YACÓN: SAĞLIK VE TÜKETIM ŞEKLI IÇIN ÖZELLIKLER - BESLENME - 2025

Yacon (Yacon) de gevrek, tatlı ve sulu olduğu için bilinir, Güney Amerika And bölgelerinin yerli yumrular vardır. Koyu yeşil yapraklarla çevrili küçük sarı papatya benzeri çiçekleriyle kolayca tanınabilir.

Yacon'un sağlık özellikleri çoktur: bir antioksidandır, sindirim sağlığını iyileştirir, kötü kolesterolü ve kan şekerini düşürür, kabızlığı önler, kilo vermeye yardımcı olur, bağışıklık sistemini geliştirir, enfeksiyonları önler ve diğer faydaları Aşağıda size açıklayacağım.

Yacón geleneksel olarak çiftçiler tarafından And Dağları'nın doğu yamaçlarında yetiştirilmektedir. Bitki, And Dağları'nın değişen iklimine iyi uyum sağlamıştır ve And Dağları'nın merkezindeki daha soğuk havalarda olduğu gibi subtropikal iklimde de kolayca büyür.

Sadece kuraklığa karşı oldukça dirençli görünmekle kalmaz, aynı zamanda diğer bitkilerin üretme eğiliminde olduğu fakir topraklarda da kolayca büyüyebilir. Bu farklı iklim ve hava koşullarına uyum sağlama yeteneği nedeniyle, hemen hemen her yerde ticari bir verim elde etmek için yacon yetiştirilebilir.

Yacón nasıl yenir?

Yacon yemenin tercih edilen yolu ham haldedir. Önce dıştaki koyu ten, sonra içteki beyaz ten çıkarılır ve lezzetli ve lezzetli bir macun elde edilir.

Basit bir meze olarak veya salatalarda bile içilebilir, ancak soyulduğunda hızla kahverengiye döndüğünden servis yapmadan önce son dakikada eklenmelidir.

Soyulmuş ve doğranmış, yacón diğer meyvelerle (özellikle mango ve ananas) karıştırılırsa, yaz aylarında ideal bir salatanın tadını çıkarabiliriz.

Rahatlığınıza ve zevkinize göre kaynatılabilir, buharda pişirilebilir veya pişirilebilir. Kek yapmak için kullanılabilir veya şurup, yacon çayı, yacon cipsleri ve diğer birçok tarif haline getirilebilir.

Taksonomi

• Krallık: Plantae
• Bölüm: Magnoliophyta
• Sınıf: Magnoliopsida
• Sipariş: Asterales
• Aile: Asteraceae
• Alt aile: Asteroideae
• Kabile: Millerieae
• Cins: Smallanthus
• Tür: S. sonchifolius

Yacon'un sağlık için özellikleri

1- Antioksidan aktivite

Bu gerçekten yacon'un temel faydalarından biridir. Yacon'un kimyasal analizi, iltihaplı ve kronik hastalıkları önlemeye yardımcı olan bir antioksidan aktiviteye sahip olduğunu göstermiştir.

Bu, Portekiz Katolik Üniversitesi Biyoteknoloji ve Kimya Merkezi tarafından sunulan ve yacon ununun antioksidan özelliklerini araştırdıkları bir çalışma ile kanıtlandı.

Yacon yapraklarında bulunan antioksidanlar, kafeik asit, ferulik asit ve klorojenik asittir.

2- İyileştirilmiş sindirim sağlığı

Yacon kökü, vücutta prebiyotik olarak çalışan, sindirim sağlığını iyileştiren ve belirli kolit türlerini tedavi eden bileşikler içerir.

Bu prebiyotik özellikler, sindirim sisteminde mikrofloranın gelişimini etkiler ve bu da gelişmiş gastrointestinal fermantasyona yol açar.

Yacon kökü ile ilişkili bağırsak hareketlerinin artan düzenliliği, bu prebiyotik etkiye bağlanabilir.

3- Yağlı karaciğerin önlenmesi

Yacon, vücut yağının önemli bir düzenleyicisidir ve aşırı kolesterol birikimini önler, böylece karaciğer fonksiyonunu korur, kolesterol metabolizmasına yardımcı olur.

4- Kötü kolesterolü azaltın

Yacon, kötü kolesterolü düşüren fruktooligosakkaritler içerir (trigliseritler ve düşük yoğunluklu lipoprotein). Düşük trigliserit, kalp krizi ve felç riskinin azalmasıyla ilişkilidir.

5- Kan şekerini düşürün

"Clinical Nutrition" ın Nisan 2009 sayısında yayınlanan bir araştırmaya göre, yacon kökünden oluşturulan şurup kan şekerini düşürmeye yardımcı olabilir.

