GIDA KONTAMINASYONU: ÖZELLIKLERI, TÜRLERI, SONUÇLARI - BESLENME - 2024

Gıda kontaminasyonu her konuda olduğu değiştirir gıda kalitesi varlığı ve sağlığı olumsuz yönde etkileyebilir. Kirletici, biyolojik, kimyasal veya fiziksel bir ajan veya durum olabilir.

Bir gıda, beslenme amacıyla yutulması amaçlanan bir madde olarak tanımlanabilir. Kirleticiler, gönüllü olarak eklenmeyen veya izinsiz bir konsantrasyonda bulunmayan malzemelerdir.

İspanya'da transgenik kontaminasyona karşı protestolar. Kaynak: Bay Tickle

Gıdalara kazara veya hatta gönüllü olarak bulaşma sorunları, insanlık tarihi boyunca var olmuştur. Ancak günümüzde sanayileşme ve küreselleşme sorununa başka bir boyut katılıyor.

Günümüzde yiyecekler birçok şekilde, birden çok aşamada işleniyor ve gıda zincirleri sınırları aşıyor. Bu nedenle, gıda kontrolünü garanti altına almak için giderek daha fazla ulusal ve uluslararası çaba sarf edilmektedir.

Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) ve Dünya Sağlık Örgütü (WHO) güçlerini birleştirdi. Bunlardan biri, Gıda Standartları ve Codex Alimentarius Komisyonu (CAC) üzerine ortak programın oluşturulmasıdır.

Codex Alimentarius, gıdanın işlenmesi ve işlenmesi için kriterleri ve standartları içerir. Bu şekilde, gıda ağı birincil üretim, endüstri, pazarlamadan son tüketiciye kadar izlenir.

Kontaminasyon, üretimdeki bitkilerde ve hayvanlarda meydana gelebilir veya kontaminantı bir alandan diğerine geçirirken çaprazlanabilir. Aynı şekilde, gıdaya bir bileşen eklendiğinde veya çıkarıldığında kalitesini değiştirerek tağşiş nedeniyle bilinçli kontaminasyon meydana gelebilir.

Kirletici maddelerin kaynağı çevre (hava, su, toprak) veya insanlar olabilir. Bu nedenle görevli kurumlar risk analizi yapmakta ve gerektiğinde önleyici ve iyileştirici tedbirler uygulamaktadır.

Kirletici canlı bir organizma veya türevleri (bakteriler, mantarlar, toksinler, prionlar) olduğunda gıda kontaminasyonu biyolojik olabilir. Gıda kontaminasyonuna neden olan en yaygın bakteriler arasında Escherichia coli, Salmonella ve Listeria bulunur.

Gıda kontaminasyonunun başka bir biçimi, tuhaf kimyasal maddelerin gıdaya veya tehlikeli oranda dahil edilmesini ima eden kimyasal olandır. Kirleticiler arasında ağır metaller (cıva, kurşun, arsenik), ilaçlar (antibiyotikler, hormonlar), gübreler ve herbisitler bulunur.

Benzer şekilde, gıda kontaminasyonu, yiyeceğe yabancı bir inert madde eklendiğinde fiziksel olabilir. Kirletici madde, cam parçaları, plastik ve hatta radyoaktif parçacıklar gibi herhangi bir cisim olabilir.

Bu tür gıda kontaminasyonlarından herhangi birinin insanlar için ciddi sonuçları vardır. Bu ciddi halk sağlığı sorunları arasında çeşitli hastalıklara hatta ölüme yol açarak.

Kirlenmiş gıda tüketime yaramaz hale gelir, açlığı artırır ve ekonomik kayıplara neden olur. Öte yandan, en küçük davalarda para cezası, en ciddi durumda hapis cezası getiren yasal çıkarımlar var.

Bazı gıda kontaminasyonu örnekleri, 1996 yılında İngiltere ve diğer ülkelerde ortaya çıkan bir varyant olan Creutzfeldt-Jakob hastalığıdır. Bunun nedeni, zayıf işleme nedeniyle bir prion (yanlış katlanmış protein) ile kirlenmiş sığır eti tüketimiydi.

2008 yılında, Çin'de melamin (nitrojen açısından zengin organik bir baz) ile kirlenmiş bebek formülünden zehirlenme vakaları vardı. Bu durumda, tağşın kasıtlı manipülasyon yoluyla meydana geldiğinden şüphelenilmektedir.

