KEKIK ÇAYI: NE IÇIN, NASIL HAZIRLANIR - BESLENME - 2025

Kekik çayı ile taze hazırlanmış ya da yaprakları kekik kurutulur (Origanum vulgare L.). Bitkilerin ve gıdaların antioksidan potansiyelini ölçen bir ölçekte kurutulmuş kekik, serbest radikalleri absorbe etme kabiliyeti nedeniyle beşinci sırada yer almaktadır.

Kendisine karakteristik kokusunu veren kimyasal bileşikler arasında timol ve karvakrol bulunur. Pinen, limonen, okimen ve karyofilen de mevcuttur. Timol, sindirim fonksiyonunu iyileştirir ve patojen mikroorganizmalara karşı öldürücü etkiye sahiptir.

Carvacrol, önemli bir anti-inflamatuar ve antimikrobiyal aktiviteye sahiptir. Kekik çayının tıbbi etkisi içinde, anti-analjezik, sindirim, antidiyabetik, antikatarrhal, vermifuge, antiseptik, gaz giderici, antitüsif ve bequic, emmenagogue, antiinflamatuar, östrojenik, tonik, antioksidan ve balgam söktürücü kapasitelerini vurgulayabiliriz.

Metabolik sendrom ve kanser dahil bir dizi hastalığı önleyebilir. Çayı hazırlamadan önce, bileşiklerin suya salınmasına yardımcı olmak için yaprakların kesilmesi veya ezilmesi tavsiye edilir.

Kompozisyon

Kekik yaprakları 40'tan fazla farklı bileşik içerir. Bunlar, antioksidan nitelikleri ve antibakteriyel özellikleri ile tanınan maddeler olan polifenoller, flavonoidler ve antosiyaninleri içerir. Farklı antioksidanlar vücudun farklı bölgelerine fayda sağlar.

Kaynak: USDA (2016)

Özellikleri

Kekik infüzyonlarının yüksek antioksidan gücü, yüksek polifenol içeriğinden kaynaklanmaktadır; yani rosmarinik asit ve flavonoidler (quercetin, eriocitrine, luteolin).

İnsan vücudu, zararlı olabilecek bu etkileri azaltmak için doğal olarak serbest radikaller ve antioksidanlar üretir. Vücuttaki moleküller oksitlenirken serbest radikaller oluşur.

Serbest radikaller, çeşitli mekanizmalarla oluşan kararsız kimyasallardır: sindirimin bir yan ürünü olarak, güneş ışığına aşırı maruz kaldığında ve sigara dumanı gibi çevresel toksinlerle temas ettiğinde.

Çoğu durumda, serbest radikal oluşumu, doğal antioksidanların oluşumundan çok daha fazladır. Vücudun serbest radikallerin etkisini azaltacak savunmaları olsa da fazlalıkları hücre yapılarına zarar verir.

Harici antioksidanlar

Dengenin sağlanması, sürekli olarak harici antioksidan tedariki gerektirir. Antioksidanlar, serbest radikalleri kan dolaşımından nötralize ederek ve uzaklaştırarak vücuda fayda sağlar.

Antioksidan bakımından zengin yiyeceklerin alımı oksidatif süreci yavaşlatır hatta engeller. Antioksidan özelliklere sahip moleküller, serbest radikallere bağlanır ve zamanla DNA'yı etkileyebilecek moleküler hasarı potansiyel olarak azaltır.

Bu tür maddeleri içeren yiyecekler yemek, diğer koşulların yanı sıra kanser ve kalp hastalığı gibi kronik hastalık riskini azaltır. Bu antioksidan potansiyelden, kekik bileşenlerinin kansere karşı uyguladığı terapötik etki ortaya çıkar.

Nitekim laboratuvarda yapılan araştırmalar, kekik özleri uygulandığında kolon kanseri hücrelerinin büyümesinde azalmaya ve nihayet ortadan kaybolmaya işaret ediyor.

Aynı durumdaki laboratuar hayvanlarında da göstergeler gelişti. Bu bulgular umut verici olmakla birlikte, insan klinik çalışmalarında doğrulanmaya ihtiyaç duyar.

Bu ne için?

Kekikten ekstrakte edilen uçucu yağ için mikrobiyal büyümenin engellenmesi üzerindeki kısmi etkisi - özellikle toplam koliformlar, mayalar ve küfler üzerinde - çalışılmıştır. Çay durumunda ise sivilceye yatkın yağlı ciltler için yüz toniği olarak uygulanmıştır.

Kekiğin vermifüj, antiseptik ve antifungal özellikleri hakkında çok şey yazılmıştır. Bu çalışmaların çoğu laboratuvar koşullarıyla sınırlıdır, klinik araştırmalarla değil ve çoğu infüzyonu değil uçucu yağı kullanır.

Bir çalışma, kekik infüzyonunun, uçucu yağa kıyasla, bazı yiyeceklere doğal bir antimikrobiyal olarak dahil edilmesinin daha ucuz bir alternatif olabileceğini gösteriyor.

