JACKFRUIT: NE IÇIN, ÖZELLIKLERI, YAN ETKILERI - BESLENME - 2025

Jackfruit da jackfruit kriko, jak, jacktree, fenne veya jackfruit ağaç olarak bilinen (Artocarpus heterophyllus), güneybatı Hindistan yerli ve muhtemelen Malezya yarımadasının doğusundaki Moraceae ailesinde ağacının bir türdür . Şu anda Antiller ve Amerika'da yetiştirilmektedir.

Meyve, olgunluk derecesine bakılmaksızın, Güney ve Güneydoğu Asya mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır. Kabuğun hem dokusu hem de rengi nedeniyle oldukça egzotik bir görünüme sahip bir meyvedir. Meyve henüz açılmadığında ananas, muz, mango, portakal, kavun ve papaya aromaları yayar.

Jackfruit tohumları aynı zamanda mutfak kullanımına da sahiptir, bunlar karbonhidratlar, lipitler ve proteinler açısından zengindir. Birçok mineral, lignan, izoflavon, saponin ve bitki besinleri içerirler.

Çekirdekler kavrulurken çikolata aromasına alternatif olarak kullanılır. Ağaçtan elde edilen odun, müzik aletlerinin yapımında ve ayrıca mobilya yapımında kullanılır.

Bu ne için?

- Yaca geleneksel tıpta antiastmatik, ishal önleyici, antelmintik olarak, konjunktivit ve otit tedavisinde ve siğillerin giderilmesinde bilinir.

- Bileşiminde bulunan basit şekerlerin varlığı sayesinde hızla enerji sağlar.

- İçeriğinde bulunan A ve C vitamini nedeniyle dejeneratif hastalıkların önlenmesine yardımcı olur. Besinlerin yanı sıra fitokimyasallar içerir. Bunlar, vücudun erken hücre yaşlanmasına neden olan serbest radikalleri ortadan kaldırmasına izin veren antioksidanlar görevi görür.

- Lif bileşimi bağırsak geçişine katkıda bulunur ve bu nedenle kabızlığı ve kolorektal kanseri önleyebilir. Bağırsak hareketini iyileştirerek, besin maddelerinin daha iyi emilmesi de teşvik edilir.

- Yüksek A vitamini içeriği, görüşün korunmasına ve iyileştirilmesine yardımcı olur. Bu vitamin aynı zamanda gece körlüğünü de önler. Genç ve sıkı bir cildin korunmasına yardımcı olur.

- Jackfruit, içeriğindeki C vitamini nedeniyle kolajen üretimini teşvik edebilir Kolajen, cildin yapısı için temel bir proteindir. Jackfruit'ta bulunan C vitamini ve protein kombinasyonu, cilt yaralarını yatıştırmak için mükemmeldir.

- Jackfruit'ta bulunan C vitamini, vücudun enfeksiyona karşı doğal savunmasını artırmak için bağışıklık sistemini uyarabilir ve beyaz kan hücresi işlevini iyileştirebilir. Güçlü bir bağışıklık sistemi, virüsler, bakteriler ve mantarlar tarafından yapılan saldırılara karşı en iyi önlemdir.

- Potasyumun varlığı, jackfruit'u kan basıncını dengelemek için mükemmel bir gıda yapar. Yüksek tansiyonla karşılaşan insanlar için tüketimi çok yardımcıdır.

- Jackfruit'ta bulunan kalsiyum kemiklerin güçlenmesine yardımcı olur ve kırılmaları önler. Özellikle yaşlı ve menopoz sonrası kadınlara tavsiye edilir.

- Jackfruit demir içerir ve kansızlığı önleyebilir. Düşük kırmızı kan hücrelerine bağlı anemi, halsizlik ve yorgunluğun bir nedenidir. Demir, kırmızı kan hücrelerinin bir bileşenidir ve oksijenin vücuttaki tüm hücrelere taşınmasını sağlar.

Jackfruit, normal kalp fonksiyonunun korunmasını destekler. Bu, hem potasyum hem de homosistein seviyesini kontrol ederek kalbi koruyan B6 vitamini içeriği nedeniyle mümkündür.

- Jackfruit tohumuyla aynı Güney Hindistan'da üretildiği gibi glütensiz un yapabilirsiniz. Çölyak hastaları için Jackfruit tohumu unu önerilir.

- Yüksek kan şekeri manganez eksikliğinden kaynaklanabilir. Jackfruit bu besini sağlar ve bu nedenle kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesine yardımcı olur.

Beslenme özellikleri

Jackfruit, kakao gibi ağacın gövdesinde büyür. Ekmek ağacı ağacının (Artocarpus altilis) meyveleri çok benzerdir ancak dallarda büyür. Aynı aileye ait olsalar bile iki meyve karıştırılmamalıdır.

Jackfruit tohumu meyvenin% 42'sini temsil eder. Çoğunlukla yenilebilir bir yemişten (% 80) oluşur ve kalan% 20 odunsu bir kabuktur.

Meyvenin 100 gram yenilebilir kısmı 95 Kcal, 1.72 gram protein, 0.64 gram toplam lipid ve 23.25 gram karbonhidrat sağlar.