Meksika'daki Çocuk Gelişim Merkezlerinde 2018'de çocuklar enteropatojenik Escherichia coli ile kontamine gıdalar tüketerek zehirlendi. 2019 yılında, İspanya'da kontamine et tüketiminden dolayı listeriosis (Listeria monocytogenes bakteri) vakaları görülmüştür.

karakteristikleri

- Yemek nedir?

Bir gıda, beslenme amacıyla insanlar veya diğer hayvanlar tarafından sindirilmesi amaçlanan herhangi bir materyaldir. Hayvanlar, kesildikten sonra ve bitkiler hasat edildikten sonra yalnızca yiyecek olarak kabul edilir.

İlaçlar, tütün ve türevleri ile diğer narkotikler gıda olarak kabul edilmez.

Makul olasılık

Bu ilkeye göre, gıda olma ihtimali olan herhangi bir madde, varış yeri belirlenene kadar bu şekilde muamele görecektir. Örneğin, bir bitkisel yağ, gıda zinciri veya diğer endüstriyel amaçlar için kullanılabilir.

Nihai varış yeri belirtilinceye kadar, yiyecek olarak bitme olasılığı dikkate alınarak değerlendirilecektir.

Gıda kirletici

Gıdaya gönüllü olarak eklenmemiş veya izin verilenden daha yüksek bir konsantrasyonda eklenmiş herhangi bir maddedir.

- Codex Alimentarius Uluslararası

Gıda Kodu, gıda işleme ve işleme uygulamalarını düzenleyen yasal araçtır. Bu kod, ortak FAO-WHO Gıda Standartları programının koordinasyon organı olan Codex Alimentarius Commission (CAC) tarafından onaylandı.

Kod, 188 ülkenin güvenli ve kaliteli gıdayı garanti altına almak için standartlar ve prosedürlerle ilgili fikir birliğinin ürünüdür.

- Gıda endüstrisi

Geçmişte insanlar tükettikleri veya yakın bölgelerde elde ettikleri yiyecekleri üretirler ve bunlar çok az işlenirdi. Günümüzde büyük endüstriyel dönüşümlerden geçen çok sayıda gıda var ve bunlara çeşitli katkı maddeleri ekleniyor.

Aynı şekilde, gıda, uzun pazarlama ve nakliye zincirlerinden, hatta çok uluslu zincirlerden geçer. Bütün bunlar, gıda kontaminasyonu risklerini ve mekanizmalarını daha karmaşık hale getirir.

Besin zinciri

Bir gıdanın üretimi, hammaddenin üretiminden tüketilmesine kadar uzanan bir dizi adımı içerir. Bu, kendi kendine tüketim için taze gıda üretiminde olduğu gibi çok basit bir zincirden oluşabilir.

Sanayileşmiş toplumlarda zincirler ve hatta besin ağları oluşur. Bu nedenle, bir gıdanın tüketimden önce geçtiği adımların karmaşıklığı artar.

Örneğin, konserve et ezmesi üretmek, birbiriyle etkileşim halinde olan birkaç üretim hattını içerir. Bu, sığır veya domuz yetiştirmekten nakliye, kesim, işleme ve konserve yapmaya kadar uzanır.

Ayrıca bu zincir, içerdiği diğer katkı maddeleri, katkı maddeleri ve koruyucuların üretim zincirleriyle de kesişmektedir. Bu ağda, gıdanın nihayet tüketici pazarına götürülmesi için paketleneceği kutu üretim zinciri dahil edilmiştir.

- Kontaminasyon nedenleri ve mekanizmaları

Gıda zinciri ne kadar uzun ve çeşitli olursa, kontaminasyon riski o kadar artar ve daha karmaşık bir kontrol gerektirir. Bu bağlamda, gıda kontaminasyonunun olası nedenleri değişkendir ve kontaminantlar çevreden veya insan muamelesinden gelebilir.

Aşağıdakiler olan gıda kontaminasyonu için üç temel mekanizma vardır:

Kaynak kontaminasyonu

Kaynak kontaminasyonu, gıdanın birincil üretim alanından zaten kontamine olduğu gerçeğini ifade eder. Sebeplerden biri, dışkı koliformları ile enfekte olmuş sebzeler gibi kontamine bir ortam olabilir.

