- Guayaquil'in 5 ana tipik yemeği
- 1- Ceviche
- 2- Soğan
- 3- Kuru
- 4- Güveç ve etli pilav
- 5- Peynirli Patacón
- Referanslar
Guayaquil'in tipik yemeklerinin çoğu, diğerlerinin yanı sıra balık, karides, istiridye, kalamar gibi malzemeleri kullandıkları için kıyı etkisini gösterir.
Bu ürünleri içeren yemekler arasında ceviche, soğan ve encocado yer alıyor.
Guayaquil, Ekvador'un en büyük şehirlerinden biridir ve şehrin geleneklerini korurken yenilikler yaratan gastronomik çeşitliliği ile en tanınanlardan biridir.
Bu yemeklerin bazıları sömürge dönemlerinden beri var. Şehrin en meşhur hazırlıklarından biri olan soğanda böyle.
Guayaquil'in 5 ana tipik yemeği
1- Ceviche
Ceviche, deniz ürünleri, sirke ve limon suyu ile hazırlanan bir yemektir. Bu yemek genellikle karides, midye, kalamar ve balık filetolarını içerir.
Bazı bölgelerde deniz ürünleri sirke ile marine edilir ve çiğ olarak servis edilir. Diğer yerlerde bunlar marine edilmeden önce pişirilir.
Kızarmış yeşil plantain, kavrulmuş mısır taneleri ve haşlanmış koçan ile servis edilir.
2- Soğan
Encebollado, Ekvador'un kıyı bölgelerinde hazırlanan geleneksel bir çorbadır. Bu yemek genellikle kahvaltıda yenir ve çok fazla alkol tüketildikten sonra akşamdan kalma tedavisi olarak kabul edilir.
Soğandaki ana bileşen balıktır. Hazırlık için ton balığı kullanılması tercih edilir.
Manyok, kereviz ve patates gibi sebzeler de dahildir. Çorbayı tatlandırmak için soğan, kırmızı biber, sarımsak, dolmalık biber, frenk soğanı, kişniş ve maydanoz eklenir.
3- Kuru
Sadece Guayaquil'de değil, Ekvador'un birçok bölgesinde hazırlanan bir dizi geleneksel yahniye "kuru" adı altında bilinir. En çok bilinen kuru olanlardan ikisi keçi ve tavuktur.
Seco de chivo keçi eti, portakal veya limon suyu ve biradan yapılır. Sarı pirinçle servis edilir ve pişirildikten sonra gevrek olması için kızartılır.
Kuru tavuk ise biber, acı biber ve sarımsak ile tatlandırılan bu kuşların etleri ile hazırlanır. Genellikle olgunlaşmış muzun kızartılmış dilimleri olan “maduros” ile servis edilir.
4- Güveç ve etli pilav
Güveç ve etli pilav, geleneksel bir Guayaquil yemeğidir. Tavuk, domuz eti veya sığır eti gibi farklı et türleri ile hazırlanır.
Ayrıca beyaz veya siyah fasulye, nohut, mercimek gibi tahıllar da eklenir.
Başlangıç olarak, kırmızı biber, kırmızı biber, soğan ve sarımsakla tatlandırılan tahıllar pişirilir.
Bu hazırlığa pirinç eklenir. Et ayrı bir kazanda hazırlanır ve daha sonra güveçte eklenir.
5- Peynirli Patacón
Patates, iki kez kızartılan yeşil muz dilimleridir. Bu yemeği hazırlamak için, kaynar yağda kısaca pişirilen kalın muz dilimleri kesilir.
Bu dilimler tekrar ezilip kızartılır. Patacones ile temas ettiğinde eriyen ince peynir dilimleri ile servis edilir.
Referanslar
- Ekvador Yemekleri, Tipik Yemek Yemekleri ve İçecek. 16 Aralık 2017'de southamerica.cl'den alındı
- Ekvador mutfağı. 16 Aralık 2017'de wikipedia.org'dan alındı
- Ekvadorlu Yiyecek. 16 Aralık 2017'de gobackpacking.com'dan alındı
- Yeme İçme Guayaquil'de Denemeniz Gereken 8 Geleneksel Yemek. 16 Aralık 2017'de theculturetrip.com'dan alındı
- Guayaquil'in en tipik yemekleri. Discoverymundo.com'dan 16 Aralık 2017'de alındı