Tüm taze meyvelerde olduğu gibi en büyük bileşeni sudur: yüzde 73,46 gram. Lipit fraksiyonu, 0.195 g doymuş yağ asitlerinden, 0.155 gram tekli doymamış yağ asitlerinden ve 0.094 gram çoklu doymamış yağ asitlerinden oluşur. Jackfruit, kolesterol içermez.

Karbonhidratlar arasında, toplam şekerler yüz gramda 19.08 ve diyet lifi 1.5 gramdır. Mineral içeriği 24 mg kalsiyum, 0.23 mg demir, 29 mg magnezyum, 21 mg fosfor, 448 mg potasyum, 2 mg sodyum ve 0.13 mg çinkodur.

Vitaminlerle ilgili olarak, taze meyvenin 100 gram yenilebilir kısmı 13.7 mg askorbik asit (C vitamini), 0.105 mg tiamin, 0.055 mg riboflavin, 0.920 mg niasin, 0.329 mg B6 vitamini sağlar, 0,34 mg E vitamini, 24 µg folat ve 110 Uluslararası Birim (IU) A vitamini.

Yan etkiler

Jackfruit hassas kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Kan şekerini kontrol etmeye yardımcı olsa da bazı durumlarda dikkatli tüketilmelidir. Örneğin aşırı tüketilirse şeker hastalarında şeker seviyesini yükseltebilir.

Oral antikoagülan ilaç kullanan kişiler tarafından veya doku nakli yapıldıktan kısa bir süre sonra kullanılmamalıdır. Tüketiminin libidoyu azaltabileceği bildirildi.

Nasıl hazırlanır?

Yiyecek olarak yeşil veya olgun, taze veya tatlı veya tuzlu müstahzarlarda kullanılabilir. Birçok tropikal bölgede yaygın olarak tüketilmektedir; yöresel ekmekler, dondurmalar ve reçeller yapılır. Kabuğuyla tepache (mayalanmış bir Meksika içeceği) yapabilirsiniz.

Ana öğüne refakatçi olarak kullanılır ve pirinç, sebze, muz ve diğerlerinin yerini alabilir. Jackfruit kavrulmuş, fırınlanmış, kızartılmış veya haşlanmış olarak pişirilir. Jackfruit müstahzarları, esas olarak yaprakları kullanır.

Antiastmatik

Bir astım önleyici olarak ve arteriyel hipertansiyonu tedavi etmek için ağacın yaprakları ile infüzyon yapılır ve günde bir fincan içilir.

konjonktivit

Konjunktivit için yapraklarla kaynatma yapılır ve her göze üç gün süreyle iki damla damlatılır.

Şeker hastalığı

Şeker hastalığı olan kişiler yaprakların infüzyonunu günde birkaç kez alabilir.

İshal

İshali tedavi etmek için, gövdenin tabanından elde edilen reçine bir çorba kaşığı tuzlu suda seyreltilmiş olarak kullanılır.

Siğiller

Siğiller için yerel olarak kök maserasyonu ürünü kullanılır.

Referanslar

1. Akinmutini AH Çiğ ve işlenmiş Jack meyve tohumlarının (Artocarpus heterophyllus) besleyici değeri: Kimyasal analiz. Tarım Dergisi. 2006; 1 (4) 266-271
2. Jackfruits'in (sf) sağlığa faydaları 9 Mayıs 2018'de drhealthbenefits.com adresinden erişildi.
3. Herrera Canto EE Jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lam.), Çok eşsiz bir meyve ve geleneksel kullanımları (2015). Yucatan Bilimsel Araştırma Merkezi. 10 Mayıs 2018'de cicy.mx'den alındı
4. Jackfruit (2018). Wikipedia'dan 9 Mayıs 2018'de alındı.
5. Jackfruit ham (2018). 9 Mayıs 2018'de ndb.nal.usda.gov adresinden erişildi.
6. Jackfruit (sf). 9 Mayıs 2018 tarihinde webmd.com adresinden erişildi.
7. Gezmeye Değer Dokuz Besleyici Egzotik Meyve (sf). 10 Mayıs 2018'de healthline.com'dan alındı
8. Ocloo FCK, Bansa D., Boatin R., Adom T., Agbemavor WS Jackfruits (A rtocarpus heterophyllus) tohumlarından üretilen unun fiziko-kimyasal, işlevsel ve yapıştırma özellikleri. Kuzey Amerika Tarım ve Biyoloji Dergisi. 2010; 1 (5), 903-908.
9. Tulyathana V., Tananuwonga K., Songjinda P., Jaiboonb N. Jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lam) Tohum Unu ve Nişastasının Bazı Fizikokimyasal Özellikleri. ScienceAsia. 2002; 28, 37-41
10. Jackfruit'un 25 Şaşırtıcı Faydaları ve Kullanımları. (2014). 9 Mayıs 2018'de healthbeckon.com'da alındı ​​Yaca (sf) 9 Mayıs 2018'de tlahui.com adresinden alındı
11. Zong-Ping Z., Yang X., Chuan Q., Shuang Z., Xiaohong G., Yingying L., Guobin X., Mingfu W., Jie C. Artocarpus heterophyllus'tan Antiproliferatif Aktivite Bileşenlerinin Karakterizasyonu. Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi. 2014.