ANANAS: ÖZELLIKLER, HABITAT, ÖZELLIKLER, YETIŞTIRME, BAKIM - BIYOLOJI - 2025

Ananas (Ananas comosus) Bromeliad ailesine ait tropikal meyve olarak yetiştirilen bir yıllık otsu bitkidir. Ananas, ananas, matzatlı, Amerikan ananas, Amerikan ananas veya tropikal ananas olarak bilinen Güney Amerika'nın yerli bir türüdür.

Kısa ve kalın gövdesi ancak bir metre yüksekliğe ulaşan kısa, iki yılda bir yapılan bir bitkidir. Mızrak şeklinde, dar ve sert yapraklar bir bazal rozet üzerinde düzenlenmiştir ve dikenli kenarlara sahiptir.

Ananas (Ananas comosus). Kaynak: David Monniaux

Çiçekler, pürüzlü bir dokuya sahip kompakt bir çiçeklenme içinde gruplanır ve bu da sulu bir çiçeklenmeye neden olur. Ananas, gastronomide yaygın olarak kullanılan, hoş kokulu bir aromaya ve hoş bir tada sahip çoklu veya senkarplı bir meyvedir.

Meyvenin sadece hoş bir aroması ve tadı yoktur, aynı zamanda bromelainin varlığından kaynaklanan terapötik prensiplere de sahiptir. Bu proteolitik etki enzimi, proteinlerin tüm besin maddelerini parçalayarak organizmamızın sindirim süreçlerini kolaylaştırır.

- Türler: Ananas comosus (L.) Merr., 1917.

etimoloji

Meyvesizlik kabuğu. Kaynak: Paul venter

- Ananas: Cinsin adı, Guaraní dilinde "parfüm" anlamına gelen "nana" teriminden gelir.

- comosus: özel sıfat, Latince "kıllı veya saç dolu" anlamına gelen "cosmosus" kelimesinden türemiştir. Meyvenin üstündeki yaprak tutamına gönderme yapar.

- Ananas: Meyvesinin kozalaklı kozalak ile benzerliğine atıfta bulunan türün ortak adı.

- Ananás: Guaraní dilinde "parfüm kokusu" anlamına gelen "naná" kelimesinden türetilen genel ad. Meyvenin karakteristik aromasına referansla.

Eş anlamlılık

- Bromeliad ananas L. (1753)

- Bromelia comosa L. (1754)

- B. ananas Willd. (1799)

- Ananas sativa Lindl. (1827)

- Ananassa sativa Lindl. (1837)

- A. sativus Schult. & Schult. F. (1830)

- A. ananas (L.) Voss (1895)

- Ananas Ker Gawl. (1896)

- Ananas bracteatus var. hondurensis Bertoni (1919)

- A. parguazensis LA Camargo ve LB Sm (1968)

Çeşitler

Kırmızı İspanyol ananas. Kaynak: Pixabay.com

- Cayenne Grubu: Sektör için mükemmel niteliklere sahip taze meyve tüketiminde en önemli hattır. Yüzeysel gözlü ve küçük kalpli silindirik meyveler, sadece uçta dikenli yapraklar, ortalama ağırlık 2,5 kg.

- İspanyol kırmızı grubu: sadece taze meyve olarak pazarlanır, mükemmel vantuz üretimi. Konik veya oval meyveler, uzun ve dikenli yapraklı, bazıları kırmızımsı kenarlı, sarı etli, ortalama ağırlıkları 1-2,5 kg.

- Bighead: büyük meyveler üreten ve çok sayıda bazal emici geliştiren doğal olarak elde edilen triploid. Keskin dikenler ile çevrili geniş ve uzun yapraklar, ortalama ağırlığı 10 kg'dan fazla olan iri meyveler ve soluk sarı etli.

- Beyaz ananas: Kısa dikenler ile çevrelenmiş ve açık yeşil renkli, uzun yapraklı, dik büyüyen mahsul. Orta boy meyveler, hoş bir aroma ve tada sahip beyaz ete sahiptir.

Çeşitler

Doğal ortamında ananas bitkisi. Kaynak: Makine tarafından okunabilen yazar sağlanmadı. Thierry Caro varsaydı (telif hakkı iddialarına dayanarak).

