MIXIOTES: NEDIR VE NASIL HAZIRLANIR - KÜLTÜR KELIME - 2025

Mixiote veya mexiote nedeniyle pulquero Maguey (agave salmiana), Meksika çeşitli alanlarda yetişen bir bitkinin sapı ayrılmış olan bazı plakalara adıdır lezzetli Meksika Gastronomi, tipik bir yemektir.

Bu katmanlar, kuzu eti, koyun eti, tavşan, inek, tavuk veya domuz enchilada gibi yemeği şekillendiren farklı yiyecekleri sarar, ancak veganlar veya vejetaryenler için sebzeli ve hatta meyvelerle doldurulmuş tatlılar içeren versiyonları da vardır.

Karışık et. Koffermejia

Harika kokusu ve enfes lezzetinin ötesinde, mixiotes çok sağlıklıdır çünkü kendi meyve sularında pişirdikleri için yağ içeriği düşüktür (daha sonra göreceğimiz bir şey).

Herhangi bir tipik yemek gibi, mixiote'ların pişirildikleri alana bağlı olarak farklı hazırlama yöntemleri vardır. En yaygın olanı, diğerleri arasında acı biber ve aromatik bitkilerden oluşan bir sos eşliğinde, avokado yaprağı, defne yaprağı, kekik veya kekik gibi kuzu veya koyun eti kullanılmasıdır.

Hazırlanması basit görünebilir, ancak zahmetli ve yavaştır, makarna veya pirince eşlik etmek için idealdir. Ayrıca oldukça proteinli ve sıcak bir yemektir bu nedenle kış aylarında tatmak için idealdir.

Onun hikayesi

Mixiotların kökeni Hispanik öncesi, yani Avrupalı ​​insanın Amerika'ya gelmesinden önce, bu da onu Meksika mutfağının bir sembolü haline getiriyor. Adı Nahuatl metl "maguey" ve xiotl "film veya penca zarı" dan gelmektedir.

Maguey kütikülünün buharda pişirme için kullanımı iyi biliniyordu ve Aztek, Maya ve Otomi medeniyetleri tarafından yönetiliyordu, ancak genişleme İspanyol sömürgecilerin gelişine kadar gerçekleşmedi.

1678'de bu geleneksel yemeği tatan ilk İspanyolların Düşes Catalina de Aragón y Montealbán ve kocası Carlos Arsillaca y Albarrán olduğuna inanılıyor.

Her ikisi de Huasteca hidalguense'de (Meksika'nın merkezine yakın bölge) bir tarla günü geçiriyorlardı ve ev sahipleri onları iştah açıcı bir koku verilen bazı ender sargılarla eğlendirdi ve onları tattıktan sonra kendilerine sunulan zevke yenik düştüler.

Mixiote nereden elde edilir?

Bu yemeğin adının, farklı mağazalardan satın alınabilen maguey pulquero fabrikasından elde edilen tabakadan geldiğini söylemiştik. % 100 Meksikalı olup, genellikle bu yazının ana yemeğine eşlik eden alkollü içecek pulu da ondan elde edilir.

Kaynak Pixabay.com

Bu bitkinin Meksika'da sadece 136 türü, 26 alt türü, 29 çeşidi ve 7 maguey türü vardır. Mixiotes, Anáhuac Vadisi'nden Hidalgo'nun Huasteca'sına kadar uzanan Meksika Platosu olarak bilinen bölgeye özgüdür. Başka bir deyişle, Querétaro, Hidalgo, Meksika, Morelos, Tlexcala ve Puebla eyaletlerini içerir.

Aslında, bu yemeğin popülaritesi o kadar büyüktü ki, elde edildiği işlem maguey saplarına zarar verdiğinden ve daha sonra içeceği elde etmek için kullanılmasını imkansız kıldığından, yemeği sarmak için mixiote kullanımının kısıtlanması gerekiyordu. alkolik alıntı.

Bu nedenle, mixiote artık plastik torbalar veya alüminyum folyo ile değiştiriliyor, bu da orijinal tada açıkça aykırı bir şey.

Mixiote nasıl hazırlanır

Bu Hidalgo'nun tipik bir yemeğidir, bu yüzden size bir tarif bırakıyoruz, böylece onu orijinal şekilde hazırlayabilirsiniz, ancak daha sonra size farklı bölgelere göre diğer geleneklerin neler olduğunu anlatacağız.

malzemeler

- 100 gr. haşlanmış guajillo biber.

- 100 gr. haşlanmış ancho chili.

- 100 gr. Şili'den pasilla.

- 25 gr. Morita chili (acıdığı için daha az miktar).

- 1 beyaz soğan

- 3 diş sarımsak.

- 5 defne yaprağı.

- 5 tarçın çubuğu.

- 4 yağlı biber.

- 1 karanfil.

- 5 gr. kekik.

- 2 gr. kimyon.

- Et suyu.

Mixiotes montajı için

- 2 adet mixiote kağıdı

-200 gr. kuşbaşı kuzu eti.

- 50 gr. domuz derileri.

- 150 gr. Nopales zaten pişmiş.

Eşlik edecek sos

Blender yerinde 500 gr. yeşil domates, 100 gr. beyaz soğan, serrano biber, kişniş, avokado, tadına göre tuz ve iki diş sarımsak. Son olarak, mixiotlara eşlik etmesi için pirinci pişirin.

Diğer hazırlık yolları

Meksika eyaletinde, Texcoco ve Chalco kasabalarından gelen mixiotes çok ünlüdür. Domates ve yeşil biber, soğan, nopales ve epazot ekledikleri domuz eti içerenler her şeyden çok popülerdir.

Tlaxcala'da tavuk veya tavşana yüksek talep var. Et, guajillo kırmızı biber, ancho chili, kimyon, sarımsak, karanfil, biber, tarçın, kekik, kekik, soğan, avokado yaprağı, su, sirke ve tuz ile bir gün boyunca marine edilir.

Mezquital Vadisi'nde, yumuşak nopalların karışımları hazırlanır, küçük kareler halinde kesilir ve soğanla karıştırılır; İkisi de domuz yağı ve chipotle biberlerinde kızartılır, defne yaprağı, kekik ve kekik sarılıp pişirilmeden önce eklenir.

Artık, tacos, burrito veya fajitas gibi diğer dünyaca ünlü yemeklerin üzerinde, belki de Meksika kültürünün en geleneksel yemeği olan mixiote'un ne olduğunu biliyorsunuz.

Referanslar

1. Laraousse Mutfak (2019). Mixiotes. Kurtarıldı: laroussecocina.mx
2. Mixiote'un kökenleri. (2019). Meksika Hükümeti. Kurtarıldı: gob.mx
3. Yemek ve Seyahat Meksika. (2019). Mixiotların tarihi ve kökeni. Kurtarıldı: foodandtravel.mx
4. Aguas Calientes Özerk Üniversitesi. (2016). Tarım bilimleri merkezi ve Gıda Teknolojisi bölümü. Kurtarıldı: fcb.uanl.mx
5. Agave Salmiana (2019). Queretaro Özerk Üniversitesi. Kurtarıldı: uaq.mx