BESIN BOLUSU: NEREDE VE NASIL OLUŞUR, TUR - ANATOMI VE PSIKOLOJI - 2024

Gıda bolus gıda ağız tarafından alındığında, sindirim sürecinde oluşan bir maddedir, ve onlar tarafından ezilir. Bu adımda tükürükte tüketilen maddenin parçalanmasına yardımcı olan çeşitli enzimlerin etkisi de ön plana çıkmaktadır.

Gıdanın öğütülmesiyle partiküllerin yüzey hacim oranı artar. Daha fazla yüzeyin açığa çıkmasıyla, sonraki enzimlerin bolusu indirgemesi daha kolay ve daha etkilidir.

Yiyecek bolusu, sindirimin erken aşamalarında oluşur. Görüntüde, gıdanın geçişini düzenleyen ve besin maddelerinin çıkarılmasına izin veren eksiksiz sistemi görebilirsiniz.
Kaynak: Mariana Ruiz (İngilizce versiyonu); Kullanıcı: Bibi Saint-Pol, Jmarchn (İspanyolca versiyonu, Kullanıcı tarafından çevirisi: AlvaroRG)

Sindirim süreci ilerledikçe bolus, özelliklerinde çeşitli değişikliklere uğrar. Esas olarak kimyasal ve mekanik sindirimden kaynaklanan bu değişiklikler, besin maddelerinin maksimum ekstraksiyonu için gereklidir.

Bolus mideye ulaştığında ve sindirim sıvıları ile birleştiğinde kekik denir. Aynı şekilde, kekik ince bağırsakta duodenum maddesiyle karıştığında, kil halini alır.

Bolus nerede ve nasıl oluşturulur?

Hayvan fizyolojisindeki en alakalı konulardan biri, gıdanın canlılar tarafından nasıl işlendiğini ve diyetteki besinleri nasıl emebildiklerini anlamaktır. Yiyeceklerin sindirimindeki ilk adımlardan biri, besin bolusunun oluşturulmasıdır.

Hayvanlarda, yiyecek alımı vücudun sefalik yolundan gerçekleşir. Bu, sindirim sisteminin kraniyal bölgesinde bulunur ve dışarıya bir açıklık sağlayarak yiyeceklerin girişine izin verir. İnsanlarda yiyecek ağızdan alınır.

Baş bölgesi, gıdanın yakalanması ve yutulması için özel yapılar tarafından oluşturulan bir grup organdır. Ağız veya dişlerin bölümleri, tükürük bezleri, ağız boşluğu, dil, yutak ve diğer ilgili yapılar alımın temel unsurlarını oluşturur.

Yiyecek içeri girdiğinde dişler tarafından ezilir ve madde, bileşenleri hidrolize eden enzimlerle karışır. Bolus bu şekilde oluşturulur.

Etoburlar ve kuşlar

Çalışılan hayvan grubuna bağlı olarak, sefalik kanal, üyelerin diyetine karşılık gelen uyarlamalara sahiptir. Örneğin, büyük, keskin köpekler ve gagalar, sırasıyla etoburlarda ve kuşlarda sefalik bölgenin adaptasyonlarıdır.

Tükürük

Bolus oluşumu sırasında tükürük, sürecin kritik bir bileşenidir. Bu nedenle, kompozisyonuna ve çalışmalarına biraz daha değineceğiz.

Memelilerde - insanlar dahil - tükürük, üç çift tükürük bezi tarafından salgılanır. Bunlar ağız boşluğunda bulunur ve konumlarına göre parotis, submaksiller ve dil altı olarak sınıflandırılır. Bu salgı, amilaz ve lipaz gibi enzimler açısından zengindir.

Tükürüğün kimyası, hayvanın grubuna ve diyetine bağlıdır. Örneğin, bazı hayvanların toksinleri veya antikoagülanları vardır. Kanla beslenen hayvanlarda, bunlar besleme işlemi sırasında sıvı akışını teşvik etmeye hizmet eder.

Tükürük, gıdayı oluşturan makromoleküllerin sindirimini teşvik etmenin yanı sıra, bolusu yutma sürecini kolaylaştıran bir kayganlaştırıcı olarak da çalışır. Ayrıca mukus (müsin açısından zengin bir madde) varlığı ek yardım sağlar.

