8 DOMATESIN FIZIKSEL VE RUHSAL SAĞLIK IÇIN FAYDALARI - BESLENME - 2025

Yararları ve domatesin özellikleri geniş şunlardır: o bir antioksidan, kardiyovasküler hastalıkları önler, bu ayrıca dünya çapındaki en ekili ve tüketilen sebze biridir … astım semptomlarını azaltır, kanseri önlüyor, ancak bunlardan tam olarak bilmiyoruz sağlıklı özelliklerinin kapsamı.

Bilimsel adı Solanum lycopersicon olan domates, Solanaceae familyasına ait bir sebzedir (çoğu kişi meyve mi yoksa sebze mi olduğu konusunda şüphe duysa da). Yıllık bir mahsul bitkisidir ve yer seviyesinde veya hatta dik olarak büyür.

Üretim hacmi açısından dünyadaki ana meyve sebzesi olarak kabul edilmekte ve hem taze hem de işlenmiş ürün olarak, salça, meyve suyu, kurutulmuş ve diğer ticari sunumların sonsuzluğu olarak yaygın olarak tüketilmektedir.

Şili, bu alanda 13. sıradadır ve tüm topraklarında (çok geniş ve farklı iklimlerde), çoğunlukla iç, yılda 300 bin tona yakın olmak üzere taze tüketim için tercihli bir üretimle yetiştirilmektedir.

Domates özellikleri

Sağlık araştırma hatlarında, özellikleri ve özellikle ana bileşenlerinden birinin sağlıklı özellikleri derinlemesine incelenmiştir; likopen.

Bunun nedeni, sık domates tüketiminin kronik dejeneratif hastalıklar (Alzheimer, diyabet ve diğerleri gibi) geliştirme riskinin azalmasıyla ilişkilendirilmiş olmasıdır. Bunun nedeni, karotenoidler ve özellikle yukarıda bahsedilen likopen gibi farklı antioksidan bileşiklerin bol miktarda bulunması olabilir.

Likopen nedir?

Domatesin karakteristik kırmızı rengini veren lipofilik pigmentten ve daha az ölçüde karpuz, pembe greyfurt, papaya ve kayısı gibi diğer meyve ve sebzelerden ne fazlası ne de azdır. Bu pigment domateste çok kararlıdır, ancak ekstrakte edilip saflaştırıldığında oldukça kararsız olma eğilimindedir (örneğin kapsüller halinde sunumu).

Taze domates, insan vücudu tarafından sentezlenmeyen bir mikro besin olduğu için vücut için gerekli likopenin% 90'ını sağlar, bu nedenle besinlerden elde edilmesi gerekir.

Domateslerde likopen konsantrasyonu

Genel olarak likopen, domates meyvelerinde olgunlaşmamış hallerinden birikerek, olgunlaşmaları ilerledikçe önemli ölçüde artar. Likopen içeriği ayrıca çeşitliliğe, yetiştirme koşullarına ve hasat faktörlerine bağlı olarak değişebilir.

Likopen toksisitesi?

Bazı çalışmalarda gözlenen karotenoidlerin (domates likopen dahil) toksisitesi, esas olarak deneysel olarak kullanılan çok yüksek dozlardan kaynaklanmaktadır. Buna karşılık, bir karotenoidin bu inanılmaz derecede yüksek konsantrasyonları, beta karoten ve likopen arasında meydana geldiği gibi, bir diğerinin mevcudiyetine müdahale eder.

Domatesin sağlığa 11 faydası

1- Antioksidan özellikler

Başlangıç ​​olarak, bir antioksidanın ne olduğunu bilmeliyiz? Basit bir ifadeyle serbest radikallerin vücudumuzdaki zararlı etkisini engelleyen bir bileşiktir.

Domateste bulunan likopen, yabancı maddelerin yok edilmesi için önemli olan ve genel olarak sağlığa zararlı olan enzimleri aktive ederek çalışır. Domates tüketimi lehine büyük bir nokta.

2- Kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi

Kardiyovasküler hastalıklar arasında örneğin; arteriyel hipertansiyon, diabetes mellitus, arteriyoskleroz veya kalp yetmezliği.

Domates ve özellikle düzenli tüketimi, anti-trombosit aktivitesi (pıhtı oluşumunu önler), kan damarlarının duvarlarını koruması (kalınlığının veya sertliğinin aşırı olmasını önler) sayesinde önlenmesinde çok önemli bir role sahiptir. ve bilinen "kötü kolesterol" LDL'nin oksidasyonuna direnç.

3- Kanseri önleme

Kanser, vücudumuzdaki bazı hücrelerin durmadan bölünmeye ve diğer dokulara yayılmaya başlayan orantısız çoğalması ile karakterize, dünya çapında yüksek insidans ve yaygınlık hastalığıdır.

