soğanlar

-Zeytin

-Marul

-Yağ ve sirke

-Ají, tuz, karabiber ve kimyon

-Buğday veya mısır unu

Hazırlık

Balık filetoları tuz ve karabiberle tatlandırılır ve buğday veya mısır unundan geçirilir ve ardından kızartılır.

Bu sırada yumurtalar haşlanır, soğan ve kırmızı biber bol yağda tuz ve karabiberle kızartılır ve soğan yarı şeffaf bir renk alınca sirke ilave edilir.

Kızartılan balığın konulacağı tabağı süslemek için marul kullanılır ve balığa kızarmış soğan ilave edilerek haşlanmış yumurtalar yerleştirilir.

2- Baharatlı kobay

Hazırlamak için bir kobay, kırmızı biber, sarımsak, tuz ve karabiber gerekir. Kobay, kırmızı biber, sarımsak, tuz ve karabiber ile tatlandırılır ve ardından kızartılır. Yanına haşlanmış patates eşlik edebilir.

3- Llunca cashqui

malzemeler

-Tavuk

-Llunca (buğday)

-Havuç

- Kekik, sarımsak, acı biber

-Zeytin yağı

-Patates

-Tuz

-Apio İspanya

-Soğan

Hazırlık

Toprak kapta su ve küçük parçalar halinde doğranmış tavuğu tuz ve bir dal İspanyol kereviziyle ekleyin. Bu arada llunca veya buğday ıslatılır ve yaklaşık bir saat sonra doğranmış havuçla birlikte et suyuna eklenir.

Başka bir tencerede sosu soğan, kekik, sarımsak, kırmızı biber ve yağ ile hazırlayın. Daha sonra pansuman tavuğun bulunduğu et suyuna eklenir ve birkaç dakika pişirmeye bırakılır.

4- Kuchi Kanca veya Cuchi Canca

Kuchi kanka, marul salatası ve patates kızartması ve haşlanmış mısır taneleri ile servis edilen domuz kızartmasıdır.

malzemeler

- Bir domuz yavrusu

-Sirke

- Kimyon, tuz, karabiber

-Sarımsak

-Mısır taneleri

Hazırlık

Emziren domuzu sirke, kimyon, karabiber, tuz ve sarımsakla baharatlayın ve bir gün veya bir gece bırakın.

Ertesi gün süt domuzu bir tavaya konur ve altın rengine dönene veya pişene kadar orada bırakılır.

Bu arada patatesler kızartılır ve kabuklu mısır pişirilir. Sonunda süt domuzu patates kızartması, mısır ve bazı durumlarda marul salatası eşliğinde servis edilir.

5- Tamales

Muz yapraklarına sarılarak buharda pişirilen etle doldurulmuş mısır hamurudur. Genellikle odun ateşinde pişirilir.

6- Baş suyu veya ceviz suyu

Bu et suyu şu şekilde hazırlanır: göbek, sarımsak, soğan, kırmızı biber, kimyon, kişniş, nane ile birlikte kuzu başı kaynatılır ve bazı durumlarda kabuklu mısır eklenir.

Tüm et suyunda olduğu gibi kuzu başı neredeyse hazır olduğunda ayrı bir pansuman da hazırlanır ve eklenir.

Birkaç dakika kaynatın, böylece tüm et suyu tadı alsın.

7- Bacaklar

malzemeler

-Koyun eti

-Karın

-Ram bacak

-Mısır

-Sarımsak, acı biber, nane

-Soğan

-Tuz

-Sıvı yağ

Hazırlık

Bir tencerede koyun eti, karnı ve koyun eti bacağını haşlayın. Pişirildikten sonra küçük parçalara bölünür.

Sarımsak, kırmızı biber, soğan ve yağ ile pansuman yapılır. Daha sonra bu pansumanda tüm et, karın ve but parçaları kızartıldıktan sonra yine aynı et suyuna konur.

Mısır ve nane ekleyin ve hepsi pişene kadar kaynatın. Pataca geleneksel bir Peru çorbasıdır ve diğer bölgelerde koyun eti yerine domuz eti kullanırlar.

8- Füme jambon veya Serrano jambonu

Füme jambonun hazırlanması biraz karmaşıktır ve yapmak için birkaç gün gerekir.

Bir domuz budu alın ve tuzla marine edin ve kurumaya bırakın. Ertesi gün üzerine kırmızı biber serpilir ve üç gün boyunca içilir.

9- Aca chasqui veya cuy suyu

Bu yemek Virgen de las Mercedes'in kutlamalarında asla eksik değildir ve Carhuaz Eyaletine özgüdür. Et suyu bir kobay, patates, soğan, balkabağı, havuç, sarımsak, tuz ve erişte ile hazırlanır.

10- Saksı

Sığır eti veya domuz eti içeren ve kimyon, kekik, karabiber ve tuz ile tatlandırılmış lahana veya lahana bazlı bir tür çorba veya güveçtir.

Ancash'ın diğer tipik yemekleri

-The charqui: kurutulmuş ve tuzlu lama eti.

-La pachamanca: bir toprak fırında hazırlanan yiyecek. Bu tipik yemek Peru'nun farklı bölgelerinde çok yaygındır.

- Kızarmış alabalık.

-Takapi: domuz kulağı suyu.

- Domuz kabuğu (domuz eti).

-Las humitas: Tarçın ve kuru üzümle doldurulmuş mısır kabuğuna sarılarak buharda pişirilen tatlı mısır hamuru.

-Tarwi ceviche: Tarwi yenir ve domates, kişniş, biber, kimyon, tuz, sirke ve limon ile hazırlanır.

Referanslar

1. Ancash'ta Gastronomi. 25 Ekim 2017'de perutravelling, com'dan alındı
2. Bölgelere Göre Peru Tipik Yemekleri - Ancash. 25 Ekim 2017'de arecetas.com'dan alındı
3. Ancash: Gastronomik turunuz için tipik 5 öğün. 25 Ekim 2017'de livinginperu.com'dan alındı
4. Peru Gastronomi. Southperuexplorers.com'dan 25 Ekim 2017'de alındı
5. Peru Gastronomisi. 25 Ekim 2017'de viajes-peru.com'dan alındı
6. En iyi 10: Peru'da yenecek şeyler. Nationalgeographic.com'dan 25 Ekim 2017'de alındı
7. Peru Mutfağı. 25 Ekim 2017'de wikipedia.org'dan alındı
8. And Mutfağı. 25 Ekim 2017'de peru.travel'den alındı