Tükürüğün salgılanması, gıdanın kendisinin tüketimiyle koordine edilen bir süreçtir. Bu üretimde tat ve koku duyuları da çok önemli bir rol oynar. Tükürük bezleri sempatik ve parasempatik sistemlerden gelen uyarılar altında tükürük üretir.

Seyahat

Vücut yiyeceği dişleriyle ezdiğinde ve madde tükürük ile karıştırıldığında, bolusu yutma veya yutma işlemi gerçekleşir. Akorlarda - insanlar dahil - bu adıma bir dilin varlığı yardımcı olur.

Farinks ve yemek borusu

Farinks, ağız boşluğunu yemek borusu ile birleştiren bir tüptür. Yiyecek bolusu bu kanaldan geçtiğinde, öğütülmüş yiyeceğin solunum kanalına geçişinden gelen bir dizi refleks mekanizması aktive olur.

Yemek borusu, yemek bolusunun sefalik sistemden sindirim sisteminin arka alanlarına iletilmesinden sorumlu olan yapıdır. Bazı hayvanlarda, bu taşıma, ağız boşluğu veya yutaktan bir dizi peristaltik hareketle desteklenir.

Diğer hayvanların, yiyecek iletimine katılan ek yapıları vardır. Örneğin, kuşlarda mahsulü buluruz. Bu, öncelikle yiyecek depolamak için kullanılan daha geniş bir kese benzeri bölgeden oluşur.

Mide

Çok sayıda hayvan mide adı verilen bir organda besin bolusunun sindirim işlemlerini gerçekleştirir. Bu yapı, gıdanın depolanması ve enzimatik olarak sindirilmesi işlevine sahiptir.

Omurgalılarda pepsin ve hidroklorik asit adı verilen bir enzim sayesinde midede bozulma meydana gelir. Bu önemli ölçüde asidik ortam, enzimlerin aktivitesini durdurmak için gereklidir.

Mide ayrıca, yiyecek ve mide preparatlarının karıştırılmasına katkıda bulunan bir dizi hareket sunarak mekanik sindirime de katkıda bulunur.

Hayvan türlerine bağlı olarak mide, bölmelerin sayısına göre monogastrik ve digastrik olarak sınıflandırılan birden fazla formda bulunabilir. Omurgalılar genellikle tek bir kas kesesi olan birinci tip midelere sahiptir. Birden fazla odası olan mideler tipik bir geviş getiren hayvantır.

Bazı kuş türlerinde - ve çok az balıkta - taşlık adı verilen ek bir yapı vardır. Bu organ, doğası gereği çok güçlü ve kaslıdır.

Bireyler, yiyeceklerin öğütülmesini kolaylaştırmak için kayaları veya benzeri elementleri yutarlar ve bunları taşlıkta saklarlar. Diğer eklembacaklı gruplarında, taşlığa benzer bir yapı vardır: proventrikül.

İnce bağırsak

Mideden geçiş bittiğinde, işlenen besin maddesi sindirim sisteminin orta yolundan yolculuğuna devam eder. Bu bölümde proteinler, yağlar ve karbonhidratlar dahil olmak üzere besinlerin emilim olayları meydana gelir. Emildikten sonra kan dolaşımına geçerler.

Yemek mideden pilorik sfinkter adı verilen bir yapıdan ayrılır. Sfinkterin gevşemesi, işlenmiş gıdanın ince bağırsağın duodenum adı verilen ilk kısmına girmesine izin verir.

Bu aşamada, prosesin pH'ı, asitli bir ortamdan alkali olana giderek büyük ölçüde değişir.

onikiparmak bağırsağı

Oniki parmak bağırsağı nispeten kısa bir kısımdır ve epitel, karaciğer ve pankreastan mukus ve sıvılar salgılar. Karaciğer, yağları emülsifiye eden ve işlenmiş gıdanın pH'ını artıran safra tuzlarının üreticisidir.

Pankreas, enzimler (lipazlar ve karbonhidrazlar) açısından zengin pankreas suları üretir. Bu salgı aynı zamanda pH'ın nötrleşmesine de katkıda bulunur.

