MISIRIN 12 DEĞERLI SAĞLIK FAYDASI - BESLENME - 2025

Yararları ve mısır özellikleri kapsamlıdır: Bu kolon kanseri, kalp krizi, felç önleyebilir, Alzheimer ve hatta muharebe günlük stresi.

Çoğumuz mısırı sarı rengiyle tanıyoruz, ancak pembe, kırmızı, mavi ve siyah da olabilir. 9.000 yıl önce Mayalar ve Aztekler onu Mezoamerika'da yetiştirmeye başladılar. Bu tahıl, yüzyıllar boyunca gastronomi dünyasında popülerlik kazanacaktı.

Bu nedenle bugün dünyada pirinç ve buğdayla birlikte en çok üretilen üç tahıldan biridir. Mısır, B ve C vitaminleri açısından zengin olduğu için diyetiniz için önemli bir besindir. Folik asit, pantotenik asit, fosfor, magnezyum ve lif içerir. Yüksek karbonhidrat ve protein seviyesi, onu bize enerji sağlamak ve sağlığımıza fayda sağlamak için gerekli bir unsur haline getirir.

Burada mısırın sağlığınıza getirdiği on iki faydayı sunuyorum:

1. Büyük miktarda folik asit içerdiği için kolon kanserini önleyebilir .

1. Hamilelik için sağlıklıdır . Mısır, beyin ve omurilikteki kusurlarla bebeklerin doğma riskini azaltan yüksek düzeyde B vitamini barındırır. Bu nedenle hamile kadınlar için idealdir. Aslında, 1996'dan beri ABD Gıda ve İlaç İdaresi, mısır gibi bazı tahılların, B vitamini "ailesi" içinde yer alan folik asit ile takviye edilmesini talep etti.

1. Kalp krizi geçirme riskini azaltır . Söylediğimiz gibi, mısırın içerdiği B1 vitamini homosisteini düşürür ve dolayısıyla kardiyovasküler atak geçirme riskini de azaltır. Ancak mısırda çok önemli olan antioksidanların yağların oksitlenmesini engellediğini belirtmek önemlidir. Kesin olarak, bu oksidasyon kan damarlarına zararlıdır ve antioksidanlar bunu önler.
2. Felç geçirme riskinizi azaltın . 3. maddede açıkladığımız nedenden ötürü: B1 vitamini homosistein seviyesini düşürür.

1. Mısır, diğer tahıllardan daha fazla antioksidan içerdiğinden Alzheimer'a karşı savunma yapabilir . Antioksidanlar vücudumuzu serbest radikallerden korur ve bu nedenle bu dejeneratif hastalığın önlenmesine yardımcı olabilir. Bu tahıl aynı zamanda B vitamini bakımından da yüksektir.
2. Antioksidanlar açısından ne kadar zengin olduğu için bilişsel yeteneklerinizi korumak sağlıklıdır .
3. Pantotenik asit böbreküstü bezlerinin işlevini desteklediği için stresle savaşır .
4. Az kalorisi var . Yarım fincan mısır (yaklaşık 60 gram) yaklaşık 86 kalori içerir. Bu mısır gevreğini tereyağı, ketçap veya baharat olmadan yemek en iyisidir.

Geleneksel Çin tıbbı mısırın şu sağlık özelliklerine sahip olduğunu düşünmektedir:

1. Kanamayı durdurmaya yardımcı olabilir . Geleneksel Çin tıbbı bunu bunun için kullandı.
2. İdrarın salgılanmasını artırabilir . Mısır ipeği, Çin'de idrar sorunlarını tedavi etmek için bir çare olarak kullanılmaktadır. Genellikle bir çay veya toz halinde alınır. Mısırın idrar söktürücü özelliği vardır.
3. Vücudu detoksifiye edebilir . İdrar söktürücü özellikleri sayesinde mısır, idrar enfeksiyonlarıyla savaşmanıza ve vücudunuzu detoksifiye etmenize yardımcı olabilir.
4. Hepatit gibi bazı tıbbi tedavilerde yardımcı olabilir . Geleneksel Çin tıbbı bunu böyle düşünüyor.

