NANCHE: ÖZELLIKLER, HABITAT, ÖZELLIKLER, YEMEK TARIFLERI - BIYOLOJI - 2025

Nanche (Byrsonima crassifolia) Malpighiaceae familyasına ait bir meyve türdür. Nance, nanchi, cimarrón, changunga, chaparro, indano, nancite, manteco, peralejo, tapal veya yoco olarak bilinen bu tür, Meksika'nın güney bölgesine özgü bir türdür.

Basit, uzun veya oval yaprakları olan, alt tarafı ipeksi olan, 15 m uzunluğa kadar kıvrık bir çalı veya küçük ağaçtır. Uç sivri uçlar halinde dizilmiş küçük sarı ve kırmızı çiçekler, yeşilden sarıya etli meyveler, büyük ve sert bir taşla acı ile tatlı arasında tadı vardır.

Nanche (Byrsonima crassifolia). Kaynak: Tyrrhium

Bu meyve ağacının Orta ve Güney Amerika'da geniş bir dağılımı vardır; Meksika'da Tamaulipas, Quintana Roo, Sinaloa ve Chiapas'ta dağıtılmaktadır. Verimli veya düşük verimli topraklarda, tercihen müdahale edilmiş topraklarda tropikal ve subtropikal iklimlerin geçiş bölgelerine adapte olmuş bir türdür.

Nanche, meyve olarak içerdiği yüksek mineral, vitamin, karbonhidrat, yağlı lif ve protein içeriği nedeniyle yüksek besin değerine sahiptir. Tıbbi düzeyde, kabuk, yapraklar ve meyveler, çeşitli bulaşıcı ve dejeneratif hastalıkları kontrol etme özellikleri sağlayan ikincil metabolitler içerir.

Genel özellikleri

Görünüm

Kıvrımlı büyümeye sahip, göğüs yüksekliğinde 30 cm çapında ve ortalama 3-7 m yüksekliğinde kısa ağaç veya yaprak dökmeyen çalı. Sapın tabanından bolca artan sapmalar, 12-25 mm kalınlığında kabuk, geniş, açık ve düzensiz taç.

Gövde, dikdörtgen tabakalar halinde kolayca dökülen kaba grimsi kahverengi dış kabuğu ile karakterizedir. Lifli ve acı iç kabuğu kremsi renktedir, yaşa ve çevre koşullarına bağlı olarak pembemsi-kahverengiye kadar değişir.

Yapraklar

Basit yapraklar, mızrak şeklinde ve bir haç veya dikiz şeklinde düzenlenmiş, 5-15 cm uzunluğunda ve 2-8 cm genişliğinde. Eliptik veya oval yapraklı, tüm kenar boşluğu, üst yüzeyde tüysüz ve yeşil, altta yoğun tomentoz ve gri-sarımsı.

Çiçekler

Çapı 1-2 cm olan hermetik çiçekler, 5-15 cm uzunluğunda terminal salkımları veya salkımları halinde gruplanır. Görünüşe göre tüylüdürler, olgunlaştıklarında beş yuvarlak sarı ve kırmızımsı yapraktan ve yeşil bir kaliksten oluşurlar.

Nanche çiçekleri (Byrsonima crassifolia). Kaynak: Gibsons'dan Dick Culbert, BC, Kanada

Meyve

Meyve, sarı veya turuncu renkli, 18-20 mm çapında, 10-15 cm uzunluğunda sarkan meyveler halinde düzenlenmiş bir küresel sert çekirdekli meyvedir. Sarımsı renkte ve güçlü aromalı sulu ve acı-tatlı eti, 2-3 tohum içeren iri ve sert taşı çevreleyen özeldir.

Tohumlar

Her meyvenin ince, koyu renkli bir kabukla kaplı yuvarlak beyaz bir tohumu vardır. Tohum, asit tadı ve özel bir koku ile beyazımsı bir sıvı yayar.

