PLEUROTUS ERYNGII: ÖZELLIKLERI, HABITAT, YETIŞTIRME VE ÖZELLIKLERI - BIYOLOJI - 2025

Pleurotus erymgii , devedikeni adı verilen bitkinin ölü köklerinde yetişmesi nedeniyle devedikeni mantarı olarak da bilinen Basidiomycota filumuna ait bir mantardır. İlk olarak 1872'de Fransız mikolog Lucien Quélet tarafından tanımlandı.

Sonbaharda tomurcuklanan mevsimlerle ve daha az ilkbaharda daha az olmak üzere dünyaya yayılır. Bu mantar, tadı, besleyici ve sağlık özellikleri nedeniyle yaygın olarak bilinir, bu nedenle tüketimi şiddetle tavsiye edilir.

Pleurotus eryngii örnekleri. Kaynak: Diego Delso

Taksonomi

Pleurotus eryngii'nin taksonomik sınıflandırması aşağıdaki gibidir:

• Domain: Eukarya
• Krallık: Mantarlar
• Filum: Basidiomycota
• Sınıf: Agaromycetes
• Sipariş: Agaricales
• Aile: Pleurotaceae
• Cins: Pleurotus
• Tür: Pleurotus eryngii

Genel özellikleri

Pleurotus eryngii, mutfak ve sağlık gibi çeşitli alanlarda yararlılığı sayesinde yaygın olarak bilinen bir mantardır.

Fungi krallığının tüm üyeleri gibi, heterotrofik ökaryotik bir organizmadır. Bu, genetik materyallerinin hücre çekirdeği olarak bilinen ve nükleer membran tarafından sınırlandırılan bir yapı içinde uygun şekilde paketlendiği anlamına gelir. Aynı şekilde, heterotrofiktir çünkü besinlerini sentezleyemez; onları organik maddeyi ayrıştırmaktan alır.

Hücresel organizasyonu ile ilgili olarak, bu mantar çok hücrelidir, yani bitki hücrelerine benzer şekilde bir hücre duvarı ile çevrili olma özelliğine sahip birçok hücreden oluşur. Bu hücre duvarı kitinden oluşuyor.

Bazidium olarak bilinen özel bir yapıda üretilen sporlar aracılığıyla çoğalır.

Benzer şekilde, bu mantar da son derece takdir edilmektedir ve diğerlerinin yanı sıra bağışıklık, dolaşım ve sinir sistemleriyle ilgili vücudun belirli işlevlerini optimize etmeye yardımcı olduğu için tüketimi tavsiye edilmektedir.

morfoloji

Pleurotus eryngii'nin basidiomycota filumuna ait olduğu göz önüne alındığında, yapısının bir şapka ve bir stipe veya ayaktan oluşması şaşırtıcı değildir. Bu tür tipik küçük şapka mantarı değildir, ancak genel olarak yapılarını korur.

Genel olarak, bu tür mantar genellikle büyük bir boyuta ulaşmaz. Şapkasının çapı ancak 3-12 cm'dir. Aynı şekilde mantar erken dönemdeyken, yani gençken şapka dışbükey bir şekle sahiptir. Mantar olgunlaştıkça şapka düzleşir ve merkezi bölgede küçük bir çöküntü oluşturur.

Benzer şekilde, genç mantarlarda kenarlar kıvrılmış halde kalırken, yetişkin örneklerde kenarlar ince ve biraz dalgalı, ayrıca şapkanın geri kalanından biraz daha hafiftir.

Renkle ilgili olarak, şapkanın tek bir rengi yoktur, ancak kahverengi palette çok çeşitli tonları kapsar. Koyu kahverengi, açık kahverengi, koyu sarı ve hatta kremdir.

Doku ayrıca mantarın yaşına göre değişir. Gençken, doku tek tip değildir, ancak dokunuşta pullu hissedilir. Aksine, mantar zaten olgunluğa ulaştığında tamamen pürüzsüz hale gelir.

Mantarın ucu veya ayağı, diğer basidiomycetes'lere kıyasla oldukça kalındır. Aynı zamanda sağlam, kısadır (yaklaşık 2-3 cm) ve çoğu durumda eksantriktir. Buna ek olarak, bu filumdaki mantarların çoğunun sahip olduğu karakteristik halkadan yoksundur.

Kızlık zarı plakaları, azalan tiptedir. Bu, sadece şapka ile sınırlı olmadıkları, aynı zamanda stipe kadar uzandıkları anlamına gelir. Bu, Pleurotus cinsinin mantarlarının özelliğidir. Aynı zamanda çok sıkıdırlar ve plakaları beyaz, açık sarı veya grimsi olan numuneler toplandığı için değişken bir renklenme gösterirler.

