- Peru'daki Amazon gastronomisinin 5 yemeği
- 1- Patarashca
- 2- Juane
- 3- Baharatlı salyangoz
- 4- Chonta salatası
- 5- Paiche
- Referanslar
Amazonas bölümünün tipik yemekleri Peru'da hazırlanması kolaydır. Tabanı muz, yucca ve paiche, tarpon, yayın balığı, palometa ve hatta piranhalar gibi nehir balıklarıdır.
Salyangoz, tavuk eti, sığır eti, koyun eti, kobay ve hurma kalpleri (hurma veya hindistan cevizi ağacından elde edilir) da kullanılır.
Patarashca
Amazon yağmur ormanlarında papaya, çarkıfelek meyvesi, çarkıfelek meyvesi, pençe pençesi, cherimoya, mango gibi çok çeşitli meyveler vardır. Hepsi nüfusun diyetinin bir parçasıdır.
En çok tüketilen içecekler arasında, tatlı bir fermente kamış içeceği olan guarapo ve doğu Peru'da yaygın olarak tüketilen bir brendi olan cuchuhuasi sayabiliriz.
Diğer içecekler ise şurup ve pur pur (Amazon yağmur ormanlarının nadir bir meyvesi) tohumlarından yapılan bir brendi olan böğürtlen likörü, süt likörü ve pur purudur.
Peru'daki Amazon gastronomisinin 5 yemeği
1- Patarashca
Amazonluların masasında her gün bulunan geleneksel bir yemektir. Her türlü taze balık yemeğidir.
Balıklar temizlenir, çapraz kesilir ve bir muz yaprağına yerleştirilir. Daha sonra tuz, sarımsak, soğan, biber, domates ve pul biber ile tatlandırılır.
Tamale yapmak için başka bir muz yaprağıyla kaplanır ve fitil ile tutulur. Daha sonra fırında veya ızgarada pişirilirler. Kömürde pişirilmiş yeşil plantain veya tropikal bir meyve olan kakao salatası ile servis edilir.
2- Juane
Bu yemek, San Juan bayramında özel olarak hazırlanır. Ana bileşen, parçalar halinde kesilmiş tavuktur. Bunlar kızartılır ve pilav ayrı ayrı hazırlanır.
Tavuğun kızartıldığı yağa yumurta ve pilav konur. Daha sonra muz yaprakları ısı ile yumuşatılır ve ortasından bir parça tavukla pirinç hazırlığı sarılır. Hazırlığa su girmemesine dikkat edilerek iyice bağlanır ve kaynatılır.
Yanına kızarmış muz, manyok kökü ve acı biber eşlik ediyor.
3- Baharatlı salyangoz
Churo adı verilen bir salyangoz ile yapılır. Özellikle büyük ve ormana özgü. Tatlı ve baharatlı biber, domates, sarımsak, soğan, safran ile hazırlanır ve sarı veya beyaz patates ile koyulaştırılır. Pilav ve muz eşliğinde.
4- Chonta salatası
Chonta veya palmito, hindistancevizi ağacı, jusará, açaí ve pejibayo'dan elde edilir. Çiğ, doğranmış ve terbiyeli olarak yenir. Diğer taze malzemelerle karıştırılabilir.
5- Paiche
Paiche, Amazon'dan 2 metreden fazla ölçebilen bir balıktır. Dünyanın en büyük tatlı su balıklarından biridir.
Ayrıca 5 milyon yıl önce Miyosen döneminden bu yana fazla evrim geçirmediği için en eski türlerden biridir.
Bu balık, sudan çıkıp akciğerlere benzer organlar kullanarak nefes alabilme özelliğine sahiptir. Çok çeşitli yemeklerde kullanılır. Kavrulur, kavrulur, kavrulur veya buharda pişirilir.
Amazon usulü ceviche yapımında, salatalarda veya kızarmış plantain, yucca, pilav veya fasulye eşliğinde kullanılır. Picadillo de paiche ayrıca soğan, domates ve biberle hazırlanır, kurutulur ve sotelenir.
Referanslar
- Editör (2017) Amazonas Gastronomi Bölümü. 11/22/2017. Peru'da. www.enperu.org
- Personel Yazarı (2017) Peru Gıda. Amazon. 11/22/2017. Peru'yu keşfedin. www.discover-peru.org
- Peru'dan sizi memnun edecek şaşırtıcı Amazon yemekleri. 22.11.2017 www.authenticfoodrequest.com
- Macera severlerin deneyebileceği 17 tuhaf yiyecek. (2017). 11/22/2017. www. newperuvian.com
- Inchicapi. 11/22/2017. www.peruvianfood.com