KAKI: ÖZELLIKLER, HABITAT, ÇEŞITLER, ÖZELLIKLER - BIYOLOJI - 2025

Kaki cins Diospyros için Ebenaceae ailesini ve Ericales düzeni ait bir yaprak döken ağaç meyvesidir. Trabzon hurması, hurma, kaki, Japon kaki, çamur çiçeği, Japon nilüfer, gül ağacı, Trabzon hurması, hurma veya ağaç sapotu olarak bilinen Çin ve Japonya'ya özgü bir türdür.

Meyve kırmızı, turuncu veya sarı renkli, pürüzsüz ve parlak bir cilde sahip, yenilebilir bir meyvedir. Meyvenin özü sert, serttir ve olgunlaşmadığında buruk bir tada sahiptir. Bununla birlikte, olgunlaştığında doku olarak iyi ve çok tatlıdır.

Diospyros kaki çeşidi Persimon. Kaynak: Pixabay.com

10-12 m yüksekliğe ulaşabilen, gelişiminin ilk aşamasında yoğun taçlı ve yavaş gelişen bir ağaçtır. Meyvesi küresel şekilli, domatese benzer, pürüzsüz ve ince kabuklu, damakta sert dokulu, ortalama 7 cm çapında ve 80-250 gr ağırlığındadır.

Diospyros cinsinin 700'den fazla türü, meyvelerinin fizyolojik olgunlaşmadan önce burukluğuyla diğerlerinden farklıdır. En çok yetiştirilen Asya kökenli Diospyros kaki, Amerikan kökenli Diospyros virginiana ve standart olarak yetiştirilen Diospyros nilüferdir.

Caquilero, yüksek A ve C vitamini, likopen ve lif içeriği nedeniyle meyvelerinin taze tüketimi için yetiştirilir. Bazı çeşitlerin burukluğuna rağmen çorba, salata, püre veya soslarda kullanılan çok besleyici bir besindir, ayrıca büzücü ve müshil özellikleri de vardır.

Menşei

Diospyros cinsinin meyve türleri, 8. yüzyıldan beri yetiştirildiği Asya, özellikle Çin, Japonya ve Kore'ye özgüdür. Daha sonra 19. yüzyılın ortalarında İspanya, Fransa, İtalya ve Amerika Birleşik Devletleri'nde nakit mahsul olarak tanıtıldı.

Menşe alanında 900'den fazla çeşit bilinmekte ve ekimi 3.000 yıldır referans alınmaktadır. Batı ülkelerinde, meyvelerinin besleyici özelliklerinden dolayı daha sonra ekilmesine rağmen, başlangıçta süs olarak ve odunun kalitesi için yetiştirilmiştir.

Genel özellikleri

Görünüm

Kısa gövdeli ve açık taçlı ağaç, apikal baskınlık baskın olan küçük dallı, başlangıçta piramidal yatak ve yetişkin bitkilerde sferoiddir. Vahşi koşullarda 10-12 m yüksekliğe ulaşabilir ve ekim altında 5-6 m boyları yönetilir.

Genç gövdeler daha sonra tomentoz olur ve sertleşir ve hafif çatlak olur. Odun karanlık, çok kompakt ve ağırdır. En yüksek üretkenliğe 15-20 yılda ulaşılır, ancak 50 yılda sabit bir üretim sürdürürler.

Yapraklar

Yaprakları dalgalı bıçak ağzı, tüm kenar boşlukları ve hafif saplı, meyve olgunlaşmadan önce dökülür. Belirgin damarlarla, alt kısımları yeşildir, biraz tüylüdür ve bazı çeşitleri sonbaharda turuncu veya kırmızı olur.

Yaprakların boyutu ve şekli her çeşide, bitkinin yaşına, dalların konumuna ve türüne bağlıdır. Bununla birlikte, genellikle eliptik veya oval, keskin uçlu ve geniş olduklarından daha uzundurlar.

Çiçekler

Belirli bir üreme sistemi ile karakterizedir, farklı ayaklarda erkek ve dişi çiçeklerle diocious veya aynı ayak üzerinde erkek ve dişi çiçeklerle monoecious olabilir. Ayrıca dolu çiçeklerle hermafroditik olabilir.