Kimyasal bileşim

Bir meyve baharatı olarak nanche, büyük besin değeri olan bir bitkidir. Fotokimyasal analiz, kalsiyum, demir, manganez, magnezyum, potasyum ve çinko gibi mineral elementlere sahip olduğunu belirlemiştir. C, E ve K vitaminlerinin yanı sıra lifler, yağlar ve karbonhidratlar ile protein ve karoten kaynağıdır.

Düşük kalorili bir besindir, ancak tiamin (B ₁ ), riboflavin (B ₂ ), niasin (B ₃ ), pantotenik asit (B ₅ ), piridoksin (B ₆ ) ve folik asit (B ₉ ) bakımından yüksektir . Öte yandan, kabuk bir reçine veya kristal prensibi, tanenler, albüminoidler, oksalik asit, glikozitler, flavonoidler, saponinler, triterpenler, seskiterpenlaktonlar, kalsiyum oksalat ve selüloz içerir.

Gövde ve yapraklardan bufadienolikler, sardenolit steroidler, doymamış steroller, flavonoidler, lökoantosiyaninler, saponinler, tanenler, tripertenoidler ve polifenoller tanımlanmıştır. Polifenolik yapıda tanenler, hayvan derisinin proteinleri ile birlikte glikozitler halinde bulunur, çürümeyi önler ve deriye dönüştürürler.

Nanche meyveleri (Byrsonima crassifolia). Kaynak: AlejandroLinaresGarcia

100 g için besin değeri

- Karbonhidratlar: 16-18 g

- Şekerler: 8-10 g

- Diyet lifi: 6-8 g

- Yağlar: 1.10-1.20 g

- Proteinler: 0.6-0.7 g

- Tiamin (B ₁ vitamini ): 0,015 mg

- Riboflavin (B ₂ vitamini ): 0,018 mg

- Niasin (B ₃ vitamini ): 0,29 mg

- Pantotenik asit (B ₅ vitamini ): 0.18 mg

- B ₆ Vitamini : 0,021 mg

- Folik asit (B ₉ vitamini ): 8 μg

- C Vitamini: 92,5 mg

- E Vitamini: 1.25 mg

- Vit. K: 11,9 μg

- Kalsiyum: 46 mg

- Demir: 0,38 mg

- Fosfor: 10 mg

- Magnezyum: 20 mg

- Manganez: 0.248 mg

- Potasyum: 244 mg

- Sodyum: 3 mg

- Çinko: 0,09 mg

Taksonomi

- Krallık: Plantae

- Subkingdom: Tracheobionta

- Bölüm: Magnoliophyta

- Sınıf: Magnoliopsida

- Alt sınıf: Rosidae

- Sipariş: Malpighiales

- Aile: Malpighiaceae

- Tür: Byrsonima

- Türler: Byrsonima crassifolia (L.) Kunth (1822).

Nanche yaprakları (Byrsonima crassifolia). Kaynak: Consultaplantas

etimoloji

- Byrsonima: Cins adı muhtemelen yapraklarının kösele görüntüsünü ima eden "deri" anlamına gelen Yunanca "byrso" kelimesinden türemiştir.

- crassifolia: özel sıfat Latince «crassifolius-a-um» teriminden gelir ve «kalın yapraklar» anlamına gelir.

- Nanche: "nanche" ortak adı, "Tonantzin" veya "Cihuacoatl" tanrıçasını temsil eden Aztek kelimesi "nan-tzin" den gelir. Buna karşılık, "anne" anlamına gelen "nanche" den türetilen "nanchi" den gelir.

Habitat ve dağıtım

Byrsonima crassifolia türleri, Mezoamerika'ya özgüdür ve Meksika'da tropikal ve subtropikal ortamlarda yaygın olarak bulunur. Volkanik kökenli derin, verimli, alüvyal, kumlu tınlı veya killi tınlı topraklarda, ayrıca aşınmış, alçıtaşı, ağır topraklarda, az havalandırma ve düşük verimlilikle gelişir.

