ESANSIYEL YAĞ ASITLERI: IŞLEVLERI, ÖNEMI, ISIMLENDIRME, ÖRNEKLER - BIYOLOJI - 2025

Esansiyel yağ asitleri olanlar yağ asitleridir onsuz insanların canlı olamaz. Vücudunuz tarafından sentezlenemezler ve bu nedenle günlük olarak tüketilen gıdalardan elde edilmelidir.

"Esansiyel yağ asidi" kavramı ilk olarak 1930'da Linoleik aside (cis, cis-9, 12-oktadekadienoik asit) atıfta bulunarak Burr ve Burr tarafından tanıtıldı. Ancak kısa bir süre sonra linolenik asit (cis, cis, cis -9, 12, 15-oktadekatrienoik asit) için de kullanıldı.

Temel bir yağ asidi olan linoleik asit (Kaynak: Jü / CC0, Wikimedia Commons aracılığıyla)

Nedeni: Her iki yağ asidi, yağdan yoksun diyetlerle yetiştirilen deney farelerine verildiğinde aynı etkilere sahipti, bu da büyüme ve gelişimlerinde bazı anormallikler gösterdi.

Önceki çalışmalardan, esansiyel yağ asitlerinin genellikle ω-6 ve ω-3 serisine ait doymamış yağ asitleri olduğu ve sırasıyla cis-linoleik asit (LA, İngiliz Linoleik Asit'ten) ve α-linolenik asit (İngilizce α-Linolenic Acid'den ALA).

Esansiyel yağ asitleri, hücreler tarafından doğrudan kullanılabilir veya örneğin, birçok hormonun sentezine ve farklı sistemik süreçlerin kontrolüne katılan eikosanoidler gibi büyük öneme sahip diğer moleküller için öncü görevi görebilirler.

Bu yağ asitlerinin eksikliğinin, bazı kardiyovasküler hastalıkların ortaya çıkmasının yanı sıra büyüme ve bilişsel gelişimdeki kusurlara birçok kez katkıda bulunduğu gösterilmiştir.

Esansiyel yağ asitlerinin işlevleri

Esansiyel yağ asitlerinin farklı işlevleri, hücresel yapıların oluşumuna, hücresel sinyalizasyona ve / veya iletişime veya insan vücudunun hücreleri içindeki diğer belirlenmiş "görevlere" katılmalarına bağlıdır.

- Yapısal elemanlar olarak

Esansiyel yağ asitleri, hem plazma membranının hem de tüm hücrelerin iç organellerinin lipit çift katmanlarını oluşturan fosfolipidlerin bir parçası olduklarından, tüm hücre membranlarının önemli bileşenleridir.

Hücre zarlarının bir parçası olarak, doygunluk derecelerine bağlı olarak, esansiyel yağ asitleri, zarların akışkanlığını ve bunlarla ilişkili proteinlerin davranışını değiştirebilir, yani en ilgili zar işlevlerini düzenlerler.

- Hücre içi haberciler olarak

Bu moleküller ve onların uzun zincirli metabolitleri, ikinci haberciler olarak hareket eder, çünkü birçok hormon ve büyüme faktörü, bu yağ asitlerinin zarlardan salınmasını sağlayan fosfolipaz A adlı bir enzimi aktive eder.

Hormonal etki ile salınan esansiyel yağ asitleri, eikosanoidlerin ve diğer hormonların sentezi için hücre içinde kullanılır.

- Antibiyotik ajanlar olarak

Bazı temel yağ asitlerinin antibiyotik benzeri aktiviteleri vardır. Örneğin linolenik asit, Staphylococcus aureus kültürleri üzerinde etkilidir ve hidrolize keten tohumu yağı (linoleik ve linolenik asit açısından zengin), S. aureus türlerinin metisiline dirençli üyelerini inaktive edebilir.

Linolenik asit, Lactobacillus casei'nin mukozal yüzeylere yapışmasını destekler ve bu nedenle büyümesini destekler. Bu bakteri türü, Helicobacter pylori, Shigella flexneri, Salmonella typhimurium, Pseudomonas aeruginosa, Clostridium difficile ve Escherichia coli gibi diğer patojenik bakterilerin büyümesini engeller.

- Antiinflamatuar ajan olarak

Ek olarak, esansiyel yağ asitleri, endojen anti-enflamatuar moleküller olarak hareket edebilir, çünkü bunlar ve bunların türevleri, T hücreleri (T lenfositleri) tarafından bazı interlökinlerin üretimini baskılar.