Genellikle tek bitkidirler, 3-5 çiçeğin kümelenmiş salkımına sahiptirler ve yaprakların altında koltuk altı düzenlenmiştir. Şu anda, açık krem ​​veya yeşilimsi yaprakları olan büyük çiçekleri ile karakterize olan hermafroditik veya dişi ağaçlar ekilmektedir.

Diospyros kaki çiçekleri. Kaynak: Wouter Hagens

Meyve

Meyve, ortalama ağırlığı 200-300 g olan çok karakteristik dörtgen veya oval bir meyvedir. Kabuğun pürüzsüz ve parlak görünümü kırmızı, turuncu ve sarı tonlarından farklı olabilir, meyvenin olgunlaşması için gerekli olan kalıcı bir kaliks sunar.

Hamur, jelatinimsi ve yumuşak bir dokuya sahip, tatlı ve hoş bir tat aldığında olgunlaşmadan önce çok büzücüdür. Olgun tohumlar, hamurun kahverengileşmesine neden olan, burukluktan sorumlu tanenlerle reaksiyona giren asetaldehit salgılama eğilimindedir.

Taksonomi

- Krallık: Plantae

- Bölüm: Magnoliophyta

- Sınıf: Magnoliopsida

- Sipariş: Ericales

- Aile: Ebenaceae

- Alt aile: Ebenoideae

- Cins: Diospyros L., 1753

etimoloji

- Diospyros: Cinsin adı, "ilahi" anlamına gelen Yunanca "Tanrı" dan ve "yiyecek" anlamına gelen "Spyros" dan gelir, eski zamanlarda meyvesi Tanrıların besini olarak kabul edilirdi.

- kaki: Spesifik sıfat, cinsin temsili türlerini tanımlamak için Japonya'da kullanılan genel isme karşılık gelir.

Eş anlamlılık

- Cargillia R. Br.

- Cavanillea Desr.

- Ebenus Kuntze

- Embryopteris Gaertn.

- Guaiacana Duhamel

- Idesia Scop.

- Maba JR Forst. & G. Forst.

- Mabola Raf.

- Macreightia A. DC.

- Noltia Thonn.

- Paralea Aubl.

- Pimia Görünüyor.

- Rhaphidanthe Hiern, eski Gürke

- Ropourea Aubl.

- Royena L.

- Tetraclis Hiern.

Türler

- Diospyros acreana Cavalcante

- Diospyros acris Hemsl.

- Diospyros acuta Thwaites

- Diospyros ambigua Vent.

- Diospyros amplexicaulis Lindl. & Paxton

- Diospyros artanthifolia Mart. eski Miq.

- Diospyros assimilis Bedd.

- Diospyros australis L., eski Jacks.

- Diospyros bambuseti Fletcher

Bolivya Diospyros Rusby

- Diospyros canaliculata De Wild.

- Diospyros canomoi A. DC.

- Diospyros caribaea (A. DC.) Standl.

- Diospyros celebica Bakh.

- Diospyros chloroxylon Roxb.

- Diospyros ciliata Raf.

- Diospyros crassiflora H. Perrier

- Diospyros confertifolia (Hiern) Bakh.

- Diospyros conzattii Standl.

- Diospyros cooperi (Hutch. & Dalziel) F. White

- Diospyros crassinervis, (Krug & Urb.) Standl.

- Diospyros digyna Jacq.

- Diospyros, Willd'in rengini bozar.

- Diospyros ebenaster Retz.

- Diospyros ebenum J. Koenig, Retz'den.

- Diospyros fasciculosa F. Muell.

- Diospyros feminina Buch. - Jambon. eski A. DC.

- Diospyros fischeri Gürke

Rottler - Diospyros glauca

- Diospyros yasasını Odash.

- Diospyros humilis (R. Br.) F. Muell.

- Diospyros insularis Bakh.

- Diospyros kaki L.

- Diospyros klaineana Pierre, ex A. Chev.

- Diospyros kurzii Hiern.

- Diospyros lancifolia Roxb.

- Diospyros letestui Pellegr.

- Diospyros lotus Lour.

- Diospyros mabacea F. Muell.

- Diospyros macrocalyx A. DC.

- Diospyros majör (G. Forst.) Bakh.

- Diospyros maritima Blume

- Diospyros marmorata R. Parker

- Diospyros melanoxylon Hassk.

- Diospyros mespiliformis Hochst.

