11 SOĞANIN SAĞLIĞA FAYDALARI - BESLENME - 2025

Soğan faydaları vücudumuz için çok sayıdadır; kalp sağlığını iyileştirir, kanseri önler, kan şekerini düzenler, sindirimi iyileştirir, cilt ve saçın durumunu iyileştirir.

Texas Fitness Enstitüsü beslenme uzmanı Victoria Jarzabklowski, "soğan çok sağlıklı ve mükemmel C vitamini kaynaklarıdır, ayrıca sülfürik bileşikler, flavonoidler ve fitokimyasallar içerir" diyor.

Bu son iki bileşik, soğandan elde edebileceğimiz faydaların ana nedenleridir. Flavonoidler fitobesinler ile birlikte vücudumuzda çok sayıda hastalığa tepki veren birçok sebze ve meyvede bulunduğundan.

Organik sülfür bileşiklerinin daha yüksek seviyelerde tutulması nedeniyle, soğanın etkilerinin çiğ yenmesi durumunda arttığı da unutulmamalıdır.

Soğanın sağlık için özellikleri

Kalbimizin sağlığını iyileştirir

2002 yılında Thrombosis Research dergisinde yayınlanan bir araştırmaya göre, soğanın içerdiği kükürt vücudumuzda ve özellikle kalpten gelen bölgede oluşabilecek pıhtılaşmayı önlememize yardımcı olduğu gibi içlerinde istenmeyen topakların oluşmasını engellememize de yardımcı oluyor. kandaki hücrelerden trombositler

Journal of Hypertension tarafından yapılan bir başka çalışmada, hipertansiyon olasılığını ve yine kükürt sayesinde azalttığı iddia edildi.

Soğanın vücudumuza getirebileceği diğer farklı faydalı etkiler şu şekilde özetlenebilir:

• Kanın daha seyrelmesini sağlayarak pıhtılaşmasını önler
• Azalmış trigliseritler
• Kandaki kolesterolde azalma
• Kan basıncımızın düşmesini sağlayın
• İyi kolesterolü artırmaya yardımcı olur
• Trigliserid seviyesini düzenler

Benzer şekilde, diyetlerinde soğanı farklı sebze türleriyle birleştiren kişilerin, kardiyovasküler faydaları artırmayı başardıkları da gösterilmiştir.

Kanseri önlemek

Soğanın kanseri önleyebileceği de biliniyor. Maryland Üniversitesi Tıp Merkezi, soğandaki yüksek quercetin içeriğinin kanser hücrelerini inhibe etmeye yardımcı olduğunu ve meme, kolon, prostat, yumurtalık ve akciğer üzerinde özel bir etkiye sahip olduğunu söyledi.

Olasılıkların azalması için, haftada 1-2 kez tüketilmesinin bu yiyeceğin orta düzeyde kullanılabilirliği olduğu söylenirken, 5 veya 6 kez yemek gerçekten optimal bir şey olabilir ve hangisi ideal ve tavsiye edilir? Uzmanlar.

Bu şekilde çok daha etkili hareket edebilen soğanlar kırmızı ve sarıdır. Aksine, beyaz olanlar en düşük quercetin yüzdesini gösteren ve bu nedenle en az etkili olanlardır.

Sindirimi iyileştirin

Oligofruktoz adı verilen bileşiklerinden biri sayesinde, bağırsak için farklı faydalı bakterilerin büyümesi teşvik edilir. Serbest radikallerin etkisi sayesinde mide ülseri riski önemli ölçüde azalır.

Kan şekerini düzenler

Soğan yenilerek üretilen insülin oluşumu, içerdiği kükürt sayesinde kan şekerinin normalde olduğundan daha verimli ve başarılı bir şekilde düzenlenmesine neden olur.

2010 yılında tanınmış Environmental Health Insights dergisinde yayınlanan bir araştırmaya göre, soğan yiyen 1 veya 2 diyabetli kişilerde daha düşük glikoz seviyeleri görüldü.

Arı sokmalarından ağrı kesici

Etkilenen bölgeye sıkılmış bir soğan sürmeyi deneyin. Bu ağrıyı önemli ölçüde azaltacaktır.

Bu fayda yıllardır soğana verilebilecek en eski ve en eski kullanımlardan biri olmuştur ve bu yüzden onu da görmezden gelemedik.

Daha fazla ileri gitmeden, LA Times dergisi Albany'deki New York Eyalet Üniversitesi'nden Dr.Eric Block adıyla taze soğanın kesilip şişmemize uygulandığını onayladı. Sahip olduğu farklı anti-enflamatuar özellikler sayesinde.

