DOMATES: ÖZELLIKLERI, HABITAT, YETIŞTIRME, ÖZELLIKLERI - BIYOLOJI - 2025

Domates (Solanum lycopersicum) olarak yetiştirilen otsu bir bitki olan bir Solanaceae familyasına ait bitkisel. Domates, domates, coatomate veya top domates olarak bilinen bu domates, Kolombiya'dan Şili'ye kadar Andean bölgesine özgü olup, Mezoamerika ve Meksika'da evcilleştirilmiştir.

Bugün dünyanın en popüler sebzelerinden biri ve ekonomik değeri en yüksek sebzedir. Her geçen gün hem taze hem de endüstriyel tüketim, ekim, üretim ve pazarlama için talebi sürekli artmaktadır.

Solanum lycopersicum. Kaynak: Pixabay.com

Tek tek yetişen, dik, yarı dik veya sürünen gelişen çok yıllık çalılık bir bitkidir. Ana gövde ve bol dallardan oluşur. Kültivar türüne bağlı olarak büyüme, tek tip, belirlenmiş veya belirsiz değildir.

İğneli ve alternatif yapraklar, bol glandüler kıllara sahip 7-9 dişli ve loblu yaprakçıklardan oluşur. Yıldız şeklindeki basit sarı çiçekler, olgunlaştığında çok aromatik ve parlak kırmızı olan küresel etli bir meyve geliştirir.

Düşük kalori değeri ve karbonhidrat, yağ ve protein içeriğine rağmen, sağlığı için faydalı diğer besin öğelerinin varlığında önemi yatmaktadır. Bunların arasında vücudun fizyolojik süreçlerinin düzgün gelişimi için gerekli olan karotenoidler, vitaminler, fenolik bileşikler, lektinler ve mineraller.

Şu anda domates, patatesten sonra dünya çapında ikinci en önemli sebze olarak kabul edilmektedir. Yılda milyon mt ile en çok üretim yapan ülkeler Çin (56.3), Hindistan (18.5), Amerika Birleşik Devletleri (14.5), Türkiye (12.6) ve Mısır (7.9).

Genel özellikleri

Görünüm

Meyvelerinin ticari kullanımı için yıllık olarak yetiştirilen, belirli veya belirsiz gelişim gösteren çok yıllık otsu bir bitkidir. Dik, silindirik, tüylü ve yeşil gövdesi ile karakterizedir, 2-2,5 m uzunluğa ve 2-4 cm çapa ulaşabilir.

Büyüdükçe azalma eğilimi gösterir ve köşeli hale gelir, çok sayıda dal sunar ve koltuk altı tomurcukları oluşturur. Bol glandüler kıllar, kristalin yeşil aromatik bir madde salgılayan gövde, dallar ve yapraklar boyunca dağılmıştır.

Yapraklar

Bileşik ve pinnat yapraklar, 5-6 cm uzunluğunda ve 3-4 cm genişliğinde, tırtıklı kenarlı 7-9 yaprak sapı yaprakçıklarından oluşturulur. Dallarda dönüşümlü olarak ve zıt olarak düzenlenirler, genellikle üstte tüylü yeşil, altta külden oluşur.

Çiçekler

Çiçekler, çeşidin türüne bağlı olarak her iki veya üç yaprakta 3-10'luk gruplar halinde aksiller salkım salkımına göre gruplandırılır. Küme başına 50 çiçeğe ulaşan basit kümeler, tek uçlu, çift ve çok uçlu ziller halinde düzenlenmiştir.

Çiçekler hermafrodittir, kalikste yumurtalık tabanına yerleştirilmiş 5 çanak yaprakları ve 5 sarı taç yaprağı vardır. Kendi kendine tozlaşma sürecini destekleyen gynoecium etrafında bir tüp oluşturan sarmal bir şekilde yerleştirilmiş 5-6 stamene sahiptir.

Solanum lycopersicum çiçekleri. Kaynak: Vinayaraj

Meyve

Ağırlığı 50-600 gr arasında değişen, çapı 3-16 cm arasında değişen, küresel, basık veya uzatılmış biloküler veya pluriloküler bir meyvedir. Pürüzsüz yüzeyli meyve perikarp, plasenta dokusu ve tohumlardan oluşur, olgunlaşmamış yeşil renktedir ve olgunlaştığında parlak kırmızıdır.

3-5 mm çaplı ve 2-3 mm uzunluğundaki tohumlar müsilajinöz bir hamurda bulunur. Genellikle oval şekilli ve basıktırlar, renkleri grimsi ile açık kahverengiye değişir ve tüylerle kaplıdır.