Tropikal yaprak döken ormanlarda dik ve taşlı yamaçlarda, aynı şekilde metamorfik arazilerin düzensiz seviyelerinde veya müdahale edilmiş savanlarda bulunur. Aslında, tropikal ormanlardan türetilmiş ikincil veya geçiş bitki örtüsünün bozulmuş topraklarında, nadas, otlak ve ekosistemlerinde sık görülür.

Ortalama 21-28 ºC sıcaklık ve 600-3.000 mm yıllık yağış ile sıcak, yarı sıcak veya ılıman iklim koşullarına uyum sağlar. Kuraklığa dayanıklı bir bitkidir ve su basmış veya yetersiz drene edilmiş toprakları desteklemese de, otlak alanlarda ara sıra yanmayı tolere eder.

Tamaulipas ve San Luis Potosí'den Yucatán ve Quintana Roo'ya kadar Meksika'nın tropikal bölgesi boyunca geniş bir coğrafi dağılıma sahiptir. Benzer şekilde, Sinaloa'dan Chiapas'a, Balsas Nehri Havzasında Pasifik'ten Panama'ya kadar yaygındır.

Orta Amerika (Guatemala) ve Güney Amerika'da (Kolombiya, Venezuela, Peru, Bolivya, Guyana, Brezilya ve Paraguay), deniz seviyesinden 50-1.500 metre yükseklikte değişken irtifa seviyelerinde varlığı sıktır. Aynı şekilde, Meksika'daki Veracruz Eyaleti bölgedeki ana üreticilerden biri olan Güney Kaliforniya'da da yetiştirilmektedir.

Nanche doğal ortamında. Kaynak: Jorge Antonio de Oliveira Vicente

Özellikleri

Tıbbi

Meyveler, kabuklar ve yapraklar, ona tıbbi özellikler kazandıran çeşitli aktif ilkelerin varlığı nedeniyle geniş çapta incelenmiştir. Bu bitkinin kabuğu, antibakteriyel, antienflamatuar, antifungal, antiparazitik, antitüsif, antitümör, antipiretik ve büzücü gibi tıbbi özelliklerle ilişkilendirilir.

Kabuğun ağız yoluyla kaynatma olarak ana tıbbi kullanımı ishale karşıdır. Ancak mide ağrısı, dizanteri, zayıf sindirim, safra ve kabızlık gibi diğer sindirim bozukluklarının tedavisinde de benzer sonuçlarla uygulanır.

Kadınlarda yumurtalıkların iltihaplanması, rahim enfeksiyonu gibi sorunların giderilmesinde etkilidir, ayrıca doğumu kolaylaştırır ve kürtajı engeller. Buna karşılık, yüzdeki sivilce, sivilce, uyuz, kızarıklık, çıban veya siyah nokta gibi cilt rahatsızlıklarının iyileştirilmesi önerilir.

Diyabeti düzenlemek, kas ağrılarını ve bel ağrısını, böbrek hastalığı ve soğuk algınlığı semptomlarını hafifletmek için diğer yaygın uygulamalar yapılır. Tonik olarak yaraları iyileştirmek ve yılan ısırıklarına karşı sedir kabuğu gibi diğer türlerle birlikte kullanılması tavsiye edilir.

Meyve olgunlaştığında tüketilir ve yoğun sarı renge döner. Tatlı ile acı arasında bir tadı vardır. Aslında acı tat, aynı zamanda yenilebilir olan olgunlaşmamış sert çekirdekli meyvelerin karakteristiğidir.

Sulu hamur, yüksek miktarda protein ve karotenoid içerir, alışılmış tüketimi gastrointestinal ve cilt enfeksiyonlarının yanı sıra dejeneratif hastalıkların tedavisine yardımcı olur. Ezilen yaprakların sıkıştırılması dezenfektan ve dezenfektan olarak yaralara veya böcek ısırıklarına uygulanır.