- Enerji elde etmek için substratlar olarak

Öte yandan, hücresel lipidleri oluşturan diğer yağ asitleri gibi esansiyel yağ asitleri, oksidasyonları yoluyla ATP formunda büyük miktarlarda metabolik enerji elde etmek için yararlı bir kaynaktır.

- Diğer faaliyetlerin arabulucusu olarak

Yağda çözünen vitaminlerin (A, D, E ve K vitaminleri) emilimi, taşınması ve işlevi için gereklidirler.

- Diğer moleküllerin öncüleri olarak

Esansiyel yağ asitlerinin bir başka işlevinin de, insan vücudunun hücreleri için aynı derecede yararlı olan diğer yağ asitlerinin öncüleri olarak işlev görmeleri olduğuna dikkat etmek önemlidir.

Önem

Esansiyel yağ asitleri insan vücudu için hayati önem taşır, ancak özellikle beyin, göz, karaciğer, böbrek, glandüler ve gonadal dokular için önemlidir.

Çok sayıda çalışma, esansiyel yağ asitlerinin kendi başlarına, aşağıdakiler gibi birçok klinik durumun "patobiyolojisinde" önemli rollere sahip olduğunu ortaya çıkarmıştır:

- Kolajene bağlı damar hastalıkları (bağ dokusu hastalıkları)

- hipertansiyon

- Mellitus diyabeti

- Metabolik sendrom X

- Sedef hastalığı

- Egzama

- Atopik dermatit

- Koroner kalp hastalığı

- Arterioskleroz

- Kanser

Son yıllarda ayrıca ω-3 serisi yağ asitlerinin insanın normal gelişimi ve büyümesi için gerekli olduğu ve söz konusu hastalıkların önlenmesi ve tedavisinde görev yaptığı gösterilmiştir.

Önemi ayrıca şu gerçeğinde yatmaktadır:

- Oksidatif stresi azaltın

- Proinflamatuar maddelerin ve bileşiklerin üretimini baskılar

- Kardiyovasküler koruma sağlayın

- Vücuttaki yağ kaybını kolaylaştırın

- Gençlerde kemik yoğunluğundaki zirvelerle olumlu bir şekilde ilişkilidir.

Bu moleküllerin eksiklikleri zihinsel sağlığı azaltabilir, depresyon olasılığını artırabilir ve hatta saldırgan davranış eğilimlerini tetikleyebilir.

terminoloji

Temel yağ asitleri, çoklu doymamış yağ asitleridir, yani, ikiden fazla karbon atomunun bir çift bağ aracılığıyla birbirine bağlandığı bir alifatik zincirden (karbonlar ve hidrojenler) oluşan monokarboksilik asitlerdir (atomlarla doymamışlardır). hidrojen).

Bu bileşikler, esas olarak sahip oldukları karbon atomlarının sayısına ve zincirin uçlarından birinde bulunan metil grubu (-CH3) ile ilişkili olarak ilk çift bağın konumuna göre sınıflandırılır. ω "veya" terminal metil ".

Dolayısıyla, "-3" veya "ω-6" serisinin yağ asitleri, örneğin, karbon atom numarası 3'te ilk CC çift bağına ve göreceli olarak karbon atomu numarası 6'ya sahip olan çeşitli uzunluklardaki yağ asitleridir. sırasıyla terminal metil grubu.

Temel bir yağ asidi olan alfa-linolenik asit (Kaynak: Jü / CC0, Wikimedia Commons aracılığıyla)

Bu iki çoklu doymamış yağ asitleri “ailesine” ek olarak, iki tane daha vardır: ω-7 ve ω-9 yağ asitleri; bunların sentezi ve üretimi için vücut metabolik yollara sahip olduğundan bunlar gerekli görülmese de.

Ω-3 serisinin yağ asitleri linolenik asitten (18: 3), ω-6 serilerindekiler cis-linoleik asitten (18: 2), ω-7 serilerindekiler ise palmitoleik asitten ( 16: 1) ve ω-9 serisininkiler oleik asitten (18: 1) elde edilir.

Metabolizma

∆6 desatüraz (d-6-d) enziminin etkisi sayesinde cis-linoleik asit, γ-linoleik aside (18: 3) dönüştürülür. Bu yeni ürün, seri 1 prostaglandinlerin öncüsü olan dihomo γ-linolenik asidi (20: 3) oluşturmak üzere uzatılmıştır.

Dihomo γ-linolenik asit ayrıca başka bir enzim olan ∆5 desatürazın (d-5-d) etkisiyle araşidonik aside (20: 4) dönüştürülebilir. Bu yağ asidi, seri 2 prostaglandinlerin, tromboksanların ve lökotrienlerin bir öncüsüdür.