Habitat ve dağıtım

Solanum cinsi, Güney Kolombiya'dan kuzey Şili'ye kadar Andean bölgesine özgüdür. Meksika, dünya çapında dağıtıldığı oradan itibaren, dünya çapında evcilleştirmenin ana merkezini oluşturmaktadır.

Solanum lycopersicum türleri gündüz sıcaklıkları 23-25ºC, gece sıcaklıkları 15-18ºC ve çiçeklenme için optimum sıcaklık 21ºC olan sıcak iklimlerde yetişir. Yüksek sıcaklıklara toleranslı olmasına rağmen 8 8C'nin altındaki sıcaklıklarda büyümesini durdurma eğilimindedir.

Etkili gelişimi için tam güneşe maruz kalmanın yanı sıra yüksek bağıl nem gerektirir. % 60-65'in altındaki atmosferik nem değerleri polenin kurumasına neden olabilir.

Aşırı toprak nemi, bakteri veya mantar hastalıklarına neden olan farklı patojenlerin varlığına neden olur. Ayrıca terleme sürecini, hücre büyümesini, döllenmeyi ve kriptogamik hastalıkların görünümünü etkiler.

Taksonomi

- Krallık: Plantae

- Bölüm: Magnoliophyta

- Sınıf: Magnoliopsida

- Alt sınıf: Asteridae

- Sipariş: Solanales

- Aile: Solanaceae

- Cins: Solanum

- Türler: Solanum lycopersicum L.

Solanum lycopersicum meyveleri. Kaynak: Pixabay.com

etimoloji

- Solanum: Cinsin adı Latince “güneş” teriminden gelir. - Bitki güneşli yerlere uyum sağladığından "güneş" anlamına gelen "dir.

- lycopersicum: özel epitet, "Fars elması" anlamına gelen "Farsça" anlamına gelen "kurt" ve "πϵρσικός" = persicum anlamına gelen Yunanca "λύκος" = lyco'dan türemiştir. Spesifik ismin kökeni, şeftali ile yeşil olduğu zamanki benzerliğinden dolayı, domatesin Avrupa'da tanıtıldığı Orta Çağ'a kadar uzanmaktadır.

- Domates: Domatesin yaygın adı Nahuatl dilinde "tomatll" teriminden gelir.

- Domates: Domatesin yaygın adı Nahuatl dili "xictomatl" dan gelir. "Xictli" göbek anlamına gelir, "tomohuac" yağ anlamına gelir ve "atl", "yağlı su göbeği" anlamına gelen su anlamına gelir.

- Domates terimi yalnızca, iri, çok kırmızı ve belirgin bir göbeği olan olgun domatesleri ifade eder. Aksine, domates terimi genel olarak hem yeşil hem de olgun olan farklı evrelerinde domatesleri ifade eder.

Eş anlamlılık

- Amatula flava Medic.

- Amatula rubra Medic.

- Lycopersicon cerasiforme Dun.

- Lycopersicon esculentum Miller

- Lycopersicon esculentum var. cerasiforme (Dun.) A. Gray

- Lycopersicon esculentum subsp. galenii (Miller) Luckwill

- Lycopersicon esculentum subsp. humboldtii (Dunal) Luckwill

- Lycopersicon esculentum var. leptophyllum (Dun.) WG D 'Arcy

- Lycopersicon galeni Mill.

- Lycopersicon humboldtii Dunal

- Lycopersicon lycopersicon (L.) Karst.

- Lycopersicon lycopersicum var. cerasiforme (Alef.) MR Almeida

- Lycopersicon pomum-amoris Moench

- Lycopersicon pyriforme Dun.

- Lycopersicon solanum Medic.

- Lycopersicon solanum-lycopersicum Tepesi

- Scubulon humboldti Raf.

- Solanum humboldtii Willd.

- Solanum luridum Salisb.

- Solanum lycopersicum var. cerasiforme (Dun.) DM Spooner, GJ Anderson ve RK Jansen

- Solanum pomiferum Cav.

- Solanum pseudolycopersicum Jacq.

- Solanum pyriforme Poir.

- Solanum spurium Balb.

- Solanum spurium JF Gmel.

Solanum lycopersicum tüylü gövde. Kaynak: Philmarin

Kültür

- Yaymak

yuva

Domates yetiştiriciliği, ekim öncesi fidelerin gelişmesi için yeterli koşulları sağlayan bir fide yatağının kurulması ile başlar. Fide aşaması, sağlıklı ve güçlü fideler elde etmek için yeterli alt tabaka, nem, verimlilik, ışık ve sıcaklık koşullarını garanti etmelidir.