Antiinflamatuar görevi görür ve enfeksiyonları iyileştirir

International Archives of Allergy and Applied Immunology dergisine göre soğan, özellikle solunum yolu için önemli bir antiinflamatuar olarak çalışır ve astım gelişen kişilerin alımıyla etkilerini azaltmalarına yardımcı olur.

Bu, 2013 yılında American Journal of Physiology tarafından yayınlanan bir çalışmada da desteklenmiştir.

Diyetisyen Anne Mauney'e göre "soğandaki polifenoller antioksidan görevi görerek vücudu serbest radikallere karşı korur."

Soğanın, bitkinin ampulünün bir kısmında bulunan Onionin A adlı bir moleküle sahip olduğu bulunmuştur. Yaptığı şey, makrofajların aktivitesini engellemektir. Bununla elde edilen şey, birçok durumda kronik iltihapların kontrol altında tutulmasıdır.

Cildi ve saç derisini iyileştirir

Soğanın sahip olduğu C vitamini sayesinde hem daha güzel bir cildin tadını çıkarabilir hem de daha parlak saçları koruyabiliriz. C vitamini vücudumuzdaki kolajen seviyelerini güçlendirmeye yardımcı olur.

Uykuya dalmaya ve depresyonla mücadeleye yardımcı olur

Soğan, sıklıkla farklı depresif bozukluklara neden olan aşırı homosisteini önlemeye yardımcı olan bir bileşik olan folat nedeniyle uykuya dalmaya yardımcı olur.

Aynı şekilde, fazla miktarda homossitein olsaydı, düzenlenmiş ve kontrollü seviyelerde yaptığımız gibi uykuya dalmazdık.

Daha iyi kemik yoğunluğu

Mevcut soğan tüketimi, özellikle menopoza giren kadınlar söz konusu olduğunda, kemik yoğunluğumuzu önemli ölçüde artırabilir.

Bu, özellikle kadınların kalçalarının güçlenmesini etkileyecek ve kırılma riskine yakalanma olasılığını azaltacak şekilde gerçekleşir.

Bu, 2009 yılında kadınların analiz ettiği ve kemiği kırma şanslarını% 20 azalttığı bir çalışma yürüten Menopoz dergisinde kanıtlandı.

Öte yandan, bu tür yiyeceklerin yüksek kükürt bileşeni sayesinde kemiklerimizin farklı bağ dokularını iyileştirdiğini belirtmeliyiz.

Soğan ve bileşimin tanımı

İyi bilinen bitkiden bahsettiğimizde, Allium cinsinin en çok yetiştirilen türlerine atıfta bulunuyoruz. Bilinen bir diğer adı ise etimolojik olarak soğan anlamına gelen "cepa" kelimesinden gelen Allium Cepa L.'dir.

Yukarıda bahsedilen aile içinde, aralarında frenk soğanı, pırasa ve hatta sarımsak da bulabileceğimiz çok çeşitli olduğuna dikkat edilmelidir.

Soğanla ilgili olarak, çok sayıda tat, şekil ve renk bulabildiğimizden, çeşitleri de hepsinin benzer olmasını gerektirir. En genel?

Kırmızı, beyaz ve hatta sarı soğanlar genellikle en yaygın olanlardır. Lezzetleri genellikle hafif, baharatlı veya keskin arasında değişir.

Oluşumuyla ilgili olarak vitaminler, kükürt gibi farklı antioksidanlar ve aralarında kalsiyum, demir, folat, magnezyum, manganez, fosfor ve potasyum bulduğumuz mineraller gibi hoşlandığı besinlerin miktarına dikkat edilmelidir.

Tarih

Soğanın tarihi, özellikle Tunç Çağı'nda binlerce yıl boyunca yazılmaya başlandı, çünkü farklı analizler, birkaç oyma taşın yanında farklı soğan kalıntıları olduğu sonucuna vardı. Bütün bunlar yaklaşık MÖ 5000 yılına kadar gidiyor. C.

Zamanla birkaç yıl daha ileri gidersek, onu farklı tariflerinde pırasa ve sarımsakla karıştıran Mısırlılarla karşılaştık. İlginç bir şekilde, Gizeh piramitlerinde bulunan işçilerin, onları inşa etmenin zorlu görevi sırasında çoğunlukla soğan yedikleri söyleniyor.

