BASIT LIPITLER: SINIFLANDIRMA VE ÖZELLIKLER - BIYOLOJI - 2025

Basit lipitler , bileşimi katılan, oksijen, karbon ve hidrojen olanlardır. Yapısı bir alkol ve bir veya daha fazla yağ asidinden oluşur.

Lipidler, diğerleri arasında süt ürünleri, yağlar, balıklar ve kuruyemişler gibi yiyecekler yoluyla alınır. Lipitler, vücuda girdikten sonra hücreleri, onları çevrelerinden ayıran koruyucu bir tabaka ile kaplayan biyolojik zar yoluyla korumak gibi çok önemli işlevleri yerine getirirler.

Doymuş yağ molekülü, basit bir lipit

Sabunlaştırılamayan veya sabunlaştırılamayan genel bir lipit sınıflandırması vardır. Sabunlaştırılamayan lipidler, yapılarında yağ asitleri içermeyen yağlardır.

Öte yandan sabunlaştırılabilir lipitler, bileşimlerinde yağ asitleri bulunanlardır. Basit lipidler, aynı zamanda oksijen, karbon ve hidrojen moleküllerine sahip olmakla birlikte, aynı zamanda kükürt, nitrojen ve diğer elementlere sahip olan kompleks lipidlerle birlikte bu kategoriye girer.

Basit lipitler vücutta büyük bir enerji rezervidir ve suda çözünmemeleriyle karakterize edilir.

Basit lipitlerin sınıflandırılması

Basit lipidler iki büyük gruba ayrılır: asilgliseridler veya yağlar ve seridler.

- Asilgliseridler veya yağlar

Bir trigliserid olan açilgliserid örneği. Kaynak: Wolfgang Schaefer

Asilgliseridler, bir, iki veya üç yağ asidi ile esterleştirilmiş bir bileşik olan gliserolden oluşan esterlerdir.

Esterifikasyon, bir esterin sentezlendiği süreçtir. Ester, bir alkol ve bir karboksilik asit arasındaki kimyasal reaksiyondan ortaya çıkan bir elementtir.

Gliserolün bir, iki veya üç yağ asidi ile reaksiyona girmesinin nedeni, her gliserol molekülünün üç hidroksil grubuna sahip olmasıdır.

Gliserol ile reaksiyona giren yağ asitlerinin özelliklerine bağlı olarak açilgliseridler iki gruba ayrılır:

- Aralarında karbon bağı bulunmayan (veya karbon ile karbon arasında çift bağ olan) doymuş yağ asitleri , yapı içinde barındırabilecekleri tüm hidrojenleri barındırırlar.

Doymuş bir yağ asidi olan palmitik asit (Kaynak: Wolfgang Schaefer / Public domain, Wikimedia Commons aracılığıyla)

Bunlar hayvanlar tarafından üretilir ve ayrıca yağ olarak da adlandırılır. Doymuş zincirli asilgliseridlerin özelliği, oda sıcaklığında olduklarında katı olmalarıdır.

- Karbonlar arasında çift bağ bulunan doymamış yağ asitleri . Bu çift bağlar yapıyı sertleştirir ve moleküllerin birbiriyle temas etmesini engeller.

Bir çoklu doymamış yağ asidi olan linoleik asidin yapısal formülü (Kaynak: Jü / CC0, Wikimedia Commons aracılığıyla)

Moleküllerin ayrılması ve doymamış zincirlerde karşılıklı ilişki olmamasının bir sonucu olarak, bu tip asit, oda sıcaklığında olduğu zaman sıvı halde ortaya çıkar.

Doymamış asitler yalnızca bitkiler tarafından üretilir ve yağ olarak adlandırılır.

Bir gliserolün, iki karbonunu esterleştirme yoluyla iki yağ asidine bağladığı, ancak üçüncü karbonun bir fosfat grubuna bağlı olduğu üçüncü bir durum olabilir.

Bu durumda, en önemli işlevlerinden biri hücre zarının yapısal bir parçasını oluşturmak olan bir fosfolipid molekülü ortaya çıkar.

Şimdi, bir açilgliseridi oluşturan yağ asitlerinin miktarına bağlı olarak, üç tür tanımlanabilir:

- Gliserole bağlanmış bir yağ asidi olduğunda buna monogliserid veya monoalzigliserid denir. Bu bileşikler, emülsifiye edici ve stabilize edici özelliklere sahiptir.

- Gliserole bağlı iki yağ asidi olduklarında, bir diaçilgliserid veya diaçilgliseroldür. Bu açilgliserid, mesajların hücrelere aktarıcısı olarak işlev görebilir.

