AYACUCHO'NUN EN POPÜLER 10 TIPIK YEMEĞI - KÜLTÜR KELIME - 2025

Ayacucho'daki tipik yemekler bileşenlerin karışımı, lezzet ve baharat çeşitli ile karakterizedir.

Ayacucho mutfağında domuz eti, dana eti ve kuzu eti, peynir (özellikle süzme peynir), mısır, tatlı patates (tatlı patates), rokato (büyük bir biber) ve acı acı biber (büyük bir biber) bol miktarda bulunur. kırmızı biber). Ana yemekler güveç, et ve sebze sularıdır.

Bu bölgedeki en yaygın çorbalar baharatlı puca ve ayacuchano işkembe. İlki domuz eti, patates ve acı kırmızı biberle hazırlanır. İkincisi dana göbeği, dana eti ve domuz eti, patates ve avize ile hazırlanır.

Ayacucho'da ayrıca süspirolar (yumurta ve baharatlarla yapılan), mazamorra (mısır ve balkabağından yapılan), humitalar (taze mısırla yapılan haşlanmış çörekler) ve wawas (ekmek) gibi çok çeşitli tatlılar da var.

Ayacucho'nun en seçkin tipik yemeklerinin listesi

Ayacucho'nun tipik yemekleri arasında işkembe, baharatlı puca ve uman (çorbalar), adobo ve pachamanca (kavrulmuş etler) ile mazamorra ve tatlılar olan humitalar öne çıkıyor.

1- Ayacuchano işkembe

Ayacucho işkembe, Ayacucho'nun en bilinen çorbalarından biridir. Ana bileşen inek göbeğidir (işkembe), bu hayvanın dört midesi olduğu için dört farklı stilde olabilir. Ek olarak domuz eti, kuzu eti ve inek eti eklenir.

Sebzelere gelince, işkembe (yani mısır), sarı patates ve yucca'ya mısır eklenir. Çorbayı servis ederken yanında sıcak biber tozu ve nane yapraklarıyla süslenir.

2- Baharatlı puca

Baharatlı pucanın malzemeleri şunlardır: domuz eti, beyaz patates, kurutulmuş kırmızı biber tozu, kavrulmuş fıstık, sarımsak, soğan ve yağ.

Bu suyu hazırlamak için domuz eti önce şeritler halinde kesilir ve yağsız bir tavada pişirilir (domuz etinden elde edilen doğal yağ etin kızarmasına neden olur).

Domuz eti hazır olduğunda tavadan çıkarılır. Etin yağları ile acı biber, sarımsak, soğan, tuz ve karabiber sosu hazırlanır.

Bu malzemeler kızardıktan sonra domuz eti tekrar eklenir ve su eklenir. Patatesler küpler halinde kesilir ve et suyuna daha kalın bir kıvam vermek için karışıma eklenir.

Bu çorba pilav ve haşlanmış patates ile servis edilir.

3- Pachamanca

Pachamanca dana eti, domuz eti ve kuzu eti ile hazırlanan bir yemektir. İspanyolların gelmesinden önce yerlilerin yaptığı gibi, et parçaları sıcak taşlarda pişirilir.

Bu yemekte bulunan diğer malzemeler sarı ve beyaz patates, taze mısır ve fasulyedir.

4- Uman

Caldo uman veya caldo de cabeza, koç başıyla yapılan bir çorbadır. Ayrıca patates (beyaz, sarı ve tatlı), manyok ve kereviz gibi sebzeler eklenir. Çorbayı baharatlamak için soğan, sarımsak ve acı biber kızartılır.

En besleyici et sularından biridir ve çoğunlukla kış aylarında tüketilir. Bu yemek ayrıca koruyucu aziz şenlikleri sırasında hazırlanır.

5- Tekitler

Teqtes, vejeteryan bir güveçtir, çünkü herhangi bir et içermemektedir.

