PUNO'NUN EN POPÜLER 10 TIPIK YEMEĞI - KÜLTÜR KELIME - 2025

Puno tipik yemekler İnka kültürü karışımı ve İspanyol kültürünün yansımasıdır. Yemeklerinin çoğu Bolivyalılar, Arjantinliler ve Şilililere benziyor.

Puno'nun en seçkin tipik yemekleri arasında Chupe de quinoa, Huarjata, Pesque de Quinua, kızarmış yiyecekler, Chairo Puneño, Cancacho ve diğerleri sayılabilir.

Cancacho adlı yemek ise fırında pişirilmiş, suda tuz, kimyon ve kırmızı biberle ıslatılmış süt domuz veya kuzu etinden oluşuyor.

Kinoa balığı, süt ve peynirle tatlandırılmış bir kinoa püresidir ve Chairo, sığır eti ve kuzu eti, patates, kabak, buğday, chalona ve lahana veya lahana çorbasıdır.

Puno'nun en popüler 10 tipik yemeğinin listesi

1- Cancacho (süt domuz veya kuzu kızartması)

Cancacho, Puno'nun şenliklerinde kaçırılmaması gereken tipik bir yemektir. Hazırlanması için süt domuzundan veya kuzudan alınır ve pişirilmeden bir gün önce yağ, sarımsak, kırmızı biber, limon ve kimyon ile ıslatılır.

malzemeler

-Bir domuz veya kuzu

-Ají kırmızı biber

-Beyaz şarap

-Yarım şişe yağ

-Tuz

-Biber

- Kimyon ve limon.

Hazırlık

Emziren domuz veya kuzuyu alın ve büyük bir kaseye koyun, tuzlu su ve acı biberle dolu kaba tam olarak otursun ve gece boyunca bırakın. Ertesi gün tuz, karabiber ve kimyon eklenir.

Daha sonra ince bir kırmızı biber tabakası eklenir ve şarap ve yağda yıkanır. Son olarak bir tavaya konur ve fırına verilir.

Daha sonra süt domuzu veya kuzuya tamamen limon suyu serpilir. Bu yemeğe fırınlanmış veya kızarmış patates ve marul salatası eşlik edebilir.

2- Kinoa Balıkçılığı

malzemeler

-Quinua

-İnek sütü

-Yumurtalar

-Tereyağı

-İki çeşit peynir

-Tuz ve biber

Hazırlık

Kinoa yıkandıktan sonra kaynatılır, zaman zaman yenilir. Daha sonra kaynatıp suyu tüketildiğinde çırpma durmadan süt ilave edilerek kısık ateşte tutulur.

Daha sonra tereyağı, çırpılmış yumurta, iki çeşit peynir dilimler halinde veya küp küp küp doğranmış olarak eklenir ve sonunda tuz ve karabiber eklenir. Yanmaması için çok dikkatli olmalısın.

Bu yemek bir biftek eşliğinde servis edilebilir.

3- Başkanlık

Chairo, kuzu eti ve chalona (kurutulmuş et) ile hazırlanan bir çorbadır.

malzemeler

-Düğme

-Chalona

-Havuçlar

-Kereviz

-Soğan

-Baba

-Chuño

-Zapallo

-Sarımsak

Tuz ve kekik

Hazırlık

Bir tencereye kuzu eti ve chalona'yı doğranmış soğan, sarımsak ve tuzla birlikte tatlandırın. Sonra et pişene kadar her şey kaynatılır.

Daha sonra et suyu tek başına bırakılır ve et ayrı bir kaba konur. Et suyuna havuç, patates, chuño ve kabak eklenir, uzun ve ince parçalar halinde veya aşçının isteğine göre doğranır.

Tüm yeşillikler ve sebzeler piştikten sonra eti tekrar ekleyin ve üç ila beş dakika kaynatın. Servis edildiğinde damak tadına kekik eklenir.