Çimlenme ekimden 5-8 gün sonra başlar. Ancak bu işlem tohumun kalitesine ve canlılığına, 16-28 ºC arasında değişen optimum sıcaklığa, zeminin aydınlatmasına ve nemine bağlıdır.

Nakli

Ekim işlemine başlamadan bir hafta önce bitkinin sertleşmesi tavsiye edilir. Bu işlem, dokuları sertleştirerek işleme direnmelerini sağlamak için sulama ve gübre uygulamasının azaltılmasını içerir.

Mahsulün kurulduğu arazi, bir alt topraklama, çiftçilik, tırmıklama ve yerleştirme sürecini gerektirir. Bu sayede toprağın kompakt tabakaları kırılır, yabani otlar giderilir, nem tutma özelliği artar ve uygulanan gübre verimli bir şekilde kullanılır.

Kültür

Domates yetiştiriciliği, mevcut kaynaklara ve çiftçinin teknik düzeyine bağlı olarak çeşitli yöntemler sunar. Sistemler, mahsulün çevresel koşullara maruz kaldığı yerlerde açık havada olabilir.

Yarı korumalı yetiştirme sistemi açık havada gerçekleştirilir, ancak sertifikalı tohumlar, damla sulama veya biyolojik kontrol gibi verimi artırmaya izin veren teknikler uygulanır.

Son olarak yılın herhangi bir zamanında yetiştiriciliğe izin veren sera yetiştirme sistemi, tüm üretken faktörler kontrol edilerek daha yüksek verim ve meyve kalitesi elde edilir.

Olgunlaşmamış domatesler. Kaynak: Yesydrodriguez

- Gereksinimler

Katlar

Domates yetiştiriciliği, toprağın taşmasına yatkın olduğu için drenajı kolaylaştıran gözenekli bir dokuya sahip topraklar gerektirir. Gevşek topraklarda, silisli kökenli, killi-tınlı dokuda ve yüksek organik madde içeriğinde en iyi şekilde gelişir.

Tercihen, hafif asidik pH ile hafif alkali, kumlu dokulu topraklarda verimli topraklarda yetişir. Sera koşullarında alt katmanın ve sulama suyunun tuzluluk koşullarını en iyi destekleyen türdür.

Nem

Uygun nem oranı% 60-80 arasındadır. % 80'in üzerindeki nem, haşere ve hastalıkların saldırma riskini, tozlaşma sürecindeki eksiklikleri ve meyvelerin çatlama riskini artırır. % 60'ın altındaki nem, polenin stigmaya sabitlenmesini etkileyerek tozlaşmayı zayıflatır.

Güneş radyasyonu

Bitki, ışık kalitesi ve fotoperiyod düzenlemesi yerine gün boyunca tam güneşe maruz kalmayı gerektirir. Aksi takdirde bitki büyümesi, vejetatif gelişme, çiçeklenme, tozlaşma, meyve verme ve meyve olgunlaşması olumsuz etkilenebilir.

Sıcaklık

Kültürün yetiştirilmesi için optimum sıcaklık, gündüz 20-30 andC ve gece 10-18 C arasında değişir. 35 ºC'nin üzerindeki değerler meyve verme sürecini etkiler, 12 ºC'nin altındaki değerler bitkinin büyümesini büyük ölçüde azaltır.

Çiçeklenme dönemi özellikle sıcaklık değişimleri, 25 ºC'den yüksek veya 12 ºC'den düşük değerler için kritiktir. Meyve verme sırasında sıcaklık artışı olgunlaşma sürecini hızlandırır, değerler 30 aboveC'nin üzerinde veya 10 C'nin altında olur, meyveler sararır.

Sera altında yetiştirme. Kaynak: Goldlocki

Özellikleri

Domates, çeşitli sağlık yararları sağlayan bir sebzedir, sitrik ve malik asit varlığı sindirim süreçlerini kolaylaştırır. Yüksek likopen içeriği, yemek borusu, pankreas, meme, rahim, kolorektal ve pankreas kanserine karşı antikanser özellikleri verir.

Düzenli tüketimi kan basıncını düzenlemeye, kanı temizlemeye, dolaşımı iyileştirmeye, kolesterolü düşürmeye ve anemiyi kontrol etmeye katkıda bulunur. Domates antiseptik, alkalileştirici, idrar söktürücü, temizleyici ve dezenfektan görevi görür, yanıkları giderir, raşitizmle savaşır ve ülser ve yaraları dezenfekte etmeye izin verir.

Kompozisyon

Domates düşük kalorili bir sebzedir, yüz gram taze domates posası sadece 18-22 kcal sağlar. Meyvenin taze ağırlığının en yüksek yüzdesini su (% 95), ardından karbonhidratlar (% 4) ve proteinler (% 1) oluşturmaktadır.

