HER GÜN YEDIĞINIZ 10 KANSEROJEN GIDA - BESLENME - 2025

Orada kanserojen besinler böyle aşağıda söz edeceğini şekerli meşrubat, endüstriyel hamur işleri, et, sosis, süt ve diğerleri gibi sağlık üzerindeki zararlı etkilerine rağmen, günlük yenir,.

Bizimki gibi ritimlerin hızlandığı bir toplumda, önceden pişirilmiş, hızlı ve işlenmiş bir tür yiyecek seçmek çok cazip geliyor.

Bununla birlikte, aynı toplumda, günlük yediklerimizin tümörlerin gelişimi de dahil olmak üzere birçok hastalığın gelişimi üzerindeki etkisi hakkında giderek daha fazla bilgi var.

Onu önlememize ve sağlıklı bir yaşam sürmemize yardımcı olan yiyeceklerin hangileri olduğu ve bunun tersine daha zararlı olan ve uzun vadede vücudumuzda gelişim için uygun koşulları yaratabilecekleri hakkında giderek daha fazla şey biliniyor. çeşitli kanser türleri.

Yediğimiz şey vücudumuzla bu risk düzeyini artıran veya azaltan ne şekilde etkileşime girer?

Dünya Kanser Araştırma Fonu'nun (WCRF) çalışmaları sayesinde, gıda ve hastalık arasındaki ilişkiyi düzenleyen ana mekanizmalardan bazıları tespit edildi.

Hem bizi koruyan hem de riske atan yiyecekleri bilmek, sağlıklı ve dengeli bir diyet seçmenin ilk adımıdır.

16. yüzyılın bir doktoru ve simyacısı olan Paracelsus, yol gösterici olabilecek bir cümle söyledi:

Bu, sporadik kullanım değil, bazı kanser türlerinin gelişme riskini artıran bazı gıdaların günlük ve sürekli kullanımı olduğu anlamına gelir.

Mümkün olduğunda tüketiminden kaçınmak, mümkün olduğunca dengeli ve doğal beslenmeye yer açmak her zaman daha iyidir.

10 tehlikeli kanserojen gıda

Bugün kanserojen güçleri nedeniyle sağlığımız için kötü kabul edilen 10 gıdaya dikkat etmek istiyorum.

1- Alkolsüz içecekler ve endüstriyel meyve suları

Genellikle çocuklara atıştırmalık olarak verilen ticari içecekler, gazlı ve gazsız alkolsüz içecekler, hatta meyve suları günlük olarak alındığında sağlığımız için çok zararlıdır.

Neden? Çünkü çok yüksek miktarda şeker içerirler.

Bir kutu Coca-Cola'nın 27 gram şeker içerdiğine dikkat edin, bu da dokuz tam çay kaşığına eşdeğerdir.

Bu kadar şeker almak neden kötü, vücudumuzda neler oluyor?

Örneğin bir kola içtiğimizde kan şekeri seviyelerimiz aniden yükselir. Bu, gıda ve kanser arasındaki ilişkide önemli rol oynayan bir hormon olan insülin pankreasımız tarafından üretimini tetikler.

Çok fazla insülin ürettiğimizde, aynı zamanda kadınlarda yüksek bir erkek cinsiyet hormonu olan testosteron üretimi olur.

Aynı zamanda, kanser hücreleri için gerçek bir gübreymiş gibi çalışan IGF-I adlı bir büyüme faktörünün üretimini de destekler.

Göğüs tümörleri gibi bazı kötü huylu tümörler, bu iki faktörün birleşik etkisine karşı çok hassastır: seks hormonları ve büyüme faktörleri.

Az şeker kullanmayı öğrenmek, tümörlere karşı ilk korunma olarak günlük hayatımıza almamız gereken ilk alışkanlıktır.

Pek çok insan meyve sularının da sahip olduğu zararlı etkinin farkında değil, masum bir şekilde doğru taze meyve kaynağının yerini alabileceklerini düşünüyor.