- Diospyros miaoshanica SK Lee

- Diospyros multiflora Duvarı.

- Diospyros pavonii (A. DC.) JF Macbr.

- Diospyros pentamera (Woods ve F. Muell.) F. Muell.

- Diospyros pterocalycina St.-Lag.

- Diospyros sanza-minika A. Chev.

- Diospyros sandwicensis (A.DC.) T. Yamaz.

- Diospyros siamang Bakh.

- Diospyros subrotata Hiern

- Diospyros tetrasperma Sw.

- Diospyros texana Scheele.

- Diospyros trichophylla Alston

- Diospyros ulo Merr.

- Diospyros villosa (L.) De Winter

- Diospyros virgata (Gürke) Brenan

- Diospyros virginiana L.

Diospyros kaki'nin yaprakları ve çiçekleri. Kaynak: Miya.m

Ticari türler

Meyvesi yetiştirilip ticari olarak tüketilen Diospyros cinsinin ana türleri, meyvenin tadı ve büyüklüğüne göre farklılık gösterir.

- Diospyros kaki (Çin'den Kaki): en çok yetiştirilen çeşittir, taze tüketilir veya farklı sunumlarda pişirilir. Sarı, turuncu veya kırmızı renkli ve sulu etli, 3-9 cm çapında ve 80-250 gr ağırlığındadır. Sıkılaştırıcı bir tat veren tanenler içerir.

- Diospyros lotus (Japonya'dan Kaki): Çin'deki kaki'ye benzer şekilde Uzak Doğu ve İtalya'da taze tüketim için yetiştirilir.

- Diospyro virginiana (Amerikan Kaky veya Virginia kaki): Meyveler 2-5 cm çapında olup sarımsı veya turuncu renktedir. Yetiştiriciliği nadirdir, sadece vahşi doğada bulunur ve yüksek adaptasyon kabiliyeti nedeniyle kalıp olarak kullanılır.

Habitat ve dağıtım

Kaki, Güneybatı Asya'ya, özellikle Çin, Japonya, Kore ve Malezya'ya özgüdür, ancak şu anda küresel olarak dağıtılmaktadır. Hektar başına en fazla kg meyve üreten ana üretici ülkeler Çin, Japonya, Amerika Birleşik Devletleri, Kalay ve İtalya'dır.

Türlerin çoğu ılıman ve tropikal koşullara adapte olmuştur ve ilkbaharda ara sıra donlara karşı hassastır. Güneş ışınımının yüksek oranda görüldüğü ılık yazlar ve tercihen meyve olgunlaşmadan önce yaprakların dökülmesini destekleyen uzun günler gerektirir.

Kök sistemi su basmasına veya su basmasına karşı hassastır, bu nedenle iyi drene edilmiş gözenekli topraklar gerektirir. Nitekim, kalkerli kökenli, verimli, derin, organik madde içeriği yüksek ve iyi drene edilmiş killi-tınlı ve kumlu-tınlı topraklara uyum sağlar.

Kaki meyveleri. Kaynak: Pixabay.com

çeşitler

Ticari çeşitler, hasat sırasındaki büzülme esasına göre "büzücü" ve "büzücü olmayan" olarak sınıflandırılır. Sıkılaştırıcı çeşitler daha fazla tanen içerir, en eskisidir ve tüketim için tam olgunlaşma gerektirir.

Büzücüler arasında Gordo, Hachiya, Kushillama, Rojo Brillante (Persimon®), Tanenashi ve Tomatero olarak bilinen çeşitler öne çıkıyor. Hamuru reçel gibi yumuşak ve jelatinimlidir. Hasat sonrası işlemeye biraz toleranslı oldukları için daha hassastırlar.

Büzücü olmayan çeşitlere gelince, hamur sert bir yapıya sahiptir ve şu anda dünya çapında en çok tüketilen türdür. Fuyu, Sharon ve Sharoni gibi bazı çeşitlerin elmalara benzer sertliği vardır.

Parlak Kırmızı Çeşit

Büzücü çeşidi, meyvelerinin olağanüstü kalitesi nedeniyle Avrupa'da, özellikle İspanya'da yaygın olarak yetiştirilmektedir. Özelliği, agronomik karakterlerine, organoleptik özelliklerine (aroma, tat, renk, boyut ve şekil) ve hasat sonrası kapasitesine dayanmaktadır.

