- Junín'in en önemli 5 tipik yemeği
- 1- Papa a la huancaína
- 2- Cuy chactado
- 3- Pachamanca
- 4- Patachi
- 5- Anticuchos
- Referanslar
Junin tipik yemekleri Peru, Kanton ve İspanyol mutfağının yönlerini kapsıyor. Bu bölge çok sayıda spesiyaliteye sahiptir ve yakınlığı nedeniyle Lima'dan oldukça etkilenmiştir.
Bununla birlikte, Junín'deki Peru mutfağının yemekleri, malzemeleri ve baharatları değiştiren farklı bir dokunuşa sahiptir.
And patatesleri ülke çapında en çok tanınan malzemelerden biridir ve Peru'daki en seçkinlerden biridir. Taze alabalık da bu bölgede çok özeldir.
Tipik içecek, And Dağları'nda yetişen tipik Peru mısırı olan mor mısırdan yapılan bir içecek olan chicha morada'dır.
Chicha morada sadece tadı ile değil, aynı zamanda kolesterolü düzenleme, dolaşımı iyileştirme ve kan şekerini düşürme özelliği ile de ayırt edilir.
Kökeni çok eskidir ve içinde ananas, ayva, tarçın ve karanfil bulunur.
Junín'in en önemli 5 tipik yemeği
1- Papa a la huancaína
Kırmızı biber, süt, yağ ve peynir sosuyla yıkanmış haşlanmış patateslerden oluşan Peru Kreol mutfağının tipik ve tarihi bir yemeğidir.
Klasik sunumuna haşlanmış yumurta, siyah zeytin ve marul yaprakları eşlik ediyor. Hemen hemen her öğünde başlangıç olarak yemek yemek gelenekseldir.
Ucuz içeriklerin ancak karmaşık tatların kombinasyonu onu bir şefin favorisi yapıyor.
2- Cuy chactado
Bu yemek özel günlerde servis edilir. Peru'da yaygın olarak tüketilen bir et olan ve sayısız şekilde hazırlanan kobay veya kobaydır.
Bu tipik Junín tarifinde gine domuzu limonla marine edilir ve pane şeklinde kızartılır, üzeri kırmızı biber ve kızarmış beyaz mısırla kaplanır.
Haşlanmış patates ve ají de huacatay ile servis edilir.
3- Pachamanca
İspanyol öncesi tarzda pişirilmiş patates, fasulye ve humita (mısır hamuru) ile birlikte kuzuların hiçbir zaman eksik olmadığı çeşitli etlerin bulunduğu bir yemektir.
Bu, bir kuyuda, toprakla kaplı ve sıcak kayalar arasında pişirildiği anlamına gelir. Malzemeler deliğe yerleştirilmeden önce muz yapraklarına sarılır ve pişirmeye aromatik otlar eklenir.
4- Patachi
Dağlardan geleneksel çorbalar hazırlamak en besleyici ve en kolay olanlardan biridir. Diğer temel besin maddelerinin yanı sıra çinko, demir ve lif içerir.
Junín ve bölgedeki herhangi bir pazarda bulunabilir. Ana malzemeleri buğday, fasulye, domuz pastırması, sığır eti, koyun eti ve domuz etidir.
Ayrıca sarımsak, fasulye, bezelye, patates ve yumurta içerir. Nane, biber, kimyon ve kekik ile tatlandırılmıştır.
5- Anticuchos
Anticuchos Junín sokaklarında çok popülerdir. Özünde, sarımsak, kimyon, sirke ve biraz dumanlı bir tada sahip kırmızı biber olan ají panca ile marine edilmiş dana kalbi (tercihen bir gecede).
Et daha sonra dikkatlice küçük bir kazığa veya şişin üzerine eğilir ve mükemmel bir şekilde ızgara yapılır.
Sarımsak, soğan, sirke, limon suyu, kişniş ve kıyılmış maydanoz ile tatlandırılır. Haşlanmış patates veya mısır ile servis edilir. Ayrıca Creole restoranlarında da alabilirsiniz.
Referanslar
- Editör. (2014). Yaylalar, Orman ve Gelenek. Peru Seyahat İpuçları Web sitesinden 24.10.2017: perutraveltips.org
- Editör. (2014). Junín Yerel Yemekler ve Spesiyaliteler. 25.10.2017, Globe Holidays Web Sitesinden: globeholidays.net
- Editör. (2017). Junín Highlands, Jungle ve Tradition. Peru Seyahat Web Sitesinden 24.10.2017: peru.travel
- Hendrika Janssen. (2014). Ceviche'nin Ötesinde: Denemeniz gereken en iyi Peru yemekleri. 24.10.2017, Peru'dan Daha Az Web Sitesi: peruforless.com
- Mixha Zizek. (2017). Junín'in tipik yemekleri. 25/10/2017, Web Sitesi Hakkında: aboutespanol.com