Dışkı ile gıda kontaminasyonu zinciri. Kaynak: UNICEF Filipinler ve Luis Gatmaitan / 2014 / Gilbert F. Lavides

Başka bir durum, kadmiyum gibi ağır metalleri emmiş otlarla beslenen sığırlar olabilir.

Çapraz bulaşma

Bu tür bir kontaminasyon, gıda işlemede bir kontaminantın bir alandan diğerine transferini ifade eder. Genellikle, gıda işlemede kötü muamele veya başarısızlık sorunudur.

Örneğin gıda işlemek için kullanılan alanların ve aletlerin gerekli hijyeni sağlanmadığında.

Kontaminasyon, kasıtlı olarak bir bileşenin gıdayla çıkarılması veya eklenmesinden oluşan tağşişin sonucu olabilir.

Saflaştırma ile bağlantılı bir varyant, izin verilen bir maddeyi bir yiyeceğe (örneğin koruyucu) izin verilenden daha yüksek bir konsantrasyonda eklemektir. Bu durumda gıdanın da kontamine olduğu kabul edilir.

Bunun için Gıda Kodu, her maddenin izin verilen maksimum konsantrasyonunu belirler.

- Gıda güvenliği ve kontrolü

Gıda güvenliği, besin ihtiyacına uygun miktar ve kalitede gıdaya erişimin garantisi olarak tanımlanmaktadır. Bu anlamda gıda kontaminasyonu, gıdanın kalitesini bozduğu için bu güvenliği etkiler.

Bu nedenle, kalitesini korumak için gıda kontrolüne giderek daha fazla çaba harcanmaktadır. Bu anlamda, 1907 ile 1980 yılları arasında, özellikle sanayileşmiş ülkelerde gıda güvenliğinde büyük gelişmeler oldu.

Önemli bir adım, 1907'de sütün pastörizasyonu ve gıda üretim zincirlerinde katı hijyen protokollerinin getirilmesiydi.

Bununla birlikte, gıda kontaminasyonu sorunları ortaya çıkmayı bırakmıyor ve hatta artıyor. Bu nedenle gıda kirliliği risk analizleri genelleştirilmeli ve hatta uluslararası boyutlar kazanmalıdır.

epidemioloji

Yukarıdakilere dayanarak, epidemiyoloji ile başlamak, yani durumun sıklığını, oluşma yerlerini ve etkilenen nüfusu tanımlamak esastır. Bu şekilde, gıda kaynaklı hastalıklar besin zinciri yoluyla kaynağına kadar izlenebilir.

- Risk analizi

Gıda kontaminasyonunu önlemek veya etkisini azaltmak için üç temel aşamayı içeren risk analizini uygulamak gerekir:

Riskin belirlenmesi veya değerlendirilmesi

Bu aşamada kontaminasyon riski belirlenir ve karakterize edilir ve maruziyet riski değerlendirilir. Ardından, belirli bir popülasyon için olumsuz bir etkinin meydana gelme olasılığı tahmin edilir.

Risk yönetimi

Potansiyel gıda kontaminasyonu riski tahmin edildikten sonra, alternatifler tüm ilgili taraflarla değerlendirilir. Buradan tüketicilerin sağlığının korunmasına yönelik uygun uygulamalar oluşturulur.

Risk iletişimi

Karar verme ve uygulama için dahil olan tüm aktörler (risk analistleri, kamu kurumları, tüketiciler, endüstri, akademisyenler) arasındaki etkileşimi ifade eder.

Gıda kontaminasyonu türleri

- Biyolojik kirlenme

Biyolojik gıda kontaminasyonunda kontamine edici madde, yaşayan bir organizma veya bunun bir türevidir (toksin veya başka bir). Yiyecekleri kontamine edebilen ve ciddi, hatta ölümcül hastalıklara neden olabilen çok çeşitli bakteri, mantar, protozoa ve diğer organizmalar vardır.

Bakteriler

En sık gıda zehirlenmesine neden olan bakteriler arasında Escherichia coli, Salmonella ve Listeria bulunur. İlk ikisi yumurta, tavuk ve domuzlarda, listeria ise ağırlıklı olarak taze peynirdedir.

Salmonella tarafından biyolojik kirlenme. Kaynak: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:SalmonellaNIAID.jpg

Ayrıca antibiyotik direncinin ortaya çıkması ve yeni suşların gelişmesi nedeniyle sorunlar eklenmektedir.

