- Chiclayo'nun 5 popüler tipik yemeği
- Kalınlaşmış Pazartesi
- Chiclayana'ya ördek pilavı
- Chiclayana Nedeni
- Chinguirito
- King kong
- Referanslar
Chiclayo tipik yemekleri Peru kuzey bölgesi boyunca tanınır. Genel olarak, ülkenin gastronomisi, çeşitliliği ve lezzetlerinin kalitesi ile karakterizedir.
Deniz ve dağların birleşimi, ekosistemlerin çokluğuna izin verir. Bu da farklı türde ürünlerin yetiştirildiği anlamına gelir. Böylece her mekanın yöresel ürünlerle hazırlanmış tipik bir yöresel yemeği vardır.
Chinguirito
Bu anlamda Lambayeque bölümünün başkenti Chiclayo mutfağı, Quechua kültüründen gelen teknikleri İspanyollarla birleştirmesiyle öne çıkıyor.
Bunun bir örneği, İspanyol öncesi bir içecek olan chicha jora'nın İspanya'dan getirilen malzemelerle (pirinç gibi) bir araya getirilmesinde yaygın olarak kullanılmasıdır.
Chiclayo'nun 5 popüler tipik yemeği
Kalınlaşmış Pazartesi
Kalınlaştırılmış, Chiclayo'nun en popüler tipik yemeklerinden biridir. Chiclayanos adından da anlaşılacağı gibi haftanın ilk günü tadına bakma eğilimindedir.
Chicayo Merkez Pazarı'ndaki birçok yemek mekanı, diğer yerlerin yanı sıra, bu yemeği o gün sunuyor.
Kendi içinde koyulaştırma, mısır ve kabak taneleri ile yapılan bir tür yulaf lapasıdır. Geleneksel olarak, yerel olarak loche olarak bilinen bir tür balkabağı kullanılır. Ayrıca diğer malzemelerin yanı sıra sığır eti, yucca, kişniş vardır.
Chiclayana'ya ördek pilavı
Bu sadece Chiclayo'nun tipik yemeklerinden biri değil, Peru'nun tüm kuzeyinin spesiyalitesi. Pirinç ve ördeğin yanı sıra kabak (loche) ve kimyon, kekik ve biber gibi diğer çeşniler de hazırlanmasında kullanılır.
En geleneksel versiyonunda, ana bileşen chicha de jora'dır. Bu içecek İnkaların ritüel ve dini uygulamaları için çok önemli bir besindir.
Hazırlanmasında, birkaç gün filizleninceye kadar gömülü kalan mısır (jora corn) kullanılır. Bununla birlikte, birçok Perulu şef, chicha de jora yerine siyah birayı kullanır.
Chiclayana Nedeni
Sebep, Peru kıyılarından geleneksel bir yemektir. Popülerliğine birkaç faktör katkıda bulunur: tat, ekonomi ve hazırlıkta basitlik.
Klasik tarifte püre için sarı patates ve sarı biber, dolgu için ton balığı ve avokado bulunsa da, bu yemek çok yönlüdür. Örneğin, Chiclayan versiyonu, genellikle dil balığı olan kızarmış balık kullanır.
Chinguirito
Chinguirito, Chiclayo'nun ve genel olarak tüm kuzey bölgesinin tipik yemekleri arasında bir klasiktir. Taze balık yerine kurutulmuş balıkla yapılan bir ceviche.
Bu yemek ince doğranmış gitar balıklarından yapılır. Melek balığı olarak da bilinen bu balık, vatozlarla yakından ilgilidir.
Bu gevrek dokuyu elde etmek için kurutulmuş morina da kullanabilirsiniz. Yemeğin diğer malzemeleri: mor soğan, limon ve sarı biber. Genellikle yucca ve tatlı patates ile birlikte sunulur.
King kong
Bu bölgenin tipik yemekleri arasında tatlıları özleyemezsiniz. En ünlülerinden biri kral kong. Bu harika çıtır makarna, orijinal filmin yayınlandığı tarihte icat edildi.
Geleneksel dolgu, şeker, yoğunlaştırılmış süt ve tarçın ile yapılan manjar blanco'dur. Bu malzemeler kalın, lastiksi bir karışım oluşana kadar kaynatılır.
Referanslar
- Guevara Protzel, CM (2017, 14 Mart). Peru, Foodies için hedef - Peru Gastronomisini Keşfedin. 24 Kasım 2017'de inkanatura.com'dan alındı.
- İşaretler, C. (2001). Peru'nun Egzotik Mutfakları: İnka Ülkesi. New York: M. Evans.
- Wright, C. (2005). Bazıları Sıcak Sever: Dünyanın Sıcak Bölgelerinden Baharatlı Favoriler. Massachusetts: Harvard Common Press.
- Baez Kijac, M. (2003). Güney Amerika Masası. Massachusetts: Harvard Common Press.
- McCaulay, PM (2009). Peru Mutfağı. Kuzey Carolina: Lulu.com.
- Cuadra, M. ve Escardo, M. (2013). Perulu Her Şey Yemek Kitabı. Massachusetts: Her Şey Kitapları.
- Fodor's. (2013). Fodor'un Peru'su: Machu Picchu ve İnka Yolu ile. California: Fodor'un Seyahati.