Ayrıca cenaze törenlerinde kullanılmışlardır. Kesin olarak, söz konusu bitkinin kalıntılarının kendi gözlerinin yuvalarında bulunacağı IV. Ramses mezarında olacaktı.

Klasik Yunanistan'a gidersek, sporcular onu yediler, böylece kanları savaşırken gladyatörler gibi daha hızlı aktı.

Yıllar sonra Orta Çağ'da üretimi yoğunlaşana kadar, zamanın en önemli yiyeceklerinden biri olarak görülene kadar olmazdı. Öyle bir ünüdür ki, bir soğanı hediye ve hediye olarak veya hatta bir değişim yöntemi olarak bulmak yaygındı.

Modern zamanlarda, işlevleri günümüze kadar mutfakta giderek daha ünlü hale geldi ve burada neredeyse her tür yemeğin tadına bakmak için temel bir bileşen haline geldi.

Tarifler

Öncelikle soğanın farklı şekil ve şekillerde servis edilebileceğini söylemeliyiz. Pişirmeye gelince, temelde çiğden tam pişmişe kadar servis edebiliriz.

Bu tür sebzelerle çalışmanın yolları hakkında konuşursak, bunların bütün veya kesilmiş olarak servis edilebileceğine dikkat edilmelidir. Bu son sunumda bugün mutfakta en yaygın olan iki tür var:

• Kabaca konuşursak : temelde bir tür kalın parçayı kesmeye dayanır.
• Juliana : Hızlı yemek pişirmek için ince dilimler halinde kesilmeye başlar.

Bunu açıklığa kavuşturduktan sonra, evde bir dizi göz alıcı ve hazırlaması kolay tarif göstereceğiz:

Soğanlı kalamar

Kalamarı dilimler halinde, soğanı jülyen dilimler halinde kesip sarımsak doğruyoruz. Bundan sonra soğanı bir tavada haşlıyoruz ve bu sırayla sarımsak ve kalamar ekliyoruz. Defne yaprağı ve şarabın yanına tuz, karabiber ekliyoruz. Azaltılıncaya kadar pişirin ve son olarak balık suyunu ekleyin.

• Malzemeler : 1 kg. kalamar, 1 kg. soğan, 2 diş sarımsak, 1 su bardağı balık suyu, 1 bardak beyaz şarap, 1 defne yaprağı, zeytinyağı, karabiber ve tuz.

Yer mantarlı soğan ve makarna ile squab

Güvercinleri birer diş sarımsakla baharatlayın. İki yemek kaşığı zeytinyağı döküp 200 derecede 10 dakika fırında ısıtıyoruz.

Bu arada makarnayı pişiriyor, soğanı kesip soğanı haşlayıp rendelenmiş trüflü krema ekliyoruz. Bitirmek için tabağı makarna, kreması ve soğanı üst kısımdaki güvercinler ile birleştiriyoruz.

• İçindekiler : 2 güvercin, 2 diş sarımsak, 2 soğan, 1 fındık tereyağı, 250 mililitre sıvı krema, 1 trüf, 300 gr. makarna, zeytinyağı, tuz ve karabiber.

Graten peynirli soğan çorbası

Bir soğanı jülyen dilimleri halinde kesip haşlayın ve bazı aromatik bitkilerle birlikte bir sebze suyu ekleyin. Bundan sonra biraz brendi ve bir çorba kaşığı hardal ekliyoruz.

Sonra yaklaşık 15 dakika kaynamasına izin verirdik. Yemeği bitirmek için üstüne Gruyére peyniri serpip gratine kadar pişiriyoruz.

Şüphesiz, en kolay tariflerden biridir ve aynı zamanda onu yürütmek söz konusu olduğunda en iyisidir.

• İçindekiler : 2 adet soğan, 1 litre sebze suyu, aromatik otlar, brendi, 1 çorba kaşığı hardal, Gruyére peyniri veya yoksa tadına bakılmaksızın zeytinyağı, karabiber ve tuz.

Karnabahar ve soğan salatası

Karnabaharı biraz havuç ve soğanı soyarken pişirin, bu ikisini doğrayın ve bir tabağa koyun. Biraz biber ekleyip eşit şekilde küpler halinde kesip pişmiş karnabaharı yerleştiriyoruz. Zeytinyağı ve tuzla tatlandırarak bitiriyoruz.

• İçindekiler : Yarım karnabahar, 1 kırmızı soğan, 2 havuç, 1 yeşilbiber, 1 kırmızıbiber, 1 domates, zeytinyağı ve tuz.