Çeşitlerin seçimi, verimi artırmak ve meyveyi endüstriyel paketleme gereksinimlerine uyarlamak için yapılır. Ticari olarak üretilen çoğu kültivar uzun ve silindiriktir.

- Brecheche: Gözsüz aromatik meyve, sulu etli, az lifli ve zeytin yeşili rengi.

- Kona Sugarloaf: en yüksek fruktoz içeriği ve daha az asidik tadı ile karakterize tipik Hawaii çeşididir.

- Kırmızı İspanyol: kırmızımsı kabuklu ve bol kokulu, esas olarak konserve olarak ticarileştirme amacıyla yetiştirilen yuvarlak meyveler.

- Natal Queen: daha küçük meyveler ve az miktarda meyve suyu.

- Pernambuco: orta boy meyve, yumuşak ve tatlı bir tada sahiptir.

- Pérola: Brezilya'da yetiştirilir, dikenli yapraklı bitki, yumuşak, sulu bir dokuya sahip, nefis aromalı ve tatlı tadı olan et.

- Pürüzsüz Cayenne: büyük meyveler, sulu ve hoş, tatlı ve ekşi bir tada sahiptir.

- Victoria: Hoş bir tada ve aromaya sahip daha küçük ananaslar, La Reunion adasında yetiştirilir.

Habitat ve dağıtım

Şuruplu ananas. Kaynak: Pixabay.com

Ananas comosus türleri , Güney Amerika'ya, muhtemelen Cerrado bölgesinden, özellikle Brezilya ve Paraguay arasındaki Goiaseño Altiplano'ya özgüdür. Günümüzde yetiştirilen bitkiler, Kolomb öncesi dönemlerde başlayan uzun bir seçim sürecinin sonucudur.

La Plata havzasındaki çıkış noktasından, Güney Amerikalılar tarafından Orta Amerika, Meksika ve Batı Hint Adaları'na taşındığına dair kanıtlar var. 16. yüzyılın ortalarında ekimi Filipinler, Hindistan, Java, Çin ve Afrika'ya, hatta 18. yüzyılda Hawaii'ye bile yayıldı.

Şu anda, ananas, Orta Amerika'da ve dünyadaki çoğu tropikal ülkede vatandaşlığa kavuşturulmuştur. 22C'nin üzerinde sıcaklığa sahip sıcak bir iklime sahip tropikal ekosistemlere adapte edilmiş bir üründür; soğuk iklimlerde bir seranın altında yetiştirilir.

Gevşek ve iyi drene edilmiş bir dokuya sahip her tür toprakta yetişir; ağır, kolay biriken topraklar kök çürümesine neden olma eğilimindedir. PH'ı 5.5 ile 6.5 arasında olan, iyi miktarda azot, potasyum ve magnezyum, daha az kalsiyum ve fosfor içeren asitli toprakları tercih eder.

Meyve vermesi için 24º'nin üzerinde bir sıcaklık gerektirir. Dona ve sele karşı hassastır ve 30 ºC'nin üzerindeki sıcaklıklar meyvenin kalitesini etkiler. Deniz seviyesinden 800 metrenin altındaki rakım aralıklarında her yıl 1.000-1.500 mm su rejimlerine uyum sağlar.

Özellikleri

Ananasın özü, içeriğindeki yüksek C vitamini, diyet lifleri ve mineral elementler nedeniyle bu bitkiden kullanılan ana üründür. Ayrıca belirli miktarlarda tiamin (B ₁ vitamini ), folik asit (B ₉ vitamini ) ve piridoksin (B ₆ vitamini ) içerir.

Öte yandan, antienflamatuvar özelliklere sahip bromelain enzimini içerirler, bu nedenle geleneksel tıpta sindirimi iyileştirmek için kullanılır. Ayrıca bromelain, cilt kozmetiklerinin yapımında et yumuşatıcı ve hammadde olarak pazarlanmaktadır.

Taze ananas tüketimi, düşük seviyelerde mide asidi veya hipoklorhidri durumunda endikedir. Gerçekten de ananas mide ekşimesi, sindirim seviyelerini düzenler ve midenin ağırlığını hafifletir.

Bromelain, vücut üzerinde antioksidan etkiye sahiptir, nitrozamin oluşumunu engeller ve tümör gelişimini azaltır. Aslında, nitrozaminlerin varlığı mide kanseri ile ilişkilidir.