6- Kabızlığı önler ve rahatlatır

Federal Viçosa Üniversitesi (Brezilya) tarafından yapılan bir araştırma, yacon bazlı bir ürünün yetişkinlerde kabızlık üzerindeki etkilerini değerlendirmeyi amaçladı.

Otuz gün boyunca, grup (yaşlıları içeren) portakal suyunda seyreltilmiş yacon içti ve test bittikten sonra, sonuçlar kabızlığın yanı sıra bu durum için bir terapi olarak yacon kullanımının faydası ve potansiyelinde bir azalma gösterdi.

Diğer araştırmalar, düşük kalorili içeriği nedeniyle, yacon kökünün kabız şeker hastaları için yararlı bir tedavi olabileceği sonucuna varmıştır.

7- Kilo kaybı için potansiyel yardım

Yacon, düşük kalorili olduğu ve daha uzun süre tok hissetmemize yardımcı olan fruktooligosakkaritlerden oluştuğu için potansiyel bir kilo verme ajanıdır.

Bir çalışma, günlük yacon şurubu alımının vücut ağırlığı, bel çevresi ve vücut kitle indeksinde önemli bir düşüşe neden olduğunu gösterdi.

8- Hastalıkların önlenmesi için gıda takviyesi

Sao Paulo Eyalet Üniversitesi Biyobilimler Enstitüsü tarafından 2016 yılında yapılan araştırmaya göre, bu bitkinin kökleri, fonksiyonel özellikleri nedeniyle kolon kanseri, obezite ve diyabet gibi kronik hastalıkları önlemek için bir besin takviyesi olarak etkili bir şekilde kullanılabilir. .

Ayrıca, Delgado ve meslektaşları, bazı çalışmaların, diyet değişikliği gerektiren hastalıkları olan hastalar için alternatif bir besin kaynağı olarak yacon'un büyük potansiyelini gösterdiğini bildirdi, bu nedenle bu ekibin görüşüne göre, yacon, insan tüketimi için yetiştirme ve endüstriyel işleme.

9- Bağışıklık sistemini optimize edin

Sao Paulo'daki Campinas Üniversitesi Gıda Bilimi Bölümü tarafından yürütülen bir araştırmaya göre, yacon'un yumrulu kökü işlevsel bir gıda olarak kabul ediliyor.

Öte yandan, bu prebiyotiklerin tüketilmesinin bağışıklık sisteminin optimal işleyişini teşvik ettiğini, enfeksiyonlara ve alerjik reaksiyonlara karşı direnci artırdığını bildiriyorlar.

10- Salmonella gibi enfeksiyonları önler

Ulusal Tucumán Üniversitesi (Arjantin) tarafından yapılan bir araştırmada, yazarlar, yacón unuyla desteklenen farelerle yapılan testlerle yacón'un salmonellayı önleyip önleyemeyeceğini analiz ettiler ve 15 ila 30 gün boyunca koruyucu bir etkisi olduğu sonucuna vardılar. tedavi.

11- Kolon sağlığını destekler

Basel Üniversite Hastanesi (İsviçre) Gastroenteroloji Bölümü, sağlıklı gönüllülerde yacon şurubunun kolon geçiş süresi üzerindeki etkilerini araştırmak için bir çalışma gerçekleştirdi.

İki hafta boyunca, sekiz erkek ve sekiz kadın günde 20 gramlık bir doz tüketti ve sonuçlar, yacon'un bu sağlıklı bireylerde kolon geçişini önemli ölçüde hızlandırdığını gösterdi.

Başka bir çalışma, yacon'un kolon kanseri gelişimini azaltabilecek koruyucu etkileri olduğunu gösterdi.

12- Prebiyotik etkiler

Yacon, bağırsak florasını artırarak ve koliti önleyerek sindirimi düzeltmekle ilişkilidir.

13- Doğal tatlandırıcı olarak kullanılır.

Şeker hastaları ve kilo vermeye motive olanlar için şekersiz tatlandırıcıların hazırlanmasında kullanılabilirler. Yacon tatlandırıcısı kahve ve çaya da eklenebilir.

14- Menopoz öncesi kadınların sağlığına faydalıdır

Ulusal Tucumán Üniversitesi Biyolojik Araştırma Enstitüsü'nden (Arjantin) araştırmacılar, yacon şurubunun fruktooligosakkaritlerin iyi bir kaynağı olduğu ve tüketiminin uzun vadeli sağlık için yararlı etkiler ürettiği sonucuna vardıkları bir çalışma yürüttüler. obez ve insüline dirençli menopoz öncesi kadınlar.