Pleurotus eryngii, yuvarlatılmış kenarları olan, uzun, renksiz ve doku bakımından pürüzsüz olan sporlar aracılığıyla çoğalır. Yaklaşık 9-15 mikron uzunluğunda ve 4-6 mikron genişliğindedirler. Bu sporlar, kızlık zarı seviyesinde bulunan ve basidium olarak bilinen bir yapıdan kaynaklanır. Her basidyumda dört spor üretilir.

Bu mantarın eti, belirli bir elastik, sıkı ve tutarlı bir kıvama sahip olmasının yanı sıra genel olarak beyazdır.

Yetişme ortamı

Pleurotus eryngii genellikle "devedikeni mantarı" olarak bilinir. Bunun nedeni, normalde koşucu devedikeni adı verilen bir bitkinin, Eryngium campestre köklerinde yetişmesidir. Bu mantar saprofitiktir, yani ölü organik maddeyle beslenir. Bu nedenle, daha önce bahsedildiği gibi çeşitli bitkilerin ölü köklerinde büyür.

Aynı şekilde, hayvancılık faaliyetinin sık olduğu alanlarda, orman açıklıklarında veya çayırlarda, hendeklerde ve ekilmemiş alanlarda büyüme eğilimindedir.

Coğrafi açıdan Pleurotus eryngii, dünya coğrafyasında geniş çapta dağılmıştır. İklim mevsimleri ile ilgili olarak, genellikle sonbaharda en iyi şekilde gelişir. Koşullar uygunsa ilkbaharda da filizlenebilir.

üreme

Pleurotus eryngii'nin üreme türü, sporlarının yayılması yoluyla cinseldir.

Sporlar olgunlaştıktan sonra çevreye salınır ve verimli toprağa düşer, filizlenmeye ve gelişmeye başlar. Onlardan, monokaryotik olmakla karakterize edilen birincil bir miselyum çıkar. Bu tür miselyum, haploid olan tek bir çekirdek içeren bölümlerden oluşur.

Daha sonra, iki birincil miselin, dikaryotik olan ikincil bir miselyuma neden olmak üzere kaynaştığı ve özelliği, her segmentte iki haploid çekirdeğin olduğu somatogami süreci meydana gelir.

Bu ikincil miselyum, mantarın meyve veren gövdesi olan basidiokarp'ı oluşturana kadar büyümeye ve gelişmeye devam eder.

Bir basidiomycete'nin yaşam döngüsü. Kaynak: M.Piepenbring

Basidiokarpın üst ucunda, özellikle şapka olarak bilinen alanda, mantarın sporlarının geliştiği yapılar olan basidia oluşur.

Bazidia geliştikten sonra, karyogami olarak bilinen bir sürece girerler. Bu, iki çekirdeğin birleşmesinden veya füzyonundan oluşur ve diploid bir basidyum oluşumuna neden olur. Bu geçicidir, çünkü basidium hemen mayoz sürecinden geçerek haploid olan dört çekirdek oluşturur.

Her basidyumun sonunda, sonunda sporlar olarak bilinecek olan tomurcuklanma ile dört çıkıntı üretilir. Üretilen dört haploid çekirdek bu çıkıntılara doğru göç eder. Son olarak, basidium olgunlaşmayı bitirir, sporlarını kırar ve serbest bırakır, böylece tekrar filizlenir ve böylece döngüye devamlılık kazandırır.

Kültür

Pleurotus eryngii'nin yetiştirilmesi oldukça basittir ve diğer mantar türlerinden çok daha kolaydır.

Yetiştirmek için ilk şey miselyumu elde etmektir, çünkü bu sürecin başlangıç ​​noktasıdır. Miselyum, laboratuvar gibi uzman bir tedarikçi aracılığıyla elde edilebilir.

Bu mümkün değilse miselyum şu şekilde elde edilir: sağlıklı bir örneğe ait sporlar veya dokular temel elementler olarak alınır ve bu amaç için uygun bir kültür ortamına ekilir. En çok tavsiye edilen kültür ortamları arasında tahıllar gibi belirli bileşiklerle zenginleştirilmiş agardır. En çok kullanılan tahıl buğdaydır.

Doku veya sporlar kültür ortamında hazır olduğunda, yeterli sıcaklık ve nem koşulları altında saklanmalıdır. Ortalama sıcaklık 25 ° C civarında olmalıdır.

Pleurotus eryngii kültürü. Kaynak: Pradejoniensis

Aynı zamanda mantarın büyümesi için ihtiyaç duyacağı substrat hazırlanmalıdır. Pleurotus eryngii, tahıllar açısından zengin bir substrat gerektirir. Substratının temel öğesi, buğday veya arpa gibi tahıl samanıdır. Benzer şekilde, karbonhidratlar ve proteinler açısından zengin olan tahıl türevleri de dahil edilebilir.