Çeşitli araştırmalar mısırın diğer tüm tahıl ve sebzelerden daha fazla antioksidan içerdiğini doğrulamaktadır. Bu nedenle sağlıklı bir diyet için çok önemlidir ve siz okurken sağlığınıza sunacağı çok şey vardır. Bu nedenle gelişmiş ülkelerde nüfusun büyük bir kısmı ihtiyacı olan kalori ve proteini elde etmek için mısır tüketmektedir. Hindistan'da ise tarımda ayrıcalıklı bir konuma sahipken ve tahıl en dezavantajlı sosyal sınıflar için vazgeçilmez ve değerli bir besin oluşturuyor.

Öte yandan mısırı farklı yemeklere ekleyerek herkes farklı şekillerde tadını çıkarabilir. Kabuklu veya kabuklu buzdolabında beş veya yedi gün saklayabileceğinizi unutmayın. Bu yemeği diyetinize dahil etmenin çok yaratıcı ve sağlıklı bir yolu olan polenta-mısır unu lapası pişirebilirsiniz.

Ayrıca bu mısır gevreğini salatalarınıza ve makarnalarınıza ekleyerek onlara daha iştah açıcı bir dokunuş katabilirsiniz. Kabuğu taze mısırdan çıkarabilir ve bir tencerede, fırında, hatta ızgarada pişirebilirsiniz. Mısır taneleri bir guacamole tabağında, soğanlı bir domates salatasında veya herhangi bir benzer tatta yenebilir. Diyetinizden dışlamamak için sizin için en rahat ve zengin şekilde tadını çıkarmanıza olanak tanır.

Patlamış mısır ne olacak?

Patlamış mısır ise normal mısırdan biraz farklı özelliklere sahip bir bitkiden gelir: cılız ve dalları sarkıktır.

Patlamış mısır, bol miktarda karbonhidrat ve bol lif içerdiği için ideal bir besindir. Bu anlamda iki tür lif vardır: çözünür ve çözünmez. Birincisi açlık, kolesterol ve kan şekeri seviyesini düzenler. İkincisi, mide-bağırsak işlevi için çok önemlidir.

Tatlandırıcı veya baharat içermeyen patlamış mısırın kalorisi düşük olduğunu unutmayın. Bu tür tahıllardan bir fincan (yaklaşık 120 gram) yaklaşık 30 kalori sağlar. Öte yandan, bu miktara tereyağı veya margarin gibi bir baharat eklersek, kalori aşağı yukarı 130'a yükselecektir.

Meksika mutfağında bebek mısır ve mısır

Bu mısır gevreğinin tadını çıkarmanın bir başka yolu da "bebek mısırı" denen ürünü denemektir. Bu, henüz tam olarak olgunlaşmadığı ve tahılın döllenmediği ilk hasattan çıkan mısırdır. Bu 'bebek mısırı'nın avantajı, pestisitlerin etkilerinden arındırılmış olması ve ilk hasat olduğu için tahıllarının kabuk tarafından çok iyi korunmasıdır.

Bebek mısırları ayrıca iki inçlik parçalar halinde kesilebilir, kurutulabilir ve ardından üç aya kadar saklanabilir. Bu süre zarfında tüm vitamin ve proteinleriniz bozulmadan kalacaktır. Soğuk zinciri koruduğunuz sürece onları da dondurabilirsiniz.

Ancak dondururken antioksidan özelliği olan askorbik asitlerini kaybedecekleri için uzun süre bırakmamalısınız. Dondurmanın ilk 30 gününde bu asidin yaklaşık% 7'sini 60 günde% 9'unu ve 90 günde% 11'ini kaybeder.

Gastronomi dünyasında mısır

Mısır, gastronomi dünyasındaki itibarı ile ilgili olarak, Meksika yemeklerinin ayırt edici özelliğidir. Meksika topraklarında, 9.000 yıl önce ilk kez ekildi ve o zamandan beri Meksika diyetinin bir parçası oldu.

