LACTOBACILLUS CASEI: ÖZELLIKLERI, MORFOLOJISI, FAYDALARI - BIYOLOJI - 2025

Lactobacillus casei , laktik bakteri adı verilen grubun bir parçası olan bir bakteri türüdür. Bu mikroorganizmanın bağırsak sindirimindeki rolünü tanımlayan Eli Metchnikoff tarafından 1900 yılında keşfedildi ve bu bakterinin probiyotik olarak kabul edilmesinin yolunu açtı. Yani, doğasında var olan temel beslenmenin ötesinde sağlık yararları sağlayabilir.

Lactobacillus casei, diğerlerinin yanı sıra yoğurt, kefir, zeer yıkama ve Parmesan ve Manchego gibi çeşitli peynirler gibi süt içeren ürünlerin fermantasyonunda faydalı olduğu için laktik bakteri grubuna aittir.

Bu nedenle 1919'da isimlendirmesi esas olarak peynir kelimesiyle, yani peynir anlamına gelen Latince "caseus" kelimesiyle ve aynı zamanda kazein ile de ilgili olan "casei" adı ile anılmıştır. sütün ana proteini.

Moleküler biyoloji teknikleriyle, bu mikroorganizmanın gerçekte alt türlere ayrılabilen bir türler grubu olduğunu açıklamak mümkün olmuştur.

Bu türler, genetik olarak benzer olmalarına rağmen, farklı özelliklere sahiptir. Örneğin, karbonhidratları fermente etme kabiliyetinde ve optimum sıcaklık büyümesinde farklılıklar vardır.

Lactobacillus casei, dahil edildikleri gıdalara farklı organoleptik özellikler sağlamak için tek başına veya aynı gruptaki diğer bakterilerle birlikte kullanılabilir.

karakteristikleri

Lactobacillus casei, insanların ağız ve bağırsak mukozasında yaşar. Aynı zamanda çevrede, fermente sebzelerde, ette ve sütte yaygın olarak dağıtılır.

Bunlar oldukları laktik asit üreten sadece bu araçlar, aynı zamanda C0 genellikle heterofermentatif olan ₂ etanol ve diğer aromatik maddelerin, küçük miktarlarda içerir.

Optimum büyüme sıcaklığı ile ilgili olarak 37 ° C'dir, bu nedenle bunlar mezofildir, ancak bazı alt türler belirli bir süre yüksek sıcaklıklara dayanabilir.

Aerotolerant anaeroblar olarak kabul edilirler, yani anaerobik koşullar altında (oksijensiz) mükemmel şekilde büyürler, ancak varlığında büyüyebilirler. Aynı şekilde, karbonhidratların fermantasyonu yoluyla ATP elde edecekler.

Oksijene direnme yeteneği, hidrojen peroksit ve süperoksit iyonu gibi oksijen kullanımından türetilen iki yüksek derecede toksik ürünü ortadan kaldırabilmesine veya bozunabilmesine bağlı olacaktır. Bu, katalaz ve süperoksit dismutaz gibi enzimlerin üretimi ile mümkündür.

Asitlere ve safra tuzlarına direnirler, pH 3 ila pH7 aralığında yaşayabilirler. Bağırsakta yaşayabilmek için bu özellikler gereklidir. Önemli olan, probiyotik etkilerini bağırsakta uygulamak için, istenen faydaları elde etmek için yeterli ve uygulanabilir miktarlarda olmaları gerektiğidir.

Elimizdeki bazı L. casei alt türlerinin temel biyokimyasal özellikleri arasında:

Lactobacillus casei sub-esp casei

10-40ºC'de büyür ve Riboz, Sakkaroz ve D-turanozu fermente eder.

Lactobacillus casei sub-esp paracasei

10-40ºC'de büyür ve çok çeşitli karbonhidratları fermente eder.

Lactobacillus casei sub-esp tolerans

10-37ºC'de optimum büyüme, ancak 70ºC sıcaklıklara 40 dakika dayanabilir. Çok az karbonhidrat fermente edin.

Lactobacillus casei sub-esp D-Rhamnosus

15-45ºC'de büyür ve ramnozayı fermente eder.

Bu grubun üyeleri porfirin ve sitokromlardan yoksundur, oksidatif fosforilasyon yapmaz ve ihtiyaç duydukları enerji substrat seviyesinde fosforilasyon ile elde edilir.

Çoğu laktik asit bakterisi, yalnızca karbonhidratların ve ilgili bileşiklerin metabolizmasından enerji elde edebilir, bu nedenle habitatlarının bunları içermesi gerekir.

Lactobacillus casei'nin biyosentetik kapasitesi çok sınırlıdır. Beslenme gereksinimleri karmaşıktır, çünkü büyümek için vitamin, pürin ve pirimidin varlığına ihtiyaç duyarlar.

Ayrıca piruvattan Asetil Koenzim A oluşturmak için kullandıkları için büyümeleri için lipoik aside ihtiyaç duyarlar.

Çok nadir durumlarda, L. casei herhangi bir hastalığın nedensel ajanı olarak suçlanmıştır.

Endokardite neden olduğu öne sürülen ancak kaynağı hiçbir zaman gıda olmayan çok az vaka bildirilmiştir.

Taksonomi

Etki Alanı: Bakteriler

Şube: Firmicutes

Sınıf: Bacilli

Sipariş: Lactobacillales

Aile: Lactobacillaceae

Cins: Lactobacillus

Türler: casei.

morfoloji

Lactobacillus casei, Gram pozitif çubuklar olarak karakterize edilir, hareketsizdir ve spor oluşturmaz.