Ayrıca, biraz tatlı bir tat veren basit şekerler ve ona belirli bir asidik tat veren bazı organik asitler içerirler. Bu sebze mineral elementler (Ca ve Mg), A ve C vitaminleri ve büyük bir B grubu ve karotenoid kaynağıdır.

Likopen, olgun domateslere kırmızı rengini veren kırmızı bir pigmenttir. C vitamini ile birlikte likopen, vücut koruyucusu görevi gören ve belirli serbest radikallerin zararlı etkilerine karşı koyan antioksidan bileşiklerdir.

100 g için besin değeri

- Enerji: 18-22 kcal

- Karbonhidratlar: 3,9-4,2 g

- Şekerler: 2.6-3 g

- Diyet lifi: 1,2-1,5 g

- Yağlar: 0.2-0.5 g

- Proteinler: 0.9-1 g

- Su: 95 g

- Retinol (A vitamini): 900 IU

- β-karoten: 450 μg

- Tiamin (B ₁ vitamini ): 0,037 mg

- Niasin (B ₃ vitamini ): 0,594 mg

- piridoksin (B vitamini ₆ ): 0.08-0.1 mg

- C Vitamini: 14 mg

- E Vitamini: 0,54 mg

- Vit. K: 7,9 μg

- Kalsiyum: 13 mg

- Fosfor: 24 mg

- Demir: 0,3 mg

- Magnezyum: 11 mg

- Manganez: 0.114 mg

- Potasyum: 250 mg

- Sodyum: 3 mg

Solanum lycopersicum tohumları. Kaynak: Pixabay.com

Bakım

Hilling

Tarlada, genellikle açık hava bitkilerinde dikimden 25-35 gün sonra yapılan tarımsal uygulama. Teknik, gövdeyi zemine sabitlemek, yabani otları ortadan kaldırmak ve gübre emilimini iyileştirmek için bitkinin etrafında toprağı gruplandırmaktan oluşur.

çekimlerden

Meyvelerin ağırlığı sapları kırma ve yere düşme eğiliminde olduğundan domates bitkileri özel işlem gerektirir. Bu sorun, mahsulün yönetimini kolaylaştıran destekler oluşturan eğitmenlerin yerleştirilmesiyle çözülür.

Budama

Budama, mahsulün büyümesini ve gelişmesini iyileştirmek için bitki parçalarının ortadan kaldırılmasıdır. Domateslerde sürgünlerin, yaprakların ve apikallerin budanması tavsiye edilir.

Sulama

Her türlü yetiştirme, tüm fenolojik aşamalarında su ihtiyacının karşılanmasını gerektirir. Doğru zamanda ve istenilen kalitede gerekli miktarda sulama yapılır.

Domates yetiştiriciliğinde en çok kullanılan yöntemlerden biri de yerçekimi ile sulamadır. Ancak işlemin maliyeti ve etkinliği açısından damla sulama en iyi alternatiftir.

dölleme

Herhangi bir gübreleme programı, su ve toprağın kimyasal analizi ile desteklenmelidir. Nitekim, bu analizlerin doğru yorumlanması, mahsul oluşturulmadan önce arazinin beslenme gereksinimlerinin belirlenmesine izin verir.

Bununla birlikte, ekilecek çeşide ve yönetim türüne bağlı olarak, domates mahsulünün belirli beslenme talepleri vardır. Açık havada ve yarı korumalı yetiştirme için genel olarak aşağıdaki miktarların (kg / Ha) uygulanması tavsiye edilir: 150 (N), 200 (P), 275 (K), 150 (Ca), 25 (Mg) ve 22 (S).

Yabancı ot kontrolü

Domates yetiştiriciliği. Kaynak:

Yabani ot kontrolü mahsul için esastır, gelişimi radyasyon ve besinler için rekabet eder ve ayrıca verimin azalmasını etkiler. Genellikle manuel veya kimyasal kontrol yapılır.

Vebalar ve hastalıklar

- Zararlılar

Kırmızı örümcek (

Ana semptomlar, yaprakların alt tarafında renk değişikliği ve küçük sarımsı lekeler ve ardından şiddetli saldırılarda yaprak dökümü olarak kendini gösterir. Yüksek ortam sıcaklığı ve düşük bağıl nem, mahsulde örümcek akarlarının görülme sıklığını destekler.

Beyaz sinek (

Bitkinin solması ve bitkinliği ile karakterize doğrudan zarar, yaprakların özsuyuyla beslenen larvalar ve yetişkinlerden kaynaklanır. Dolaylı zarar, bitkinin gelişimini ve benek görünümünden dolayı meyvelerin kalitesizliğini azaltır.