Mantarlar

Yiyecekleri kirleten birçok mantar, hem insan hem de hayvan sağlığı için çok tehlikeli olan toksinler (mikotoksinler) üretir. Mikotoksinler, mantarların ürettiği doğal ikincil metabolitlerdir.

Bu mikotoksinler arasında aflatoksinler, okratoksin A, sterigmatokistin ve kanserojen ve mutajenik olabilen birkaç diğerleri bulunur.

Prionlar

Bazı durumlarda, gıda kontaminasyonu, prionlar gibi bir toksinden farklı bir doğaya sahip canlı olmayan bir organik türevin varlığına bağlı olabilir. Bunlar, Creutzfeldt-Jakob hastalığının bir çeşidi olan sözde "deli dana hastalığı" veya sığır süngerimsi ensefalitinin nedenidir.

Kemirgenler

Fareler ve sıçanlar, özellikle dışkıları ve idrarları nedeniyle gıda kontaminasyonu ajanlarıdır. Dışkı ile tahıl kontaminasyonu vakaları yaygındır.

Leptospiroz ve toksoplazmoz gibi hastalıklar, kemirgenlerin ve diğer hayvanların idrarıyla bulaşır.

Genetik bulaşma

Biyolojik gıda kontaminasyonunun modern bir varyantı, genetik mühendisliğinden elde edilen şeydir. Günümüzde, diğer organizmalardan genlere sahip organizmalar olan genetiği değiştirilmiş organizmalar (GDO'lar) üretilebilmektedir.

Bu, bir GDO'dan türetilen belirli bir yiyeceğin farklı türlerden protein izlerine sahip olacağı anlamına gelir. Bir kişinin bu proteine ​​alerjisi varsa, bu tür bir kontaminasyon sağlığı için ciddi bir risk oluşturabilir.

Dolayısıyla, GDO'lardan elde edilen gıda ürünlerinin uygun şekilde etiketlenmesinin önemi, tüketicinin bilgilendirilmesi için.

Tüketicinin tahammülsüz veya alerjik olduğu eser miktarda madde içeren gıdaların yenmesi nedeniyle ciddi gıda zehirlenmesi vakaları meydana gelmiştir. Örneğin, laktoz intoleransı olan kişilerde süt ürünleri veya alerjisi olan kişilerde kaju izleri.

- Kimyasal kontaminasyon

Bu durumda, gıda kontaminasyonu, gıdaların çeşitli kimyasal maddelerin etkisine maruz kalması nedeniyle oluşur. Bu, kaynakta, örneğin sebzelerin dıştan veya içten herbisit veya gübre ile kontamine olması durumunda meydana gelebilir.

Ağır metaller

Ağır metaller, ya üzerlerinde çevresel birikimlerle ya da kaynakta yiyecekleri kirletebilir. İkinci durumda, bitkiler onları topraktan emer ve biriktirir ya da çiftlik hayvanları kirlenmiş bitkileri tüketir.

Bu durumda en yaygın kirleticiler arsenik, kurşun ve civadır. Her halükarda hem bitkisel hem de hayvansal ürünler ağır metallerle kontamine olabilir.

Örneğin, Venezuela ve Peru'da kirli topraklarda yetişen kakao bitkisinin soğurulmasıyla çikolatanın kadmiyum kirlenmesi meydana gelmiştir. Diğer bir vaka ise civa ile kirlenmiş balık ve kabuklu deniz hayvanlarının tüketiminden kaynaklanan Minamata hastalığıdır (Japonya).

Dioksinler

Bu kimyasal bileşikler, klor ile yanmayı içeren süreçlerde üretilir ve diğerleri arasında plastik ve kağıt endüstrisine bağlıdır. Dioksinlerin kanserojen olduğu, kemik dejenerasyonuna ve diğer sorunlara neden olduğu bildirilmiştir.

Diğer ajanlar

Diğer olası gıda kontaminasyon etkenleri, gıda takviyeleri, katkı maddeleri, koruyucular, kimyasal ve farmasötik kalıntılardır. İlaç kalıntılarını (antibiyotikler, hormonlar vb.) Koruyarak et, süt ve diğer hayvan türevleri kontamine olabilir.

- Fiziksel kontaminasyon

Fiziksel gıda kontaminasyonu, gıdada kendisine yabancı inert madde varlığını ifade eder. Cam parçacıkları, taş, metal parçaları, saç veya diğerleri olabilir.