Domates ve özellikle likopen, tehlikeleri nedeniyle atılması gereken hücrelerin ölümünden veya seçici olarak ortadan kaldırılmasından sorumlu olan apoptoz adı verilen süreci aktive ederek hücre çoğalması seviyelerini azaltmaya katkıda bulunabilir.

Önleyici tedbir olarak domates tüketimi ile ilgili olarak incelenen birçok kanser türü arasında en iyi sonuçlar mesane, prostat ve mide kanserinde elde edilmiştir. Konunun muazzam olasılığından dolayı, bu konuda hala birçok araştırma yapıldığını anlayacaksınız.

4- Astım semptomlarını azaltın

Astım hastası mısınız? Veya ailenizden biri? Bu hastalık, oluşumunda, özellikle kışın solunum krizlerini tetikleyen veya çevresel acil durumlarla ilişkili olarak, solunan havayı serbest bırakmanın kronik bir zorluğu ile karakterizedir.

Bu anlamda domateslerden gelen likopenin, solunum fonksiyonunu bir ölçüde iyileştiren bu ürünle yoğun tedaviler yoluyla solunum yollarının akut iltihaplanmasını azalttığı gösterilmiştir.

5- Antifungal etki

Ne tür bir ilişkileri olacak? Bulunan birçok dernek arasında, hücre zarının seçici olarak tahrip edilmesi yoluyla enfeksiyonların tedavisine yardımcı olabilen domatesin (özellikle likopen) mantar önleyici etkileri de yer almaktadır.

Sonuç olarak, domates tüketimi, genellikle insanları kolonize eden (örneğin, candida albicans) ve doğalarına bağlı olarak bazı geleneksel tedavilere oldukça dirençli olan çeşitli mantar türlerini öldürebilir.

6- Pişmiş domates

Salatalarda ve atıştırmalıklarda tüketmek iyidir, ancak pişmiş domates de çok işlevseldir çünkü likopen en yüksek biyoyararlanıma sahiptir (vücudumuz tarafından daha iyi kullanılır).

Yüksek pişirme sıcaklıklarına maruz kaldığında sağlıklı etkilerini daha iyi gösterir, antioksidan ve kanser önleyici özelliklerini yerine getirir. Kavrulmuş domates iyi bir seçenek veya daha iyisi domatesli pişmiş bir balıktır.

7- Domates kabuğu

Bu sebze genellikle soyulsa da, kabuğun tüketilmesinden kaçınmayı öneren veya teşvik eden bilimsel olarak kanıtlanmış bir neden yoktur, bu nedenle bu yalnızca kişisel takdirine bağlı olmalıdır (tadı yazılı hiçbir şey yoktur).

Aslında kabuk, etin besleyici özelliklerinin büyük bir kısmına sahiptir ve ton balığı dolması domates gibi bazı mutfak müstahzarları için oldukça önemlidir.

Bir ipucu olarak, kabuğu kullanmayacaksanız, onu çöp kutusunda sınıflandırabilir veya kullanabilirsiniz.

8- Domates tozu

Birçok gıdada olduğu gibi, domates toz haline (kurutulmuş domates) dönüştürülmekten kurtulamamıştır. Bir toz ürünün faydaları esas olarak koruma (doğaldan çok daha uzun süre dayanırlar), nakliye (daha ucuzdur) ve herhangi bir zamanda veya her durumda kullanabilmek için pratikliktir.

Domatesin ısıl işlemi bazı besin maddelerini etkileyebilir, ancak önemli ölçüde etkilemez. Benim bakış açıma göre doğal domates tüketimi ile tamamlarsanız, düzenli kullanımında sorun yok.

Referanslar

1. Palomo, Iván ve diğerleri. Domates tüketimi, kardiyovasküler olayların ve kanserin gelişmesini engeller: epidemiyolojik öncüller ve etki mekanizması, Idesia. 2010, cilt 28, n. 3
2. Popkin, BM 2002. Beslenme geçişine ve sağlık üzerindeki etkilerine genel bir bakış: Bellagio toplantısı. Halk Sağlığı Nutr, 5: 93-103.
3. Assunta Raiola, Gian Carlo Tenore, Amalia Barone, Luigi Frusciante ve Maria Manuela Rigano, Domates Meyvelerinde E Vitamini İçeriği ve Kompozisyonu: Faydalı Roller ve Biyo-Güçlendirme Uluslararası J. Mol. Sci. 2015, 16, 29250–29264.
4. Raiola, A .; Rigano, MM; Calafiore, R .; Frusciante, L .; Barone, A. Domates meyvesinin biyolojik olarak güçlendirilmiş yiyecekler için sağlığı geliştirici etkilerinin geliştirilmesi. MEDIAT. Inflamm. 2014.