CUSCO'NUN EN POPÜLER 10 TIPIK YEMEĞI - KÜLTÜR KELIME - 2025

Cusco'nun tipik yemekler Peru, yerli ve Avrupa elemanlarının bir karışımı ortaya koymaktadır. Bu bölgenin gastronomisi yabancı yeniliklere ve etkilere kapalı değildir; Bu nedenle ulusal ve küresel düzeyde öne çıkmıştır.

Cusco gastronomisi, And kültürünün bir örneğidir. Odun ateşinde kullanılan fırının kullanımı pişirmeye tercih edilmekte, doğayı ve toprağı anımsatan tatlar kullanılmakta, basit ama yemeklere lezzet veren otlar kullanılmaktadır.

Toprak aromasını elde etmek için patates, kereviz ve manyok gibi yumrular kullanılır. Patates figürü çok önemlidir: Aslen Peru'dandır ve İnkaların geleneklerinin bir hatırlatıcısıdır.

Buna ek olarak, ülkede yetiştirilen yaklaşık 300 tür patates var, bu nedenle bu bileşen yemeklere çeşitlilik getiriyor.

Cusco'nun 10 ana tipik yemeği

1- Timpo

Puchero olarak da adlandırılan timpo, ineğin göğsü, domuz eti ve kuzu başı eti ile hazırlanan bir çorbadır.

Daha fazla lezzet vermek için önceden kızartılmış domuz pastırması parçaları ekleyebilirsiniz. Otlar, tuz ve karabiber ile tatlandırılır.

Bu yemeğe eşlik etmek için haşlanmış pirinç, tatlı patates (bir çeşit tatlı patates), avize, nohut ve lahana hazırlanır.

Servis sırasında çorba ve pirinç karışımı ayrı tabaklarda sunulur.

2- Gine domuzu veya tavşan Pepián

Pepián, kobay veya tavşan ile hazırlanan bir yemektir. Prosedür aynıdır: hayvanın derisi yüzülür, iç organlar çıkarılır ve her bir uç için bir tane olmak üzere dört parçaya bölünür.

Et parçaları çırpılmış yumurtalardan geçirilir ve üzeri mısır unu, buğday unu veya galeta unu ile kaplanır. Daha sonra et çok çıtır olana kadar bol yağda kızartılır.

Bu yemeğe eşlik etmek için soğan, sarımsak, kırmızı biber ve kırmızı biber sosu hazırlanır. Bunların hepsi sebzelerin lezzetlerini ortaya çıkarmak için kızartılıyor.

Pepián, haşlanmış patates, pilav veya haşlanmış kulaklarla servis edilebilir.

3- Rocoto dolması

Rokoto, bir tür iri biberdir. Bu yemeği hazırlamak için acı biberin üstünü kesin ve içini temizleyin, kalbi ve tohumları çıkarın.

Aynı zamanda et, yer fıstığı, ceviz, pul biber, soğan, tahıl (fasulye, bezelye, bakla), kuru üzüm ve zeytin ile güveç hazırlanır.

Güveç hazır olduğunda, rokotoları bu hazırlıkla doldurun.

Daha sonra acı biberin üstü yerleştirilir, çırpılmış yumurta ile kapatılır ve bol yağda kızartılır. Bu yemeğe eşlik etmesi için kızarmış veya haşlanmış patates ve pilav hazırlayabilirsiniz.

4- Turşusu

Adobo, çok ince parçalara kesilmiş domuz eti ile hazırlanır. Bu et, alkollü içecekler, sirke ve baharatlarla marine edilir.

Domuz etine toprak tadı vermek için odun üzerinde kil tencerelerde pişirilir.

5- Pişmiş süt domuzu

Latin Amerika'da genç bir domuz, en fazla üç aylık olan süt domuzu olarak bilinir. Cusco'da bu hayvanın etiyle çeşitli yemekler hazırlanır.