Yaprak biti (

En yüksek yaprak biti insidansı sera bitkilerinde görülür. Bu haşere, bitkinin genel olarak azalmasına neden olan dokulardan özsu emen hassas dokular veya büyüme tomurcukları üzerinde koloniler oluşturma eğilimindedir.

Yaprak madencileri (

Bu böceklerin larvaları, parankim ile beslendikleri için yaprakların dokuları boyunca galeriler kazarlar. Larva aşaması sona erdiğinde, pupa aşaması sonunda yetişkinleri geliştirmek için yapraklarda veya yerde başlar.

Tırtıllar (

Hasar, esas olarak beslenirken larvalardan kaynaklanır. Spodoptera ve Chrysodeixis yapraklara zarar verir, Heliothis ve Spodoptera meyveleri bozar, Heliothis ve Ostrinia gövdeden beslenir, hatta bitkiyi keser.

- Hastalıklar

Alternaryoz (

Yer seviyesinde fidelerin sapında siyah bir pamukçuk oluşturan saprofitik fungus, tam ekimde hasarı sapları, sapları ve meyveleri etkiler. Yapraklarda küçük dairesel noktalar, saplarda ve saplarda siyah lezyonlar uzamış ve meyvelerde koyu hafif çökük lezyonlar vardır.

- Gri çürük (

Yaprak ve çiçeklerde sönümlenen, kahverengi lezyonlar ve meyvelerde yumuşak çürükler oluşturan saprofitik bir mantarın neden olduğu hastalık. Ana aşı, bitki artıkları üzerinde gelişen ve rüzgar veya yağmur sıçramasıyla dağılan mantar miselyumunun conidia'sından gelir.

- Beyaz çürük (

Bu hastalığın semptomları gövdenin sönmesi ve kötü koku yaymayan sulu yumuşak bir çürük olarak kendini gösterir. Etkilenen dokular kurur ve bol miktarda beyaz miselyumla kaplanır, sapa yapılan saldırı bitkinin kolayca ölümüne neden olabilir.

- Oidiopsis (

Bu hastalıktan etkilenen yapraklarda, üst yüzeyde merkezi nekrozlu ve altta küllü hissedilen sarımsı lekeler bulunur. Şiddetli ataklar durumunda en yüksek görülme sıklığı genç yapraklarda olur, genellikle yapraklar kurur ve dökülür.

- Küf (

Bitkinin yapraklarını gelişiminin herhangi bir aşamasında etkileyen hastalık. Yapraklarda hızla nekrotik hale gelen düzensiz lekeler, saplarda yüzeylerini çevreleyen lekeler ve meyvelerde düzensiz konturlu camsı lekeler bulunur.

Referanslar

1. Domates Mahsulü (2018) © Telif Hakkı Infoagro Systems, SL: infoagro.com adresinden kurtarıldı
2. López Marín, LM (2017). Domates yetiştiriciliği teknik el kitabı Solanum lycopersicum (No. IICA F01). Tarımsal Değer Zincirleri aracılığıyla Araştırma ve Yenilik için Bölgesel Program IICA, San José (Kosta Rika) Ulusal Tarım Teknolojisinde Yenilik ve Transfer Enstitüsü Avrupa Birliği, Madrid (İspanya).
3. Molina, N., Verón, R. & Altamirano, J. (2010) Correntina Bahçe Bitkileri Üretimi Domatesin Teknik ve Ekonomik Analizi. Teknik Yayın No. 40. İNTA - Bella Vista Tarımsal Deney İstasyonu. Corrientes Bölge Merkezi. ISSN 1515-9299.
4. Peralta, D., Mena, JP ve Grefa, V. Kontrollü koşullar altında domates (solanum lycopersicum) ve biber (capsicum annuum) mahsullerinin karakterizasyonu (İnceleme).
5. Solanum lycopersicum. (2019). Vikipedi, bedava ansiklopedi. Kurtarıldı: es.wikipedia.org
6. Solanum lycopersicum L. (2019) Catalog of Life: 2019 Yıllık Kontrol Listesi. Kurtarıldı: catalogueoflife.org
7. Silva, Miguel (2018) Domates Mahsulü. Agrotrend. Kurtarılan: agrotendencia.tv
8. Vázquez, M., Jiménez, S., Torres, I., Anaya, I., Mendoza, H. ve Guevara, R. (2012). Bir serada farklı iklim koşulları altında yetiştirilen salisilik asit püskürtülmüş domates bitkilerinin (Solanum lycopersicum) davranışı. UAQ, 5 (1).