LEUCONOSTOC: ÖZELLIKLERI, MORFOLOJISI, HASTALIKLARI - BIYOLOJI - 2025

Leuconostoc , esas olarak bitkilerde ve süt ürünlerinde bulunan bir gram pozitif bakteri cinsidir. Ürün olarak laktik asit elde ederek fermentasyon yapabilen bakteri grubundan oluşur.

Cins, ilk kez 1878 yılında Fransız mikolog Philippe Van Thieghem tarafından tanımlandı. Şu anda cins yaklaşık 16 tür içermektedir ve bunlardan en bilinen ve en çok çalışılanı Leuconostoc mesentedamientos'tur.

Leuconostoc cinsinin bakterileri şarap endüstrisinde kullanılmaktadır. Kaynak: Pixabay.com

Bu cinsten bakteriler insanlar için patojenik değildir, ancak bunlarla ilişkili enfeksiyonlar çok nadiren rapor edilmektedir.

Bu bakteriler, Leuconostoc oenos bakterilerinin fermantasyon sürecini gerçekleştirmek için kullanıldığı şarap yapımı gibi belirli endüstrilerde çok faydalıdır. Aynı şekilde gıda endüstrisinde peynir, yoğurt, turşu ve sosis üretiminde kullanılırlar.

Taksonomi

Leuconostoc cinsinin taksonomik sınıflandırması aşağıdaki gibidir:

Etki Alanı: Bakteriler

Şube: Firmicutes

Sınıf: Bacilli

Sipariş: Lactobacillales

Aile: Leuconostocaceae

Cins: Leuconostoc

morfoloji

Leuconostoc cinsinin bakterileri, cocci grubuna aittir; bu, küresel bir şekle sahip oldukları anlamına gelir, ancak bazen merceksi bir şekil alabilirler. Yaklaşık 0.7-0.5 mikron x 0.7-1.2 mikron ölçümleri vardır.

Bu bakteri hücreleri bir kapsülle örtülmez ve spor üretmez.

Bakteri hücresi, ana bileşeni peptidoglikan olan bir hücre duvarı ile çevrilidir. Bu, N-asetil-glukozamin ve asetilmuranik asitten oluşan bir polimerdir. Büyük bir dirence sahiptir ve bu bakteriye karakteristik şeklini verir.

DNA'sı tek bir dairesel kromozomda bulunur. İçinde iki milyondan fazla nükleotid var. Bunlar da yaklaşık 2005 farklı proteini kodladı. DNA'nın yaklaşık% 39'u guanin ve sitozin nükleotidlerinden oluşur.

Kültürlerde, boyutları 1 mm'den az olan küçük koloniler oluştururlar. Viskoz, pürüzsüz, yuvarlak ve grimsi renktedirler. Sükroz açısından zengin kültür ortamında tatmin edici bir şekilde büyürler.

Genel özellikleri

Gram pozitifler

Bu cinsin bakterileri Gram pozitiftir, yani Gram boyama işlemine tabi tutulduklarında karakteristik menekşe rengi elde ederler.

Bunun nedeni, yapısında boya partiküllerinin tutulduğu hücre duvarında pepetidoglikan bulunmasıdır. Bakterileri sınıflandırmak için kullanılan önemli bir özelliktir.

Yetişme ortamı

Bu bakterilerin doğal yaşam alanı bitkiler, süt ürünleri ve süttür. Esas olarak pancarda ve şeker kamışında bulunan bazı türlerin yanı sıra şarapta bulunan bir tür (L. oenos) vardır.

Bunlar fakültatif anaeroblardır

Leuconostoc cinsinin bakterileri fakültatif anaeroblardır. Bu, hem oksijen varlığında hem de yokluğunda büyüyebilecekleri anlamına gelir. Bu önemlidir çünkü oksijen dışındaki bir kaynaktan enerji elde ettikleri ve kendileri için zehirli olmadığı anlamına gelir.

Metabolizma

Bu bakteriler, glukozun laktik asit, karbon dioksit ve etanole fermente edildiği fermantasyon sürecini gerçekleştirir.

Bu bakterilerin gelişmesi gereken bileşikler arasında nikotinik asit, pantotenik asit, ayrıca itiamin ve biotin bulunur.

Mezofillerdir

Leuconostoc, en iyi şekilde büyümek için 20 ila 30 ° C arasında bir sıcaklık aralığında olmayı gerektiren bir bakteridir. Bu sıcaklıkların altında veya üstünde, bakterileri oluşturan proteinler ve enzimler denatüre olur ve bu nedenle ölür.

Katalaz negatiftir

Katalaz enzimini sentezlemez, bu nedenle hidrojen peroksidi suya ve oksijene parçalayamaz.

Nitratları azaltmaz

Leuconostoc cinsinin bakterileri, nitrat redüktaz enzimini sentezlemez. Bu nedenle nitratları nitritlere indirgeyemezler.