- Gliserol ile birlikte üç yağ asidi (yapıda bulunabilecek maksimum yağ asidi sayısı) olduğunda buna triasilgliserid veya trigliserid denir. Bunlar enerji depolama işlevlerini yerine getirir; Hayvanların vücudundaki yağ asitlerinin çoğu triasilgliserid olarak sunulur.

- Mumlar veya asidik asitler

Bir bal peteği (Pexels'in fotoğrafı, www.pixabay.com)

Bu asitler, daha çeşitli bir bileşime sahip olmaları ile karakterize edilir. Temel yapısı, her ikisi de uzun zincirlerden oluşan bir yağ asidi ve bir monoalkolün (sadece bir hidroksil grubuna sahip olan alkol) birleşmesiyle oluşur; yani her iki zincir de çok sayıda karbona sahiptir.

Bu yapıya ek olarak, serid asitler diğerleri arasında steroller, ketonlar, alkoller gibi başka elementlere de sahiptir. Farklı bileşiklerin bu kombinasyonu, asidik asitleri oldukça karmaşık yapılar haline getirir.

Balmumu olarak da adlandırılan asidik asitler, iki ucu hidrofobik olması, yani suyu reddetmesi nedeniyle su geçirmezlik özelliğine sahiptir.

Mumlar, oda sıcaklığında olduklarında katıdır ve basınç uygulandığında değişebilir.

Asidik asitler hem hayvanlarda hem de bitkilerde bulunur. Bitkilerde, sapları, meyveleri ve yaprakları örttüğü için çok önemli bir işlevi yerine getirirler ve böylece, buharlaşma sürecinde bitkilerin fazla su kaybetmesini zorlaştıran koruyucu bir tabaka oluştururlar.

Hayvanlar söz konusu olduğunda, vücut yüzeyinde, örneklerin tüylerinde veya tüylerinde balmumu bulunabilir.

Asidik asitlerin temel özelliği geçirimsizlik olduğundan, bu asitlerin temel işlevleri suyu itip dış koşullardan korudukları süreçlerle ilgilidir.

Mumlar farklı alanlarda mevcuttur. En önemli kullanım ve işlevlerinden bazıları şunlardır:

- Kulak kiri, enfeksiyona neden olabilecek veya hasara neden olabilecek dış unsurların kulak kanalına girmesini önler.

- Bal peteklerinden, nemlendirici, antioksidan, nemlendirici, antienflamatuar ve antibakteriyel özelliklere sahip balmumu çıkarılabilir. Balmumu genellikle kozmetik amaçlı kullanılır.

- Sanat eserlerinin oluşturulmasında mum ve diğer pigmentlerin kullanılmasından oluşan resimsel bir teknik vardır. Bu tekniğe enkustik boyama denir. Parlak ve sertleşmesi ile karakterize edilen "orta" denilen reçine ve balmumu karışımı kullanır, bu nedenle koruyucu cam kullanımına ihtiyaç duymaz.

- Vakslar tekstilde de kullanılabilir. Sentetik elyaf kumaşlarda, cilalar statik elektriği azaltır ve düzgün bir doku oluşturur.

Referanslar

1. Sevilla Üniversitesi'nde "Karmaşık lipidler ve basit lipidler: yapı ve işlev". Sevilla Üniversitesi'nden 12 Eylül 2017 tarihinde alındı: rodas5.us.es
2. Innatia'daki "basit lipidler". Innatia'dan 12 Eylül 2017'de alındı: innatia.com
3. Ulusal Eğitim Teknolojileri ve Öğretmen Eğitimi Enstitüsü'nde "Lipitler". Ulusal Eğitim Teknolojileri ve Öğretmen Eğitimi Enstitüsü'nden 12 Eylül 2017 tarihinde alındı: educalab.es
4. Science Direct'te "basit lipid". Science Direct'ten 12 Eylül 2017'de alındı: sciencedirect.com
5. Busch, S. "Trigliseridlerin işlevi nedir?" Muy Fitness'ta. 12 Eylül 2017'de Muy Fitness'tan kurtarıldı: muyfitness.com
6. Ulusal Eğitim Teknolojileri ve Öğretmen Eğitimi Enstitüsünde "Asil-Gliseridler". Ulusal Eğitim Teknolojileri ve Öğretmen Eğitimi Enstitüsü'nden 12 Eylül 2017 tarihinde alındı: educalab.es
7. Pazarlamacı'da "Endüstrilerde balmumu kullanımı" (12 Eylül 2012). QuimiNet'ten 12 Eylül 2017'de alındı: quiminet.com
8. Pazarlamacı'da "Tekstil için parafinler" (18 Ağustos 2011). QuimiNet'ten 12 Eylül 2017'de alındı: quiminet.com.