Ticari olarak Rojo Brillante çeşidinden iki tip üretilir. Bir yandan, ticari olgunlukta hasat edilen ve bir etilen haznesinde işlenen "Beyaz Trabzon Hurması" veya "Klasik". "Sabit Persimmon" ya da "Persimon®" olarak bilinen, diğer ticari olgunlukta hasat edilen CO işlemden geçirilir ₂ bölme büzme özelliğinin ortadan kaldırmak için.

Domates çeşitleri

İspanyol kökenli büzücü çeşitlilik, açık alışkanlığa sahip güçlü bir bitkidir ve çok üretkendir. Meyveleri orta irilikte, yuvarlak ve hafif basık, olgun kırmızı-turuncu renkli, sulu ve çok tatlı etlidir.

Gordo çeşidi

Domates çeşidine benzer büzücü bir çeşittir, ancak daha kalın ve daha sulu meyveye sahiptir. Kullanım ve nakliyeye çok dirençli değildir ve haşerelerin görülme sıklığına karşı çok hassastır.

Triumph çeşitliliği

Orta kalibre büzücü çeşidi, düzleştirilmiş şekil, mükemmel tat kalitesi ve geç olgunlaşma. Burukluk giderildikten sonra sert hurma olarak pazarlanır. Meyvenin, hasat sonrası işlemeyi kolaylaştıran güçlü bir kabuğu vardır. Endülüs ve İsrail'de yetiştirilmektedir.

Fuyu çeşidi

Meyvelerinde tanen bulunmaması nedeniyle buruk olmayan çeşitlilik, herhangi bir olgunluk durumunda doğrudan tüketilebilir. Vahşi koşullarda sadece dişi çiçekler üretir, bu nedenle meyveleri partenokarpi tarafından üretilir ve tohumsuzdur.

Sharon çeşidi

Kimyasal büzülme ortadan kalkana kadar birkaç çeşidin melezlenmesinden elde edilen büzücü olmayan çeşittir. Narin bir tada sahip yumuşak meyveler, etlerinin sertliğinden dolayı her durumda tüketilebilir.

Diospyros lotus. Kaynak: Σ64

Özellikleri

Kaki meyvesi, vücutta bir kez A vitaminine dönüşen bir madde olan C vitamini ve provitamin A (β-kriptoksantin) kaynağıdır.C vitamini içeriği, günlük alımın% 40-45'ine katkıda bulunur. bu vitamin takviyesi için önerilir.

Aynı zamanda, esas olarak glikoz ve fruktoz olmak üzere önemli oranda karbonhidrat (% 16) içerir. Aynı şekilde pektinlere ve müsilajlara veya çözünür liflere, kaki hamuruna tutarlılık sağlayan elementlere ve önemli miktarda çözünmez lif içerir.

Pektinlerin ve müsilajların suyu tutma özelliği vardır, bu da dışkıların bağırsak kanalından geçişini ve birikmesini kolaylaştırır. Ayrıca potasyum, magnezyum ve fosfor gibi mineraller, meyvenin renginden sorumlu karotenoidler ve tanenler gibi fenolik bileşikler içerir.

Aslında, büzücü ve müshil özellikleri, meyvenin olgunlaşmasına bağlı olarak değişen tanenlerin varlığından kaynaklanmaktadır. Yeşil meyveler, yüksek tanen konsantrasyonu nedeniyle büzücüdür, ancak olgunlaştığında, tanenler azaldığı için bir müshil haline gelir.

