Kolombiya Caribbean bölgenin gastronomi kültürlerin, Avrupa, yerli yerli, Afrika ve, melez mutfak geleneklerinin kaynaştırmak maddeleri ve aroma bir karışımıdır ve yemekler, içecekler ve tipik tatlılar çeşitli içerir.
Bu yörenin en geleneksel yiyecekleri arasında, patacones, mısır ekmeği, muz, avize ve kıyı peynirinin eşlik ettiği balık ve kabuklu deniz ürünleri, dana ve tavuk, kaplumbağa ve keçi bazlı sancocholar ve işkembe yer almaktadır.
Fasulye ve güvercin bezelye gibi tahıl çorbaları ile çeşitli kara ve deniz yemekleri de öne çıkıyor.
Karayip mutfağı ayrıca, ülkenin bu bölümünde bol miktarda bulunan vahşi av hayvanlarıyla yapılan bazı egzotik yiyecekleri de içerir.
Tipik yemekler
sancocho
Malzemesi ve her alana göre hazırlanma şekli bakımından bölgedeki en popüler yemek.
Pirzola ve kuyruk sancochos, tuzlu etli güvercin bezelye, tavuk ve keçi hazırlıyorlar. İşkembe, bu bölgeden başka bir sancocho türüdür.
Balık, kabuklu deniz ürünleri ve kaplumbağa sancochos, fasulye çorbası ve peynirli mote de öne çıkıyor.
Et, balık ve pirinç
Sığır eti post hazırlanır, haşlanır, kavrulur ve puyada yapılır. Domuz etine dayalı başka yemekler de var.
Bu bölgede keçi ve kuzu yemekleri çok gelenekseldir, ayrıca kaplumbağa, maymun, icotea, guartinaja, ñeque, armadillo, pisingo, geyik eti, tapir ve saino gibi hayvanları içeren yabani av etleri de çok gelenekseldir.
Karides, chipi chipi, yengeç, pürüzsüz ve bocachico ile birlikte sunulan çeşitli pirinç yemekleri vardır.
Bu yemeklere patacones, mısır ekmeği, avize, muz, kıyı peyniri ve atollabuey serumu eşlik edebilir.
Karayip bölgesinin tipik mutfağında empanadalar, mısır arepaları (yumurtalı), carimañolas, friche ve quibbes, siyah başlı fasulye börekleri, koçan ve peynir parmakları da öne çıkıyor. Ayrıca butifarras, cayeye ve pastalar.
Mojarra, bocachico, tarpon, snapper, lebranche ve sierra gibi çeşitli müstahzarlarda balık ve kabuklu deniz ürünleri öne çıkıyor. Güveç ve deniz ürünleri, ıstakoz ve istiridye kokteylleri de hazırlanmaktadır.
İçecekler
Çeşitli geleneksel rom bazlı içecekler vardır. Taze meyve suları da oldukça popülerdir: soursop, korozo, demirhindi, sapote, elma şekeri, mango, kaju ve guava.
Aynı şekilde limon, pirinç suyu ve mısır suyuyla bolca panela suyu içiyorsunuz.
Şekerci dükkanı
Bölgedeki en popüler ve geleneksel tatlılar ve tatlılar arasında kıyı kokadaları, hindistancevizi pirinci, neşe, enyucado ve caballito bulunmaktadır.
Ayrıca çok popüler olan icacos, mango, tatlı patates, guava veya ayva tatlıları ve ünlü mongo mongolarıdır.
Baklagiller ve meyvelerden yapılan "rasguñaos" tatlıları, Karayip mutfağının diğer lezzetleridir. Bu tipik tatlılar genellikle Paskalya'da yenir.
Referanslar
- Morón, Carlos ve Galván, Cristina. Kreol mutfağı. Córdoba'dan ve Karayip kıyılarının bölgelerinden tarifler. Domus Libri: 1996.
- Karayip Bölgesi. Es.wikipedia.org danışıldı
- Sancocho veya Guandú Çorbası. Mycolombianrecipes.com dan danışıldı
- Karayip Bölgesi. Colombiapatrimoniocultural.wordpress.com danışıldı
- Román de Zurek, Teresita. La Olla'daki Cartagena de Indias. Gamma 2006 sürümleri, Bogotá.
- Karayip Bölgesi. Colombia.travel'den danışmanlık
- Patiño, Enrique. Tatlı Karayiplerin tatlı tadı: kıyı tatlılarının kökeni. Revistadiners.com.co'dan kurtarıldı