Bu indol negatif

Indole testine tabi tutulduklarında negatif sonuç verirler. Bu, bakterilerin amino asit triptofanın indolünü parçalayamayacağı anlamına gelir, bunun nedeni bakterilerin triptofan enzimlerini sentezlememesidir.

Gama hemolitiktir

Bu bakteriler kırmızı kan hücrelerini yok etmez. Kanlı agar kültüründe bulunduğunda, görünümü bozulmadan kalır ve hemoliz sürecinin olmadığını gösterir.

Antibiyotik direnci

Bu cinse ait bakterilerin deneysel olarak Vankomisine antibiyotik dirençli olduğu gösterilmiştir. Bunun nedeni henüz tam olarak açıklanmadı. Tam olarak kurulmamış bazı kromozom mekanizmalarından kaynaklandığına inanılıyor.

Benzer şekilde, çeşitli çalışmalar, sülfonamidler, kotrimoksasol, fosfomisin ve fusidik aside de dirençli olan Leuconostoc suşlarını tanımlamıştır.

Hastalıklar

Leuconostoc cinsinin bakterileri genel olarak patojen olarak bilinmemektedir. Bununla birlikte, belirli koşullar altında bir enfeksiyonun nedensel ajanı haline gelebilir.

Bu koşullar, yalnızca HIV pozitif veya kanser hastaları gibi, bağışıklık sistemi baskılanmış kişiler için geçerlidir.

Buna rağmen, düzgün işleyen bir bağışıklık sistemine sahip olup olmadıklarına bakılmaksızın, Leuconostoc bakteremi hastalarının çok izole vakaları da tanımlanmıştır.

Bu bakterilerin neden olabileceği patolojiler arasında en sık saptanan endokardittir. Benzer şekilde Leuconostoc cinsinin bakterileri de menenjit ve osteomiyelit gibi enfeksiyonlarla ilişkilendirilmiştir.

Endokardit

Kalbin en iç tabakasının (endokardiyum) yanı sıra kalbin iç yapılarının, özellikle de atriyoventriküler kapakçıkların iltihaplanması olarak tanımlanır.

belirtiler

Bir kişi endokarditten muzdarip olduğunda görülebilecek semptomlar arasında aşağıdakilerden bahsedilebilir:

• Yüksek ateş
• Özellikle geceleri aşırı terleme.
• Kaslarda ve eklemlerde ağrı
• Yorgunluk ve halsizlik
• kalp frekansı dahil.

Menenjit

Meninkslerin iltihaplanmasıdır. Bunlar, merkezi sinir sisteminin organlarını örten üç zardan oluşan bir settir. Bakteriyel menenjit çok dikkatli bir hastalıktır ve çoğu durumda ölümcüldür.

belirtiler

• Yüksek ateş
• Şiddetli başağrısı
• Konvülsiyon
• uyuşukluk
• Odaklanmak zor
• Işığa duyarlılık
• Mide bulantısı ya da kusma
• Boyun tutulması.

kemik iliği iltihabı

Kemiklerde oluşan bir enfeksiyondur. Bakteriler kan veya çevresindeki dokular yoluyla kemiğe ulaştığında ortaya çıkar. Yetişkinlerde genellikle omurgayı etkilerken, çocuklarda bacak ve kolun uzun kemiklerini etkiler.

belirtiler

• Yüksek ateş
• Ruh halindeki değişiklikler: Uyuşukluk ve sinirlilik olabilir.
• Yerel ağrı
• Etkilenen bölgede ödem, ısı ve kızarıklık.

tedavi

Bakteriyel etkenlerin neden olduğu patolojiler karşısında izlenecek tedavi daima antibiyotik kullanımıdır. Elbette, doktorun enfeksiyona hangi bakterinin neden olduğunu belirlemek için ilgili testleri yapması gerekir.

Bu yapıldıktan sonra, patolojiyi tedavi etmek için en iyi antibiyotiği oluşturmak için bakteriyel ajana duyarlılık ve direnç çalışması yapılmalıdır. Antibiyotikler, özellikle enfeksiyon yaşamı tehdit ettiğinde genellikle intravenöz olarak verilir.

Referanslar

1. Dworkin, M., Falkow, S., Rosenberg, E., Heinz, K. ve Stackebrandt, E. Prokaryotlar: Biyoloji bakterileri üzerine bir el kitabı.
2. Goenaga, M., Alberdi, F., Carrera, J., Millet, M. ve Garde C. (2003) Bacteremia, Leuconostoc spp. bağırsak yalancı tahribat sendromu olan bir hastada. İç Hastalıkları Annals. 20 (1).
3. Goldman, E. ve Lorrence, H. Practical handbook of microbiology. Taylor ve Francis Grubu
4. Hemme, D. ve Foucaud, C. (2004). Leuconostoc, özellikleri, süt teknolojisinde kullanım ve fonksiyonel gıdalarda beklentiler. Alınan: agris.fao.org