KOLOMBIYA'NIN ANDEAN BÖLGESININ GASTRONOMI - KÜLTÜR KELIME - 2024

Kolombiya And bölgenin gastronomi , yerli İspanyol ve Afrika kökenli, yumru kökler, süt ürünleri, et ve unlar ana malzemeyi teşkil lezzetli bir karışımı oluşur.

And bölgesi, tüm Kolombiya'daki en büyük ve en kalabalık bölge olan ülkenin orta bölgesinde yer almaktadır. Bu bölgenin tipik geleneksel yemekleri, bu soğuk bölgeyi ziyaret edenlerin damak zevkini ısıtmak için baklagiller, çeşitli peynirler ve etleri birleştiren Antioquia, Tolima, Huila ve Santander bölümlerinden geliyor.

Tepsi paisa

Çorbaların ve ana yemeklerin en tipik olanından başlayarak, zengin ve çeşitli bir kahve kültürü ile birleşen "paisa tepsisi", bu bölgenin gastronomisini en özel kılan şeydir.

Kolombiya'nın Andean bölgesinin gastronomisinin en iyisi

1- Paisa tepsisi

Kolombiya'nın tipik yemeklerinden biri olarak listelenmiş, nesiller boyu yaşayarak Antioquia bölümünde en popüler hale gelmiştir.

Köylü ve yerli kökenlerden olan paisa tepsisi bolluk ile eş anlamlıdır, bu nedenle genellikle büyük bir tepside servis edilir ve on güçlü ana malzemeden oluşur: fasulye, beyaz pirinç, kıyma, domuz kabuğu, chorizo, kan sosisi, kızarmış yumurta, muz dilimleri olgun, arepa ve avokado.

Bu yemek genellikle birkaç kişiyle birlikte yenir ve aileyle paylaşmak için popüler bir gelenek olarak sunulur.

2- Sancocho antioqueño

Aileyle paylaşmak için ideal olan ve harika tada sahip kalın bir çorbadan oluşan geleneksel Kolombiya mutfağının tipik yemeği.

Kolombiyalı sancocho, sığır eti, domuz eti ve tavuk veya tavuk içeren bir çorba olan "üç et" tir. Et suyu genellikle çeşitli yumrular, mısır ve muzla pişirilir, baharat ve otlarla baharatlanır.

Pirinç, avokado ve sarımsaklı kıyma ile servis etmek gelenekseldir. Çeşitli Kolombiya patatesleri kullanıldığında et suyu kalınlaştığı için güveç gibi görünmesi ile karakterize edilir.

3- Tolima'nın tipik yemeği olan Lechona

Tolima, her 29 Haziran'da İspanyol fatihlerle birlikte gelen tipik bir Kolombiya yemeği olan "Ulusal Lechona Günü" nü kutluyor.

Geleneksel olarak beyaz mısır arepaları ve popüler "insulso" muhallebi ile servis edilen domuz etinden yapılır. Panela ve mısır hamurundan yapılan ve genellikle bir tür lezzetli lor oluşturana kadar ısınmasına izin verilen bir krema.

Domuz eti esas olarak soğan ve sarımsakla marine edilir, ancak bazı bölgelerde genellikle bezelye güveci ile giydirilir.

Emziren domuz en az yirmi saat kil fırında pişirilmeli ve odun ateşinde pişirilmelidir ve lezzetinin cazibesi bu pişirme işleminde yatar.

4- Tamales, bir Tolima inceliği

İspanyol öncesi dönemlerden tipik bir yemek olan tamale, mısır veya muz yapraklarına sarılmış pişmiş bir mısır hamurundan oluşur.

Adı, "tamalli" nin sarılı anlamına geldiği Nahuatl dilinden gelmektedir ve hazırlanışının geldiği yer burasıdır.

Tamales genellikle farklı etler, sebzeler, meyveler veya soslarla doldurulur ve tatlı veya tuzlu olarak hazırlanabilir.

Bununla birlikte, Tolima tamale en tanınanlardan biridir. Tavuk, domuz pastırması, domuz pirzolası, yumurta, havuç, bezelye, patates, pirinç ve muz yaprağına sarılmış farklı baharatlardan yapılır. Sonuç, lezzet ve renkle dolu lezzetli bir hamurdur.

5- Chibchaların çorbası Ajiaco

Bu yemek, Creole ve İspanyol mutfak geleneklerinin karışımından sonra ortaya çıkan kolonyal zamanlardan geliyor.

Tarih, Chibcha kültürünün onu eski zamanlarda hazırlamak için kullanıldığını, dolayısıyla Kolombiya'nın bir simgesi olarak sınıflandırıldığını anlatır.

Genellikle seramik bir tabakta veya geleneksel güveçte servis edilen çok popüler bir çorba veya sancocho. Birkaç çeşit patates içeren ve sarımsakla tatlandırılan lezzetli bir tavuk çorbasıdır, dolayısıyla adı.