L. bulgarícus, L. acidophilus ve L. helveticus gibi diğer türlerden daha küçüktürler, ancak bazı yazarlar onları şekil, boyut ve gruplama açısından büyük bir zincir oluşturma eğilimi gösteren basil olarak tanımlamaktadır.

Sağlık yararları

Lactobacillus casei, aşağıda tartışılan çeşitli faydalar sağlar:

İshal süreçlerinde bağırsak mikrobiyotasının restorasyonu

Bağırsaktaki varlığı sağlıklıdır, çünkü sağlıklı bireylerde bağırsak mikrobiyotasının dengesini koruyabilir.

Uzun süreli antibiyotik tedavilerinin neden olduğu ishali veya enteropatojenik bakterilerin neden olduğu gastrointestinal enfeksiyonları olan hastalarda, bağırsak mikrobiyotasını geri yükleyebilir ve enfeksiyonla savaşabilirler.

Özellikle bağırsakta Clostridium difficile ve rotavirüs enfeksiyonlarında çok faydalı olduğu görülmüştür.

Kolon kanseri oluşumunu engeller

Ayrıca bu kanser türüyle doğrudan ilişkili olan enzimleri azaltarak kolon kanserinin önlenmesinde de faydalıdır.

İlgili enzimler, glukuronidaz, nitroredüktaz ve glikolik asithidrolazdır. Yüksek konsantrasyonlardaki bu enzimler, bağırsakta prokarsinojenik hücrelere kanserojen hücrelere dönüşüm oranını artırarak kolon kanseri riskini artırır.

Laktoz intoleransı olan hastalara yardımcı olur

Vücudunda laktaz bulunmayan kişilere, vücutlarında laktaz bulunmayan yoğurt ve sütün tüketilmesi tavsiye edilir çünkü bu besinlerde laktoz daha fazla sindirilir ve tolere etmeleri daha kolaydır.

Bağışıklık sisteminin uyarılması ve güçlendirilmesi

Makrofajlar dahil olmak üzere spesifik olmayan bağışıklık sistemi hücrelerinin bağışıklık geliştirme kapasitesini teşvik ederek doğuştan gelen bağışıklık tepkisini arttırır.

B lenfositlerini, tümör nekroz faktörünün üretimini, interferon gama ve interlökin 12'yi artırarak edinilmiş bağışıklık tepkisini arttırır. Ayrıca düzenleyici sitokinler (IL-4, IL-10).

Aynı zamanda hem sistemik hem de mukozal bağışıklığı geliştirir. İkincisinde, salgı immünoglobulinleri A'yı arttırır.

Bu, L. casei'nin mukozada homeostazı sürdürmesi ve çeşitli kalıcı ve etkili gözetim mekanizmalarında bağışıklık sistemini uyarmasıdır. Bu mekanizmalardan biri, salgı bağışıklık sisteminin IgA antikorları aracılığıyla uyarılmasıdır.

Benzer şekilde, L. casei, koruyucu mikrobiyotanın geri kalanıyla birlikte, reseptörler ve / veya metabolik substratlar için rekabet ederek patojenik mikroorganizmaların istilasını ve kolonizasyonunu önler.

Plazma kolesterolünün azaltılması

Mekanizma bilinmemekle birlikte L. casei içeren ürünleri tüketenlerin plazma kolesterol seviyelerini yükseltmediği gösterilmiştir.

Bu nedenle ateroskleroz gibi kardiyovasküler hastalıkların önlenmesinde fayda vardır.

Tedavide adjuvan

L. casei ile fermente edilmiş gıdaların tüketimi, bağırsak mikrobiyotasının dengesini kaybetmemesine ve dolayısıyla antibiyotik tedavilerinin neden olduğu ishali önlemesine yardımcı olduğundan, bu patolojide antibiyotiklerin güçlü kombine tedavisine toleransını arttırır.

Referanslar

1. Galdeano CM, Perdigón G. Probiyotik Bakteri Lactobacillus casei Doğuştan Bağışıklık yoluyla Bağırsak Mukozal Bağışıklık Sisteminin Aktivasyonunu İndükler. Klinik ve Aşı İmmünolojisi. 2006; 13 (2): 219-226.
2. Tursi A, Brandimarte G, Giorgetti GM, Modeo ME. Lactobacillus casei takviyesinin, Helicobacter pylori enfeksiyonunu iyileştirmek için ilk girişimin başarısız olmasından sonra yeni bir ikinci basamak 10 günlük dörtlü tedavinin etkinliği ve tolere edilebilirliği üzerindeki etkisi. Med Sci Monit. 2004; 10 (12): 662-666.
3. Figueroa-González, I. ve diğerleri, Escherichia coli Rev. Mex ile birlikte yetiştirilen Lactobacillus casei suşu Shirota'nın antimikrobiyal etkisi. Ing. Quím 2010, 9 (1): 11-16.
4. Wikipedia'ya katkıda bulunanlar. Lactobacillus casei. Vikipedi, bedava ansiklopedi. 6 Eylül 2018 04:03 UTC. Şu adresten ulaşılabilir: en.wikipedia.org
5. Alonso F ve Isay Saad. Lactobacillus casei grubunun bakterileri: karakterizasyon, gıdada probiyotik olarak canlılık ve insan sağlığı için önemi. Arch Latinoam de Nutr 2007; 57 (4): 1-9