Gıda üzerindeki ışınlama aynı zamanda radyoaktif partiküllerin gıda üzerinde biriktiği bir tür fiziksel kirlenme türüdür.

Radyonuklitler

İçme suyu, bir tür radyoaktif atom olan radyonüklitlerle kirlenebilir. İçme suyundaki en yaygın radyonüklitler radyum, radon ve uranyumdur.

Gıda Kodu, içme suyunda izin verilen radyonüklid konsantrasyonlarını düzenler.

Sonuçlar

Halk Sağlığı

Gıda kontaminasyonunun ana sonucu, dünyada morbiditeye (hasta ve engelliler) ve ölüme neden olan gıda zehirlenmesidir.

Yiyecek kaybı

Gıdanın kirlenmesi, onu tüketim için kullanılamaz hale getirerek mevcut gıda açığını artırır. Dünyanın bazı bölgelerinde, kirlenme nedeniyle bir parti gıdanın kaybı, nüfusun geniş kesimleri için açlık anlamına gelir.

Ekonomik

Gıda kontaminasyonu ekonomik kayıplara neden olur ve bu da kontamine gıdaların doğrudan kaybına neden olur. Ek olarak, davalara ve ilgili yasal süreçlere yol açan sıhhi düzenlemelere uyulmamasından kaynaklanan diğer ekonomik kayıpları içerir.

Öte yandan, kirliliğin nedenlerini çözmek için gereken önlemler, ilgili şirketler için de ekonomik harcamalar getiriyor.

Yasal

Gıda kontaminasyonu, ciddi bir halk sağlığı sorunudur ve çoğu ülkede katı bir şekilde düzenlenmiştir. Bu anlamda oluşturulan düzenlemelere uyulmaması hukuki sorunlara yol açmaktadır.

Ek olarak, gıda kontaminasyonu tüketiciyi etkiliyorsa, ceza davaları söz konusudur.

Vaka örnekleri

- İspanya'da Listeriosis

İspanya Sağlık Bakanlığı, Eylül 2019'da kontamine et tüketmekten kaynaklanan 210 listeriosis vakası bildirdi. Vakaların çoğu Endülüs'te meydana geldi, ancak 64 olası vaka ve 66 şüpheli vaka İspanya'nın diğer 10 bölgesinde görüldü.

Hastalık

Listeriosis,% 30'a varan ölüm oranına sahip bir bakterinin (Listeria monocytogenes) neden olduğu bir hastalıktır. Bakterileri elde eden sığır olduğu için kaynaklı bir gıda kontaminasyonudur.

Bakteriler daha sonra çiğ veya az pişmiş et, süt veya türevlerini tüketerek insanlara geçer.

Hastalık kan dolaşımına geçtiğinde sistemik hale gelir ve yüksek ateş ve ishal üretir. Bağışıklık sistemi zayıf olan insanları, çocukları, yaşlıları ve hamile kadınları etkiler.

- Escherichia Coli

Escherichia coli bakterisi, diğer hayvanların yanı sıra insanların da sindirim sisteminin bir parçasıdır. Bununla birlikte çeşitli sistemlerde (sindirim, dolaşım, idrar, sinir) hastalıklara neden olan patojenik suşlara da sahiptir.

Enteropatojenik E. coli suşu, özellikle çocuklarda ve yaşlılarda ishalin en yaygın nedenlerinden biridir. Normalde, bu patojenik suşlar vücuda kontamine gıda tüketimi yoluyla girer.

Örneğin Mart 2018'de Meksika Jalisco'daki dört Çocuk Gelişim Merkezinde 117 çocuk zehirlendi. Semptomlar, tüm çocukların başarılı bir şekilde üstesinden gelmeyi başardığı ishal, karın ağrısı ve ateşti.

Testler, sebebin enteropatojenik Escherichia coli ile kontamine gıda tüketimi olduğunu belirleyebildi.

- Çin'de toz bebek mamasının kontaminasyonu

2008 yılında, Çin'de bir bebek mamasının melamin (2,4,6-triamino-1, 3,5-triazin) ile kirlenmesine bağlı bir zehirlenme salgını meydana geldi. Bildirildiğine göre, 294.000'den fazla çocuğun karıştırılan formülden etkilendiği ve 50.000'den fazla çocuğun hastaneye kaldırıldığı, bunlardan en az 6'sının öldüğü bildirildi.