Ek olarak, klinik araştırmalar, bromelain'in anti-inflamatuar, antitrombotik, antiödematöz ve fibrinolitik etkilere sahip olduğunu belirlemiştir. Ananası tüketmenin en yaygın yolu şurupla konserve edilir, bu şekilde vitamin ve mineralleri bozulmadan tutar, ancak bromelain içeriğini azaltır.

Uygulamalar

Ananas, asit ve tatlı arasında hoş bir tada sahiptir, taze, içeceklerde, tatlılarda veya reçellerde, et, balık veya tavuk bazlı yemeklerde bile bir bileşen olarak tüketilir. Yerli Amerikalılar, chica ve guarapo gibi geleneksel içecekler yapmak için kullanırlar.

En popüler içeceklerden biri, ananas özü, hindistan cevizi kreması ve rom ile yapılan meşhur "piña colada" kokteylidir. Bazı bölgelerde fermente hamur, etleri marine etmek için kullanılan bir sosu hazırlamak için kullanılır.

Yapraklardan sepetçilikte kullanılan sert dokulu bir lif elde edilir. Sıkma işleminden sonra kalan lif, hayvancılık için yem olarak kullanılır. Genç meyveler çiğ olarak yenir ve çeşitli bodur çeşitler süs bitkisi olarak kullanılabilir.

100 g için besin değeri

Ananas yetiştiriciliği. Kaynak: Forest & Kim Starr

- Enerji: 50 kcal

- Karbonhidratlar: 11,5 g

- Şekerler: 8-10 g

- Diyet lifi: 1.5 g

- Yağlar: 0.12 - 0.15 g

- Proteinler: 0,5 g

- Su: 86,8 g

- Tiamin (B ₁ vitamini ): 0,07 mg

- Riboflavin (B ₂ vitamini ): 0,02 mg

- Niasin (B ₃ vitamini ): 0,3 mg

- Pantotenik asit (B ₅ vitamini ): 0,21 mg

- B ₆ Vitamini : 0,09 mg

- Folik asit (B ₉ vitamini ): 18 μg

Retinol (A vitamini): 13 μg

- C Vitamini: 20 mg

- E Vitamini: 0,1 μg

- Kalsiyum: 12 mg

- Fosfor: 11 mg

- Demir: 0,5 mg

- Magnezyum: 14 mg

- Manganez: 0,927 mg

- Potasyum: 250 mg

- Sodyum: 2 mg

- İyot: 30 mg

- Çinko: 0.15 mg

Kültür

Bitkisel üreme, yaprakların arasındaki aksiller tomurcuklardan, gövde üzerindeki veya meyve üzerindeki tutamdan çıkan sürgünler aracılığıyla gerçekleştirilir. Ekvador seviyesinde, bitki meyve verene kadar 18-20 aya ihtiyaç duyar, çünkü zaman uzar.

Alt tabakanın neminin köklenme sağlaması garanti edildiği sürece ekim yıl boyunca kurulabilir. Özellikle yağış alan bölgelerde dikim yataklarının geliştirilmesi tavsiye edilir, boyutları arazinin topografyasına ve makinelerin mevcudiyetine bağlıdır.

Ekim, bitkinin iyi köklenmesini, büyümesini ve gelişmesini sağlayan nemli bir toprakta çift veya tek sıra halinde yapılır. Sürgünler 6-8 cm derinliğindeki dikim deliğine sokulur ve tomurcuk sertleşene kadar dikkatlice bastırılır.

Bu mahsul, su biriktirme ve kullanma kabiliyetine sahip olduğu için uzun süreli kuraklığı destekler. Bununla birlikte, büyümenin, çiçeklenmenin ve meyve vermenin ilk aylarında iyi bir su kaynağı gerektirir.

Genelde, 15-18 ay sonra yan sürgünlerden ilki 15-24 ayda olmak üzere yılda iki hasat yapılabilir. Hasat elle yapılır, meyve sapı ayrılana kadar döndürülür, taç bırakılır ve çürümeyi önlemek için dezenfekte edilir.