Hata! Endüstriyel meyve suları, yüksek dozda şeker içermesinin yanı sıra gerçek meyvelere göre daha az vitamin ve antioksidan içerir.

Ek olarak, işlendiklerinde, orijinal yapılarında detaylandırılır ve değiştirilirler, birçok koruyucu eklenir ve iyi bir beslenme ve sağlık durumunu sürdürmek için gerekli tüm besinleri kaybederler.

2- Endüstriyel hamur işleri

Yani tüm işlenmiş ürünler hem tatlı (çörek, kek, kurabiye …) hem de tuzlu (kraker, cips, kurabiye …).

Onları sağlığımızın düşmanı olarak görmenin nedenleri, içeriklerinde yatmaktadır:

- rafine unlar

- hidrojene yağlar

- koruyucular

Genelde fırından satın aldığımız normal ekmek de dahil olmak üzere tüm işlenmiş yiyecekler beyaz undan yapılır.

Beyaz un, lif ve mikro besinleri (antioksidanlar, vitaminler, mineraller) içeren tahıldan (bu durumda buğday) dış kısmının çıkarıldığı, rafinasyon adı verilen endüstriyel bir süreçten geçtiği için böyledir. ).

Mikro besinlerin önemli işlevleri vardır: bağışıklık savunmasını iyileştirirler, iltihaplanma süreçlerini azaltırlar ve hücreleri serbest radikallerden korurlar.

Ek olarak, tam tahıllarda bulunan lif, sindirim sisteminin düzgün çalışmasını sağlayarak bizi kardiyovasküler hastalıklardan ve kolon kanserinden korur. Bu işlemin sonunda mısır gevreği sadece nişasta (şeker) ve proteinlerle kalır.

Tüm bunların sonucu, söz konusu gıdanın besin değerini neredeyse tamamen yitirmesi, vücudumuzda yukarıda bahsettiğim tüm insülin süreci için tetikleyici bir faktör olarak hareket etmesidir.

Hem tatlı hem de tuzlu tüm endüstriyel ürünler, aynı zamanda birçok hidrojene yağ veya trans yağın ortak varlığına sahiptir. Adından da anlaşılacağı gibi, bitkisel yağ hidrojenasyon adı verilen bir süreçte sertleştiğinde oluşan yağlardır.

Bu tür yağlar doğada yoktur ve sağlığa zararlıdır çünkü kandaki kötü kolesterol seviyelerini yükseltebilir ve ayrıca iyi kolesterol (HDL) seviyelerini düşürebilirler. Aynı zamanda akışkanlığın geçirgenliğini ve hücre zarlarının geçirgenliğini değiştirirler ve serbest radikal oluşumunu desteklerler.

Bu yağlar, çoğu ticari unlu mamullerde (kızarmış simit, küçük kekler ve kurabiyeler), işlenmiş gıdalarda ve bazı margarinlerde bulunur.

Birçok reklam, örneğin, trans yağların yüksek varlığını bildirmeden, margarinin tereyağından daha hafif ve daha sağlıklı olduğuna inanmamızı ister.

Gıdalardaki Besin Değerleri etiketlerini okumanız önemlidir; bu, ne tür yağ içerdiklerini ve ne miktarda içerdiklerini bilmenize yardımcı olacaktır.

Son olarak, tüm işlenmiş ve endüstriyel gıda türlerinde bol miktarda bulunan koruyucuların varlığını unutmamalıyız.

Hepsi toksik ve sağlığa zararlı değildir, ancak diğerleri (benzoik asit ve paraben olarak bilinen tuzları) büyük miktarlarda alınırsa alınır.

3- Et

Etin, özellikle kırmızı etin toksisitesi hakkında gittikçe daha çok şey duyuyorsunuz. Ama bundan kaçınmak neden daha iyidir? Cevap çok basit.

Birincisi, bugün yediğimiz et 50 yıl önce yediğimiz etle aynı değil. Bununla demek istediğim, endüstriyel et üretimi, sağlıksız ve dengeli bir hayvan yetiştirme sistemini (daha sonra yiyeceğiz) teşvik ediyor.

