- Lambayeque'in en geleneksel 5 yemeği
- 1- Ördekli pilav
- 2- Kuru keçi
- 3- Sahil bar
- 4- Deniz mahsullü pilav
- 5- King Kong
- Referanslar
Lambayeque tipik yemekleri öncesi seramik döneminden önce başlar eski bir geleneğin sonucudur. Ek olarak, son yüzyıllarda Peru'daki diğer kültürlerin varlığı, bölgenin tipik yemeklerini zenginleştirmeye katkıda bulunmuştur.
Böylece, Hispanik öncesi kültürlerin -örneğin Mochica, Chimu ve Sicán- mirasına, Avrupa, Çin ve Japonya'nın gastronomik teknikleri ve gelenekleri katılır.
Lambayeque'de yemek hazırlamak için en çok kullanılan ürünler arasında patates ve yucca gibi yumrular, fasulye, mısır, nane, molle, keçi, domuz eti ve kümes hayvanları ile balık ve kabuklu deniz ürünleri bulunmaktadır.
Lambayeque'in en geleneksel 5 yemeği
1- Ördekli pilav
Ördekli pilav, Lambayeque departmanının tipik yemeğidir. Ayrıca, çeşitli varyantlar sunan ülkenin diğer bölgelerinde de pişirilir.
Bölgenin gastronomisindeki varlığı, tarihi ve edebi yazılarla belgelendiği gibi 19. yüzyıla kadar uzanıyor.
Ördek etinin yanı sıra hazırlanışının temeli, soğan, biber, sarı biber, tereyağı, tuz ve kişnişin ilk soteudur.
Ördek, pirinç ve bira, bölgenin bu karakteristik yemeğinin içindekileri tamamlıyor.
2- Kuru keçi
Seco de cabrito, Lambayeque bölgesinin ve Peru'nun kuzey kesiminin geri kalanının en temsili yemeklerinden bir diğeridir.
Sarı biber, chicha ve kabak gibi yöresel malzemeler ile soğan, sarımsak ve kişniş eşliğinde haşlanmış keçi eti ile hazırlanır. Garnitür genellikle fasulye ve pişmiş manyoktan oluşur.
Peru'da kutlanan büyük ziyafetlerde ve sosyal etkinliklerde çok güncel bir yemektir.
3- Sahil bar
Chiringuito, Peru'da Ulusun Kültürel Mirası olan çeşitli ceviche'tir.
Spesifik Lambayeche durumunda, onu baharatlamak için diğer malzemelerle birlikte kıyılmış beyaz balık kullanılır (genellikle paten kullanılır).
Bu bileşenler arasında limon, soğan, kırmızı biber, kişniş, avize, tatlı patates, mısır ve tuz bulunur.
Lezzet, geleneksel ceviche'ye çok benzer, bu nedenle aynı yemeğin bir çeşidi olarak kabul edilir.
4- Deniz mahsullü pilav
Geleneksel Lambayeque mutfağının temellerinden biri deniz mahsullerinin kullanılmasıdır. Tarihsel olarak, bölgenin mutfağında günlük olarak kullanılan balık ve kabuklu deniz ürünleri Pasifik kıyılarında yakalanmıştır.
Bu gelenek sömürge öncesi dönemlere kadar uzanmaktadır. Bu nedenle, bu içerikler Peru'nun bu bölümünün gastronomisinde bugün hala çok önemlidir.
Pirinç, balık ve kalamar, karides ve pepiton gibi farklı kabuklu deniz ürünleri ile pişirilen deniz mahsullü pilav buna iyi bir örnektir.
5- King Kong
Manjar Blanco King Kong, kökenleri Lambayeche bölgesinde bulunan tipik bir Peru tatlısıdır.
Bölgesel miras olarak kabul edilir ve adı, sinemadaki dev gorilinki ile karşılaştırıldığında şekerin büyüklüğünden kaynaklanmaktadır.
Un, tereyağı, yumurta sarısı ve sütlü bisküvilerden yapılan, sıkıştırılmış ve manjar blanco ile bir bütün haline getirilmiş büyük bir alfajordur.
Parçalar genellikle dikdörtgen şeklindedir ve günümüzde ülke genelinde endüstriyel olarak satılmaktadır.
Referanslar
- Lambayeque'de Gastronomi, Peru Seyahatinde, perutravelling.com adresinde.
- Lambayeque, Peru Seyahat İpuçları, perutraveltips.org adresinde.
- Lambayeque, Peru Seyahatinde, peru.travel'de.
- "Peru Mutfağı Sanatı". Cilt I ve II, Tony Custer. (2000 ve 2003).
- Martín Morales'in "Ceviche: The Peruvian Kitchen" adlı kitabına dair. (2013).