Bu güveçte bulunan malzemeler tahıllar (özellikle bezelye ve fasulye), kabak, peynir, yumurta ve süttür. Acı biber, soğan, sarımsak ve bazı taze otlarla (maydanoz gibi) tatlandırılır.

6- Hapchi

Qapchi olarak da bilinen Hapchi, Ayacucho'dan tipik bir salatadır. Hazırlaması çok basittir ve çok fazla içeriği yoktur.

Bu salatanın tabanı patates (sarı veya beyaz), taze peynir (süzme peynir veya peynir tipi), soğan ve sarı biberdir.

Hapchi, atıştırmalık olarak tüketilir. Ayrıca acı biber dolması gibi diğer ana yemeklere eşlik edebilir.

7- Pushla

Pushla, ana malzemesi kavrulmuş arpa taneleri olan bir çorbadır. Bu taneler, karışıma kıvam veren bir un oluşturmak için öğütülür.

Pushla'daki diğer bileşenler tahıllar (fasulye, lima fasulyesi ve bezelye), patates, yumurta ve süttür.

Bu suyu baharatlamak için taze otlar (diğerleri arasında maydanoz, kişniş), kırmızı biber, sarımsak, soğan ve biber eklenir.

8- Ayacucho Adobo

Adobo, Peru dağlarının tipik bir yemeğidir. Genellikle sirke ile marine edilmiş çiğ et ile yapılır.

Bu yemeğin tabanı, küçük parçalar halinde kesilmiş domuz etidir. Sarı ve kırmızı pul biber, kekik, sarımsak, biber ve soğan ilave edilir.

Et sirkenin etkisiyle yumuşayınca haşlanmış tatlı patates (tatlı patates) ve pilav ile servis edilir.

Ayacucho'nun bazı bölgelerinde turşusu sirke ile değil, sanki yahni gibi pişirilir.

9- Mazamorra

Mazamorra, görünüşü nedeniyle bir pudingi andıran tipik bir Ayacucho tatlısıdır. Mısır veya balkabağı ile hazırlanabilir.

Bu tatlıyı yapmak için mısır veya kabak sebzeleri pişirmeye başlıyorsunuz. Daha sonra kahverengi şeker, tarçın ve karanfilin tadı eklenerek püre haline getirilir.

10- Humitas

Humitalar, Peru'nun her yerinden tipik atıştırmalıklar ve tatlılardır. Ayacucho'da bu yemeğin bir versiyonu da hazırlanır. Mısırdan yapılmış, mısır kabuğunda haşlanmış çöreklerdir.

Hamur, taze mısır taneleri ile hazırlanır. Kulaklar kabukludur ve sonra az çok homojen bir macun elde etmek için karıştırılır. Hazırlığın kıvamını iyileştirmek istiyorsanız, bir yumurta ekleyebilirsiniz.

Kurutulmuş mısır kabuğuna açılan hamur peynir, kuru üzüm ve esmer şeker ile doldurulur. Yapraklar kapatılır ve içeriğin dışarı çıkmaması için iyice bağlanır. Bu çörekler haşlanır ve soğuk olarak servis edilir.

Referanslar

1. Ayacucho Yiyecek. 26 Ekim 2017'de perudelicias..com'dan alındı
2. Ayacucho Tipik Yiyecek. 26 Ekim 2017'de enjoyperu.com'dan alındı
3. Peru Gastronomi. 26 Ekim 2017'de cuscoperu.com'dan alındı
4. Peru Mutfağı. 26 Ekim 2017'de wikipedia.org'dan alındı
5. Peru Gastronomisi. Peru.travel'den 26 Ekim 2017'de alındı
6. Peru Gastronomisi. 26 Ekim 2017'de travelblog.trip-peru.com adresinden alındı
7. Bölgelere Göre Peru Tipik Yemekleri. Ayacucho. 26 Ekim 2017'de arecetas.com'dan alındı