Bakım

Ananas yaprakları. Kaynak: Forest & Kim Starr

Ananas Ananas comosus tüm yıl boyunca ekilebilir, ancak en iyi zaman sonbahar dönemidir. Ticari plantasyonlar düz veya hafif dalgalı arazide tam güneşe maruz kalacak şekilde kurulur.

zemin

Derin, gevşek topraklar, kumlu tınlı doku ve iyi drene edilmiş, tercihen 4,5 ile 6,5 arasında değişen bir pH gerektirir. Ağır ve yetersiz drene edilmiş dokular kök sisteminin çürümesine neden olur, alkali topraklar, demir elementinin emiliminin olmaması nedeniyle kloroza neden olma eğilimindedir.

Parlaklık

Güneş radyasyonu, doğrudan karbonhidrat sentezine ve nitrojen emilimine etki ettiği için mahsul performansını etkiler. Benzer şekilde, ışık yoğunluğundaki değişim, meyvenin rengini etkileyen malik asidin işlevselliğini harekete geçirir.

Sıcaklık

Ananas mahsulleri dona karşı hassas olduğundan sıcaklık, mahsul gelişimi için sınırlayıcı bir faktördür. Ayrıca sıcaklıktaki değişim meyvenin kalitesini de etkiler çünkü sıcaklık ne kadar düşükse asitliği de o kadar yüksektir.

Optimal büyüme değerleri 27-30 ºC arasında değişir; 22 ºC'nin altındaki sıcaklıklar çiçeklenmeyi hızlandırır, ancak meyve ağırlığını azaltır. 30 ºC'nin üzerindeki sıcaklık meyvenin epidermisini yakma eğilimindedir; çiçek indüksiyonu, ara sıra 15-16 ºC sıcaklıklarda tercih edilir.

Yağış

Ananas yetiştiriciliği, üretim dönemi boyunca iyi dağıtılmış 1.600 ila 3.500 mm yıllık yağış gerektirir. Yağış seviyeleri gerekenden daha düşük olan ve sürekli bir açığı olan bölgelerde, bir sulama sistemi mevcut olmalıdır.

Ananas, bir su açığı tespit ettiğinde gaz değişim sürecini yönetme kabiliyetine sahip olduğu için kuraklığa dayanıklı bir bitkidir. Aslında toprak kuruduğunda terlemeyi hızla azaltarak kumaşlarında su tasarrufu sağlar.

Rüzgar

Bitki, terlemeyi artırdığı ve bitkinin kurumasına neden olduğu için, özellikle kuru ise kuvvetli rüzgarlara karşı hassastır.

Vebalar ve hastalıklar

En sık görülen zararlılar etli böcekler ve nematodlardır, ikincisi kök sistemini etkiler ve bitkinin gelişimini azaltır. Nemli ve soğuk ortamlarda, bazı fitopatojenik mantarlar kök çürümesine neden olarak bitki büyümesini etkiler ve meyve kalitesini düşürür.

Referanslar

1. Ananas comosus. (2019). Vikipedi, bedava ansiklopedi. Kurtarıldı: es.wikipedia.org
2. The Pineapple Crop (2018) © Telif Hakkı Infoagro Systems, SL Recovered in: infoagro.com
3. Ananas: Ananas comosus (2015) Bio-Encyclopedia. Kurtarıldığı yer: bioenciclopedia.com
4. Ananas (Ananas comosus) (2018) Yaşayan Değiştirilmiş Organizmaların Bilgi Sistemi (SIOVM). GEF-CIBIOGEM Biyogüvenlik Projesi. CONABIO.
5. Polanco Zambrano, DA (2017) Ananas, bitkinin özellikleri, yetiştirme. Ananasın özellikleri, faydaları. Nature Paradais Sphynx. Kurtarıldığı yer: Naturaleza.paradais-sphynx.com
6. Ananas yetiştiriciliğinin temel özellikleri (Ananas comosus L.) (2016) Aylık Bülten Nº 54. Tarımsal Üretimle İlgili Girdiler ve Faktörler. DANE Kolombiya. 99 s.
7. Puccio, P. & Franke, S. (2003) Ananas comosus. © Monaco Doğa Ansiklopedisi. Monaconatureencyclopedia.com'da kurtarıldı
8. Rodríguez, R., Becquer, R., Pino, Y., López, D., Rodríguez, RC, Lorente, GY, Izquierdo, RE & González, JL (2016). Vitroplantlardan ananas üretimi (Ananas comosus (L.) Merr.) MD-2 meyveleri. Tropikal Ürünler, 37, 40-48.