PLEUROTUS OSTREATUS: ÖZELLIKLERI, BESLENME, ÜREME - BIYOLOJI - 2025

Pleurotus ostreatus , Basidiomycota grubuna ait, nispeten büyük boyutlu, yenilebilir, makroskopik çok hücreli bir mantardır. Yaygın isimlerinden bazıları, diğerleri arasında istiridye mantarı, gírgola, orellana, istiridye şeklindeki plörot ve istiridye mantarıdır.

Latince'de "yer değiştirmiş ayak" anlamına gelen Pleurotus cinsinin bilimsel adı, bu mantarın şapkasına göre ayak veya ayak ucunun büyüme şeklini ifade eder. Ostreatus türü için Latince kelime, istiridyeye benzer şekilde şapka şeklini ifade eder.

Şekil 1. Pleurotus ostreatus. Kaynak: H. Krisp

P. ostreatus mantarı, ölmekte olan ağaç gövdelerinin ve ağaçlardan elde edilen beyaz söğüt (Salix alba), ortak kayın gibi ağaç kalıntılarının yüzeyinde birbirleriyle örtüşen bireylerle büyük gruplar halinde büyüyen yaygın bir türdür. (Fagus sylvatica), kavak veya kavak (Populus alba), diğerleri arasında. Gezegenin ılıman bölgelerine dağılmıştır.

Beslenme

P. ostreatus, ölmekte olan odunsu ağaçların üzerinde veya orman ve korulardaki odunsu ağaçların ağaç döküntüleri üzerinde büyür. Sadece saprofitik bir yaşam formuna sahiptir ve bir parazit görevi görmez. Ağaç diğer nedenlerden azalır ve ölürken, Pleurotus ostreatus büyüyen ölü odun kütlesi üzerinde büyür.

Saprofitik mantarlar ölü organizmalar, dışkı veya çürüyen organik maddelerle beslenir. P. ostreatus, hücre dışı sindirimini, ahşabın selülozu ve lignin bileşenlerini parçalayabilen güçlü sindirim enzimleri olan hifleri yoluyla maddeler salgılayarak gerçekleştirir.

Lignin ve selüloz uzun organik molekül zincirleridir. P. ostreatus mantarı tarafından salgılanan sindirim enzimleri onları parçalayarak daha basit organik bileşikler, daha küçük moleküller üretirler, çünkü bunlar mantarın iç kısmına absorpsiyon ve difüzyon yoluyla girebilirler.

Bu şekilde, besin kaynakları hiflerin dışında sindirilir ve ardından sindirim tarafından üretilen besleyici moleküller emilir.

Ayrışan organizmalar olarak bu mantarlar, ekosistemlerde maddenin geri dönüşümünde temel bir rol oynarlar. Ölü ağaçlardan oluşan odunu parçalayarak, elementler, mineraller ve basit kimyasal bileşikler, diğer organizmalar tarafından özümsenebilecek bir biçimde ekosisteme geri döner.

Ek olarak, P. ostreatus mantarı bilinen nadir etçil mantarlardan biridir. Hifleri sayesinde bu mantar nematodların ölümüne neden olabilir ve onları dışarıdan sindirebilir. Bu mekanizmanın, mantarın beslenmesi için nitrojen elde ettiği yollardan biri olduğuna inanılıyor.

üreme

P. ostreatus somatogami tipi plazmogamiyle eşeyli üremeye sahiptir. Kapağın içindeki lamellerde basidia adı verilen özel yapılar oluşur.

Basidia, dışarıda basidiospor adı verilen sporlar üretir. İki bitkisel somatik hifanın çiftleşmesi sonucu oluşan bu basidiosporlar, filizlenip yeni bir mantar üretme kabiliyetine sahiptir.

Büyüme aşamasından sonra mantar üreme dönemine başlar. Mantarların eşeyli üremesi üç aşamada gerçekleşir: plazmogami, karyogami ve mayoz.

P. ostreatus mantarının ilk aşamasında veya plazmogamisinde, iki uyumlu, farklılaşmamış somatik hifin füzyonu meydana gelir; bunlar sitoplazmalarını birleştirir ve haploid çekirdeklerini (n ile sembolize edilen tek bir kromozom seti ile) değiştirir. somatogami türü.

Karyogami sırasında, çekirdekler bir diploid hücre olan bir zigot oluşturur ve üretirler (çekirdeğinde 2n ile sembolize edilen iki kromozom seti bulunur). Daha sonra 2n zigot, mayoz benzeri hücre bölünmesine uğrar ve cinsiyet sporları veya basidiosporlar olan 4 n haploid hücre üretir. Tüm süreç, şapkanın içindeki lameller üzerindeki basidia'da gerçekleşir.

