EN POPÜLER 5 TIPIK PASCO YEMEĞI - KÜLTÜR KELIME - 2025

Pasco'nun tipik yemekleri arasında charquicán, caldo de cabeza, strukala, baharatlı kobay ve pachamanca öne çıkıyor. Pasco'nun gastronomisi, İspanyol ve yerel etkiler karışık olduğu için çok çeşitlidir.

Oaxapampa Vadisi gibi bölgelerde, 19. ve 20. yüzyıllarda bu ülkelerden gelen göçmenler sayesinde tipik Alman ve Avusturya yemeklerini tatmak mümkün.

Pasco, Peru'nun yirmi dört bölümünden biridir ve ülkenin merkezinde, sözde And bölgesinde yer almaktadır.

Pasco'nun 5 ana tipik yemeği

1- Peru Charquicán

Kökenlerinin Şili'den geldiği tahmin edilmekle birlikte, Pasco'da çok yaygın bir yemek yemeğidir. Adı Quechua'dan geliyor ve karmakarışık anlamına geliyor.

Bölgede en az 300 yıldır tadı var. Tarihsel kayıtlarda, kurtarıcı San Martin ve askerlerinin bağımsızlık döneminde bu departmandan geçerken tükettikleri şeyin tam olarak charquicán olduğu anlatılır.

İçindekiler gine domuzu eti, charqui (kurutulmuş et), mısır, yucca, maca (Peru bitkisi) ve And Dağları'ndan en az üç tür endemik yumru köküdür.

Bu yumrular arasında patatese çok benzeyen mashua, olluco ve kaz öne çıkıyor. Son olarak ají panca ve chicha de jora eklenir.

2- Baş suyu

Enerjiyi yeniden doldurmak için bu çorba, kıyılmış ve birkaç saat kaynatılmış kuzu kafasından yapılır.

Eşlik olarak patates, pirinç veya mısır taneleri eklenir ve acı biber ve nane gibi güçlü otlar eklenir.

Pasco'daki hemen hemen tüm popüler pazarlarda bulmak çok yaygındır ve anemi veya vitamin eksikliği olan kişiler için şiddetle tavsiye edilir.

3- Strukala

Pasco'daki Oxapampa bölgesinin tipik bir tatlısıdır ve kökleri Tirol göçmenlerinden gelmektedir.

Bu yemek, muz gibi bölgeye özgü unsurları içerecek şekilde dönüştürüldü.

Malzemeleri buğday unu, yumurta, süt, şeker ve muz reçelidir. Görünüşü bir köfte veya kruvasana benzer.

4- Baharatlı kobay

Kızarmış kobay yemeğidir ve daha sonra kırmızı acı biber ve yer fıstığı sosuyla pişirilir.

Buharda pişirilmiş patates ve haşlanmış yumurta ile servis edilir. Guinea pig, bölümde en çok tüketilen hayvansal proteinlerden biridir.

5- Pachamanca

Quechua dilinde adı "yerdeki saksı" anlamına gelir. Bu yemek Pasco'da ve Peru ve And Dağları'nın birçok bölgesinde en geleneksel yemeklerden biridir.

Kökeni, Arkaik'in sonlarında, yaklaşık sekiz bin yıl önce kaydedilebilir. Pakamanca, Peru'nun Kültürel Mirası ilan edildi.

Pişirilmesi, toprağa açılmış bir çukurda bulunan sıcak taşlarla bir tür fırını simüle ederek yapılır.

Pakamanca içeriği sığır eti, tavuk, domuz eti, kobay, sebzeler, oca veya mashua gibi And yumruları, baklada fasulye ve yucca'dır. Peru'ya özgü bitkiler olan chincho ve huacatay ile tatlandırılır.

Referanslar

1. L, Berríos. (2014). Peru gastronomisinin tarihsel gelişimi. 22 Kasım 2017 tarihinde uns.edu.pe adresinden alındı
2. L, Flores; J, Estrada. (2010). Koloniden beri Peru'da gastronomi. 22 Kasım 2017'de minam.gob.pe adresinden alındı
3. Matta, R. (2011). Somut olmayan mirasta gelişme olasılıkları ve sınırları. Peru yemekleri vakası. 22 Kasım 2017'de scielo.org.co adresinden alındı.
4. L, Guinocchio. (2012). Peru'nun küçük tarımı ve gastronomi. 22 Kasım 2017'de minam.gob.pe adresinden alındı
5. Matta, R. (2014). Gastronomi cumhuriyeti ve aşçıların ülkesi: yemek, politika, medya ve Peru için yeni bir ulus fikri. Redayc.org'dan 22 Kasım 2017'de alındı