- Manabi'nin 5 ana tipik yemeği
- 1- Balık, yengeç veya karides viche
- 2- Tonga
- 3- Güveç aktı
- 4- Soğan
- 5- Kreol tavuğu ve balık kurusu
- Referanslar :
In Manabi tipik yemekleri en çok kullanılan madde muz olduğunu. Manabí mutfağı Ekvador'da en çok tanınan mutfağıdır. Bu, yerli bilgi ve İspanyol yöntemlerinin atalarından kalma bir kombinasyonundan kaynaklanmaktadır.
Bu uygulamalar, günümüzde hala kullanılmakta olan odun dolgulu kil fırınlarının önünde nesilden nesile aktarılmıştır.
Manabí gastronomisinde mısır ve yer fıstığı en çok kullanılan malzemelerden biridir.
Her ikisi de soğan, ayaka, muz yaprağı ekmeği veya seco de chivo gibi eyaletteki en beğenilen yemeklerin çeşnileri olarak dahil edilir.
Birçok yemeğin temeli olan deniz ürünleri de yaygın olarak kullanılmaktadır. Bunlar mısır ve kakao gibi yerel malzemelerle yapılır.
İçmek için fermente şeker kamışı suyu olan guarapo yaparlar.
Manabi'nin 5 ana tipik yemeği
1- Balık, yengeç veya karides viche
Çok çeşitli taze sebzeleri, muzları ve fıstık bazlı suyu birleştiren kalın bir çorbadır. Havuç, fasulye ve çeşitli bitkilerle pişirilir.
Farklı versiyonları vardır: karidesle, balıkla, ikisiyle ve hatta küçük bir ıstakozla yapılabilir. Genellikle sarımsak, baharat, kişniş, soğan ve süt içerir.
2- Tonga
Fıstık soslu pilav, pişmiş muz ve tavuk içeren bir yemektir. Muz yaprağında servis edildiğinde özgünlüğü ile dikkat çekiyor.
Kökenleri, kauçuk işçilerinin ve ilk yerleşimcilerin dönemine dayanmaktadır. Kauçuk için yiyecek arayan çiftçiler öğle yemeğini muz yapraklarına sarılmış olarak getirdiler.
Hazırlık zamanla hayatta kaldı ve Manabi evlerinde ve restoranlarında hala popüler. Büro çalışanlarının muz yapraklarına sarılı öğle yemeğini taşıdıklarını görmek nadir değildir.
3- Güveç aktı
Kıyı mutfağının bu tipik yemeği fırında yeşil muz, kızarmış, balık veya karides ve yer fıstığı ile yapılır. Klasik sıcak beyaz pirinç, limon ve acı biber eşliğinde tencerede pişirilir.
Tencerenin bir başka çeşidi ise mısır ve balıklı muzlu sangodur. Tencereye benzer, ancak daha nemlidir ve çok yavaş pişirilir.
4- Soğan
Sabahtan kalma için ilk çare ve kahvaltı olarak kabul edilen lezzetli bir çorbadır. Pazar sabahları popüler bir çorbadır.
Beyaz ton balığı olmak üzere balıkların etrafına baharat, soğan, biber ve yucca karıştırılarak hazırlanır.
Çok seviliyor ve sokaklarda satılıyor, çünkü kökeninde liman halkını doyurmaya hazırlanıyor ve teknelerin mutfağında pişiriliyor.
Satıldığı yerlerde hazırlanması bir ritüeldir ve şafakta başlar.
5- Kreol tavuğu ve balık kurusu
Tavuk, rendelenmiş soğan, yağ, domates, maydanoz, kişniş, kimyon, tuz ve karabiber ile birlikte bir tencerede pişirilir.
Balık çeşitleri de aynı şekilde hazırlanır ancak tavuk yerine iri parçalar halinde kesilmiş balıklar ve manyok veya patates kullanılır.
Referanslar :
- Editör. (2014). Ekvador seyahat Manabi yemeği. Ekvador seyahat planlayıcısından 21.10.2017 Web sitesi: ecuador-travel-planner.com
- Paul Green. (2016). Manabi Mutfağı. 21.10.2017, Exploring South America sitesinden: Exploringouthamerica.com
- Layla Pujol. (2014). Ekvador balık çorbası {Biche or fish viche}. Ekvador Tarifler Web sitesinden 21/10/2017: ecuadorbeachfrontproperty.com
- Regis St Louis. (2011). Ekvador'un yöresel yemekleri ve lezzetleri. Lonely Planet Web sitesinden 21.10.2017: lonelyplanet.com
- Editör. (2017). Ekvador Yemek ve Mutfağı. 21.10.2017, Adventure Life Web Sitesinden: adventure-life.com