100 g için besin değeri

- Enerji: 70-75 kcal

- Karbonhidratlar: 18-20 g

- Proteinler: 0.5-0.7 g

- Toplam lipitler: 0,3 g

- Elyaf: 1,6-3,6 g

- Su: 82-85 g

- Kalsiyum: 8 mg

- Fosfor: 22 mg

- Demir: 0.24 mg

- Magnezyum: 9,5 mg

- Manganez: 0.34 mg

- Potasyum: 190 mg

- Selenyum: 0,6 μg

- Sodyum: 4 mg

- Çinko: 0.11 mg

- Retinol (A Vitamini): 158 mg

- Tiamin (B ₁ vitamini ): 0,03 mg

- Riboflavin (B ₂ vitamini ): 0,04 mg

- Niasin (B ₃ vitamini ): 0,3 mg

- B ₆ Vitamini : 0.1 mg

Folik Asit (B ₉ vitamini ): 7 mg

- C Vitamini: 16 mg

- E Vitamini: 0.73 mg

- K Vitamini: 2,6 mg

- b-karotenler: 253 mg

Diospyros kaki'nin yetiştirilmesi. Kaynak: Boris Oblak

Bakım

Ticari yetiştirme, bitkiler arasında 5-6 m'lik gerçek bir dikdörtgen şeklinde kurulur. Bu düzenleme kapsamında, dik gövdeli, orta büyüklükte, iyi üretim, kolay hasat ve arazinin mükemmel kullanımı elde edilir.

Dikimden sonra, bitkiye besin sağlayan yeterli organik gübre veya gübre kullanımı dikkate alınmalıdır. Toprağın dokusuna ve özelliklerine bağlı olarak, gelişimin ilk aşamasında ve sık sık sulama yapmak yabancı ot kontrolü önemlidir.

Caquilero'nun yetiştirilmesi, apikal büyümesi nedeniyle, çiçek tomurcuklarını ve meyveleri ortadan kaldırabildiği için, oluşumun budamasını veya seyreltilmesini gerektirmez. Kırık veya hastalıklı dalları çıkarmak için meyve verdikten sonra sadece temizlik veya bakım budaması önerilir.

Hasat için, belirli bir lezzet sağlayan tanenlerin varlığı nedeniyle meyvelerin ulaşabileceği olgunluk derecesinin belirlenmesi gerekir. Bununla birlikte, meyvelerin olgunlaşmasını sağlayan ve organoleptik kalitelerini etkileyebilecek maddelerin varlığını ortadan kaldıran yapay yöntemler vardır.

Hastalıklar

Caquilero yetiştiriciliğinin avantajlarından biri, rustikliği ve ekonomik öneme sahip zararlı böcek veya hastalıkların düşük görülmesidir. Bununla birlikte, fitopatojenik mantarlar Armillaria mellea ve Botrytis cinerea'nın neden olduğu bazı hasarlar bildirilmiştir.

Armillaria mellea

Bazı meyve ağaçlarının patojeni olarak işlev gören makroskopik çok hücreli mantar. Mantarın biyokimyasal saldırısı nedeniyle gövdenin kabuğunu ve odununu ve ayrıca kök sisteminin çürümesini etkiler.

Botrytis cinerea

Fitopatojenik mantar, gri çürüklüğün veya gri küfün nedensel ajanı olarak kabul edildi. Çoğunlukla zayıf veya ortamdaki değişikliklerden etkilenen bitkilerin yapraklarını, tomurcuklarını, sürgünlerini ve yumuşak meyvelerini etkiler.

Referanslar

1. Carbó Gómez, A. ve Orencio Vidal, M. (1976). Trabzon hurması Açıklama Yaprakları. Hayır. 7-76 HD. Broşür 5438. Tarım Bakanlığı. Madrid, İspanya. ISBN: 84-341-0087-8.
2. Diospyros (2019) Wikipedia, Ücretsiz Ansiklopedi. Kurtarıldı: es.wikipedia.org
3. Diospyros kaki (2019) Arjantin Ulusal Haşere Gözetleme ve İzleme Sistemi. Kurtarıldı: sinavimo.gov.ar
4. Diospyros kaki (2019) Wikipedia, Ücretsiz Ansiklopedi. Kurtarıldı: es.wikipedia.org
5. El Cultivo del Caqui (2018) © Telif Hakkı Infoagro Systems, SL Recovered in: infoagro.com
6. Giordani, E. (2002). Trabzon hurması: Büyüyen ürün için çeşitli çeşitlendirme. Tarımsal meyve bahçesi: Meyvecilik, bahçecilik, çiçekçilik, (249), 509-524.
7. Giordani, E., Picardi, E. ve Radice, S. (2015). Morfoloji ve fizyoloji. Trabzon hurması yetiştiriciliği. Generalitat Valenciana, Valensiya, 17-33.
8. Martínez-Calvo, J., Badenes, ML ve Llácer, G. (2012). IVIA germplazma bankasından hurma çeşitlerinin tanımı (Cilt 28, sayfa 78). Ulusal Tarımsal Araştırma Enstitüsü.