Gıda

Meksika'da, meyve ister taze ister işlenmiş içecek, dondurma, tatlı veya şurup olarak farklı şekillerde hazırlanır ve tüketilir. Hatta enchiladas için tepesi olarak kullanılır veya "changunga" veya "nancite" olarak bilinen bir likör elde etmek için brendi ile olgunlaştırılır.

Orta Amerika'da, özellikle Kosta Rika ve Panama'da meyveler taze veya tatlılarda yenir. Şeker kamışı, un, mısır nişastası ve genç mısır sütü ile karıştırılarak "heavy de nance" denen, besin değeri yüksek bir güveç yapılır.

Olgun druplar, sadece su ve şekerle pişirilen bir tatlı olarak bile, meyve suları, meşrubat veya dondurma olarak tüketilen süte karıştırılır. Öte yandan, bu türün odunu, kendisine özel bir tat ve aroma verdiği için etleri kavurmak için çok beğenilmektedir.

Nanche tatlısı (Byrsonima crassifolia). Kaynak: Pixabay.com

Mutfak Tarifler

Michoacan tarzı nanche içeceği

malzemeler

- ½ kilo nanche drupes

- 3 litre su

- Tadımlık şeker

süreç

- Meyveleri soyun ve çekirdeklerini çıkarın.

- Suyun yarısıyla karıştırın.

- Süzün ve kalan suyu ekleyin, tatlandırın.

- Buzla servis yapın.

Nanche reçeli

malzemeler

- ½ kilo nanche drupes

- ½ litre su

- Limon suyu

- 250 gr şeker tadı

süreç

- Naneleri yumuşayana kadar kaynatın.

- Çatal yardımıyla meyveleri ezerek taşı ayırın.

- Şeker ve yarım limonun suyunu ekleyin.

- 40 dakika veya reçel kıvamını alana kadar pişirin.

- Soğumaya bırakın ve kurabiyelerle servis yapın.

Şurup içindeki nanches

malzemeler

- 1 ½ kilo nanche

- Yarım kilo piloncillo, panela veya papelón

- 1 adet tarçın

- Su

süreç

- Bir tencerede naneleri piloncillo ve tarçınla kaynatın.

- Yumuşadıktan sonra ısıyı kapatın ve gerin.

- Şurubu sakla.

- Meyveleri derin bir tabakta şurupla birlikte servis edin ve çubuk tarçınla süsleyin.

Referanslar

1. Bayuelo-Jiménez, JS, Lozano Rico, JC & Ochoa, IE (2006). Byrsonima crassifolia (l.) Churumuco, Michoacán, México'lu Kunth'un morfolojik karakterizasyonu. Magazine Fitotecnia Mexicana, Cilt 29 (Özel No. 2): 31-36.
2. Byrsonima crassifolia (L.) Kunth (1822). (2015) Ulusal Orman Bilgi Sistemi. Malpigiaceae. Nova Genera ve Türler Plantarum 5: 149.
3. Byrsonima crassifolia. (2019). Vikipedi, bedava ansiklopedi. Kurtarıldı: es.wikipedia.org
4. Lima Ortiz, WC ve Morales RE (2014). Byrsonima crassifolia ve Neurolaena lobata'nın farmakobotanik karakterizasyonu. (Araştırma Semineri) University of San Carlos de Guatemala. Kimya Bilimleri ve Eczacılık Fakültesi. 103 s.
5. Medina Torres, R., Ortiz Catón, M. ve Valdivia Bernal, R. (2012). Nanche'nin tıbbi özellikleri ve diğer kullanımları. CONACYT. Kaynak dergi yeni dönem 4. Yıl, No. 11. ISSN: 2007-0713.
6. Nanche. Byrsonima crassifolia (2018) Conabio. Ulusal Biyoçeşitlilik Bilgi ve Kullanım Komisyonu. Kurtarıldı: biodiversity.gob.mx
7. Nanche, Michoacán'ın (2019) Animal Gourmet'in sarı hazinesi. Kurtarıldı: animalgourmet.com