Fırında süt domuzu, tüm hayvandan yapılabilir, etin baharatlanması ve dilimlenmiş havuç, zeytin, kuru üzüm, otlar ve soğan ile doldurulması.

Diğer durumlarda, emziren domuz bu yemeğin hazırlanması için parçalara ayrılır. Et bir veya iki gün marine edilmek üzere bırakılmalıdır, elde etmek istediğiniz bitim işlemine göre değişir. Marine etmek için sirke veya bira, biber, toz biber ve tuz eklenir.

Daha sonra, etin doğal suyunu kaybetmemesi için fazla pişmemesine dikkat edilerek pişirilir. Pilav, patates veya yucca eşliğinde.

6- Chicharrón a la cusqueña

Chicharrón, domuz etiyle hazırlanan bir yemektir. Bu, etin doğal yağı bu işi yapacağı için parçalara bölünür ve yağ ilave edilmeden kızartılır.

Cusco'da bu yemeğin basit tutulması tercih edilir. Bu nedenle baharat ve ot eklenmez, tuz yeterlidir.

Kızarmış domuz eti mısır veya buğday ekmeği, haşlanmış başaklar, patates veya avize ile servis edilir. Genellikle kahvaltıda ve koruyucu aziz ve dini bayramlarda yenir.

7- Kapchi

Kapchi peyniri olarak da adlandırılan kapchi, ana malzemesi süzme peynir veya taze peynir olan bir salatadır.

Bu yemeği hazırlamak için tahıllar pişirilir ve soğan, sarımsak, pul biber ve yağ ile baharatlanır. Taneler kaynayınca küp küp doğranmış patates ve süt ilave edilir. Son olarak süzme peynir eklenir.

Bu salata, pilavla veya dilimler halinde haşlanmış patateslerle soğuk olarak servis edilir.

8- Huatia

Bu yemeğin malzemeleri patates. Bu yumrunun en az üç türü dahil edilmiştir: sarı, beyaz ve tatlı.

Buna Peru And Dağları'ndan tipik bir baharatlı sos olan uchukuta eklenir.

Bu yemek, zemine bir delik açılarak ve içine köz doldurularak yapılan doğaçlama fırınlarda pişirilir.

9- Salamura tavuk veya balık

Escabeche, sirke ile marine edilmiş et ile hazırlanan bir yemektir. Cusco'da bu, önceden pişirilmiş küçük parçalar halinde tavuk veya balıkla hazırlanır.

Bu iki bileşene ek olarak soğan, doğranmış havuç, yeşil bezelye, karnabahar ve brokoli ekleyebilirsiniz.

Tek başına servis edilirse, turşusu meze olabilir. Pilav veya haşlanmış patates ile servis edilirse ana yemek olabilir.

10- Humitas

Bir çeşit tamale olan Humitas hem tatlı hem de tuzlu olabilir. Hamur, mısır kabuğunun üzerine serpilmiş taze koçanlarla hazırlanır. Haşlanmış veya buharda pişirilirler.

Humitalar tuzlu ise içi et ve sebze güveçleri ile doldurulur. Tatlı iseler peynir, kuru üzüm, tarçın ve esmer şeker ile doldurulur.

Referanslar

1. Cusco. 26 Ekim 2017'de wikipedia.org'dan alındı
2. Cuzco Mutfağı. 26 Ekim 2017'de go2peru.com'dan alındı
3. Cusco Culinary. 26 Ekim 2017'de cuscoculinary.com'dan alındı
4. Cuzco Yiyecek ve İçecek. 26 Ekim 2017'de amazingperu.com'dan alındı
5. Peru Gastronomi. 26 Ekim 2017'de cuscoperu.com'dan alındı
6. Peru mutfağı. 26 Ekim 2017'de wikipedia.org'dan alındı
7. Cuzco'nun Geleneksel Yemekleri. 26 Ekim 2017'de cuzcoeats.com'dan alındı