Jejunum ve ileum

Daha sonra, salgılama fonksiyonları da atfedilen jejunum'u buluruz. İnce bağırsağın bu ikinci bölümünde emilim gerçekleşir. Sonuncusu olan ileum, besinlerin emilimine odaklanır.

Kalın bağırsak

Kalın bağırsakta sindirim enzim salgısı oluşmaz. Maddelerin salgılanması esas olarak müsin üretimine odaklanmıştır.

Kolon (kalın bağırsağı ifade etmek için kullanılan bir terim), ince bağırsaktan gelen yarı katı materyalin kolonun bu salgılarıyla karışabildiği bir dizi hareket gerçekleştirir.

Bu bölgede yaşayan mikroorganizmalar da katılır (mide yoluyla aşırı geçiş koşullarında hayatta kalanlar).

Yiyecekler kolonda ortalama 3 ila 4 saat arasında önemli bir süre kalabilir. Bu sefer mikroorganizmaların fermantasyon sürecini teşvik eder. Kolonda hidrolitik enzim eksikliğinin bu küçük sakinler tarafından nasıl telafi edildiğine dikkat edin.

Bakteriler yalnızca fermantasyon süreçlerine katılmaz; ayrıca konakçı organizma için vitamin üretimine de katılırlar.

dışkılama

Fermantasyondan ve diğer bileşenlerin parçalanmasından sonra, kalın bağırsak, sindirilmeyen maddeyle dolar. Ayrıca dışkı, bakteri ve epitel hücreleri açısından da zengindir. Dışkının karakteristik rengi, bir bilirubin türevi olan ürobilin pigmentine atfedilir.

Rektumda dışkı birikimi, dışkılama sürecini destekleyen bir dizi reseptörü uyarır. İnsanlarda, dışkılama refleksini uyarmak için sistemdeki basınç 40 mmHg civarında olmalıdır. Son olarak, dışkı anal açıklıktan çıkar. Bu son adımla, besin bolusunun rotası sona erer.

Kekik ile farklılıklar

Bolus sindirim sisteminden aşağı doğru hareket ederken bir dizi fiziksel ve kimyasal değişikliğe uğrar. Bu değişiklikler nedeniyle kısmen işlenmiş gıda maddesinin adı, adını değiştirir. Bahsettiğimiz gibi, besin bolusu, gıdanın mide enzimleri ve mukus ile karışımından oluşur.

Besin bolusu mideye ulaştığında daha fazla enzim ve organın asidik mide suları ile karışır. Bu noktada bolus yarı sıvı, macun benzeri bir kıvam alır ve kekik olarak adlandırılır.

Chyle ile farklılıklar

Kekik, ilişkilendirdiğimiz yolu izler. İnce bağırsağın ilk kısmı olan oniki parmak bağırsağına girdiğinde bir dizi temel kimyasal ile karışır. Sindirimde bu noktada şil dediğimiz sıvı bir karışım oluşur.

Besin bolusu, kekik ve chyle terminolojisinin, gıdanın farklı bileşenlere değil, farklı sindirim aşamalarında geçişini açıklamaya çalıştığına dikkat edin. Geçici bir farklılaşmadır.

Referanslar

1. Anta, R. ve Marcos, A. (2006). Nutrigui: birinci basamakta klinik beslenme el kitabı. Editoryal Complutense.
2. Arderiu, XF (1998). Klinik biyokimya ve moleküler patoloji. Reverte.
3. Eckert, R., Randall, R. ve Augustine, G. (2002). Hayvan fizyolojisi: mekanizmalar ve adaptasyonlar. WH Freeman & Co.
4. Hickman, CP, Roberts, LS, Larson, A., Ober, WC ve Garrison, C. (2001). Entegre zooloji ilkeleri. McGraw-Hill.
5. Hill, RW, Wyse, GA, Anderson, M. ve Anderson, M. (2004). Hayvan fizyolojisi. Sinauer Associates.
6. Rastogi, SC (2007). Hayvan fizyolojisinin esasları. Yeni Çağ Uluslararası.
7. Rodríguez, MH ve Gallego, AS (1999). Beslenme anlaşması. Díaz de Santos sürümleri.