Nitekim UNESCO, 2010 yılında mısırı, aynı yıl Somut Olmayan Kültürel Miras listesine kaydedilen geleneksel Meksika mutfağının temellerinden biri olarak kabul etti: “Sistemin temel öğeleri: mısır, biber ”.

Bu uluslararası kuruluş, ritüel uygulamaları ve gelenekleri içerdiği ve "ekim ve hasattan yemek pişirmeye ve yemeye kadar uzanan kolektif katılım sayesinde mümkün olduğu" için bu meziyeti Meksika gastronomisine verdi.

Bu yolu izleyen UNESCO, Meksika gastronomisinin "nixtamalization (mısırın besin değerini artırmak için kireç suyuyla soyulması) gibi mutfak hazırlama prosedürlerini" kullandığını kabul etmektedir.

Bu şekilde, yaklaşık 9.000 yıl önce Maya ve Aztek kültürünün onu yetiştirmeye başladığı Meksika'nın diyetinde mısırın oynadığı rolü daha da vurguluyor. Ve tam olarak, bu ülke mısırı gastronomisinin ve kültürel kimliğinin ayırt edici özelliği olarak korumaya devam ediyor.

Dahası, ünlü Meksika tortillası mısırdan yapılır ve bu gastronominin en uluslararası yemeklerinden biridir. Ölüler Günü'ndeki adaklardan biridir.

Genetiği değiştirilmiş mısır

Mısırın tüm faydalarına ve başarılarına rağmen tartışmasız kalmadı. Biyoteknolojinin gelişimi, genetiği değiştirilmiş mısırla ilgili tartışmalara yol açtı. Bazı kanser türlerinden, toksisiteden veya potansiyel beslenme değişikliklerinden muzdarip olma riskini artırıp artırmayacağı tartışılmıştır.

Bilimsel araştırmalara göre, genetiği değiştirilmiş mısır alımını sağlık sorunları, toksisite veya kanserle ilişkilendirebilecek hiçbir kanıt yok. Genetiği değiştirilmiş besinler, doğal olanlar kadar sağlıklı olacaktır.

Her durumda, gıdaların genetik modifikasyonu nispeten genç bir bilimdir ve bu nedenle uzun vadede olası yararları veya zararları kesin olarak bilinmemektedir.

Madrid Özerk Üniversitesi'nde Mikrobiyoloji profesörü ve Severo Ochoa Moleküler Biyoloji Merkezi Bilimsel Kültür Departmanı direktörü José Antonio López Guerrero, moleküler biyoloji açısından “transgenik gıdaların insan sağlığı için daha fazla tehlike oluşturmadığını teyit ediyor. aynı transgenik olmayan üründen daha sağlıklı ”.

"Mısır söz konusu olduğunda, onu kanserle ilişkilendiren - ciddi ve / veya bilimsel - insanlarda çok daha az ilişki yoktur" diye ekliyor. Fransız bilim adamları tarafından 2012 yılında yapılan ve kemirgenlerdeki tümörlerin genetiği değiştirilmiş mısır tüketimiyle ilişkili olabileceğine işaret eden araştırmaya atıfta bulunan López Guerrero, "şüpheli metodoloji nedeniyle geri çekildi" diyor.

PG Economics'in direktörleri Brookes ve Barfoot tarafından yapılan bir araştırma, genetiği değiştirilmiş tahıl mahsullerinin kullanıldığı ilk 15 yılda pestisit kullanımının yaklaşık 450 milyon kilo düştüğünü gösteriyor. Diğer bir deyişle, 15 yıl öncesine göre% 9 daha az pestisit.

Biyoteknoloji ve genetiği değiştirilmiş tahılların kullanımı çiftliklerde verimliliği artırmıştır. Ayrıca, aşırı yetiştirme ve sürme ile üretilen sera gazı emisyonlarını da azaltmışlardır. Toprak erozyonunu ve yakıt tüketimini azaltmayı mümkün kıldılar.

