- Mekanik sindirim içindeki süreçler
- Çiğneme
- Yutma süreci
- Bolusun midede mide suları ile karıştırılması
- İnce ve kalın bağırsaklarda besin emilimi
- Sonuç
- Referanslar
Mekanik sindirim birlikte kimyasal sindirimi ile, vücudumuzdaki yiyecek sindirim genel işlemini yapmak için bir işlem grubudur. Gıdanın kimyasal bileşiminin değiştirilmesine karışmadan sindirim sistemi boyunca öğütülmesi, taşınması ve karıştırılmasından özellikle sorumludur.
İnsanlarda sindirim sistemi öncelikle ağız, yutak, yemek borusu, mide, ince bağırsak ve kalın bağırsaktan oluşur. Bu organların her birinde, genel sindirimle sonuçlanan mekanik ve kimyasal sindirim süreçleri gerçekleşir.
Öyle ki mekanik sindirim, bir dizi özel ve farklılaştırılmış kimyasal ipliktir. Mekanik sindirim fonksiyonları, kasların istemli ve istemsiz kasılmalarına ve gevşemelerine neden olur.
İstemsiz hareketler, diğer sindirim hareketlerinin neden olduğu reflekslere veya hem hormonal hem de nörolojik uyaranlara yanıt olarak meydana gelir.
Mekanik sindirimde üç ana işlev gerçekleştirilir. Birincisi, gıdanın mekanik bölümüdür.
Öte yandan, mekanik sindirimde iki etkiye neden olan farklı kasların ve sfinkterlerin hareketleri vardır: besin bolusunun sindirim sistemi boyunca hareketi ve besin bolusunun farklı sindirim salgılarıyla karıştırılması.
Mekanik sindirim içindeki süreçler
Mekanik sindirim aşağıdaki süreçleri içerir:
Çiğneme
Çiğneme süreci "ağız boşluğu" olarak da adlandırılan ağızda gerçekleşir. Çene kasları, yanaklar ve dudaklar arasındaki hareketlerin ek koordinasyonunun yardımıyla yiyeceklerin dişler - özellikle azı dişleri - ve dilde öğütülmesini içerir.
Bu öğütmenin sonucu, çok daha küçük parçalara parçalanan ve aynı zamanda çiğnendikleri sırada tükürük salgılama sürecinde tükürük ile nemlendirilen yiyeceklerdir. Üretilen bu kütleye besin bolusu denir.
Bu şekilde, salivasyon ve çiğnemeden, sindirimi çok daha kolay olan bolus oluşturulur. Çiğneme hareketleri isteğe bağlıdır ve yiyeceğin varlığıyla aktive edilir.
Yutma süreci
Yutma işlemi, yiyecek bolusunun ağızdan mideye geçerek farenks ve yemek borusundan geçmesidir. Üç aşamada gerçekleşir:
İlk aşamada, kişi dili kullanarak besin bolusunu yutağa doğru istemli bir ittirir.
Daha sonra, önceki adımın dürtüsü sayesinde, yemek bolusu tamamen yutaktan geçerek yemek borusuna geçer.
Yemek borusunun girişinde, orada bulunan "üst yemek borusu sfinkteri" adı verilen bir sfinkter gevşer ve yemek bolusunun yemek borusuna girmesine izin verir. Zaten yemek borusunda, peristalsis süreci sayesinde besin bolusu aşağı iner.
Peristalsis, koordineli bir şekilde, yiyeceği yemek borusu boyunca ilerleten dalgalı kasılma ve gevşeme hareketlerinin ("peristaltik dalgalar" olarak da adlandırılır) ilerlemesini üretir. Peristaltik dalgalar ayrıca bolusun geri dönmesini engeller.
Son olarak, yemek borusunun sonunda, alt yemek borusu sfinkteri gevşer ve bolusun mideye geçişine izin verir ve düzenler.
Bolusun midede mide suları ile karıştırılması
Yemek mideye girdiğinde, mide kas duvarlarının peristaltik hareketlerine yani kasılma ve gevşeme hareketlerine dönüşen mide enterik refleksleri aktive olur.
Bu aşamada, midenin bu hareketlerine "karıştırma dalgaları" da denir, çünkü bunların birincil işlevi yiyecek bolusu, mide salgıları veya mide sıvıları ile karıştırmaktır.