Melamin

Melamin, üreden (karbamid) hazırlanan azot bakımından zengin bir organik bazdır. Plastik, gübre, yapıştırıcı, mobilya, sofra takımı ve diğer aletlerin imalatında kullanılır.

Tağşiş nedeniyle gıda kontaminasyonu

Görünüşe göre melamin, litrede daha düşük protein oranını maskelemek için karıştırılmış süte (su ile seyreltilmiş) eklenmiştir. Bunun nedeni, protein seviyesinin nitrojen içeriği ölçülerek tahmin edilmesidir.

Hastalık

Vücuttaki melamin, böbrek hasarına (böbrek taşları) neden olan ve ağır vakalarda ölüme yol açan kristaller oluşturur.

- Deli inekler

1985'te Birleşik Krallık'ta ilk "Deli dana hastalığı" vakası tespit edildi ve 1996'da insan versiyonunun ilk vakaları meydana geldi. 1996 ile 2008 arasında Birleşik Krallık'ta 163, Avrupa'nın geri kalanında 35 vaka vardı. Bu kıta dışında Amerika Birleşik Devletleri'nde 4, Kanada'da 1 ve Suudi Arabistan'da 1 vaka vardı.

Sığır süngerimsi ensefalopati veya "Deli dana hastalığı", sığırların sinir sistemini etkileyen bir hastalıktır. Ayrıca scrapie adı verilen bir koyun çeşidi de vardır.

Creutzfeldt-Jakob hastalığı için insan proteininde prion. Kaynak: Cornu (konuşma) 19:04, 5 Haziran 2009 (UTC)

Hastalığa bir patojen değil, prion adı verilen bir protein varyantı neden olur. Bu protein normalde ineklerin, insanların ve diğer hayvanların beyinlerinde bulunur.

Prion nasıl çalışır

Enfekte bir ineğin beynini, iliğini, gözlerini, bademciklerini, dalağını veya bağırsağını tüketirseniz, prion edinirsiniz. Bu, normalden farklı bir şekilde katlanır, yeni proteinleri etkiler ve beyinde birikerek nörolojik hasara neden olur.

İnsanlarda hastalık

Bu durumlarda, insanlarda zaten bilinen ve kalıtsal kökenli bir Creutzfeldt-Jakob hastalığı varyantı ortaya çıkar. Bu yeni form, gıda kontaminasyonundan kaynaklanır ve Creutzfeldt-Jakob varyantı veya yeni varyant (vCJD veya vCJD) olarak adlandırılır.

Gıda kontaminasyonu türü

Bu durumda, gıda üretildiğinde kontamine olduğu için kaynaklı bir gıda kontaminasyonudur. İnek kesimhaneden geçtikten sonra yiyecek olarak kabul edilir ve kontaminantı (prion) taşır.

Hastalığın ineklerden nasıl kaynaklandığına dair iki hipotez vardır; ilki, inekleri beslemek için kontamine koyun kalıntılarının yeme eklendiğidir. Başka bir açıklama, ineğin geninde normal proteini üreten ve patojenik varyantı oluşturan bir mutasyonun meydana gelmesidir.

Referanslar

1. Bernard, A., Hermans, C., Broeckaert, F., De Poorter, G., De Cock, A. ve Houins, G. (1999). PCB'ler ve dioksinler tarafından gıda kontaminasyonu. Doğa.
2. Chu, FS (1991). Mikotoksinler: gıda kontaminasyonu, mekanizma, kanserojen potansiyel ve önleyici tedbirler. Mutasyon Araştırması / Genetik Toksikoloji.
3. Codex Alimentarius. Uluslararası gıda standartları. (25 Eylül 2019'da görüldüğü gibi). fao.org
4. Elika. Bask Gıda Güvenliği Vakfı. Gıda kontaminasyonu türleri (25 Eylül 2019'da görüldü).
5. Ingelfinger, JR (2008). Melamin ve Gıda Kontaminasyonunun Küresel Etkileri. New England Tıp Dergisi.
6. Nasreddine, L. ve Parent-Massin, D. (2002). Avrupa Birliği'nde metaller ve pestisitler tarafından gıda kontaminasyonu. Endişelenmeli miyiz? Toksikoloji Mektupları.