Süpermarketlerimizi dolduran et, hormon ve antibiyotik verilen hayvanlardan geliyor ve yediğimizde bu maddeleri de alıyoruz.

Kırmızı et ayrıca doymuş yağ açısından da zengindir. Bu yağlar sizi şişmanlattıkları ve büyük miktarlarda insülinin düzgün çalışmasını zorlaştırdıkları için kanser riskini artırır.

Eti tehlikeli kılan bir başka faktör de onu pişirme şeklimizdir ve bu da belirleyici hale gelmiştir. Et genellikle yüksek sıcaklıklarda (fırın, mangal, ızgara, haşlama) pişirilir, bu da yüksek oranda kanserojen olarak kabul edilen ve bağırsak ve meme kanserine bağlı heterosiklik aminler gibi tehlikeli maddelerin oluşumuna neden olur.

Öte yandan, yağ damlacıkları düştüğünde oluşan dumanlar, gıdayı emdiren benzopiren gibi yüksek oranda kanserojen uçucu bileşikler (aromatik hidrokarbonlar) açığa çıkarır.

Isı, duman ve et kombinasyonu ayrıca başka bir kanserojen olan dioksinleri üretir.

Bu maddeler ayrıca en yüzeysel kısımda biriken rosto tavuk ve ızgara balıklarda da bulunur. Bu nedenle her zaman tavuk ve balıktan derinin alınması çok önemlidir.

4- Sosisler

Soğuk etlerin (chorizo, salam, sosis, jambon vb.) Oldukça kanserojen olduğu haberini birkaç kez duymuşsunuzdur.

Bunun nedeni, bilinen en güçlü kanserojen maddelerden biri olan onları korumak için kullanılan maddelerdir. Nitratlar ve nitritlerden bahsediyoruz.

Nitratlar normalde oldukça zararsızdır, ancak hemoglobine yapışma yeteneğine sahip maddeler olan niritolara dönüştürülerek kanda oksijen taşıyamazlar.

Nitritler ayrıca proteinlerde bulunan maddeler olan aminlerle reaksiyona girme kabiliyetine sahiptir ve nitrozaminler adı verilen yüksek oranda kanserojen maddelere yol açar.

5- süt

Süt, her zaman sağlık, büyüme ve esenlik fikriyle ilişkilendirilmiştir, bir çocuğun hayatının ilk aylarında bir gerçeği olmuştur.

Bununla birlikte, bir yetişkin için süt sandığımız kadar faydalı değildir. Çeşitli çalışmalar, kanser hücrelerinin çoğalmasından sorumlu olan büyüme faktörü IGF-I'in üretimini arttırdığını göstermiştir.

Yetişkinken süt içmeye devam eden tek memelinin insan olduğu unutulmamalıdır.

Bununla birlikte, doğa çok bilge olduğu için, laktozun (sütteki şeker) sindiriminden sorumlu olan laktaz enziminin üretimi yaşla birlikte azalır veya kaybolur. Pek çok yetişkinin laktoza tahammülsüz olmasının nedeni budur: Bu enzimin aktivitesi çok düşüktür.

Süt de kalsiyum katkısı büyük olmakla birlikte fazla tüketilirse hayvansal proteinlerin katkısıyla vücudumuzun doğal pH'ının daha asidik hale gelmesini sağlar.

Bu, vücudumuzun aktive ettiği bir mekanizmayı tetikler, böylece pH normal değerine döner. Nasıl? Kemiklerden kalsiyumun pH düzenleyici olarak kullanılması, uzun vadede osteoporoza neden olur.

6- Kızarmış

Kızartma işlemi sırasında, yiyeceğe tipik altın görünümünü veren akrilamid adı verilen oldukça toksik ve kanserojen bir madde oluşur.

Akrilamid ayrıca fırında pişirme veya ızgara gibi diğer pişirme türlerinde de oluşur.