Basidiosporlar, çürüyen odun veya ölü ağaçlar gibi uygun bir ortama düştüğünde, filizlenir ve mantarı tekrar oluşturmak için gelişen hifler üretirler.

Kültür

P. ostreatus mantarı ilk kez Almanya'da Birinci Dünya Savaşı sırasında (1914-1918) gıda üretim faaliyetlerinin genel olarak terk edilmesi nedeniyle geçimlik beslemeye alternatif olarak yetiştirildi. Şu anda, tür yoğun bir şekilde yetiştirilmekte ve ticarileştirilmesi tüm gezegende gerçekleştirilmektedir.

P. ostreatus'un yetiştirilmesi üç yetiştirme tekniği ile yapılabilir: ticari tahıl miselyumundan yetiştirme, ticari torbalardan yetiştirme ve ağaç parçaları ve ticari miselyum kullanılarak yetiştirme.

Ticari tahıl miselyumundan yetiştirme

P. ostreatus için yetiştirme tekniklerinden ilki, ticari bir ürün olan tahılda miselyum kullanılmasıdır. Tahıldaki bu miselyum, ticari ürünün etiketinde belirtilen oranlarda, sebze kompostu ile samanla iyileştirilebilen uygun bir sterilize edilmiş substrat ile karıştırılır.

Karışım nemli, havalandırılmış, serin ve karanlık bir ortamda 20-26 ° C sıcaklıkta bırakılan torbalara dökülür; belirtilen basit adımlar takip edilir ve mantarlar elde edilir.

Ticari çantalardan büyüyen

İkinci yetiştirme tekniği, ticari olarak da satılan miselyum ve substratı içeren torbalardan başlayarak işleme başlamaktan oluşur. Yukarıda açıklanan aynı yetiştirme yöntemidir, ancak önceden hazırlanmış torbalarla başlar.

Tahıl miselyumu ile ağaç gövdelerinde yetiştirme

Üçüncü yöntem, yetiştiriciliği için alt tabaka olarak ahşabı kullanarak ağaç gövdelerinde P. ostreatus mantarlarının yetiştirilmesinden oluşur. Yaklaşık 50 cm'lik kütükler kesilmeli, yüzeyleri birkaç delik açılarak delinmeli, ticari miselyumu taneye yerleştirmeli ve deliği balmumu ile kapatmalıdır.

Bu şekilde hazırlanan kütükler nemlendirilir, açık bir alana alınır ve nemli bir altlık tabakasına yerleştirilir. Hepsi daha sonra plastik bir torbaya sarılır ve inkübasyonun gerçekleşmesi için yaklaşık 5 ila 10 ay bırakılır.

Daha sonra balmumu çıkarılır, gövde suya batırılır ve 48 saat suda bırakılır. Sulu kütük açık alana geri gönderilir ve her 45 günde bir bol miktarda sulanır. Mantarlar ortaya çıkar ve toplanır.

Bu prosedür, aynı günlüklerin 2 ila 4 yıl boyunca tekrar kullanılmasına izin verir, çünkü ilk hasattan sonra günlükler suya yeniden daldırılır ve yukarıda açıklanan adımlar tekrarlanır.

Referanslar

1. Alexopoulus, CJ, Mims, CW ve Blackwell, M. Editörler. (bin dokuz yüz doksan altı). Giriş Mikolojisi. 4. Baskı. New York: John Wiley and Sons.
2. Amuneke EH, Dike KS ve Ogbulie JN (2017). Pleurotus ostreatus'un Yetiştirilmesi: Agro bazlı atık ürünlerden elde edilen yenilebilir bir mantar. Mikrobiyoloji ve Biyoteknoloji Araştırmaları Dergisi. 3 (1): 1-14.
3. Dighton, J. (2016). Mantar Ekosistem Süreçleri. 2. Baskı. Boca Raton: CRC Basın. Gıda Kimyası
4. Fernandes, A., Barrosa, L., Martinsa, A., Herbertc, P. and Ferreira, I. (2015). Pleurotus ostreatus'un besinsel karakterizasyonu (Jacq. Ex Fr.) P. Kumm. alt tabaka olarak kağıt artıkları kullanılarak üretilir. Gıda Kimyası. 169: 396-400. doi: 10.1016 / j.foodchem.2014.08.027
5. Kavanah, K. Editör. (2017). Mantarlar: Biyoloji ve Uygulamalar. New York: John Wiley