15- Rahim ağzı kanseri riskini azaltır

Japonya'daki Matsuyama'daki Ehime Üniversitesi'nden bir çalışmada, insan rahim ağzı kanseri olan bir doku kültürü kullandılar. Test sırasında yacon'da bulunan bileşikler, kanser hücrelerinin büyümesini ve çoğalmasını engelleyebildi.

Tarifler

Kilo kaybı için Yacon infüzyon tarifi

malzemeler

• 10 gram taze veya kurutulmuş kök.
• 1 litre kaynar su.

Hazırlık

• Yacon kökünü kaynar suya koyun.
• 10 dakika kaynatın.
• 10 dakika daha dinlenin.
• Gerginlik.
• İçmek için.

Gözlemler

• 1 çay kaşığı tarçın ekleyebilirsiniz.
• Yacón ile yaz salatası.

malzemeler

• 1 su bardağı önceden pişirilmiş karides
• 6 hurma kalp, kesilmiş
• 1 su bardağı istiridye
• 2 orta boy yacones
• 1 demet roka
• 1 kırmızı dolmalık biber
• 1 sarı dolmalık biber
• 1 su bardağı çeri domates
• 1 avokado
• 2 yemek kaşığı kişniş yaprağı
• 1 su bardağı zeytinyağı veya hindistancevizi yağı
• 2 limon
• 4 fesleğen yaprağı
• 1 yemek kaşığı bal
• Tuz ve biber

Hazırlık

İki yemek kaşığı zeytinyağlı tavada istiridyeleri 2 dakika kavurun. Karidesleri çıkarmadan önce ısıtın, tuz ve karabiber ekleyin ve ayırın.

Yağı küp şeklinde soyun, ardından 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile her iki tarafını da kızartın ve emici kağıt üzerine ayırın.

Sirke için 4 yemek kaşığı altın yacondan zeytinyağı ile birlikte işleyin, limon suyunu ekleyin ve bal, tuz, karabiber ve ince doğranmış fesleğen yaprakları ile baharatlayın.

Marulu yıkayıp süzün ve servis tabağının tabanına yerleştirin.

Şeritler halinde kesilmiş biberleri, kabuklu deniz mahsullerini, küp küp doğranmış yaconları, ikiye bölünmüş domatesi düzenleyin ve salata sosu ile süsleyin. Taze kişniş yaprakları ve avokado ile süsleyin.

Fıstıklı Yacon topları

malzemeler

• 1/3 bardak. fıstık ezmesi
• 1/4 bardak tuzsuz tereyağı
• 2 yemek kaşığı. bal arısı
• 1 fincan Mısır gevreği
• 1 fincan pirinç gevreği
• 1/3 bardak. rendelenmiş yacon
• 2 yemek kaşığı. kavrulmuş ve doğranmış fıstık
• 2 yemek kaşığı. Elma püresi
• 4 yemek kaşığı. susam

Hazırlık

Orta ateşte bir tencerede fıstık ezmesini, tuzsuz tereyağını ve balı sürekli karıştırarak dört dakika pişirin. Ateşten çıkın.

Mısır gevreğini ve pirinç pullarını, rendelenmiş yacon'u, doğranmış fıstıkları ve elmaları ekleyin. İyice karıştırın.

Hamurdan bir çorba kaşığı alın ve ıslak ellerle küçük bir top oluşturun. Aynı işlemi 18 ünite elde edene kadar kalan hamurla tekrarlayın. Topları susamdan geçirip servis yapın.

Havuç ve yacon kreması

malzemeler

• 1 adet doğranmış beyaz soğan
• 1 kg havuç,
• ½ Kg yacón,
• 1 litre sebze suyu,
• 2 çay kaşığı doğranmış kişniş,
• ½ fincan hafif buharlaştırılmış süt,
• 2 yemek kaşığı natürel sızma zeytinyağı,
• Tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık

Bu lezzetli Havuç ve Yacón kremini hazırlamak için zeytinyağı bir tencerede ısıtılır. Soğanı kavurun. Havucu ekleyin, soyun ve ince dilimler halinde kesin. Sebze suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyin. 5 dakika sonra, yacon'u ince dilimler halinde ekleyin.

Piştikten sonra karıştırın ve sütü azar azar ekleyin. Tencereye dönün, kaynatın.

Diyabet ve diğer hastalıklardan muzdarip insanlar için güzel, sağlıklı ve besleyici bir diyet olduğu için bu lezzetli Havuç Kreması ve Yacon yemeğini servis edin.