Olası mantar, virüs ve bakteri izlerini ortadan kaldırmak için substrat uygun şekilde sterilize edilmelidir. Hazır olduğunda, daha önce elde edilen miselyum, çevrenin kirlenmesine büyük özen gösterilerek ekilir. Son olarak plastik bir torba ile kapatılır ve nem ve sıcaklık kontrollü bir inkübasyon alanına yerleştirilir.

Miselyumun gelişip tüm substratı istila etmesi için geçen süre yaklaşık 15 gündür; Bundan sonra plastik torba çıkarılmalı ve yeterli örtücü toprak konulmalıdır.

Bu mantarın yetiştirilmesi ve üretilmesinin başarılı olabilmesi için nem, sıcaklık, CO ₂ konsantrasyonu , ışık ve havalandırma havası gibi belirli hususların kontrol edilmesi gerektiğine dikkat etmek önemlidir .

Sağlık özellikleri

Pleurotus eryngii, onu tüketenler için sağlık yararları ile yaygın olarak tanınan bir mantardır.

Bu mantarın bu kadar faydalı olmasının nedeni, diğerlerinin yanı sıra içerdiği potasyum, B2 vitamini, B3 vitamini ve iyot gibi besinlerin bolluğundan kaynaklanmaktadır.

Bağışıklık sistemini uyarır

Bu mantarın bileşenleri arasında, bağışıklık sistemi üzerindeki olumlu etkileri ile bilinen beta-glukanlar ve glikoproteinler olarak bilinen bol miktarda bileşik vardır. Patojenleri ortadan kaldırma işlevlerini en iyi şekilde yerine getirebilmeleri için bağışıklık hücrelerini güçlendirirler.

Dolaşım sistemini optimize eder

Yüksek potasyum içeriği sayesinde Pleurotus eryngii, kan akışının yanı sıra kan basıncının da güçlü bir düzenleyicisidir. Aynı şekilde, sodyum ile birleştirildiğinde, kas kasılmasını kontrol ederek kalp aktivitesini düzenlemeye yardımcı olur.

Sinir sisteminin düzenlenmesi

Hücrelerin oksijenlendirme aktivitesini uyarır, böylece sinir sistemi hücrelerinin, nöronların durumunu iyileştirir.

Doku rejenerasyonu

Bu mantarda bulunan B2 vitamininin, özellikle deri, mukozalar, saç ve tırnaklar olmak üzere doku yenilenme süreçlerini uyarmaya büyük katkı sağladığı kanıtlanmıştır.

Tiroid bezinin işleyişini iyileştirir

İçeriğindeki iyot bolluğu nedeniyle Pleurotus eryngii, tiroid bezinin düzgün gelişimini ve işleyişini ve dolayısıyla vücudun metabolizmasının önemli bir bölümünü uyarır.

Enerji almak

Bileşenlerinden bir diğeri olan B3 vitamini, karbonhidratlar, yağlar ve proteinler gibi bileşiklerin enerjiye dönüştürülmesinde büyük bir yardımcıdır. Bu çok önemlidir çünkü hücrelere tüm işlevlerini başarıyla yerine getirmeleri için ihtiyaç duydukları enerjiyi sağlar.

Referanslar

1. Curtis, H., Barnes, S., Schneck, A. ve Massarini, A. (2008). Biyoloji. Editoryal Médica Panamericana. 7. baskı.
2. Fu, Z. ve Liu, Y. (2016). Güçlü bir farmakolojik mantar: Pleurotus eryngii. Fungal Genomik ve Biyoloji. 6 (1).
3. Lewinsohn, D .; Wasser, SP; Reshetnikov, SV; Hadar, Y .; Nevo, E. (2002). "İsrail'deki Pleurotus eryngii tür kompleksi: Yeni Bir Taksonun Dağılımı ve morfolojik açıklaması". Mycotaxon. 81: 51–67.
4. Ryu, S., Kim, M., Kwon, J. ve Cho, S. (2007). Pleurotus eryngii'nin büyümesi. Kore Mikoloji Dergisi. 35 (1). 47-53
5. Shelley, G. (2004). Cep kılavuzları. Editör Omega.
6. Stajic, M., Vukojevic, J. ve Duletic, S. (2009). Pleurotus eryngii'nin biyolojisi ve biyoteknolojik süreçlerdeki rolü: bir inceleme. Biyoteknolojide Eleştirel İncelemeler. 29 (1). 55-66.