Kekik, sindirilmiş gıdalardan oluşan yarı katı macun kıvamındaki bu karışımdan oluşur.
Birkaç saat sonra, bolusun tamamı kekik haline dönüştüğünde, karıştırma dalgaları kekiği midenin sonu ile ince bağırsağın başlangıcı arasında bulunan pilorik sfinkterden iter.
Böylelikle kekik mideyi tek seferde terk etmez, ancak karıştırma hareketlerinin ürettiği tekrarlayan bir ileri geri hareket sayesinde pilorik sfinkterden yavaş yavaş geçer.
Enterogastrik refleks, aşırı miktarda kekikin ince bağırsağa girmesini engelleyen bir mekanizmadır ve bu, kekikte bulunan aşırı mide asidi akışı nedeniyle bağırsak hücrelerini aşındırabilir.
İnce ve kalın bağırsaklarda besin emilimi
Kekik ince bağırsağa girdiğinde, yiyeceği hareket ettiren peristaltik hareketlere ek olarak başka bir hareket türü gerçekleşir.
“Kasılmalar veya segmentasyon hareketleri” olarak adlandırılırlar ve ince ve kalın bağırsakların farklı bölümlerinde daralma şeklinde oluşan hareketleri karıştırırlar. Ana işlevi, emilimini artırmak için yiyecekleri karıştırmaktır.
Segmentasyon kasılmaları kekikte tek yönlü bir yer değiştirmeye değil, ileri geri hareket etmesine neden olur, bu nedenle kekik iki bağırsak boyunca geçişini geciktirebilir.
Tek bir "ileri" hareket üreten peristaltik hareketler ritmiktir ve uzunlamasına kaslarda meydana gelirken, segmentasyon hareketleri ince ve kalın bağırsak çevresinde bulunan dairesel kaslarda meydana gelir, bu nedenle iki farklı hareket türüdür. sindirimin son aşamasında yer alır.
Segmentasyon kasılmaları sayesinde besinler emildikten sonra, kekik ince bağırsaktan kalın bağırsağa ve oradan da rektuma doğru hareket eden "göçebe hareketlilik kompleksleri" adı verilen bu evrenin peristaltik hareketleri meydana gelir.
Sonuç
Bu şekilde, genel sindirim sürecinde, yalnızca mekanik olmakla, yani yediğimiz yiyeceğin tüm aşamaları boyunca yalnızca mekanik dönüşümünden sorumlu olmakla karakterize edilen bir dizi alt işlemin tanımlandığı sonucuna varılmıştır. Sindirim.
Bu mekanik süreçler içinde, farklı kaslar ve sfinkterler istemli ve istemsiz olarak çalışır, ikincisi hormonal ve nörolojik kökenlerin uyaranlarına yanıt verir.
Tek istemli aşama olan gıdanın ezilmesinin ilk aşamasına ek olarak, "peristaltik" ve "segmentasyon" olmak üzere iki tür istemsiz hareket vardır.
Peristaltik hareketler, doğalarına göre her organda farklıdır, ancak farklı kasların ritmik bir şekilde kasılmaları ve gevşemeleri, yiyeceği tüm sindirim sistemi boyunca iten tek yönde bir hareket oluşturmaları ile karakterize edilirler.
Öte yandan, segmentasyon hareketleri sadece yiyeceklerin ince ve kalın bağırsaklarda karıştırılmasından sorumludur, besinlerin her iki bağırsakta mukoza ile temas etmesini sağlayarak emilim sürecini kolaylaştırır.
Referanslar
- DÍAZ, E. (2005). Eğitimciler için beslenme. 23 Ağustos 2017 tarihinde World Wide Web'den erişildi: books.google.com.
- HERNÁNDEZ, A. (2010). Nutrition Treatise / Nutrition Treatise: Beslenmenin Fizyolojik ve Biyokimyasal Temelleri / Beslenmenin Fizyolojik ve Biyokimyasal Temelleri. 23 Ağustos 2017 tarihinde World Wide Web'den erişildi: books.google.com.
- John Wiley & Sons (2008). Sindirim sistemi. Gastroinestinal Kanalda Mekanik Sindirim. 24 Ağustos 2017 tarihinde World Wide Web'den erişildi: johnwiley.net.au.
- Vikipedi, bedava ansiklopedi. 23 Ağustos 2017 tarihinde World Wide Web'den erişildi: wikipedia.org.