- Piura'nın 5 ana tipik yemeği
- 1- Yeşil tamales
- 2- Ezilmiş avize
- 3- Fasulyeli Seco de cabrito
- 4- Chavelo Dry
- 5- Piuran Ceviche
- Referanslar
Piura tipik yemekleri , Peru, bölgenin melez kültüründen etkilenmiştir. Bu karışım, pirinç tarlalarında çalışmak için göç eden İspanyolları, Afrikalıları (Madagaskar veya Malgaşlı köleler) ve Çinli işçileri içeriyor.
Piura, kuzey Peru'nun en büyük şehridir ve bu ülkenin tipik yemeklerini denemek için en iyi yerlerden biridir. 1532 yılında kurulmuş, İspanyollar tarafından Güney Amerika'da kurulan ilk şehirdir.
Bölgede meydana gelen miscegenasyon, büyük zenginliğe sahip bir gastronomi yarattı.
Tatlılar arasında en bilineni keçi sütü, chancaca (şeker şurubu) ve çok ince pirinç unundan yapılan muhallebidir.
Tipik içecek, kökeni İnka zamanlarına kadar uzanan chicha de jora'dır. Killi fıçılarda haşlanmış ve fermente edilmiş mısırdan oluşur.
Piura'nın 5 ana tipik yemeği
1- Yeşil tamales
Peru'nun diğer bölgelerine benzemekle birlikte kendine özgü rengini veren kişniş ile hazırlanır.
Çok taze ve yenmesi kolay. Sarı biberle yapılan mısır, kişniş, soğan, peynir ve sos ile hazırlanır.
Tamales muz yapraklarında pişirilir ve yapraksız olarak servis edilir. Mısırın tatlılığı ile acı biberin müstehcenliği arasında mükemmel bir kombinasyona sahiptir.
2- Ezilmiş avize
Bir ana yemek ve kuzey Peru mutfağının favorilerinden biri. Kavrulmuş manyok ve kıyılmış domuz eti, yeşil soğan ve sarımsak ile karıştırılarak hazırlanır.
Muz cipsi olan chifles ile servis edilir. Yuca'nın hafif bir tadı vardır, domuz eti ise dumanlı bir dokunuş katar.
Kuru bir yemektir, bu yüzden ona iyi bir içecek eşlik etmelidir.
3- Fasulyeli Seco de cabrito
Çok yumuşak keçi etinden yapılan, chicha de jora ile marine edilmiş, soğan ve kızarmış sarımsakla tatlandırılmış fasulye eşliğinde güveç. Kişniş sosu ile yıkanır.
Oldukça ağır ama lezzetli bir yemektir. Genellikle lokantalarda porsiyonlar çok büyük olduğundan en az iki kişi bir tabakla yemek yer.
4- Chavelo Dry
Aşağı Piura'dan geliyor, 100 yıldan daha uzun bir süre önce Chavelo adında bir adam tarafından icat edildi.
Ana malzemeler kavrulmuş muz ve et parçalarıdır. Ayrıca yeşil biber, soğan, domates ve chicha (fermente mısır içeceği) var.
Bu yemek İspanyol, Afrika ve yerli lezzetlerin kaynaşmasına bir örnektir. "Kuru" olarak adlandırılmasına rağmen, genellikle oldukça yumuşak ve ıslaktır.
5- Piuran Ceviche
Bunlar, Chulucanas şehrinden alınan limon suyu ile parçalara ayrılmış çiğ balık filetolarıdır.
Bu limon balık parçalarını özel bir şekilde pişirerek ona eşsiz bir kıvam ve lezzet verir.
Ceviche'nin deniz ürünleri, istiridye ve diğer etler olabileceği söyleniyor. Ama aslında gerçek ceviche piuranodur, sadece balık: kaşema, uskumru veya karışık.
Soğan, tuz ve karabiber, acı biber ve biraz da avize veya tatlı patates ile servis edilir.
Referanslar
- Editör. (2002). Bölgelere Göre Peru Tipik Yemekleri - Piura. 25.10.2017, A Recetas Web Sitesinden: arecetas.com
- Claire ve Rosemary. (2017). Peru Kuzey Mutfağı'na aşık olun. Authentic Food Web Sitesinden 25.10.2017: Authenticfoodquest.com
- Editör. (2017). Kuzey Sahili mutfağı. 25.10.2017, Peru Seyahat Web Sitesinden: peru.travel
- editör. (2013). Peru, Piura Şehri, Bölgesi ve Eyaleti Turizm, Seyahat ve Bilgi Rehberi .. 25/10/2017, Piura.com sitesinden: piura.com
- Editör. (2017). Cebiche Piurano. 25.10.2017, Perulu Aşçı Web sitesi: cocinaperuano.com