Halk hekimliğinde

Çay olarak kullanılan kurutulmuş kekik, yemeklerden sonra infüzyon alındığında sindirim rahatsızlığını gidermek için kullanılmıştır. Ayrıca mide bulantısını - özellikle hamilelikte - kusma ve ishali tedavi etmek için de kullanılmıştır.

Kekik çayı mide uyarıcı olarak belirlenmiştir ve gaz ve şişkinliği önlemeye ve ortadan kaldırmaya yardımcı olur. Kekik infüzyonu, sıvı tutulmasının neden olduğu rahatsızlıkları iyileştirir ve bu nedenle, karın iltihabının tedavisinde yardımcı olur.

Adet ağrılarının ve adet öncesi rahatsızlıkların, ayrıca kas kramplarının ve hatta nöbetlerin giderilmesi için kullanılmıştır. Östrojenlerin üretildiği süreçte menopozda azalan kadınlık hormonlarının uyarıcı olabileceği belirtilmiştir.

Kekik, diyabetik kişilerde düşük kan şekeri seviyelerine katkıda bulunabilir ve genel olarak kekik çayı, antitüsif, antienflamatuar, savaş benzeri ve antiseptik bir analjezik olduğu için solunum sistemi hastalıkları için faydalıdır.

Nasıl ön

Hazırlanması için taze veya kurutulmuş kekik yaprakları alınır. Oran kabaca şu şekildedir: 1 ila 2 çay kaşığı kurutulmuş yaprak (5 ila 10 gramı temsil eder) bir bardak sıcak su gerektirir.

Yapraklar buna yaklaşık 5 dakika daldırılır. Taze yapraklar ise, oran fincan başına 2 ila 4 çay kaşığıdır. Bu çayın önerilen dozu günde üç defadır.

İçecek biraz acı olabilir, ancak acıyı gidermek için şeker, bal veya tatlandırıcı eklenebilir. İsteğe bağlı olarak, biyoyararlanımı artırmak için bir limon dilimi (tercihen organik) ekleyebilirsiniz.

Hazırlamanın bir başka yolu da suyu küçük bir tencerede kaynatmaktır. Kaynadıktan sonra ateş kapatılır, kekik yaprakları eklenir ve beş dakika dinlenmeye bırakılır. Daha sonra soğutulur ve ılık içilir.

Laboratuvar çalışmalarında 15 gr kurutulmuş ot 150 ml distile su ile 30 dakika demlenerek çay hazırlanır. Minimum etkili doz tahmin edilmemiştir.

Menstruasyona iyi gelir mi?

Kekik çayı, menstrüasyona neden olabilen hormonal fonksiyonun uyarıcısıdır. Hamile kadınlar için bu, özellikle hamileliklerinin ilk ve son üç aylık dönemlerinde tehlikeli olabilir.

Yan etkiler

Aşırı miktarda kekik çayı mide rahatsızlığına, hatta baş dönmesine, mide bulantısına veya kusmaya ve hatta kabızlığa neden olabilir, ancak ölçülü olarak alındığında bu riskleri oluşturmaz.

Bitki genellikle güvenli kabul edilir ve herhangi bir olumsuz yan etki bildirilmemiştir.

Referanslar

1. Hill D. (2017). Kuru Kekiklerin İşlevleri Nelerdir? 6 Nisan 2018'de livestrong.com adresinden alındı
2. Kelsey A. (2017). Kekik Yağının İyileştirici Özellikleri. 6 Nisan 2018'de livestrong.com adresinden alındı
3. Kročko, M., Ducková, V., Čanigová, M., Kňazovická, V., Remeňová, Z., Trembecká, L. ve Haščík, P. Kekik ve kekik sulu çay infüzyonlarının sosislerin mikrobiyolojik özellikleri üzerindeki etkisi. Potravinarstvo Slovak Gıda Bilimleri Dergisi , 2017 Eylül; 11 (1), 571-574
4. Kulišić, T., Kriško, A., Dragović-Uzelac, V., Miloš, M. ve Pifat, G. Kekik (Origanum vulgare L. spp. Hirtum), kekik (Thymus) uçucu yağların ve sulu çay infüzyonlarının etkileri vulgarisL.) ve yaban kekiği (Thymus serpyllumL.) insan düşük yoğunluklu insan lipoproteinlerinin bakırla indüklenen oksidasyonu üzerinde. Uluslararası Gıda Bilimleri ve Beslenme Dergisi. 2007 Mart; 58 (2), 87-93.
5. Liu, Q., Meng, X., Li, Y., Zhao, C., Tang, G. ve Li, H. Baharatların Antibakteriyel ve Antifungal Aktiviteleri. Uluslararası Moleküler Bilimler Dergisi. 2017 Haz; 18 (6), 1283. 1-62
6. Marie J. (2017). Kekik Çayının Faydaları. 6 Nisan 2018'de livestrong.com adresinden alındı
7. Oregano (sf) 6 Nisan 2018'de truthwiki.org adresinden erişildi.
8. USDA (2016). Standart Referans için Ulusal Besin Veritabanı. Baharat, kekik, kurutulmuş. Temel Rapor 02027. 8 Nisan 2018'de ndb.nal.usda.gov adresinden erişildi.