Bu yolu izleyen mısır sadece sağlığımız için değil, çevre için de fayda sağlıyor. Mısır yetiştiricileri, yağa alternatif bir biyoyakıt olan etanol üretmek için bu tahılın tohumlarını kullanır. Mısırın uluslararası ticarette sahip olduğu büyük değer buradan gelmektedir.

Gördüğünüz gibi, sadece milyonlarca aileyi beslemeye değil, aynı zamanda petrole bağımlılığı azaltan alternatif bir enerji kaynağı üretmeye de hizmet ediyor.

Yağın ikamesi olan etanol sadece mısır bitkisinden değil, şeker kamışından da çıkarılır. Brezilya'da, bu biyoyakıt tam olarak şeker kamışından elde ediliyor ve araçların yarısından fazlasının petrol yerine bu enerji kaynağını kullanmasını mümkün kıldı.

Öte yandan dünyadaki mısır üretiminden söz etmenin zamanı geldi. Dünyanın en büyük üreticisi, 2014 yılında 360 milyon tonun üzerinde üretim yapan Amerika Birleşik Devletleri'dir. FAO'ya göre aynı yıl İspanya 4 milyon ton ve Meksika 23 milyon ton üretti.

Bu uluslararası organizasyona göre, 2014 yılında dünya mısır üretiminin% 50'den fazlası Amerika kıtasında yoğunlaştı, ikinci sırada Asya (% 29) ve üçüncüsü Avrupa (% 11) oldu.

Sonuçlar

Kısacası mısır, sağlığınız için sahip olduğu pek çok faydası nedeniyle diyetinizde gerekli ve zengin bir tahıldır.

Bu yemeği yememiz için on iki neden ortaya koyduk. Ayrıca mısır sadece vücudumuza değil çevreye de fayda sağlar. Etanol, petrole olan bağımlılığımızı azaltabilen bir biyoyakıt olan mısır bitkisinden elde edilir. Ve elbette, mısırı yemeklerinize (salatalar, guacamole, tortilla) kolayca dahil edebilirsiniz ve kalorisi düşüktür.

kaynakça

1. SHANTA GERÇEKTEN, Victoria. Sağlıklı iyileştirici gıdalar için temel kılavuz (Temel Kılavuzlar). Editör Alpha, 2011.
2. BLAKE, Michael. Tanrılar için Mısır: Mısırın 9.000 yıllık tarihini ortaya çıkarmak. Editoryal University of California, 2015.
3. BİRLEŞMİŞ MİLLETLERİN FAOSTAT, GIDA VE TARIM ORGANİZASYONU.
4. İSTATİSTİK BÖLÜMÜ, web üzerinde: http://faostat3.fao.org/browse/Q/QC/E.
5. PARLAK NI, Dr. Mao. Doğal Sağlık Sözlüğü: Bitkiler, beslenme, takviyeler ve gizli ilaçlarla şifa için kapsamlı A'dan Z'ye rehberiniz. Editör Dr. Mao'ya sorun, 2011.
6. CHAUDHARY, Paul, KUMAR, Sandeep, SINGH, Sapna. MISIR: BESLENME DİNAMİK VE YENİ KULLANIMLAR. Editör Springer, 2014.
7. GILBERT, Nathasa. 'Örnek olaylar: GM mahsullerine sert bir bakış' (05/01/2013), Nature.com web sitesinde: http://www.nature.com/news/case-studies-a-hard-look-at- g bitkileri-1,12907
8. OGUSEITAN, Oladele. Yeşil sağlık: A'dan Z'ye Kılavuz. Editör SAGE YAYINLARI, 2011.
9. VAN ALFEN, Neal K. Encyclopedia of Agriculture and Food Systems. Editoryal Academic Press, 2014.
10. LE FIGARO, SANTÉ: L'encyclopédie santé: le maïs. Web'de: http: //sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/mais/quels-bienfaits [danışma tarihi 28.03.2016
11. STONE, Joanne, EDDLEMAN, Keith, DUENWALD, Mary. Aptallar için Hamilelik. Editör CEAC, 2012.