- Prostaglandinler, vücutta birçok işlevi olan hormon benzeri lipid maddelerdir: düz kasın kasılmasını ve gevşemesini, kan damarlarının genişlemesini ve daralmasını, iltihaplanma süreçlerini vb. Kontrol etmeye yardımcı olurlar.

- Tromboksanlar ve lökotrienler, hormonal benzeri aktiviteye de sahip olan eikosanoid lipitlerdir. Vazokonstriktör ve güçlü hipertansif ajanlardır, ayrıca pıhtılaşma süreci sırasında trombositlerin toplanmasını kolaylaştırırlar, diğerleri arasında kronik iltihaplanma süreçlerine katılırlar.

Α-linolenik asit, cis-linoleik asit (d-6-d ve d-5-d) üzerinde etkili olan aynı enzimlerin etkisiyle eikosapentaenoik aside (20: 5) dönüştürülür. Bu asit, seri 3 prostaglandinlerin ve seri 5 lökotriyenlerin öncülünün oluşumuna katılır.

Esansiyel yağ asitlerine örnekler

Esansiyel yağ asitlerinin en temsili örnekleri, metin boyunca defalarca bahsedilen ikisidir:

• Linoleik asit, omega-6 serisinden bir yağ asidi.
• Linolenik asit, omega-3 serisinden bir yağ asidi.

Linoleik asit, cis konfigürasyonunda iki doymamışlığa sahip bir yağ asididir. 18 karbon atomuna sahiptir ve ait olduğu seriden anlaşılacağı üzere, molekülün terminal metil grubuna göre altıncı karbon atomunda ilk çift bağa sahiptir.

Linolenik asit ise üç doymamış, yine 18 karbon atomlu, ancak karbon üzerindeki üç çift bağdan ilkine sahip olduğu anlaşılan omega-3 serisine ait bir yağ asididir. pozisyon 3, terminal metile.

Esansiyel yağ asitleri içeren yiyecekler

Hem Avrupa hem de Kuzey Amerika'da, diyette günlük tüketilen ortalama esansiyel yağ asitleri miktarı yaklaşık 7 ve 15 g'dır ve bu yağ asitlerinin türlerine bağlı olarak ana diyet kaynakları şunlardır:

Asit

Tahıllar, yumurtalar, etler ve bitkisel kaynaklı yağların çoğu. "Tam tahıllar", margarin ve çoğu unlu mamulden yapılan tam tahıllı ekmekler. Ayçiçeği, mısır ve pirinç yağları da cis-linoleik asit bakımından zengindir.

Α-linolenik asit (ALA)

Kanola, keten ve keten tohumu yağı ile ceviz ve yeşil yapraklı sebzeler α-linolenik asit bakımından zengindir.

Benzer şekilde anne sütü, emzirme döneminde yenidoğanların beslendiği bu temel yağ asidi açısından zengindir.

Balık ve balık yağı, linolenik asitten elde edilen eikosapentaenoik asit ve dokosaheksaenoik asit açısından zengindir.

Görüntü, Christine Sponchia'da www.pixabay.com'da

Pek çok gıdanın (hem hayvansal hem de bitki kökenli) yukarıda açıklanan iki temel yağ asidinin metabolik ara ürünleri açısından da zengin olduğunu belirtmek önemlidir. Bunlar şunları içerir:

- Eikosapentaenoik asit

- Docosahexaenoic asit

- Gama linoleik asit

- Dihomo gamma linoleik asit

- Arakidonik asit

Referanslar

1. Aaes-Jørgensen, E. (1961). Esansiyel yağ asitleri. Fizyolojik İncelemeler, 41 (1), 1-51.
2. Cunnane, SC (2003). Esansiyel yağ asitleri ile ilgili sorunlar: yeni bir paradigma zamanı mı? Lipid araştırmalarında ilerleme, 42 (6), 544-568.
3. Das, BM (2006). Temel yağ asitleri: biyokimya, fizyoloji ve patoloji. Biotechnology Journal: Healthcare Nutrition Technology, 1 (4), 420-439.
4. Das, BM (2006). Esansiyel yağ asitleri-bir inceleme. Güncel farmasötik biyoteknoloji, 7 (6), 467-482.
5. Di Pasquale, MG (2009). Esansiyel yağ asitlerinin temelleri. Diyet takviyeleri dergisi, 6 (2), 143-161.
6. Simopoulos, AP (1999). Sağlık ve kronik hastalıkta gerekli yağ asitleri. Amerikan klinik beslenme dergisi, 70 (3), 560s-569s.
7. Simopoulos, AP (2002). Omega-6 / omega-3 esansiyel yağ asitleri oranının önemi. Biyotıp ve farmakoterapi, 56 (8), 365-379.