Bu yemeğin içinde patates, fesleğen ve koçan gibi Creole malzemeleri içerdiği için bölgenin yanlış oluşumunu yansıttığı söyleniyor; ve sırayla tavuk, krema, kapari ve soğan ekledikten sonra Avrupa malzemeleri.

Genellikle pilav, avokado, muz, sebze veya salata ile servis edilir.

6- Changua, geleneksel kahvaltı

Genellikle çoğu kahvaltının bir parçası olan Andean bölgesinin tipik Cundiboyense yemeğidir. Ekmek, tostadas veya arepas ile servis edilen kremalı bir çorbadan oluşur.

Et suyu süt, yumurta, soğan ve kişnişten yapılır. Changua paisa'da genellikle patates yoktur ve genellikle et suyuna kızarmış ekmek parçaları ve lezzetini artırmak için biraz tavuk çorbası eklenir.

7- Tipik mısır arepası

Hispanik öncesi Amerika'nın en geleneksel yemeği olarak kabul edilen Arepas, genellikle Andean bölgesinin ana yemeklerine eşlik ediyor.

Tipik arepalar, üç gün boyunca ıslanmasına izin verilen harmanlanmış mısırdan hazırlanan chócolo'dur.

Arepas paisaları tuzsuz ve doldurulmadan sadece beraberinde hazırlanır. Bununla birlikte, And bölgesinde, onları öğütülmüş mısır ve domuz kabuğuyla hazırlamak ve daha sonra bunları kahverengiye alıp tavuk, et, peynir veya lor ile doldurmak da yaygındır.

Arepa, Kolombiya'daki herhangi bir yemeğe eşlik eden ana tipik besindir. Genellikle küçük yuvarlak şekillerde pişirilir veya kızartılır.

Kolombiya And bölgesinin en nefis üç tatlısı

8- arequipe ile Brevas

Isquipe veya dulce de leche ile doldurulmuş küçük incirlerle hazırlanan tipik bir tatlıdır.

9- Pionono

“Çingene kolu veya kraliçe kolu” olarak da bilinen bu hamur, içi meyvelerle doldurulmuş yuvarlak, yuvarlak tatlı hamurdan, kremalı çileklerden oluşur. Geleneksel olanı genellikle emziği ile doldurulur ve üstüne şeker serpilir.

10- Parvas

Kolombiya'da, genellikle meyve, krema, beze veya çikolata ile doldurulan ve genellikle çikolata veya sütlü kahve gibi zengin içeceklere eşlik eden farklı altın veya puf böreği türleri "parvas" olarak bilinir.

Referanslar

1. Tipik bir Kolombiya kahvaltısının nasıl hazırlanacağını öğrenin. 12 Ağustos 2017'de cromos.elespectador.com'dan alındı.
2. Tepsi paisa. 12 Ağustos 2017 tarihinde http://www.gastronomistico.com adresinden erişildi.
3. Kolombiya'nın mutfak çeşitliliği - duyularınız için bir ziyafet. 12 Ağustos 2017'de flightandtrip.com'dan alındı.
4. Kolombiya'nın tipik yiyecekleri. 13 Ağustos 2017'de sites.google.com'dan alındı
5. Kolombiya'da 5 lezzetli arepas türü. 13 Ağustos 2017'de xdviral.com'dan alındı.
6. Tamale ve kökenleri. 13 Ağustos 2017'de tamales.com.mx'den alındı.
7. Bu, Bogota'nın geleneksel tatlılarının tarihidir. 12 Ağustos 2017'de bogota.gov.co adresinden alındı.
8. Kolombiya mutfağı: mestizo, çeşitli ve karşı konulamaz. 12 Ağustos 2017'de colombia.co'dan alındı.
9. La Parva: Paisa fırını. Elmundo.com'dan 13 Ağustos 2017 tarihinde alındı.
10. Martina. (2015). Emziren domuz, lezzetli bir hikaye. 12 Ağustos 2017'de elcampesino.co'dan alındı.
11. Moreno, C. (2014). 23 gıda nedeni Kolombiyalıların neyin iyi olduğunu biliyor. 13 Ağustos 2017'de huffingtonpost.com'dan alındı.
12. Kolombiya mutfağı turu. 13 Ağustos 2017'de colombia.travel'den alındı.
13. Rojas, J. ve Huertas, C. (2014). Bogotá'da bir tabak Ajiaco'dan sonra. 13 Ağustos 2017'de eltiempo.com'dan alındı.
14. Kaçırmamanız gereken 5 geleneksel Kolombiya yemeği. 13 Ağustos 2017'de uncovercolombia.com'dan alındı.
15. Tipik Kolombiya yemeği. 13 Ağustos 2017'de southamerica.cl'den alındı.