Kızarttığımızda oluşan diğer tehlikeli maddeler aldehitlerdir. Bu toksik bileşikler, kızartma sıcaklığına ısıtıldıklarında bazı yağlarda ortaya çıkar. Bu sebeple daha önce kullandığımız yağları tekrar ısıtmamak, ısıtırken duman çıkmamasına büyük özen göstermek çok önemlidir.

Aslında aldehitler yağ dumanlarında da bulunur ve bu maddeleri sadece teneffüs ederek vücudumuza katmak çok kolaydır.

Birçok çalışmanın sonuçları, ayçiçeği ve keten yağlarının, özellikle de eski yağların, en fazla miktarda toksik aldehit üreten yağlar olduğunu ve daha kısa sürede ortaya çıktığını ortaya koymaktadır.

Aksine, daha yüksek konsantrasyonda tekli doymamış asitlere (oleik gibi) sahip olan zeytinyağı, bu zararlı bileşikleri daha az ve sonra üretir.

7- Hafif yiyecekler

Bununla "Hafif" veya "Şekersiz" yazan tüm ürünleri kastediyorum.

Sizlere daha önce anlattığım tüm mekanizmalar nedeniyle bu gıdaların şekerli olanlardan daha sağlıklı olduğu tuzağına düşmek çok kolay. Ancak durum bu değil.

Örneğin diyet içecekleri, kan şekerinde artışa (kan şekeri konsantrasyonu) neden olan metabolik değişikliklere neden olabileceğinden sağlığımıza zararlı etkisi olan yapay tatlandırıcılar (sakarin, aspartam) gibi kimyasallar içerir.

Bu makalenin başında da söylediğim gibi, yüksek kan şekeri, kanser hücrelerinin çoğalmasıyla ilgili hormonların üretimi ile bağlantılı olan ani ve büyük insülin üretimi ile ilişkilidir.

İçinde yaşadığımız modern toplumun kötü bir alışkanlığı, "sıfır" kalorili diyet içeceklerinin kontrolsüz tüketimidir.

Son araştırmalar, kolon kanserini özellikle obez insanlarda tüketimi ile ilişkilendirmiştir.

8- Mikrodalga patlamış mısır

Patlamış mısır riskli bir gıda değildir. Ancak, tehlikeli ise mikrodalgada ısıtılmaya hazır torbalarda gelenler.

Mikrodalga patlamış mısır çeşitlerinin çoğunun geldiği torba, perflorooktanoik asit (PFOA) ile doldurulur.

Bu kimyasal, Teflon tencere ve tavalarda bulunan aynı toksik maddedir. Uzun süre çevrede ve insan vücudunda kalabilir.

Laboratuvar hayvanları üzerinde yapılan birkaç deney, bu kimyasalın ısıtıldıktan sonra kısırlık, kanser ve diğer hastalıklarla bağlantılı olduğunu göstermiştir.

9- Konserve

Konserve yiyecekleri kim almaz? Çok rahattır, kullanıma hazırdır ve zamanla saklanır. Bu tür yiyeceklerle ilgili sorun, teneke kutuların duvarlarında bulunan birçok kimyasal bileşik tarafından kirletilebilir.

Örneğin, baklagilleri (mercimek, fasulye, nohut) koruyanların çoğu, kanserojen Bisfenol A içeren bir reçine kaplamasına sahiptir.

Cam kavanozlarda saklanan yiyecekleri tercih etmeniz ve teneke kutu satın almaktan kaçınmanız önerilir.

10- Alkol

Tüm alkollü içeceklerin temel molekülü, yüksek toksisitesi ve kanserojenliği ile karakterize edilen etanoldür.

İçki içtiğimizde etanol vücudumuz tarafından çok hızlı emilir:% 5 ağızda,% 15 midede ve% 80 ince bağırsakta.

Erkekler için günde iki bardak, kadınlar için bir bardak tüketimi aşıldığında özellikle sindirim sistemi kanser gelişme riskinin arttığı kanıtlanmıştır.