MANTARIN BILIMSEL OLARAK KANITLANMIŞ 8 FAYDASI - BESLENME

Mantarların sağlık açısından çok sayıda faydası vardır: kanseri önler, eklem ağrısını azaltır, daha iyi nefes almasına yardımcı olur, kemik hasarını yeniden oluşturur, enfeksiyonları tedavi eder ve aşağıda açıklayacağım diğerleri.

Mantar denen bu organizma grubunu doğru bir şekilde sınıflandırmak için teknoloji ve bilimsel bilginin gelişmesi onlarca yıl aldı. Altmışlara kadar bitki olarak görülüyorlardı ama şimdi kendi krallıkları, mantar krallığı var.

Bu krallığın sağlık açısından pek çok faydası var: kanserle savaşırlar, gözlerinizi ve cildinize iyi bakarlar, daha iyi nefes almanıza yardımcı olurlar, antibiyotikler ve bu makalede okuyacağınız ve bilimsel araştırmalara dayanan diğer birçok fayda.

Ancak dikkatli olun çünkü hepsi yenilebilir değildir, bir uyarı: "tüm mantarlar yenilebilir, ancak bazı mantarlar yalnızca bir kez yenilebilir."

70.000'den fazla mantar türü tanımlanmıştır, ancak dünya çapında yaklaşık 1,5 milyon türün var olduğuna inanılmaktadır.

Mantarlar, dünyadaki hemen hemen her duruma inanılmaz derecede iyi adapte olmuştur. Bazı mantarlar mikroskobiktir ve diğerleri bin dönümlük alana yayılmıştır. Üremeleri, bitkilerin yüksek tohumlarıyla aşağı yukarı karşılaştırılabilen sporlar aracılığıyla eşeyli veya eşeysiz olabilir.

Mantarların sağlıklı faydaları

1- Tümörleri önler ve savaşırlar

Ayrıca antibiyotikler retapamulin, tiamulin ve valnemulin, mantar metaboliti Pleuromutilinden elde edilir ve bu nedenle çok çeşitli antibiyotikler mantarlardan gelir.

Önemli uyarı

Sadece organik olarak yetiştirilmiş ve süpermarketlerde veya güvenli yerlerde satışa sunulan mantarları yemek çok önemlidir.

Birinin bilinmeyen bir yabani mantarı yuttuğundan şüpheleniyorsanız, bazıları amanitin içerdiğinden ve ölüme panzehir olmadığından toksik semptomların ortaya çıkmasını BEKLEMEYİN. Tek çare, vücut onları emmeden önce toksinleri atmaktır ve bunun için hemen en yakın hastaneye gitmelisiniz.

Mantarların önemi

Mantarlar çeşitli şekillerde önemlidir:

Geri dönüşüm - Bakterilerle birlikte mantarlar, ölü maddelerin geri dönüştürülmesinde ve ayrışmada önemli bir rol oynarlar.
Yiyecek - Birçok mantar insanlar için yiyecek olarak kullanılır ve dünyanın birçok yerinde satılmak üzere yetiştirilir.
İlaçlar: Penisilin gibi antibiyotikler bir mantardan elde edilir. Diğer birçok mantar da insanlarda ve hayvanlarda hastalıkları kontrol altına almak için kullanılan antibiyotikler üretir.
Biyolojik kontrol ajanları: Mantarlar böcekleri parazite etmek için kullanılır, böylece zararlıları kontrol etmeye yardımcı olur. Mantar sporları mahsulün üzerine püskürtülür ve bu yöntem daha ucuz ve daha çevre dostudur.
Bitkiler ve Hayvanlar - Pek çok mantar, bitkiler ve hayvanlarla uyumlu bir şekilde bir arada bulunur.

Dünya tarihinde yenilebilir mantarlar

Mısır: 4.500 yıldan daha uzun bir süre önce eski Mısır'da sadece firavunların yemek yemesine izin veriliyordu, çünkü mantarların gök gürültüsüyle duyurulan yıldırımla dünyaya gönderilen "tanrıların çocukları" olduğuna inandılar.

-Roma: Romalılar ayrıca yerden fırlayan bazı mantarların yıldırımdan geldiğine inanıyorlardı.

-Hindistan: Hindu geleneğinde rahiplere halüsinojenik sıvılar şeklinde kendini gösteren Soma adında bir tanrı vardı. Bazı bilim adamları Soma'nın sinek mantarı Amanita muscaria olduğuna inanıyor. Mantarlar ayrıca Hindu Rig Veda'da da bahsedilmektedir ve Hint yarımadasında yenmiştir.

-Latin Amerika: Benzer bir efsane, Guatemala ve Meksika'nın dağlık bölgelerinde yaşayanlar arasında da var olmuş olabilir, burada bugün bile insanlar A. muscaria'ya şimşek anlamına gelen ortak bir adla atıfta bulunurlar.

-Paris: Mantar yetiştiriciliğinin kökeni Paris'tir . Bölgedeki kavun yetiştiricileri, mantarların nasıl yetiştirilebileceğini keşfettiler ve 1650'de onları yetiştirmeye başladılar. 1700'lerin ortalarında, A. bisporus'un ışıksız büyüyebildiği ve mantar yetiştirmek için en uygun koşulların burada olduğu keşfedildi. yeraltı tünelleri ve mağaralar.

-Diğer ülkeler: Mantar yetiştiriciliği Fransa'dan dünyanın diğer bölgelerine yayılmıştır. İş kısa sürede büyümeye ve İngiltere ve diğer ülkelere yayılmaya başladı. 1825'ten önce ilk mantar mahsulleri Hollanda'daki mağaralarda yetiştiriliyordu. 1865 yılında, mantar yetiştiriciliği İngiltere üzerinden Amerika Birleşik Devletleri'ne girdi ve ilk yenilebilir mantarlar, Long Island ve New York'ta küçük çapta yetiştirilmeye başlandı.

Tarifler

Yenilebilir olduğundan kesinlikle emin değilseniz asla mantar yemeyin.

-Temel tarif: Portobello mantarları

Portobello mantarlarının sağlam ve etli bir dokusu vardır, bu da onları kavurma, pişirme ve doldurma için harikadır. Mangal için harika bir arkadaştırlar.

Sotelenmiş portobellosların hazırlanması:

Tavaya bir nokta tereyağı koyun, ezilmiş sarımsak, otlar ve baharatları ekleyin, mantarları ekleyin ve suları bitene kadar birkaç dakika pişirin. Ayrıca soğan ve sarımsakla da soteleyebilirsiniz.

-Sarımsaklı mantar

Malzemeler:

200 gram taze mantar
10 diş sarımsak
Karabiber
Zeytin yağı
Taze maydanoz
Tuz

hazırlık:

Sarımsağın yarısını soyun ve havanda ezin, maydanoz ve biraz tuz ekleyin. Sonra bol miktarda sızma zeytinyağı ekleyin ve her şeyi karıştırın. Bu karışımı daha sonra kullanmak için ayırın.

4-5 diş sarımsağı soyun ve keskin bir bıçak yardımıyla mantarları olabildiğince ince bir şekilde kesin (isterseniz biraz daha kalın bırakın). Tavayı zeytinyağı ile ısıtın ve dilimlenmiş sarımsağı kısık ateşte birkaç dakika güzel bir renk alana kadar kızartın.

Sarımsağın rengi değişince mantarları ekleyin. Isı ortamını koruyun ve zaman zaman tahta bir kürekle karıştırın. Biraz tuz ve karabiber ekleyin ve ardından önceki karışımı birkaç dakika daha karıştırarak ekleyin.

-Fondue karışımı (beş çeşit mantar ile)