4- Kızarmış böyle

Böylesi, hem Titicaca Gölü'nde hem de Puno nehirlerinde bulunan bir balıktır.

Bu yemeğin hazırlanması basittir; önce balık temizlenir, tuz ve kimyon ile tatlandırılır ve son olarak kızartılır. Buna marul, patates veya pilav salatası eşlik eder ve bazılarına limon eklenir.

5- Huarjata veya baş et suyu

Bu yemek bir baş domuz eti veya kuzu eti ile hazırlanır. Bunlar parçalara ayrılmalı ve su, soğan, sarımsak ve tuz içeren bir tencereye konulmalıdır. Daha sonra patates ve chuños eklenir.

6- Frikasşe

malzemeler

-Domuz eti, genellikle kaburga kullanılır

-Beyaz soğan, doğranmış

-Yeşil soğan, doğranmış

- Yer ekmeği

-Sarımsak

-Acı biber

Tuz, kimyon, karabiber ve kekik

Hazırlık

Önce domuz pirzolası soğan, biber, sarımsak, kimyon, kekik ve tuz ile hafifçe kızartılır.

Daha sonra kaynar su eklenir ve kaburga yumuşayana kadar yaklaşık iki saat pişirilir.

Neredeyse hazır olduğunda, öğütülmüş ekmek ilave edilerek kalınlık kazandırılır.

7- Carachi Thimpo

Carachi, Titicaca Gölü'nde bulunan bir balıktır.

Thimpo de carachi, pratik olarak bütün patateslerin ve chuñoların eklendiği bir balık çorbasıdır. Soğan, sarımsak, kırmızı biber ve tuz ile tatlandırılır.

8- Alpaka Chicharrón

Bu yemek için alpaka eti, suda kuruyana kadar pişirilerek, ardından etin kendi ürettiği yağ ile kızartılarak kullanılır.

Chuño veya patates ile servis edilebilir.

9- Quinoa'yı Emmek

malzemeler

-Quinua

-Patates

-Et

-Zapallo

-Bakla

-Kereviz

-Soğan

-Tereyağı

-Sarımsak, maydanoz ve tuz

Hazırlık

Önce et su ve tuz ile tencerede kinoa ile pişirilir. Daha sonra sebzeler sarımsakla birlikte eklenir.

Bu arada tereyağı, soğan ve biraz kıyılmış sarımsak ile bir sos hazırlanır ve tencereye eklenir. Servis yapılırken her tabağa maydanoz eklenir.

10- Pachamanca veya Huatía

La Huatía, bir toprak fırında hazırlanan Puno ve Peru'nun diğer bölümlerinden tipik bir yemektir.

Genellikle mayıs ve ağustos aylarında yağmur yağmadığı aylarda yapılır çünkü toprağın kuru olması gerekir.

Toprak fırını hazırlamak için önce bir delik açmalı ve içine taşlar yerleştirilmeli, daha sonra yakacak odunla ısıtılacaktır. Orada patates, manyok, koyun eti veya balık pişirilir.

Fırına konulan her şey kalın kağıda sarılmalı ve fırın oraya gömüldükten sonra, yani delik toprakla örtülür ve yenmeye hazır olana kadar orada bırakılır.

Referanslar

1. Cancacho: Puno'nun tipik yemeği. 25 Ekim 2017'de perurail.com'dan alındı
2. Rgion- Puno'dan Perulu Tipik Yiyecek. 25 Ekim'de arecetas.com'dan alındı
3. Puno'da Turizm - Gastronomi Puneña. 25 Ekim 2017'de hotelespuno.com'dan alındı
4. Peru Gastronomi. Southperuexplorers.com'dan 25 Ekim 2017'de alındı
5. Peru Gastronomisi. 25 Ekim 2017'de viajes-peru.com'dan alındı
6. En iyi 10: Peru'da yenecek şeyler. Nationalgeographic.com'dan 25 Ekim 2017'de alındı