Ucayali tipik yemekler olarak ekosistem çeşitlidir. Peru ormanının ortasında bulunan ve 14.000'den fazla türe sahip olan Ucayali, dorado veya paiche gibi balıkları içeren tipik bir orman menüsü ile karakterizedir.
Kaz eti, sığır eti ve keçi etinin ağırlıkta olduğu Peru'nun diğer bölgelerine göre çok daha güçlü bir varlığa sahiptir. Bölgenin çoğunda olduğu gibi mısır (mısır) da mevcuttur, ancak muz, hurma ve avuç içi eklenmesi gastronomik teklifi genişletmektedir.
Üçayalı'nın 5 ana tipik yemeği
1- Juanes
Bir tavuk, zeytin ve parçalı yumurtanın avının yanında pirinçle birlikte pişirildiği servis edilen yemeğe verilen isim budur.
Yemeğin yanında olgunlaşmış muzlar ile sunuluyor. Orijinal versiyonunda et ve yucca içeriyordu, ancak modern zamanlarda pirinç ve tavuklu versiyon standart olarak kaldı. Her iki durumda da, Peru ormanından tipik bir yemektir.
2- Chonta
Chonta veya "hurma kalbi", hurmanın yıpranmış veya dilimlenmiş ve limon ve yağ eşliğinde bir salamura içinde dinlenmeye bırakılan iç kısmıdır.
"Palmito" olarak da bilinir, chonta salatasının merkezi olma eğilimindedir. Daha karmaşık salatalar için soğan, domates ve avokadoya da eşlik edebilir. Aynı zamanda tipik orman bölgeleri ve bir ihraç ürünüdür.
3- Patarashca
Bu otokton isimle ızgara balıktan yapılan yemeğe denir.
Patarashca, bijao veya muz yapraklarına sarılmış, bütün olarak pişirilmiş veya filetolanmış bölgedeki balıkları kullanır.
Geleneksel olarak yemek pişirme açık havada odun kömürü veya odun üzerinde yapılır; ancak bazı versiyonlar pişirilir, kaynatılır veya kavrulur.
Bu cartoccio, kimyon ve biber gibi baharatların yanı sıra doğranmış soğan ve sarımsak içerir.
4- Inchicapi
Tavuk ve fıstıkla yapılan kremalı bir çorbadır. Doku, et suyunu doğal olarak koyulaştırarak hareket eden glüten salgılayan yer fıstığı ve manyok pişirilerek elde edilir.
Çorba, bir tavuğun sarımsak, tuz, defne yaprağı ve soğanla birlikte yeterince suda kaynatılmasıyla hazırlanır. Ardından harmanlanmış veya doğranmış fıstık, yucca parçaları ve mısır ekleyin.
Geleneksel olarak yanına pişmiş yeşil muz ve beyaz pirinç eşlik eder, ancak bu taraf her zaman dahil edilmez.
5- Tamales
Peru gastronomik teklifinin çoğunda bulunan orman tamalları mısır, tavuk, zeytin ve baharatlara dayalı olarak yapılır.
Hazırlandıktan sonra muz yapraklarına sarılır ve Venezüella Halcası'na benzer şekilde buharda pişirilir.
Tavuk veya tavuk suyu, mısır hamurunun temelini oluşturur. Bu hamur daha sonra fıstık, doğranmış soğan ve zeytinlerle karıştırılarak yaklaşık bir saat kaynar suda pişirilen "çörekler" yapılır.
Peru'nun diğer bölgelerinde muz yaprakları yerine mısır yaprakları kullanılmaktadır.
Referanslar
- Peru Hakkında - Pucallpa'nın gastronomisi: sobre-peru.com
- Uçayali - Tipik orman yemekleri: ucayalino.blogspot.com
- Turismo Kaiko - Tipik Ucayali yemekleri: turismoinkaiko.net
- Üçayali'nin Gastronomisi: diversidadenucayali.blogspot.com
- İspanyolca Hakkında - Tipik Üçayali yemekleri: aboutespanol.com